Ces Biscuits au chocolat sains Ce sont des biscuits au chocolat moelleux, croustillants et fondants, préparés avec un minimum d'ingrédients sains pour vous apporter uniquement du bien-être. Ils ne contiennent ni gluten, ni produits laitiers, ni œufs, ni sucre raffiné.
J'adore préparer des biscuits au chocolat pour Noël et les fêtes, comme mes Biscuits sablés au chocolat, Biscuits sablés au chocolat, ou Biscuits végétaliens au chocolat et à la menthe poivréemais je voulais créer une recette encore plus saine pour que davantage de personnes puissent en profiter.
Ces biscuits sains sont vraiment délicieux et tellement faciles à préparer que je suis sûre qu'ils trouveront facilement leur place dans votre recueil de recettes !
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
Vous aimez cette recette ?
Laisser un commentaire ci-dessous ou rendez-vous sur notre site page Facebook où je réponds à (presque) tous les commentaires, notre Page Instagram pour trouver l'inspiration, ou notre Pinterest pour sauvegarder des recettes !
Biscuits au chocolat sains
Ces Biscuits au chocolat sains Ce sont des biscuits au chocolat moelleux, croustillants et fondants, préparés avec un minimum d'ingrédients sains pour vous apporter uniquement du bien-être. Ils ne contiennent ni gluten, ni produits laitiers, ni œufs, ni sucre raffiné.
Impressions hors ligne
Évaluation
Partager sur Facebook
Pin
Enregistrer dans l'e-mail
Portions: 12 biscuits (1 cuillère à soupe et demie chacun)
Calories: 172 kcal
Ingrédients
- 1 ½ tasse Farine d'amande - notes 1
- ¼ tasse Poudre de cacao sans sucre
- ¼ tasse Sucre muscovado - notes 2
- ⅓ tasse de sirop d'érable - notes 3
- ½ cuillère à café La levure chimique
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 2 Cuillères à soupe L'huile de noix de coco - fondu, refroidi, note 4
Optionnel
- ⅓ tasse Pépites de chocolat noir sans produits laitiers
- ¼ cuillère à café Le sel
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vaporisez-la légèrement d'huile de cuisson. Réservez.
- Dans un grand bol, fouettez le sucre muscovado, le sirop d'érable, l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille.
- Incorporez la farine d'amandes, le cacao en poudre non sucré, le sel et la levure chimique. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte à biscuits au chocolat collante et homogène.
- Incorporez les pépites de chocolat noir à mi-chemin et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
- Prélevez une cuillère et demie à soupe de pâte à biscuits et formez une boule avec vos mains. Je recommande de les graisser pour faciliter cette étape.
- Déposez la boule de pâte à biscuits sur la plaque de cuisson et appuyez légèrement sur le dessus pour l'aplatir. Elle ne gonflera pas à la cuisson.
- Répétez l'opération en laissant un espace d'un pouce entre chaque biscuit à la farine d'amande.
- Cuire les biscuits au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes sur le dessus et les bords, mais encore moelleux au centre.
- Transférer immédiatement sur une grille de refroidissement et laisser refroidir à température ambiante.
Remarques
Remarques 1Vous pouvez remplacer la farine d'amande par de la poudre d'amande, mais la texture des biscuits sera un peu plus granuleuse et plus sèche.
Remarques 2Vous pouvez omettre le sucre cristallisé. Il apporte du croustillant sur les bords des biscuits et une saveur sucrée supplémentaire. Vous pouvez également utiliser du sucre de canne non raffiné, du sucre Demerara ou du sucre de coco.
Remarques 3N'importe quel édulcorant liquide convient. Vous pouvez aussi remplacer le sirop d'érable par du sirop de riz, du nectar de coco ou du sirop d'agave.
Remarques 4Vous pouvez aussi utiliser du beurre végétal fondu ou du beurre de cacahuète pour une option sans huile. Veillez à utiliser de l'huile de coco raffinée pour éviter un goût de noix de coco dans vos biscuits.
Stockage Vous pouvez conserver les biscuits au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum.
Alimentation
Servir: 1gâteau | Calories: 172kcal | Glucides: 17.4g | Protéine: 3.7g | Graisse: 11g | Gras saturé: 4g | Graisses polyinsaturées: 0.1g | Gras monoinsaturés: 0.3g | Sodium: 73.9mg | Potassium: 85.3mg | Fibre: 2.3g | Sucre: 12.1g | Vitamine A: 0.5IU | La vitamine B12: 0.01Pg | Vitamine C: 0.02mg | Calcium: 70.1mg | Fer à repasser: 0.9mg | Magnésium: 13.1mg | Phosphore: 23.2mg | Zinc: 0.4mg
Pourquoi ces biscuits sont-ils plus sains ?
