Ces Muffins à la banane sans œufs Ce sont les muffins à la banane les plus moelleux et fondants qui soient, sans œufs ni sucre raffiné. C'est une excellente recette pour les personnes allergiques aux œufs ou suivant un régime végétalien.
Si vous aimez les recettes de muffins à la banane, j'en ai plein à vous proposer, comme les miennes Muffins à la banane à 3 ingrédients, Muffins à la banane et à la farine d'avoine, ou Muffins végétaliens aux épinardsJe voulais préparer une autre recette sans œufs, et ces bananes mûres sont absolument délicieuses.
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Muffins à la banane sans œufs
Ingrédients
- 1 tasse Banane écrasée - notes 1
- ⅓ tasse Sucre de canne non raffiné - notes 2
- ⅓ tasse Huile d'avocat - notes 3
- ½ tasse Lait d'amande - notes 4
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- ½ cuillère à café Le sel
- 2 tasses Farine tout usage - notes 5
- 2 Cuillères à café La levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
Optionnel
- 1 cuillère à café La cannelle
- ½ tasse Noix hachées - ou noix de pécan
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier. Huilez légèrement les caissettes avec un aérosol d'huile. Réservez.
- Dans un grand saladier, écrasez les bananes mûres à l'aide d'un presse-purée, d'une fourchette ou du batteur plat de votre robot pâtissier. Écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse, presque sans grumeaux. La purée doit être très liquide pour une texture ultra-moelleuse. Mesurez 1 tasse + 1/3 de tasse de purée de bananes ; s'il vous en reste, congelez-la pour une utilisation ultérieure.
- Ajoutez l'huile, le lait d'amande, l'extrait de vanille, le sucre et le sel. Mélangez à la cuillère ou avec le batteur plat d'un robot pâtissier jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en silicone jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les noix hachées ou les pépites de chocolat si vous le souhaitez.
- Transférez la pâte dans les moules à muffins préparés.
- Cuire au four sur la grille du milieu jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre – environ 30 à 40 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure
Stockage
- Les muffins se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils peuvent également être congelés dans des sacs de congélation et décongelés la veille à température ambiante.
Remarques
Alimentation
Elles sont pratiques pour la boîte à lunch des enfants, le goûter ou même un petit-déjeuner rapide sur le pouce. De plus, elles sont naturellement :
- Végane
- Sans produits laitiers
- Sans sucre raffiné
Ingrédients et substitutions
Pour préparer de délicieux muffins à la banane moelleux et sans œufs, il vous suffit d'ingrédients simples et sains que vous avez probablement déjà chez vous.
- Bananes mûres Plus elles sont foncées, mieux c'est. Les bananes bien mûres sont idéales car elles nécessitent moins de sucre. Les bananes tachetées de noir sont naturellement riches en fructose, un sucre naturel, et constituent donc une excellente option pour réduire la quantité de sucre dans les recettes de muffins.
- Sucre de noix de cocoVous pouvez utiliser du sucre brun, du sucre blanc ou du sucre de canne raffiné sans sucre ajouté. N'importe quel édulcorant granulé convient, mais vous pouvez aussi omettre le sucre si vos bananes sont bien mûres. La recette fonctionne également sans sucre ajouté.
- Huile d'avocat C'est mon huile préférée pour la pâtisserie. Elle contient de bonnes graisses et donne des muffins moelleux et aérés. Vous pouvez utiliser l'huile de votre choix.
- Lait de choix – J’aime le lait d’amande ou le lait de soja, mais utilisez votre alternative végétale préférée.
- La levure chimique et de bicarbonate alimentaire – pour donner au muffin sa texture moelleuse.
- Extrait de vanille – pour la saveur.
- Farine tout usage – Pour une version sans gluten, utilisez ma guide de conversion sans gluten.
- La cannelle – pour des saveurs automnales classiques.
Comment faire des muffins à la banane sans œufs
Cuisiner sans œufs peut paraître intimidant si vous n'êtes pas végan et habitué à trouver des alternatives. Mais rassurez-vous, les muffins sans œufs sont très faciles à préparer. Vous n'avez même pas besoin de substitut d'œuf ni d'ingrédients sophistiqués.
- Commencez par peler et écraser les bananes, puis mesurez la quantité nécessaire pour la recette. Pour ce faire, tassez la purée de banane dans des tasses à mesurer, égalisez la surface et conservez la quantité requise.
- Congelez les restes pour un smoothie ananas-banane plus tard.
- Placez les bananes écrasées dans un grand saladier avec l'huile d'avocat, l'extrait de vanille, le sucre de coco et le lait.
- À l'aide de la spatule ou d'une cuillère en silicone, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Réserver.
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate de soude, cannelle et sel.
- Versez les ingrédients secs sur les ingrédients liquides et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
- Incorporez des noix hachées et des pépites de chocolat, ou laissez la pâte à muffins à la banane nature.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier. Vaporisez les caissettes d'huile.
- Versez environ 1/4 de tasse de pâte à muffins sans œufs dans chaque moule.
- Faites cuire les muffins sur la grille du milieu pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
- Laissez les muffins refroidir pendant 5 minutes dans le moule à muffins.
- Transférez-les ensuite sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Instructions de stockage
Ces muffins à la banane sans œufs peuvent être conservés à température ambiante, et s'il ne fait pas trop chaud chez vous, vous pouvez les garder au frais. pendant 4 jours dans une boîte à gâteauSinon, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elles se conserveront cinq jours.
