Ces Crêpes végétaliennes Les crêpes françaises classiques sont préparées sans œufs ni produits laitiers. Ce sont de grandes crêpes fines, parfaites pour un petit-déjeuner végétalien sucré ou un délicieux dessert prêt à déguster. sous 15 minutesDe plus, ces crêpes faciles et sans œufs sont préparées avec seulement 5 ingrédients sains.
En tant que maman française, les crêpes font partie de notre culture, tout comme Gaufres végétaliennes, Madeleines végétaliennes, Brioches à la cannelle végétaliennes, ou Crème fouettée végétalienneNous mangeons des crêpes chaque semaine et ces crêpes sans œufs sont notre dessert ou petit-déjeuner végétalien préféré le week-end.
C'est une telle tradition que, lorsque je travaillais dans le restaurant familial niché dans les Vosges, je faisais des crêpes. C'est un point commun à presque tous les restaurants en France : ils proposent des crêpes en dessert.
J'ai conservé de cette expérience tous les trucs et astuces pour les perfectionner, mais j'y ai ajouté ma touche personnelle pour les rendre délicieuses dans cette version végétalienne.
Une crêpe classique contient des œufs, du lait et du beurre, mais je suis là pour vous dire que ce n'est pas une obligation ! Ces crêpes véganes ont exactement le même goût que les crêpes françaises, et elles n'ont même pas besoin de substitut d'œuf.
Elles se tiennent parfaitement sans œuf de lin, à condition d'utiliser une crêpière antiadhésive. Je sais que je me répète, mais croyez-moi, c'est la clé du succès ! Sinon, assurez-vous d'utiliser au moins une poêle à crêpes antiadhésive ou une crêpière.
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Crêpes végétaliennes
Ingrédients
- 2 tasses Farine tout usage - (remarque 1)
- 2 ¼ tasses Lait de soja - à température ambiante, ou avec du lait d'avoine ou du lait d'amande non sucré
- 2 Cuillères à soupe Huile d'avocat - à température ambiante, ou avec de l'huile d'olive légère ou de l'huile de coco fondue
- 2-4 Cuillères à soupe Sucre de canne non raffiné - ou du sucre de coco ou du sucre de fruit du moine si vous préférez une version sans sucre – ajoutez 4 cuillères à soupe pour des crêpes très sucrées.
- 1 cuillerée à soupe Vanille
- 1 cuillère à café La cannelle - facultatif, pour ajouter un peu de saveur
Pâte à tartiner au chocolat et au chanvre
- 2 oz de chocolat Noir - J'ai utilisé du chocolat à 85 % de cacao, alors que j'avais un taux de cacao supérieur à 70 %.
- ¼ tasse Beurre de cacahuète (non salé) - ou du beurre de graines de tournesol
- 1 cuillère à café Poudre de chanvre
Instructions de Pose et d'Entretien
- Avant de commencer, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante. Si vous utilisez du lait froid, des grumeaux de farine se formeront et il vous faudra utiliser un batteur électrique pour les dissoudre.
- Dans un grand saladier, versez la farine de votre choix ; je recommande la farine de blé ou d’épeautre tout usage pour un résultat optimal. Fouettez quelques secondes pour éliminer les gros grumeaux. Il n’est pas nécessaire de tamiser la farine.
- Ajouter la vanille, le sucre, l'huile d'avocat et le lait de soja (le tout à température ambiante).
- Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte à crêpes lisse et sans grumeaux. Il est normal qu'il reste quelques petits grumeaux à la fin. Si vous les trouvez vraiment gênants, utilisez un batteur électrique pour obtenir une pâte plus lisse. La pâte doit être légèrement épaisse, mais plus liquide qu'une pâte à pancakes.
- Chauffez une crêpière antiadhésive ou une plaque à crêpes antiadhésive à feu moyen/vif.