- Farine plus saine Ces biscuits sont préparés sans farine blanche, mais avec de la farine d'amande riche en protéines et sans gluten, qui vous apporte des protéines et des acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé. Résultat : ils sont plus rassasiants et vous n'en abuserez pas.
- Moins gras – Ces biscuits ne contiennent que 2 cuillères à soupe de matières grasses par fournée, soit 4 fois moins que les biscuits au chocolat ordinaires.
- Sans sucre raffiné avec option faible en sucre Cette recette utilise un mélange d'édulcorant liquide sans sucre raffiné (pour l'humidité) et de sucre cristallisé (pour la texture). Vous pouvez toutefois réduire la quantité de sucre en omettant le sucre cristallisé et obtenir une version encore plus saine ! Les bords seront cependant moins croustillants.
- Naturellement sans gluten, sans céréales et facile à préparer avec un régime faible en glucides en utilisant de l'érythritol brun sans sucre et du sirop d'érable sans sucre.
Ingrédients et substitutions
Ce paragraphe vous donne tous mes conseils pour bien choisir vos ingrédients. Pour la recette complète avec les quantités, consultez la fiche recette en bas de l'article !Accéder à la recette complète
Il vous suffit de 7 ingrédients de base pour réaliser ces délicieux biscuits.
- Farine d'amande La farine d'amande offre une base sans gluten à la texture légère et moelleuse. La poudre d'amande peut la remplacer, mais elle donnera une texture plus granuleuse.
- Poudre de cacao sans sucre Le cacao apporte une saveur chocolatée riche. Pour un goût plus prononcé et une teneur plus élevée en antioxydants, vous pouvez essayer la poudre de cacao cru.
- Sucre muscovado Ce sucre contribue à la texture moelleuse et au croustillant des bords des biscuits, tout en rehaussant leur saveur sucrée. Il est également plus sain que le sucre blanc. Vous pouvez le remplacer par du sucre de canne non raffiné, du sucre de coco, ou tout simplement l'omettre pour un goût moins sucré.
- de sirop d'érable – Il vous faut un édulcorant liquide naturel pour lier la pâte. Vous pouvez le remplacer par du sirop de malt de riz, du sirop d'agave ou du nectar de coco.
- La levure chimique – Cela permet de surélever légèrement les biscuits pour une texture moelleuse.
- Extrait de vanille La vanille rehausse la saveur générale et intensifie le goût du chocolat. Vous pouvez essayer l'extrait d'amande pour une touche de noisette.
- L'huile de noix de coco L'huile de coco apporte de l'humidité et de la texture à la préparation. Pour une option sans huile et au goût de noix, remplacez-la par du beurre végétal fondu ou du beurre de cacahuète. Privilégiez l'huile de coco raffinée pour éviter le goût de coco.
Comment faire des biscuits au chocolat sains
Ces biscuits sont vraiment très faciles à préparer. Voici des photos des étapes clés.
Mélanger tous les ingrédients de base dans un saladier.
Remuez avec une spatule en silicone jusqu'à ce que la pâte soit collante.
Incorporez les pépites de chocolat et prélevez des portions de pâte pour former des biscuits.
Déposez les biscuits sur une plaque à biscuits et faites-les cuire à 350 °F (180 °C) pendant 10 à 12 minutes.
Conseils de pâtisserie de Carine
Permettez-moi de partager quelques conseils supplémentaires que je n'ai pas pu inclure dans la fiche recette ci-dessous.
- Mesurer la farine avec précision – Utilisez la méthode de la cuillère et du nivellement pour éviter de tasser la farine d'amande, ce qui peut rendre les biscuits denses.
- Huile de coco fraîche – Assurez-vous que l'huile de coco fondue ait refroidi avant de la mélanger afin d'éviter que la pâte ne se sépare.
- Personnaliser la douceur – Ajustez les quantités de sucre muscovado et de sirop d’érable selon votre goût, surtout si vous utilisez des pépites de chocolat sucrées.
- Réfrigérer la pâte pour faciliter son manipulation – Si la pâte est trop collante, mettez-la au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de la rouler en boules.
