Ce Pain aux amandes et aux bananes est une recette de pain aux bananes absolument délicieuse, sans œufs ni produits laitiers, avec une garniture aux amandes qui transforme le pain aux bananes classique en un véritable délice. croissant aux amandes pain.
Je suis une grande fan de croissants aux amandes (peut-être parce que je suis française) et frangipane, la pâte d'amande que l'on trouve dans les galettes des rois françaises. J'ai réalisé plusieurs recettes avec une touche de croissant aux amandes, comme ma Pâtisserie croissante végétalienne aux amandes et Biscuits croissants aux amandesMais je suis aussi constamment faire du pain aux bananes Pour ma famille, ce sont des petits déjeuners ou des collations sains, complets et faciles à préparer, qui se conservent plusieurs jours. Quoi de plus naturel, alors, que de combiner ces deux incontournables en une seule recette ?
Ce pain aux bananes et aux amandes allie la mie moelleuse d'un classique pain aux bananes végétalien avec les saveurs délicates et subtiles de croissant aux amandesCroyez-moi, ça n'a pas tenu plus de 24 heures. Je vous lance un défi : si vous arrivez à en manger plus d'une journée, il faut absolument que je vous le dise !
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Pain aux amandes et aux bananes
Ingrédients
- 1 ½ tasse Purée de bananes - équivalent à 3 grosses bananes
- ½ tasse Farine d'amande - ou de la farine d'amandes
- 1 ¼ tasse Farine tout usage - notes 1
- ¼ tasse de sirop d'érable - ou du sirop d'agave
- 2 Cuillères à café La levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- ⅓ tasse Huile de coco fondue - ou de l'huile d'olive légère, de l'huile de canola
- 1 cuillère à café L'extrait d'amande
- ½ cuillère à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à café La cannelle
- ½ cuillère à café Le sel
Garniture aux amandes
- ½ tasse Farine d'amande
- ¼ tasse Sucre de canne non raffiné
- ¼ tasse Beurre sans produits laitiers (non salé)
- 1 cuillère à café L'extrait d'amande
- ½ tasse Amandes effilées
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à cake de 9 x 5 cm de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier avec un aérosol de cuisson.
- Écrasez les bananes, tassez-les dans une tasse à mesurer pour obtenir exactement 1 tasse + 1/2 tasse, et placez-les dans un saladier.
- Incorporer l'huile, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez délicatement la farine, la poudre d'amandes, la cannelle, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Vous obtiendrez une pâte à pain aux bananes épaisse et lisse.
- Transférer la pâte dans le moule à pain préparé.
- Dans un autre bol, mélangez le beurre végétalien fondu, le sucre, l'extrait d'amande, les amandes effilées et la farine d'amande.
- Versez le mélange d'amandes sur le pain et mélangez délicatement la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau ou d'une cuillère.
- Parsemez le gâteau aux bananes d'amandes effilées et enfournez-le à mi-hauteur pendant 50 minutes. Si le dessus brunit trop vite, recouvrez le moule de papier aluminium après 30 minutes. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille pendant environ 2 heures avant de le trancher.
- À conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
Permettez-moi de vous donner quelques conseils sur la façon de choisir les ingrédients clés.
- BananesChoisissez des bananes bien mûres, tachetées de brun. Elles doivent être très souples au toucher pour être faciles à écraser et avoir une saveur sucrée optimale. Pesez les bananes après les avoir écrasées.
- Farine d'amandeUtilisez de la farine d'amandes finement moulue pour une texture plus lisse. La poudre d'amandes convient également, mais le pain sera légèrement plus dense.
- de sirop d'érableOptez pour du sirop d'érable pur ou du sirop d'agave pour une douceur naturelle. Évitez les sirops aromatisés artificiellement pour un goût optimal. Le nectar de coco est une autre alternative naturelle et saine.
- Farine tout usageChoisissez une farine tout usage de haute qualité pour obtenir une texture et une structure optimales dans votre pain. Pour une version sans gluten, utilisez ma farine sans gluten. guide de conversion sans gluten.
- L'huile de noix de cocoUtilisez une huile de coco biologique de haute qualité. Si vous utilisez de l'huile d'olive ou de colza, assurez-vous qu'elle soit légère afin de ne pas masquer le goût de la banane.
- SugarVous pouvez utiliser du sucre classique ou des alternatives moins raffinées comme le sucre de coco.
- L'extrait d'amandeCela renforce le goût d'amande de la recette.
Comment faire du pain aux bananes et aux amandes
Cette recette se prépare en trois étapes. La fiche recette complète se trouve plus bas, mais vous trouverez ci-dessous des photos des étapes essentielles.
- Préparez la pâte à pain aux bananes.