- Huilez légèrement la poêle avec de l'huile d'avocat à l'aide d'un essuie-tout. J'ai utilisé environ une cuillère à café d'huile. Ensuite, j'ai frotté la poêle à crêpes. Cela évite de laisser des gouttes d'huile qui pourraient faire cuire les crêpes ; utilisez donc toujours cette technique pour éviter un excès d'huile.
- Versez la pâte dans la poêle, puis inclinez-la et faites-la tourner pour l'étaler le plus finement possible. Notez qu'une demi-tasse de pâte à crêpes suffit parfaitement pour une poêle de 28 cm (11 pouces) et permet d'obtenir une crêpe fine.
- Marron 2-3 minutes D'un côté, la crêpe est cuite. On sait qu'elle est prête à être retournée lorsque le dessous est croustillant et se détache tout seul.
- Décollez les bords avec un outil plat, puis glissez une spatule sous la crêpe pour la retourner de l'autre côté.
- Cuisiner pour 1 minute de plus Étalez la pâte sur une crêpe, puis déposez-la sur une assiette et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Cette recette permet de réaliser 8 grandes crêpes de 11 cm de diamètre.
Stockage
- Les crêpes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Disposez-les à plat sur une assiette recouverte d'un couvercle en silicone pour éviter qu'elles ne sèchent.
Garnitures et fourrages
- Consultez la recette pour des idées de garnitures végétaliennes pour crêpes.
Pâte à tartiner au chocolat et au chanvre
- Mettez le chocolat noir dans une petite casserole et faites-le fondre à feu doux.
- Incorporez de la poudre de chanvre, du beurre de cacahuète frais et liquide ou du beurre de graines de tournesol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Étalez-la sur les crêpes ou conservez-la dans un récipient hermétique au garde-manger pendant une semaine maximum.
Remarques
Alimentation
Que sont les crêpes végétaliennes ?
Une crêpe est une spécialité très fine, semblable à une galette, typique de la Bretagne, dans l'ouest de la France. Les crêpes sont beaucoup plus grandes et plus fines que les pancakes, et leur forme et leur taille rappellent celles des wraps.
Leur texture est très proche de celle d'une crêpe, mais légèrement plus moelleuse. Les crêpes sont servies soit avec une garniture sucrée, soit avec une garniture salée. Cette recette vous permettra de réaliser 6 délicieuses crêpes sucrées. Un classique Recette de crêpes françaises n'est pas végétalien, car il contient généralement des œufs et du lait.
Ingrédients et substitutions
Voici une recette de crêpes végétaliennes très facile qui nécessite seulement 5 ingrédientsVoici les ingrédients nécessaires pour réaliser ces délicieuses crêpes sans œufs :
- Farine tout usage – Cela donne les meilleurs résultats, ou utilisez de la farine d'épeautre blanche pour un apport nutritionnel supplémentaire. Pour une version sans gluten, utilisez ma guide de conversion sans gluten.
- Lait de soja ou lait d'avoine Voici une recette de crêpes sans produits laitiers, et ces deux laits sont les plus adaptés. Vous pouvez aussi utiliser du lait d'amande ou du lait de coco, mais la texture sera différente.
- Édulcorant cristallin On peut utiliser du sucre, mais je préfère le sucre non raffiné, car il est plus naturel. Je recommande le sucre de coco, le sucre de fruit du moine ou l'érythritol si vous souhaitez une option sans sucre.
- Huile d'avocat Vous pouvez aussi utiliser de l'huile d'olive légère ou de l'huile de coco. Personnellement, je préfère l'huile d'avocat car son point de fumée élevé en fait l'une des options les plus saines.
- Extrait de vanille – Pour ajouter une touche de saveur.
Comment faire des crêpes végétaliennes
- Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé ou d'épeautre et le sucre. Fouettez quelques secondes avec un fouet à main pour éliminer les grumeaux. Il n'est pas nécessaire de tamiser la farine.
- Ajoutez la vanille, l'huile d'avocat et le lait de soja (les ingrédients doivent être à température ambiante).
