Recette de pain végétalien cétogène

C'est facile Recette de pain végétalien cétogène Voici un pain simple et délicieux, sans levure ni machine à pain ! De plus, c'est une recette de pain cétogène faible en glucides, ne contenant que… 2.2 grammes de glucides nets par tranche !

Table des matières

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Je suis un régime cétogène depuis de nombreuses années, et faire du pain végétalien pour mon mari végétalien est ma passion, tout comme mon Pain à la farine d'avoine, Pain végétalien sans gluten, ou Pain plat à 2 ingrédientsEt si je suis pressé, je prépare mon Pain à 2 ingrédients.

Vous avez peut-être déjà goûté certains de mes pains cétogènes sur Doux comme le mielmais comme vous le savez, ils ont besoin d'œufs la plupart du temps.

Pain végétalien cétogène

Ce pain végétalien cétogène est une recette de pain sans gluten simple, riche en graines et en noix nourrissantes, 100 % compatible avec le régime cétogène et ne contenant que 2.2 grammes de glucides nets par tranche.

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Temps de préparation: 15 minutes min

Temps de cuisson: 50 minutes min

Temps total: 1 heure hr 5 minutes min

Plat: Petit-déjeuner

Cuisine: Américaine

Portions: 16 tranches

Calories: 117 kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

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Ingrédients

US coutumier - Métrique

• ▢ 1 tasse Farine d'amande
• ▢ 1 tasse farine de citrouille - voir la note pour faire le vôtre
• ▢ ½ tasse Farine de noix de coco
• ▢ ⅓ tasse enveloppes de psyllium broyées
• ▢ ¼ tasse Graines de Chia
• ▢ 1 cuillerée à soupe La levure chimique
• ▢ 1 cuillère à café Le sel

Ingrédients liquides

• ▢ 2 Cuillères à soupe L'huile de pépins de raisin - ou de l'huile d'olive, de l'huile d'amande douce
• ▢ 1 cuillère à café Le vinaigre de cidre - ou du jus de citron
• ▢ 2 tasses Eau - tiède, 40 °C (105 °F), comme un bain chaud.

Instructions de Pose et d'Entretien

• Préchauffez le four à 400°F (200°C), de préférence en mode chaleur tournante.
• Tapissez un moule à cake de 9 x 5 cm de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier pour éviter que le pain ne colle. Réservez.
• Mesurez soigneusement tous les ingrédients secs, pesez-les avec précision car les farines sont riches en fibres, et en oublier quelques-uns donnera un pain humide.
• Dans un grand saladier, fouettez ensemble tous les ingrédients secs. Cela ne devrait pas prendre plus de 30 secondes.
• Incorporez les ingrédients liquides en veillant à ce que l'eau soit tiède. Si elle est trop froide, les farines ne s'activeront pas aussi bien et aussi rapidement. La température idéale est celle d'un bain-marie, environ 40 °C.
• Commencez par remuer avec une spatule, puis pétrissez la pâte à la main pendant environ 1-2 minutes jusqu'à former une boule. La pâte est légèrement collante, ce qui est normal, mais vous devriez pouvoir facilement former une boule. Si la pâte colle à vos mains après 2 minutes En pétrissant la pâte, cela signifie qu'il vous faut plus de spathes. Ajustez la quantité en ajoutant des spathes, une cuillère à café à la fois, et pétrissez à nouveau. 1 minuteVous pouvez également huiler (ou humidifier) ​​légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle à vos doigts.
• Façonnez un joli cylindre bien rond, sans aplatir le dessus, sinon le pain sera très dense. Il ne lèvera pas et ne gonflera pas ; donnez-lui la forme que vous souhaitez lui donner à la sortie du four.
• Humidifiez vos mains et massez le dessus du pain pour lisser les éventuelles fissures.
• Parsemez le pain de quelques graines de citrouille et appuyez légèrement pour les faire adhérer.
• Cuire pour 50 minutes, en ajoutant un morceau de papier aluminium sur le moule à pain après 30 minutes pour s'assurer que le pain cuise parfaitement à l'intérieur et que le dessus ne brûle pas.
• Après 50 minutes, piquez le pain au centre avec une brochette. Si elle ressort propre ou avec quelques miettes, le pain est cuit. Sinon, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à un maximum de 70 minutes. Vérifiez la cuisson toutes les 10 minutes après 50 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille de 3 heures avant de trancher.

Comment manger

• Il s'agit d'un pain complet allemand dense, semblable à du pain traditionnel ; il peut être un peu humide au centre, et certaines personnes préféreront peut-être faire griller chaque tranche avant de la manger.
• Utilisez-le comme pain à sandwich ou toast pour le petit-déjeuner avec votre pâte à tartiner préférée, comme du beurre de cacahuète et de la confiture de framboises aux graines de chia.

Stockage

• Se conserve jusqu'à une semaine dans le garde-manger, enveloppez le pain dans un torchon propre et tranchez-le au besoin pour garder la miche fraîche.
• Congelez-les en tranches dans une boîte hermétique ou des sacs de congélation. Décongelez-les au grille-pain ou à température ambiante pendant 2 heures, puis faites-les griller.

Remarques

Comment faire de la farine de citrouille ?