- Mélanger la garniture du croissant aux amandes.
- Faites cuire le pain !
Mélanger les ingrédients de la pâte à pain dans un bol.
Mélangez-les à la spatule jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Dans un autre bol, versez tous les ingrédients de la garniture pour croissants aux amandes.
Incorporez la garniture aux amandes. Vous devrez peut-être l'émietter avec les doigts.
Versez la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Émiettez la garniture aux amandes du croissant sur le pain avant de le cuire.
Personnaliser la recette
- Variations de saveurAjoutez une poignée de pépites de chocolat noir, de noix hachées ou de fruits secs à la pâte pour plus de saveur et de texture.
- ÉpicesAugmentez la quantité de cannelle ou ajoutez une pincée de noix de muscade ou de cardamome pour un profil aromatique plus épicé.
- Ajustements de douceurAjustez le goût sucré en modifiant la quantité de sirop d'érable. Pour un pain moins sucré, réduisez légèrement la quantité de sirop d'érable.
- Alternatives aux garnituresAu lieu de la garniture aux amandes, essayez une garniture streusel à base d'avoine, de cassonade et de beurre végétalien pour une texture et une saveur différentes.
- Suggestions de serviceServez le pain aux bananes chaud avec une noisette de beurre végétal ou de beurre d'amande. Il est également délicieux arrosé de sirop d'érable ou accompagné de fruits frais.
Conseils de Carine
- maturité de la bananeUtilisez des bananes bien mûres, tachetées de brun, pour un goût et une douceur optimaux. Elles s'écrasent plus facilement et apportent une douceur naturelle au pain.
- Technique de mélangeMélangez séparément les ingrédients liquides et secs avant de les combiner. Cela garantit une répartition homogène de la levure chimique et du bicarbonate de soude, évitant ainsi la formation de grumeaux et assurant une levée uniforme.
- Choix d'huileUtilisez de l'huile de coco fondue pour une saveur subtile et une texture moelleuse. Veillez à ce que l'huile soit refroidie avant de l'incorporer afin d'éviter qu'elle ne se solidifie au contact des autres ingrédients.
- Temps de cuissonVérifiez la cuisson du pain quelques minutes avant la fin du temps indiqué. Insérez un cure-dent au centre ; s’il ressort propre ou avec quelques miettes, le pain est cuit. Une cuisson excessive risque de le dessécher.
- Application de garnitureÉtalez uniformément la garniture aux amandes avant la cuisson. Appuyez légèrement dessus pour qu'elle adhère bien et forme une couche croustillante parfaite.
I tried this today and something doesn’t match The dough is too watery did not have consistency for bread I baked for 30 min and came out from oven watery. Is it correct that just go 1/2 cup of almond flour? Something doesn’t match thanks
Well, there’s also 1 1/4 cup of all-purpose flour in this recipe, not only 1/2 cup almond flour. It’s written in the recipe card, ingredient number 6. The batter is thick not watery before baking.
Can this bread be made with only almond flour to have it low carb?
No, it won’t hold its texture at all.
This is one of the most delicious banana bread from your entire collection of banana bread recipes Carine! All instructions respected, awesome result! Both hubby and I love it! Thank you!
love it. really I want to make it, because I’ve had over ripe bananas at home.
This recipe was great! Very popular with my picky 5 year old as well. I made it without the topping and added chocolate chips. Really appreciate that it is maple syrup sweetened and has almond flour :).
Looks delicious-l will save this recipe and make it next week- thanks for sharing.
Can I make this recipe with wholewheat flour? And can I make this in mini bread tins? If so , how long would I bake the mini breads?
Yes, you can replace the all-purpose flour, but you still need almond flour! I’m not sure about the time for mini bread; it depends on its size. But I’m guessing it’s about half the length and half the width; I’d start with 10 minutes, check the baking with a toothpick, and adjust by 5 minutes.
I’m sorry I’m going to be one of those people but this looks to good not to ask if this could be made without oil? Any sub for it do you think?
I didn’t try the recipe oil-free. I had great success in the past swapping oil for applesauce.
This is it, THE BEST banana bread. I’ve been using a traditional banana bread recipe for decades that I have always found perfect. I almost feel guilty knowing that I will never make that bread again.
This recipe makes a moist and “buttery” loaf. It hits the sweet and salty balance with an almost caramely note. The almond extract is nothing I’d have thought to pair with banana bread but it’s just right. Thank you for sharing this incredible recipe.
Owww thank you Tracy!!!
Delicious! The almond flour and extract made the bread tasted like marzipan was added to it. My family loved it. Thank you for sharing
your recipes. I would recommend anyone trying this banana bread recipe if you’re vegan or not.
Je vous remercie!!