- Fouettez vigoureusement, toujours avec un fouet à main, jusqu'à ce que la pâte à crêpes soit lisse et sans grumeaux. Quelques petits grumeaux sont acceptables. Si vous les trouvez vraiment trop épais, utilisez un batteur électrique pour obtenir une pâte plus lisse. La pâte doit être légèrement épaisse, mais plus liquide qu'une pâte à pancakes. C'est nécessaire pour que la crêpe s'étale bien sur toute la poêle.
- Faites chauffer une crêpière antiadhésive à feu moyen-vif. Badigeonnez-la d'huile d'avocat à l'aide d'un essuie-tout. J'utilise généralement une cuillère à café d'huile. Cela évite de laisser de grosses gouttes d'huile qui pourraient faire cuire les crêpes. Vous pouvez aussi utiliser un spray d'huile qui produit de fines bulles. Évitez de verser l'huile directement.
- Versez la pâte dans la poêle, puis inclinez-la et faites-la tourner pour l'étaler le plus finement possible. Notez qu'une demi-tasse de pâte à crêpes suffit parfaitement pour une poêle de 28 cm (11 pouces) et permet de réaliser des crêpes fines classiques.
- Laissez la crêpe dorer 2 à 3 minutes d'un côté. Elle est prête à être retournée lorsque les bords sont croustillants et se détachent d'eux-mêmes.
- Décollez les bords avec un outil plat, puis glissez une spatule sous la crêpe pour la retourner.
- Laissez cuire encore une minute, puis déposez la crêpe sur une assiette et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Cette recette permet de réaliser 8 grandes crêpes de 28 cm de diamètre.
Le conseil de Carine pour des crêpes végétaliennes parfaites
Pour réussir une crêpe française parfaite, qu'elle soit végétalienne ou non, il y a toujours deux règles importantes à respecter :
- Assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante. Cela évite la formation de grumeaux de farine dans votre pâte ou de grumeaux d'huile si vous utilisez de l'huile de coco.
- Utilisez une crêpière antiadhésive. Une crêpière est plus fine qu'une poêle classique. Elle cuit les crêpes plus rapidement, pour des bords fins et croustillants. Son revêtement antiadhésif empêche la crêpe de coller. C'est l'ustensile indispensable pour réussir de belles crêpes fines.
Garnitures végétaliennes pour crêpes
Ces crêpes sans œufs sont fines, moelleuses et ne se déchirent pas, quelle que soit la garniture. Je vais vous dévoiler les 3 étapes faciles pour garnir parfaitement vos crêpes, comme le ferait un vrai Français.
Commencez toujours par ajouter une pâte à tartiner onctueuse comme de la confiture, du sirop d'érable, du beurre de noix, du yaourt à la noix de coco sans produits laitiers, de la compote de pommes ou du chocolat noir fondu.
Ensuite, ajoutez de la texture avec des fruits comme des fraises, de fines tranches de pomme, de la poire, de l'ananas, ou des ingrédients croquants comme des amandes effilées, de la noix de coco râpée, des cacahuètes concassées et du chocolat noir haché.
Enfin, ajoutez une garniture végétalienne pour décorer la crêpe, comme du sucre glace, de la poudre de fruit du moine (si vous ne consommez pas de sucre), de la crème fouettée à la noix de coco, de la menthe fraîche ou des fleurs comestibles !
Vous trouverez ci-dessous une liste des 7 meilleures garnitures végétaliennes à utiliser avec cette recette facile de crêpes sans produits laitiers.
Toutes ces combinaisons sont inspirées des crêpes françaises que nous mangions lorsque nous vivions en France.
- Pâte à tartiner au chocolat et aux noix de chanvre – voir la fiche recette pour la recette de la tartinade – aux fraises et à la noix de coco râpée.
- Confiture pour bébé et beurre de cacahuète avec des cacahuètes concassées
- Fraises fraîches et Crème fouettée végétalienne.
- Confiture d'abricots à la noix de coco râpée et de la crème fouettée à la noix de coco.
- Purée de pommes aux noix grillées et de la cannelle moulue.
