Ces croquants biscuits au sucre à la farine d'amande Voici la recette de biscuits au sucre sans gluten la plus rapide et la plus facile qui soit. Vous adorerez leurs bords croustillants, leur glaçage doux et sucré, et leur texture moelleuse au centre, avec de délicieuses saveurs de vanille et de cannelle.
J'ai initialement publié cette recette de biscuits au sucre à la farine d'amande en 2019, c'est l'une de mes premières créations de biscuits utilisant de la farine d'amande.
La raison pour laquelle j'adore faire des biscuits avec de la farine d'amande est simple : c'est une farine saine et sans gluten. Et si vous cherchez d'autres saveurs de biscuits à la farine d'amande, vous êtes au bon endroit ! Essayez mes recettes. sablés à la farine d'amande, biscuits à la farine d'amande et à la banane, ou mon biscuits à la citrouille à la farine d'amande.
Si la farine d'amandes n'est pas disponible dans votre magasin, vous pouvez essayer ma biscuits au sucre à la farine d'avoine à la place.
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Biscuits au sucre à la farine d'amande
Ingrédients
- 1 tasse Farine d'amande
- 3 Cuillères à soupe Beurre sans produits laitiers (non salé)
- 3 Cuillères à soupe Sucre de canne non raffiné
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- ¼ cuillère à café La cannelle
- ¼ cuillère à café Le sel
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Huilez-la légèrement avec un aérosol de cuisson. Réservez.
- Dans un saladier ou le bol de votre robot pâtissier, fouettez la vanille, la cannelle, le beurre non salé et le sucre à l'aide d'un batteur électrique ou du fouet plat. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 20 secondes à vitesse moyenne.
- Ajoutez la farine d'amandes et le sel. Battez à nouveau jusqu'à obtenir une texture sableuse et homogène. Formez une boule de pâte avec vos mains et enveloppez-la dans du film alimentaire.
- Placez la boule de pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes se raffermir.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 6 mm (1/4 de pouce).
- Décollez la feuille de papier sulfurisé du dessus et utilisez un emporte-pièce pour découper des formes.
- Soulevez un outil plat (couteau, spatule) sous le biscuit pour le transférer sur la plaque à biscuits préparée.
- Récupérez les restes de pâte, formez une boule et étalez-la à nouveau en suivant la même méthode. Cette recette vous permettra de réaliser 20 biscuits au sucre.
- Faites cuire les biscuits au centre de votre four jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 8-12 minutes.
- Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque de cuisson, puis laisser refroidir complètement sur une grille à température ambiante avant de glacer. glaçage royal végétalien.
Remarques
Alimentation
Pourquoi vous allez adorer ces biscuits au sucre à la farine d'amande
- Rapide et facile avec seulement 5 ingrédients
- Sans produits laitiers
- Naturellement sans gluten
- Sans œufs
- Plus sains que les biscuits au sucre classiques
Cuisiner avec de la farine d'amande est un jeu d'enfant. C'est même l'une des farines sans gluten les plus faciles à utiliser pour réaliser des biscuits au sucre sans gluten, à condition d'utiliser de la farine d'amande finement moulue et non de la poudre d'amande !
Ce n'est pas aussi compliqué que de faire mon biscuits sablés à la farine de noix de cocoLa farine d'amande, moins riche en fibres, permet de conserver des biscuits croustillants sur les bords et le dessous, tout en gardant un cœur moelleux. Ils ne sont ni secs ni friables.
Ingrédients et substitutions
Le secret pour réussir de délicieux biscuits à la farine d'amande réside dans l'utilisation d'une combinaison de 5 ingrédients.
- Beurre végétal non salé – Cette recette fonctionne aussi avec de l'huile de coco, mais les biscuits seront plus durs.
- farine d'amandes blanchies Utilisez de la farine d'amandes extra-fine. Évitez les poudres d'amandes plus grossières qui rendent les biscuits foncés, granuleux et secs.
- Sucre en poudre Vous pouvez utiliser du sucre de canne, du sucre blanc ou du sucre semoule. J'aime utiliser des édulcorants blancs pour que les biscuits restent bien dorés. Mais vous pouvez aussi utiliser des édulcorants cristallisés sans sucre raffiné, comme le sucre de coco.
- Extrait de vanille – Vous pouvez également utiliser de l'extrait d'amande pour donner une délicieuse saveur de vanille aux biscuits de Noël à la farine d'amande.
- La cannelle pour une légère saveur de cannelle.
- Le sel – juste une pincée pour le goût.
- Sprinkles pour décorer les biscuits.
Comment faire des biscuits au sucre à la farine d'amande
- Fouettez le beurre non salé, la vanille, la cannelle et le sucre jusqu'à obtenir une préparation onctueuse. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un robot pâtissier muni du fouet plat. (photo 1).
- Ajoutez le reste des ingrédients secs : la farine d’amande et le sel. Battez à nouveau jusqu’à obtenir une texture sableuse, mais si vous pressez la pâte, elle doit former une boule de pâte à biscuits collante. (photo 2).
- Enveloppez la pâte à biscuits dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes. Le refroidissement la rendra moins collante et plus facile à étaler. (photo 3).
- Pendant ce temps, préparez deux grandes feuilles de papier sulfurisé. Placez la pâte entre les deux feuilles et étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 6 mm (1/4 de pouce). (photo 4).
