Ce Pain sain aux bananes et aux courgettes Ce gâteau à la banane est un délicieux crumble moelleux à la cannelle et à la banane, parsemé de noix de pécan croquantes. C'est un gâteau à la banane savoureux et sain, idéal pour intégrer des légumes verts à votre petit-déjeuner. De plus, il est végétalien, sans œufs et sans produits laitiers.
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Pain sain aux bananes et aux courgettes
Ingrédients
- 1 tasse Banane écrasée - environ 2 grosses bananes
- ¼ tasse Yaourt sans produits laitiers
- 1 tasse Courgettes râpées - Tassez-les dans le gobelet, sans les presser.
- 1 ¾ tasse Farine de blé entier blanche - (remarque 1)
- 2 cuillère à café La levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 cuillère à café La cannelle
- ¼ cuillère à café Le sel
- ½ tasse Cassonade - ou du sucre de coco ou du sucre blanc
- ⅓ tasse Huile d'olive au goût doux - ou de l'huile de coco fondue ou de l'huile végétale de votre choix
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- ½ tasse Noix de pécan - haché finement
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Tapissez un moule à cake de 9 x 5 cm de papier sulfurisé. Huilez le papier avec de l'huile d'olive. Réservez.
- Pelez et écrasez les bananes, puis mesurez la quantité exacte requise par la recette. Réservez.
- Éliminez les extrémités des courgettes, râpez-les finement au robot culinaire ou à la main, et remplissez un verre doseur pour obtenir la quantité nécessaire. Ne pressez pas les courgettes pour en extraire l'eau, sauf si elles sont très gorgées d'eau. Réservez.
- Dans un saladier, fouettez ensemble la farine, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
- Dans un grand saladier, mélanger la purée de bananes, le yaourt, l'huile d'olive et les courgettes râpées.
- Versez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne mélangez pas trop pour éviter un pain collant ou dense. Si la pâte est trop sèche (par exemple, si vous avez retiré le jus des courgettes), vous pouvez ajouter jusqu'à 2 cuillères à soupe de lait d'amande à température ambiante pour l'homogénéiser.
- Transférez la pâte dans le moule à cake et parsemez de noix de pécan hachées supplémentaires si vous le souhaitez.
- Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 60 à 80 minutes. Je recommande de recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium après 45 minutes pour éviter que le dessus ne brunisse trop vite. Le pain est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort sec ou avec quelques miettes.
- Laisser refroidir 3 heures ou toute une nuit avant de trancher. Le pain va légèrement retomber et retrouvera toute sa texture une fois à température ambiante.
- À conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou à congeler jusqu'à 3 mois dans des sacs de congélation.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
C'est un pain très facile à préparer avec quelques ingrédients simples et sains. Voyons ce dont vous avez besoin pour réaliser ce délicieux pain aux bananes et aux courgettes.
- farine de blé entier blanche – Ou de la farine tout usage. Pour une version sans gluten, utilisez ma guide de conversion sans gluten.
- Bananes mûres – Plus les bananes sont mûres, plus le pain sera sucré, mais les bananes jaunes conviennent aussi très bien.
- Courgettes râpées Pour cette recette, il n'est pas nécessaire d'essorer les courgettes. En effet, le pain est préparé avec de la farine de blé complet blanche riche en fibres, qui compense l'excès d'humidité des courgettes. C'est également pratique, car cela rend la préparation de ce pain aux courgettes beaucoup plus rapide.
- Huile d'olive extra vierge légère – Ou une huile végétale que vous aimez, y compris de l'huile de coco fondue.
- À base de plantes Yaourt au choix – Le yaourt à la noix de coco est mon préféré
- Cassonade Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant en cristaux que vous avez sous la main, mais pas un édulcorant liquide comme le sirop d'érable. En effet, un édulcorant liquide rend ce pain collant et lourd ; il est donc préférable de l'éviter.
