Ces Biscuits sablés à 3 ingrédients Ce sont des biscuits simples, sans gluten, sans œufs, sans sucre raffiné et riches en fibres.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Biscuits sablés à 3 ingrédients
Ces Biscuits sablés à 3 ingrédients Ce sont des biscuits simples, sans gluten, sans œufs, sans sucre raffiné et riches en fibres.
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Portions: 18 biscuits
Calories: 63.7 kcal
Ingrédients
- 1 tasse Farine d'amande - (remarque 1)
- 3 Cuillères à soupe de sirop d'érable - (remarque 2)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille - (remarque 3)
Facultatif – pour créer une coque en chocolat
- ⅓ tasse Pépites de chocolat noir
- ½ cuillère à café L'huile de noix de coco - (remarque 4)
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 160 °C (300 °F). Préparez une grande plaque de cuisson. Réservez.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine d'amande, le sirop d'érable et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une pâte humide et collante.
- Découpez deux morceaux de papier sulfurisé d'environ 25 cm x 17 cm. Vaporisez légèrement d'huile une seule face.
- Déposez la première feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail, face huilée vers le haut, sans qu'elle touche le plan de travail. Placez la boule de pâte à biscuits sur la face huilée de cette feuille de papier sulfurisé. Appuyez la deuxième feuille de papier sulfurisé sur la pâte à biscuits, face huilée contre la pâte.
- Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un rectangle de 17 cm x 14 cm (7 pouces x 5 pouces). Vous obtiendrez ainsi une pâte à biscuits fine de 6 mm (1/4 de pouce) d'épaisseur.
- Huilez la lame d'un couteau ou d'un emporte-pièce pour découper ce rectangle en 14 rectangles plus petits. Il faudra peut-être huiler à nouveau votre outil de découpe s'il colle à la pâte à biscuits.
- Étalez délicatement chaque rectangle de pâte sur le papier sulfurisé en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Les biscuits ne se déformeront pas et ne gonfleront pas à la cuisson, mais s'ils se touchent, leurs bords ne seront pas croustillants.
- Piquez légèrement chaque biscuit avec la pointe d'une fourchette légèrement huilée. Procédez avec délicatesse ; ne les piquez pas complètement, car ils sont fragiles et risquent de se casser. Cette étape est facultative et surtout décorative.
- Glissez le morceau de papier sulfurisé avec les biscuits découpés sur la plaque de cuisson mise de côté précédemment.
- Faites cuire les biscuits sur la grille du milieu du four pendant 12 à 14 minutes à 160 °C (300 °F) jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
- Laissez-les refroidir 15 minutes sur la plaque de cuisson à température ambiante, puis 30 minutes sur une grille. Ils raffermiront en refroidissant.
Décoration en option
- Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre les pépites de chocolat et l'huile par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, et en répétant l'opération si nécessaire, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Versez le chocolat fondu dans un petit verre haut et étroit. Trempez la moitié du biscuit dans le chocolat fondu et attendez quelques secondes au-dessus du verre pour laisser l'excédent de chocolat couler le long de celui-ci.
- Déposez chaque biscuit trempé sur une assiette recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé.
- Placer au congélateur pendant 10 minutes pour faire prendre la coque en chocolat.
Remarques
Remarques 1La poudre d'amandes convient, mais les biscuits seront plus foncés et un peu granuleux. Si vous n'aimez pas les amandes, la farine de noix de cajou ou de sésame donnera le même résultat. La farine de blé ou d'avoine ne fonctionnera pas dans les mêmes proportions !
Remarques 2Ou tout autre édulcorant liquide que vous aimez, comme le sirop d'agave.
Remarques 3Pour varier les saveurs, vous pouvez le remplacer par 1/4 de cuillère à café d'extrait d'amande pour obtenir un autre goût de sablé.
Remarque 4: Ou toute huile à faible goût comme l'huile d'olive.
Mode FourJ'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.
Stockage Conservez-les dans une boîte à biscuits à température ambiante pendant 4 jours maximum. Les biscuits deviendront plus moelleux et plus fondants avec le temps.
Alimentation
Servir: 1gâteau | Calories: 63.7kcal | Glucides: 5.5g | Protéine: 1.6g | Graisse: 4.2g | Gras saturé: 1.3g | Graisses polyinsaturées: 0.01g | Gras monoinsaturés: 0.02g | Sodium: 3.9mg | Potassium: 28.9mg | Fibre: 0.8g | Sucre: 3.4g | Vitamine A: 0.3IU | La vitamine B12: 0.01Pg | Vitamine C: 0.02mg | Calcium: 26.8mg | Fer à repasser: 0.3mg | Magnésium: 1.9mg | Phosphore: 4.2mg | Zinc: 0.1mg
Ingrédients et substitutions
Ce paragraphe vous donne tous mes conseils pour bien choisir vos ingrédients. Pour la recette complète avec les quantités, consultez la fiche recette en bas de l'article !Accéder à la recette complète
Il vous suffit de 3 ingrédients simples pour réaliser cette recette. Voici comment les choisir et les interchanger.
- Farine d'amande C’est l’ingrédient principal qui donne sa structure à ces biscuits sablés. Il leur confère une saveur riche et noisettée ainsi qu’une texture fondante et moelleuse, sans utiliser de farine de blé.
- de sirop d'érable Ce produit sert à la fois d'édulcorant et de liant liquide pour la pâte. Tout édulcorant liquide, comme le sirop d'agave ou le sirop de dattes, convient également.