La dernière option consiste à congeler les muffins à la banane dans des sacs de congélation et à les conserver au congélateur pendant un mois maximum. Il faudra les décongeler à température ambiante la veille de les consommer.
Variations de saveur
Vous pouvez utiliser cette recette facile de muffins sans œufs pour créer une variété de saveurs. Voici quelques exemples de muffins à la banane aux saveurs délicieuses :
- Muffins banane-pépites de chocolat sans œufs – Incorporer 1/2 tasse de pépites de chocolat noir à la pâte à la fin.
- Muffins aux myrtilles et à la banane – Incorporer 1/2 tasse de bleuets congelés à la pâte préparée.
- Noix – Incorporer 1/2 tasse de noix ou de pacanes sèches, grillées et hachées.
- Chocolat : – essayez mon muffins végétaliens au chocolat et à la banane.
Échanges d'allergies
Si vous êtes allergique à certains ingrédients de cette recette, vous pouvez l'adapter en effectuant les substitutions suivantes.
- sans gluten – Pour une version sans gluten, utilisez ma guide de conversion sans gluten.
- Sans noix – Utilisez des laits végétaux sans noix comme le lait d'avoine, le lait de soja ou le lait de coco.
- Sans sucre ajouté – Vous pouvez la préparer sans sucre ajouté en omettant complètement l'édulcorant ou en utilisant un édulcorant naturel sans sucre comme l'érythritol.
- Sans huile Je n'ai pas testé la recette sans huile, et je pense qu'elle sera assez dense si on la remplace par du yaourt ou de la compote de pommes. Je ne recommande donc pas de remplacer l'huile.
Questions fréquemment posées
Vous trouverez ci-dessous mes réponses à vos questions les plus fréquentes concernant cette recette de muffins.
Vous pouvez remplacer 1/2 tasse de farine par de la farine de blé entier pure, mais pas la totalité de la farine, sinon les muffins seront secs et denses.
Oui, graissez et tapissez de papier sulfurisé un moule à cake de 9 x 5 cm. Huilez-le avec de l'huile d'avocat ou vaporisez-le d'huile de cuisson. Poursuivez la cuisson pendant 40 à 50 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Oui, cette recette permet de réaliser 24 mini-muffins. Graissez deux moules à mini-muffins de 12 cavités. Faites cuire les muffins pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Pour les rendre sans produits laitiers, puis-je utiliser de l'eau à la place du lait ? J'ai déjà fait des crêpes sans œufs ni lait et elles étaient délicieuses.
Toutes mes recettes sont sans produits laitiers ; j'utilise toujours du lait d'amande, du lait de soja ou du lait d'avoine.
Nous avons adoré!
Merci beaucoup
Délicieux ! J'ai remplacé le lait d'amande par du lait entier et j'ai fait des mini-muffins, que j'ai donc cuits seulement 15 minutes. Ils sont moelleux et pas trop sucrés, et ils se tiennent vraiment bien malgré l'absence d'œufs ! J'ai aussi ajouté une pincée de sucre à la cannelle sur chacun avant la cuisson, c'était vraiment excellent.
Cela a fonctionné exactement comme écrit, merci !
Waouh ! Je suis épatée par vos recettes, si rapides, faciles et infaillibles ! Je crois que je n'aurai plus besoin de chercher des recettes sur Google…
Merci beaucoup!
Puis-je utiliser de la farine d'avoine ?
Je n'ai pas encore essayé, n'hésitez pas à expérimenter !
Mon fils de 20 mois est allergique à tout et j'ai essayé cette recette avec de la farine d'avoine. C'était délicieux et il l'a dévoré ! Maintenant, il est tout excité chaque fois que je lui en sers au petit-déjeuner. La première fois qu'il y a goûté, il a dit : « Mmm, miam ! » Ça m'a fait chaud au cœur de le voir apprécier quelque chose qu'il peut manger sans problème. Merci beaucoup d'avoir partagé cette recette !
Merci infiniment pour ce commentaire si élogieux. Je suis ravie que votre fils puisse déguster un délicieux muffin sans se sentir mal.
Je viens de faire ces délicieux muffins. Merci pour la recette !
Ces muffins sont si moelleux et délicieux ! C'est la première recette de muffins que j'ai testée sur votre site, et je suis ravie, aucune déception. Bravo Carine pour tout ce que vous faites !
J'adore cette recette ! J'utilise la farine sans gluten King Arthur et le résultat est incroyable. Personne ne devine qu'ils sont sans gluten. Ils sont tellement délicieux ! Je les prépare plusieurs fois par mois, quand nos bananes commencent à mûrir.
Merci beaucoup ! Je suis ravie d'apprendre que cette farine sans gluten fonctionne !
Merci beaucoup pour vos gentils mots !
Je les ai préparées aujourd'hui, j'y ai ajouté de la pomme râpée et de la cannelle. Je les adore car elles ne sont pas trop sucrées. Parfaites pour ma petite-fille.
C'est la troisième fois que je prépare cette recette, et elle est devenue ma préférée ! Hier soir, j'ai remplacé la farine blanche par de la farine complète et c'était tout aussi délicieux. Merci pour cette recette !
Je viens de les faire et elles sont absolument délicieuses, légères et moelleuses. J'ai ajouté des noix et des pépites de chocolat, et j'ai remplacé l'huile d'avocat par de l'huile de coco car j'y suis allergique. Elles vont devenir un de mes desserts préférés, miam !