- Noix de pécan ou noix L'ajout de noix est facultatif, mais elles apportent un délicieux croquant ainsi que des matières grasses saines, des protéines végétales et des fibres. Vous pouvez également remplacer les noix par des pépites de chocolat. Dans ce cas, choisissez des pépites de chocolat noir sans sucre afin de ne pas ajouter trop de sucre à cette recette de pain sain à la banane et aux courgettes.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de farine de blé entier blanche, d'autres options s'offrent à vous. Utilisez la même quantité de :
- farine tout usage ou farine à gâteau
- farine d'épeautre blanche
- Farine tout usage sans gluten
Notez toutefois que cette recette ne fonctionnera pas avec de la farine d'amande, de coco ou d'avoine. Comme il s'agit d'un pain banane-courgette sans œufs, ces trois farines ne permettront pas de lier la mie. Vous pouvez ajouter de nombreux ingrédients délicieux à la pâte de ce pain banane-courgette. Nous apprécions particulièrement 125 ml (1/2 tasse) de noix de pécan hachées, mais si vous n'en avez pas, voici quelques suggestions :
- Pépites de chocolat noir
- Noix de coco râpée
- Noix concassé
- Fruits secs – abricots hachés, dattes ou raisins secs
Comment préparer un pain sain aux bananes et aux courgettes
Cette recette est celle d'un pain sain à la banane et aux courgettes, sans œufs, sans produits laitiers ni sucre raffiné, et qui utilise de la farine de blé entier nourrissante.
- Commencez par peler et écraser les bananes sur une planche à découper, puis mesurez la quantité exacte indiquée dans la recette. C'est très important, car les bananes apportent non seulement de l'humidité, mais aussi de la texture. Si vous n'en mettez pas assez, le pain risque d'être sec, cassant et moins sucré.
- Ensuite, coupez les extrémités des courgettes et râpez-les avec la plus petite râpe de votre robot culinaire ou une râpe manuelle. Mesurez 250 ml (1 tasse) de courgettes râpées, sans les presser pour en extraire l'humidité. recette de pain aux courgettes végétalienne La recette préconise de presser les courgettes pour en extraire l'eau, mais pour ce pain aux bananes et aux courgettes, l'humidité des courgettes donne au pain sa texture, alors conservez-la.
- Ensuite, mélangez la purée de bananes avec l'huile d'olive, le sucre, l'extrait de vanille, les courgettes râpées et les noix de pécan hachées. Réservez.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez ce mélange aux ingrédients liquides jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne la pétrissez pas trop pour éviter un pain collant. Si votre pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter jusqu'à deux cuillères à soupe de lait d'amande à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 350). Tapissez un moule rectangulaire de 9 x 5 cm de papier sulfurisé et huilez-le légèrement avec de l'huile de coco ou de l'huile d'olive. Versez ensuite la pâte à banana bread dans le moule et parsemez de noix de pécan, si vous le souhaitez.
- Faites cuire votre pain sain aux bananes et aux courgettes sur la grille du milieu du four pendant 60 à 70 minutes. C'est un pain assez gros et la cuisson est longue.
C'est pourquoi je recommande de recouvrir le dessus du moule à pain d'un morceau de papier aluminium pour éviter que le dessus du pain ne brûle.
Conseils de cuisson
Vérifiez régulièrement la cuisson en piquant le centre du gâteau aux courgettes et à la banane avec un cure-dent. S'il ressort propre, le gâteau est cuit. S'il est encore humide, prolongez la cuisson.
Laissez le pain aux bananes et courgettes refroidir sur une grille pendant au moins 3 heures, voire toute une nuit. Plus il refroidira, meilleure sera sa texture.
Servir
Ce pain aux bananes et aux courgettes est délicieux nature. Mais pour un petit-déjeuner nutritif, ajoutez une cuillerée de l'une des tartinades ci-dessous.