- Façonner avec les mains huilées – Graissez légèrement vos mains pour étaler et aplatir facilement la pâte à biscuits sans qu'elle colle.
- Aplatir de manière constante – Pressez les biscuits pour obtenir une épaisseur uniforme afin de garantir une cuisson homogène.
- Ajouter de la texture – Ajoutez des ingrédients supplémentaires comme des noix de pécan hachées, des noix ou de la noix de coco râpée pour plus de croquant et de saveur.
- Cuire en petites quantités – Commencez par cuire une petite fournée pour vérifier le temps de cuisson et la texture. Les biscuits à la farine d'amande peuvent trop cuire rapidement.
- Le refroidissement est crucial. – Transférez immédiatement les biscuits sur une grille de refroidissement pour éviter qu'ils ne cuisent trop à cause de la chaleur résiduelle sur la plaque de cuisson.
- Astuce de stockage Pour des biscuits plus moelleux, conservez-les avec une tranche de pain dans la boîte. L'humidité du pain les gardera tendres.
Ces biscuits étaient délicieux ! Malheureusement, il restait quelques grains de farine d'amande entre mes dents. Peut-on utiliser de la farine d'avoine à la place ? Merci !
Si la texture est granuleuse, cela signifie que votre farine d'amande n'est pas aussi fluide que la mienne. Il vous suffit d'acheter de la farine d'amande extra fluide. La farine d'avoine, plus riche en fibres, rendra la préparation très sèche.
Ces biscuits sont absolument délicieux ! Est-ce que je peux remplacer le sucre de coco par du sirop d'érable ? Ils vont devenir un incontournable de notre dessert à la maison. On adore le chocolat ! Haha !
Le sirop d'érable sert de liant ; on ne peut pas supprimer le sucre liquide sinon les biscuits ne raffermiront pas.
Oh là là !! Miam !
J'ai déjà réalisé deux de vos recettes et les deux étaient DÉLICIEUSES !
Je n'arrive pas à croire que tu en aies fait 2 ! C'est génial, merci !
Je les ai faits hier – un délice ! J'ai utilisé du sucre de coco à la place du sucre muscovado. J'ai trouvé qu'ils manquaient un peu d'humidité, alors j'ai ajouté une cuillère à soupe d'huile de coco. Ils sont plus croustillants et tellement chocolatés. Miam ! J'en referai sans hésiter.
Je suis ravie de lire votre commentaire, merci !
Peut-on les préparer avec du beurre fondu refroidi ordinaire ? Merci.
Sûr!
Je viens de les faire. Je suis un régime riche en lipides et en protéines, et pauvre en glucides. Ce n'est pas un régime cétogène, mais un peu similaire. Cette recette est donc parfaite. J'ai utilisé du sucre à la stévia pour la cuisson, du sirop d'érable sans sucre et, bien sûr, du chocolat sans sucre. Cuisson parfaite au four traditionnel en 12 minutes. En les goûtant chauds, le goût de la stévia était trop prononcé et je n'ai pas aimé ça, alors j'ai su qu'il fallait attendre qu'ils refroidissent. Je l'ai fait et le goût a changé. J'ai surtout senti le chocolat noir, le cacao et une pointe de sel, et ce sont mes saveurs préférées dans un biscuit. Je leur donne donc un A. Merci !
Quel plaisir de lire votre commentaire ! Merci !
Merci pour cette délicieuse recette. Tout a été mangé avant même que je puisse prendre une photo.
C'est formidable ! Merci beaucoup d'avoir cuisiné avec moi.
Pouvez-vous me dire à quoi correspond une tasse ? Je travaille en grammes, donc je ne peux utiliser aucune des recettes car je ne connais pas les mesures.
Je vous remercie
Bien sûr, il suffit de cliquer sur le bouton « métrique » au-dessus de l’ingrédient pour que la recette soit automatiquement convertie en grammes et en millilitres. Bon appétit !
Dans vos notes, vous mentionnez l'omission du « sucre cristallisé ajouté », mais je ne vois ce sucre cristallisé nulle part dans la recette ?
Ceci est la note 2, elle fait référence à l'ingrédient sucre muscovado, c'est un édulcorant cristallin, un sucre brun foncé non raffiné sous forme granulée.
Je les ai préparés aujourd'hui, c'est très facile. Je n'avais pas de farine d'amandes, alors j'ai utilisé des amandes moulues. Ils sont vraiment délicieux. Sans gluten et sans ingrédients ultra-transformés. Merci !