- Extrait de vanille Cela apporte une saveur classique et chaleureuse qui se marie parfaitement avec la base d'amande. Vous pouvez également utiliser de l'extrait d'amande pour une saveur plus intense.
Comment faire des biscuits sablés à 3 ingrédients
Conseils de pâtisserie de Carine
Permettez-moi de vous donner quelques conseils supplémentaires pour réussir des sablés parfaits.
- Étalez la pâte finement. – Pour un biscuit sablé vraiment croustillant, assurez-vous d'étaler la pâte sur environ 1/4 de pouce (6 mm) d'épaisseur.
- Roulez un rectangle parfait Pour obtenir un rectangle parfaitement régulier, vous pouvez replier les bords de la feuille de papier sulfurisé du dessous afin de créer un gabarit. Cela vous aidera à étaler la pâte en une belle forme sans que les bords ne s'écartent.
- Appréciez la texture Ces sablés sont croustillants sur les bords et moelleux au centre. Ils perdront de leur croustillant avec le temps, je recommande donc de les consommer dans les jours qui suivent leur cuisson.
- Ajouter une coque en chocolat Vous pouvez servir les biscuits nature ou en tremper la moitié dans du chocolat noir fondu. Disposez les biscuits enrobés sur une assiette recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé et placez-les au congélateur pendant 10 minutes pour que la coque prenne.
- Changer la saveur – Pour réaliser un délicieux sablé aux amandes, remplacez simplement l'extrait de vanille par 1/4 de cuillère à café d'extrait d'amande dans la pâte.
- Essayez une méthode plus rapide Pour gagner du temps, vous pouvez sauter l'étape de l'étalage. Divisez simplement la pâte en 14 boules égales, placez-les sur la plaque de cuisson et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main avant de les piquer et de les cuire.
J'ai préparé ces sablés avec hésitation, car je suis assez difficile en la matière. Cependant, suivant un régime, je me suis dit que j'allais tenter le coup. J'avais besoin d'un petit en-cas avec mon Earl Grey de l'après-midi. Agréablement surprise ! J'en referai sans hésiter.
Merci ! Ça fait très plaisir à entendre.
Étant diabétique, je ne peux pas utiliser d'édulcorants liquides non raffinés ni tolérer les polyols. Par quel liquide puis-je les substituer si je souhaite utiliser de la poudre de fruit du moine pure ou de la stévia (sans polyol) ?
Et comment pouvez-vous affirmer que ces biscuits sont « riches en fibres » alors qu'ils ne contiennent que 8 gramme de fibres par biscuit ?
Merci beaucoup.
En fait, le sirop d'érable sert de liant. Pour les diabétiques, si vous ne pouvez pas utiliser de sirop sans sucre, vous devrez utiliser des blancs d'œufs et ajouter de la stévia en poudre par-dessus – la quantité variera en fonction de votre mélange.
Merci beaucoup
Mon plaisir!
La seule farine que l'infirmière peut manger est la farine de noix. Existe-t-il une autre farine que je puisse utiliser ?
Vous pouvez utiliser de la farine de sésame à la place.
Cette recette a l'air délicieuse, je vais l'essayer. Utilisez-vous du sirop d'érable ambré ou foncé ?
Je sais que les deux conviennent, mais le goût sera différent, alors… ? Lequel est sur la photo ? Merci d’avance.
J'utilise du sirop d'érable ambré.
Hi
J'ai déjà préparé cette recette plusieurs fois ! C'est toujours un succès ! Je voulais savoir si l'on pouvait congeler la pâte et la cuire ensuite ? Merci.
Merci pour ce gentil commentaire ! D'habitude, je congèle mes biscuits après cuisson, et leur texture reste quasiment la même. Par contre, congeler une pâte à biscuits à la farine d'amande est plus délicat : elle devient humide et collante, et les biscuits ne seront plus aussi croustillants après cuisson.
Ces petits gâteaux étaient absolument délicieux ! J'ai réduit la quantité de sirop d'érable de 10 ml et j'ai omis le chocolat ; mes deux enfants les ont dévorés. Un grand merci pour cette délicieuse recette !
Je suis tellement heureuse que tout le monde les aime !
Bonjour, j'ai préparé ces biscuits et ils sont délicieux, merci !
Je suis un peu perplexe concernant les informations nutritionnelles. Il est indiqué 10 g de sucre par biscuit, et la recette est censée être pour 18 biscuits ? Or, sur les photos, on dirait que vous en avez fait 14 ? Que ce soit 18 ou 14, 10 g de sucre par biscuit me paraît étrange. Presque toutes les farines d'amande contiennent 4 g de sucre pour 100 g, et presque tous les sirops d'érable en contiennent 10 g pour 15 ml. Cela fait un total d'environ 34 g de sucre pour votre recette. Même en tenant compte du chocolat, on est loin des 10 g de sucre par biscuit ; on est plutôt entre 3 et 5 g. Ai-je mal compris quelque chose ?
La portion indiquée est de 18 biscuits, mais vous avez raison, il y a une erreur de calcul : chaque biscuit contient 3.4 g de sucre. Le tableau nutritionnel est calculé automatiquement par un centre agréé, et un problème de connexion au serveur a empêché sa mise à jour. C'est désormais résolu.
Comment prépare-t-on la plaque de cuisson ? La graisse-t-on et la recouvre-t-on de papier sulfurisé ?
Pas exactement. Si vous suivez la recette, vous étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis vous découpez les biscuits dessus, et vous déposez la feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson – étape 9.
Je suppose que vous ajoutez la vanille en même temps que le sirop d'érable ?
Merci, je vais bientôt les essayer pour ma famille !
Oui absolument!