- Beurre de peanut
- Almond Butter
- Beurre de noix de cajou
- confiture de graines de chia
Questions fréquemment posées
Ce pain aux bananes et aux courgettes se conserve très bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 4 jours maximum.
Ce pain aux courgettes végétalien peut être congelé. L'idéal est de congeler des tranches afin de pouvoir en décongeler une à la fois lorsque l'envie vous prend de déguster une tranche de pain aux courgettes.
Ce pain aux bananes et aux courgettes est un pain aux bananes très sain, idéal pour commencer la journée ou pour une collation.
Les principales raisons pour lesquelles il est plus sain que le pain aux bananes et aux courgettes classique sont les suivantes :
- Moins de graisses saturées Cette recette ne contient ni œufs ni beurre, mais uniquement de l'huile d'olive. L'huile d'olive est une huile saine, pauvre en graisses saturées, idéale pour la cuisson du pain et riche en bons gras, notamment en oméga-3 et oméga-6.
- Moins de sucre – Cette recette contient peu de sucre ajouté et du sucre non raffiné pour enrichir votre pain aux bananes en nutriments.
- Riche en fibres – La farine de blé entier blanche est plus riche en fibres et permet de réaliser des pâtisseries plus nourrissantes et plus satisfaisantes que la farine blanche.
Plus de recettes à base de courgettes
J'adore cuisiner avec des courgettes car elles apportent une texture moelleuse et délicieuse au pain et aux brownies. C'est aussi une excellente façon d'utiliser les courgettes qui ont trop poussé en été ou d'ajouter discrètement une touche de verdure à votre assiette tout en vous faisant plaisir. Vous trouverez ci-dessous mes recettes préférées à base de courgettes.
Peut-on préparer cette recette sans yaourt ? Peut-on remplacer le lait d’avoine par des graines de lin moulues pour l’épaissir ?
Vous pouvez remplacer le yaourt par du lait d'avoine, inutile d'ajouter des graines de lin, ça devrait fonctionner. Ou essayez de la compote de pommes non sucrée.
Nous avons adoré!
Ce pain était étonnamment facile à préparer et délicieux ! J'adore le pain aux bananes avec du beurre, et celui-ci a l'avantage d'être enrichi en légumes verts ! Je l'ai fait exactement comme indiqué !
La seule différence que j'ai apportée à cette recette, c'est l'ajout de carottes râpées au pain, ce qui était excellent. Je l'ai cuit à une température plus basse pendant une durée plus longue, à 160 °C (325 °F) pendant environ 75 minutes. Je l'ai recouvert de papier aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop.
Excellente idée !!
Bonjour, pourrais-je avoir les recettes en français ?. Y at-il la traduction ?. Merci
Le mieux c'est de traduire avec Google translate!
Puis-je utiliser de la farine d'amande ou de coco ? Si oui, quelles modifications devons-nous apporter ?
Non, pas sans modifier radicalement la recette !
Recette saine et délicieuse. J'ai essayé toutes vos recettes...
Oh, merci beaucoup !!
Dois-je éplucher les courgettes ?
Non, c'est à vous de décider.
Si je voulais ajouter des graines de chia pour leurs bienfaits nutritionnels, dois-je modifier la recette ci-dessus ? Je ne veux pas dessécher le pain en ajoutant les graines, mais je ne sais pas comment procéder.
Vous avez raison, les graines de chia sont riches en fibres et absorbent beaucoup de liquide. Elles risquent d'assécher la pâte. Peut-être devriez-vous en ajouter une petite quantité, pas plus de 2 ou 3 cuillères à soupe, et conserver le jus des courgettes dans la pâte pour maintenir l'humidité nécessaire aux graines. J'espère que ça fonctionnera.
J'ai fait des muffins avec cette recette. J'ai seulement ajouté 60 ml de lait d'amande et 60 ml de sucre, car les bananes n'étaient pas assez sucrées.
Excellente recette sans œufs ni produits laitiers !