Mettez 3 tasses de graines de citrouille dans un blender et mixez à vitesse maximale pendant 1 minute. Arrêtez avant que le mélange ne se transforme en beurre. Vous devez obtenir une farine de citrouille fine, et non grossière. Conservez la farine restante dans un bocal en verre pendant 2 mois. 

Option sans noix

Remplacez la farine d'amande par de la farine d'avoine sans gluten, en utilisant la même quantité, mais notez que le pain ne sera plus compatible avec le régime cétogène.

Mode four : J'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

Équipement

Moule à pain de 9 cm x 5 cm

Parchemin

Bol

Tasses et cuillères à mesurer

Grille de refroidissement

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Alimentation

Servir: 1tranche | Calories: 117kcal | Glucides: 4.3g | Protéine: 3.9g | Graisse: 7.8g | Fibre: 2.1g | Sucre: 0.4g | Fer à repasser: 6mg

Ingrédients et substitutions

Alors, poursuivez votre lecture pour découvrir les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette facile de pain cétogène sans levure et sans gluten.

• Farine d'amande – Utilisez de la farine d'amandes blanchies fine pour un résultat optimal. Vous pouvez la remplacer par de la farine de sésame ou de tournesol.
• farine de citrouille Aussi appelée farine de graines de courge. Si vous n'en trouvez pas dans votre supermarché, vous pouvez la commander en ligne ou la préparer vous-même. Versez 3 tasses de graines de courge dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une poudre. Attention à ne pas trop mixer, sinon vous obtiendrez du beurre de courge.
• Farine de noix de coco – On ne peut pas vraiment la remplacer par une autre farine.
• enveloppes de psyllium broyées Ce produit contient principalement des fibres naturelles. C'est un ingrédient essentiel de cette recette, car il permet de lier la farine sans gluten à faible teneur en glucides. Ne l'omettez pas et ne le remplacez pas.
• Graines de Chia – des graines de chia entières, noires ou blanches.
• Vinaigre de cidre de pomme –Vous pouvez utiliser n'importe quel acide, comme du jus de citron ou du vinaigre. Cela permet d'activer la levure chimique, car la recette ne contient pas de gluten.
• La levure chimique – pour faire lever le pain.

Comment faire du pain végétalien cétogène

Cette recette de pain sans gluten et végétalien est délicieuse et rassasiante. Ce pain, pauvre en glucides, est préparé uniquement avec une farine nutritive à faible teneur en glucides. C'est un pain dense et savoureux, semblable au pain complet allemand.

1. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 400), en mode chaleur tournante si disponible. Tapissez un moule à cake de 9 x 5 cm de papier sulfurisé, en veillant à l'huiler légèrement pour éviter que le pain ne colle. Réservez.

2. Mesurez soigneusement tous les ingrédients secs, et pour plus de précision, pesez-les, d'autant plus que les farines sont riches en fibres, et que des imprécisions pourraient donner un pain trop humide.
3. Dans un grand saladier, fouettez ensemble tous les ingrédients secs, une opération qui ne doit pas excéder 30 secondes.

4. Ajoutez les ingrédients liquides dans le bol, en veillant à ce que l'eau soit tiède pour une activation optimale des farines. La température idéale est celle d'un bain chaud, environ 40 °C. Commencez à mélanger à la spatule, puis pétrissez la pâte à la main pendant 1 à 2 minutes jusqu'à former une boule homogène. La pâte peut être légèrement collante, ce qui est normal. Si elle colle trop après 2 minutes, incorporez progressivement de la farine de blé, une cuillère à café à la fois. Vous pouvez également huiler ou humidifier légèrement vos mains pour éviter qu'elle ne colle.

5. Façonnez la pâte en un cylindre rond sans aplatir le dessus, car le pain ne lève pas à la cuisson. Donnez-lui ensuite la forme finale souhaitée.

6. Humidifiez vos mains et massez la surface du pain pour lisser les éventuelles fissures. Parsemez de graines de courge en appuyant légèrement pour les faire adhérer.

7. Cuire au four pendant 50 minutes, en plaçant une feuille d'aluminium sur le moule à pain après 30 minutes pour éviter un brunissement excessif tout en assurant une cuisson uniforme.
8. Après 50 minutes, vérifiez la cuisson du pain en y insérant une brochette au centre. Si elle ressort propre ou avec quelques miettes, le pain est cuit. Si nécessaire, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à un maximum de 70 minutes.

9. Surveillez la cuisson toutes les 10 minutes après les 50 premières minutes.
10. Laisser le pain refroidir sur une grille pendant 3 heures avant de le trancher.

Conseil : N'hésitez pas à expérimenter avec des garnitures ou des arômes supplémentaires pour personnaliser le pain selon vos préférences.

Suggestions de service

C'est un pain très dense, meilleur grillé. Je recommande de le trancher finement, de le griller en quelques minutes et d'y étaler du beurre de cacahuète et du beurre de palme. confiture pour bébé Vous pouvez aussi l'utiliser comme pain à sandwich avec de la purée d'avocat et des crudités de votre choix.

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Ce blog est consacré aux recettes végétaliennes, mais j'aime aussi partager quelques recettes végétaliennes cétogènes, car nous cherchons tous à réduire notre consommation de glucides. Si vous appréciez les recettes végétaliennes cétogènes de temps en temps, voici ce que je vous suggère d'essayer.

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