- Sirop d'érable, tranches de poire, chocolat noir haché, et de la menthe fraîche par-dessus.
- Sirop d'érable, yaourt à la noix de coco, tranches d'ananas, et des morceaux de noix de coco fraîche.
- caramel aux dattes
Vidéo étape par étape
Questions fréquemment posées
Prononcer « crêpes » comme un vrai Français peut s'avérer délicat, mais la meilleure approximation est « krep », en essayant de bien prononcer le « r ». Le « e » final est muet. Le « e » initial se prononce comme dans « b »eSt".
Vous pouvez conserver les crêpes végétaliennes au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Disposez-les à plat sur une assiette recouverte d'un couvercle en silicone pour éviter qu'elles ne sèchent.
Les crêpes se congèlent très bien. Conservez-les sur une assiette en intercalant une feuille de papier sulfurisé entre chaque crêpe pour qu'elles collent facilement.
Plus de recettes de petit-déjeuner végétaliennes
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Un immense merci pour cette fabuleuse recette et les notes détaillées (notamment sur l'influence des ingrédients froids). Chaque année, nous dégustons des crêpes sous le sapin, et c'est de loin la meilleure recette de crêpes végétaliennes ! Merci encore !
C'est très gentil de votre part ! Merci et joyeux Noël.
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D'habitude, je ne laisse pas d'avis sur les recettes. Celle-ci était incroyable ! Les crêpes ne se cassent pas quand on y met de la garniture et elles sont délicieuses. Merci pour cette recette si détaillée ; vous aviez tout à fait raison concernant le temps de cuisson. Merci !
Merci ! Je suis française et les crêpes sont mon péché mignon, j'adore quand les gens savent aussi en faire.
Très bon et savoureux ! Merci !
Voici ma recette fétiche pour les crêpes. Comme j'habite en altitude, j'ajoute 60 ml de lait de soja pour qu'elles restent bien coulantes à la cuisson. Sinon, elles sont épaisses (mais toujours délicieuses !).
Merci beaucoup pour vos conseils concernant la cuisson en altitude ! Je suis sûre qu'ils seront utiles à d'autres personnes également.
Excellent ! Je n'étais pas sûre qu'on puisse faire de bonnes crêpes sans œufs (aussi bien pour la texture que pour leur tenue à la cuisson), mais cette recette est une vraie réussite ! Et sans ingrédients spéciaux ou bizarres pour remplacer l'œuf.
J'ai eu quelques difficultés avec les crêpes au début, elles se défaisaient facilement. J'ai relu la recette en entier et compris que je ne les faisais pas cuire assez longtemps. Si vous avez l'habitude de faire des crêpes traditionnelles, assurez-vous de bien les cuire 2 à 3 minutes avant de les retourner, car elles cuisent plus lentement que celles aux œufs.
Je suis tellement contente de pouvoir enfin remanger des crêpes, merci !
C'est devenu notre recette de crêpes préférée ! Je l'ai déjà faite 7 ou 8 fois et mes enfants (de 2 et 5 ans) en raffolent ! Merci ! Les autres recettes de crêpes véganes que j'avais essayées collaient à la poêle ou étaient trop caoutchouteuses. Celles-ci sont parfaites 🙂 J'utilise 2 cuillères à soupe de sucre et elles sont délicieuses avec un filet de jus de citron et un peu de sucre par-dessus.
Merci beaucoup !
Pour moi, c'est la meilleure recette de crêpes végétaliennes que j'aie trouvée ! Merci ! On a adoré !
Merci beaucoup!
Je les ai préparés hier et je vais en refaire aujourd'hui. On les adore tous !
Vos instructions indiquent donc 1/2 tasse de pâte pour un moule de 28 cm. Quelle quantité faudrait-il prévoir pour un moule de 25 cm, s'il vous plaît ?
Merci
Un peu moins, c'est difficile à dire exactement, mais vous savez que la quantité est suffisante lorsque vous parvenez à recouvrir la poêle d'une fine couche de pâte.