- Découpez les biscuits au sucre à l'aide d'un emporte-pièce. Rassemblez les restes de pâte à biscuits à la farine d'amande en une boule, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé identiques et étalez-la à nouveau jusqu'à épuisement de la pâte. (photo 5).
- Déposez les biscuits sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé. (photo 6)Faites-les cuire au four à 160 °C (325 °F) sur la grille du milieu jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Comptez 8 à 12 minutes.
Biscuits au sucre glacé
Laissez les biscuits refroidir 10 minutes sur la plaque à biscuits, puis laissez-les refroidir complètement à température ambiante sur une grille.
Une fois les biscuits refroidis, vous pouvez les laisser nature ou les glacer avec l'une des recettes de glaçage ci-dessous.
- Glaçage aux noix de cajou – Pour un glaçage au fromage frais sain à base de noix.
- Glaçage royal végétalien – C'est celui que j'utilise sur les photos. C'est un mélange de sucre glace et de lait d'amande.
- Glaçage végétalien à la vanille – C’est crémeux, onctueux et proche d’un glaçage au fromage à la crème classique pour biscuits, mais sans produits laitiers.
- Un filet de chocolat fondu – comme chocolat blanc végétalien ou du chocolat noir.
Conseils de pâtisserie de Carine
- Cuire à une température plus basse La farine d'amande brunit et brûle rapidement. Comme les sablés sont fins, il est préférable de les cuire à 160 °C (325 °F) plutôt qu'à 180 °C (350 °F), température de cuisson traditionnelle.
- Aromatisez la pâte à biscuits La farine d'amande a indéniablement le goût des amandes ! Pour en masquer la saveur, ajoutez des arômes comme la cannelle, le gingembre ou les épices pour tarte à la citrouille. Vous pouvez aussi essayer des zestes d'agrumes, par exemple une cuillère à soupe de zeste d'orange ou de citron râpé.
- Utilisez uniquement de la farine d'amande fine. D'une jolie couleur blanc doré. Évitez la poudre d'amandes et les poudres d'amandes foncées contenant la peau. Cette farine rend les biscuits secs et granuleux.
- Ne mettez pas les rouleaux à pâtisserie en contact direct avec la pâte à biscuits à la farine d'amande. La pâte à base de farine d'amande est collante. Il faut l'étaler entre deux tapis en silicone ou des feuilles de papier sulfurisé.
Plus de recettes de biscuits à la farine d'amande
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J'adore ces recettes faciles, je vais certainement les essayer.
Merci ! Tenez-moi au courant.
Puis-je utiliser du miel ?
Je recommande d'utiliser un édulcorant cristallisé pour obtenir la texture idéale. Avec un édulcorant liquide, la pâte sera plus molle et difficile à étaler et à découper. Pour une alternative plus saine au miel, je suggère le sucre de coco, le sucre demerara ou le sucre muscovado. Notez que les biscuits seront plus foncés avec du sucre de canne non raffiné.
J'ai décidé de tester cette recette sur un coup de tête pour faire de jolis biscuits décorés (cartes de tarot, potions, papillon de nuit, etc.) et ils sont vraiment adorables ! Je les ai cuits environ 8 minutes car je les ai faits un peu plus fins pour en avoir plus. J'adore cette recette !
Puis-je utiliser de l'huile d'avocat à la place du beurre ?
Le goût ne sera pas aussi bon, car l'huile d'avocat a une saveur prononcée. De plus, les biscuits risquent d'être friables.
Puis-je remplacer le sucre de coco par un autre produit sucré ?
Oui, n'importe quel édulcorant cristallin conviendrait.
Super recette ! Puis-je congeler la pâte si j'en prépare une plus grande quantité ?
Oui, c'est possible ! Décongelez-le au réfrigérateur avant de former de nouveaux biscuits !
Que se passera-t-il si je n'ai pas de batteur électrique ? Pensez-vous que je devrais laisser tomber ? J'ai un petit hachoir/robot culinaire que j'utilise pour émietter le seitan. Est-ce que ça conviendrait ? J'apprécie la simplicité des ingrédients de cette recette.
Je pense que ça devrait fonctionner de crémer le beurre végétalien et le sucre.
Nous sommes une famille végétalienne sans gluten. J'ai préparé ces biscuits ce soir, car mon mari et moi sommes confinés à cause du Covid. J'avais tous les ingrédients sous la main. J'ai opté pour une pâte de vanille maison plutôt que de l'extrait et du zeste d'orange frais. J'ai fait plein de petits sapins, d'étoiles, d'oursons et de bonshommes en pain d'épice. Environ 40 biscuits ! Tellement facile et amusant ! Je les ai saupoudrés de sucre rouge et vert. Ils ont cuit en moins de 8 minutes. Merci pour la recette. J'en referai ! Ça a égayé nos fêtes !
Merci beaucoup pour ce gentil commentaire, Joyeux Noël !
Bonjour, j'adore toutes vos recettes, je me demandais si je pouvais utiliser une autre farine.
Vous pouvez essayer mon recette de sablés végétaliens en revanche, si vous préférez utiliser de la farine blanche ordinaire
Est-il possible d'utiliser un sucre autre que le sucre de coco ?
Absolument ! N'importe quel sucre granulé convient.