Ces biscuits protéinés sont une version saine et savoureuse des biscuits traditionnels. Ils sont riches en 15 grammes de protéines végétales Ces biscuits allient les bienfaits des lentilles corail à la fraîcheur des épinards et à la saveur des tomates séchées, pour une gourmandise délicieuse et nutritive.
J'ai mis au point cette recette de biscuits pour incorporer davantage de protéines et de légumes à un plat réconfortant classique, comme je l'avais fait pour mon Wrap végétalien au houmous, Gruau de nuit protéiné aux fraises, ou Gâteau protéiné en mug.
Pour quelqu'un qui apprécie autant la nutrition que les petits plaisirs gourmands, ces biscuits incarnent ma conviction qu'une alimentation saine peut être délicieuse et satisfaisante. Ils sont devenus un incontournable de ma cuisine, parfaits pour un petit-déjeuner rapide, un goûter ou en accompagnement de soupes et de salades.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Biscuits protéinés
Ingrédients
- 2 tasses Farine auto montante - (remarque 1)
- 1 tasse Yaourt sans produits laitiers - (remarque 2)
- 1 tasse Lentilles rouges - séché, rincé à l'eau froide
- 1 tasse Bouillon de légumes
- ⅓ tasse Huile d'olive au goût doux - (remarque 3)
- 1 cuillère à café Poudre d'oignon
- 1 cuillère à café Herbes Italiennes
- 1 ½ tasse Épinards - haché finement
- ½ tasse Tomates séchées - non conservé dans l'huile
- ¾ tasse Graines de tournesol - (remarque 4)
- ⅓ tasse Levure nutritionnelle - ou 1/2 tasse de cheddar végétalien
Instructions de Pose et d'Entretien
- Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier avec de l'huile d'olive. Réservez.
- Mettez les lentilles corail rincées dans une casserole avec le bouillon de légumes. Couvrez, portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide soit absorbé.
- Retirez le couvercle et laissez la vapeur s'échapper pendant 10 minutes.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Dans un grand saladier, mélanger la farine à levure incorporée, la poudre d'oignon, les herbes italiennes, le yaourt, l'huile d'olive, les lentilles rouges cuites, les épinards hachés, les tomates séchées hachées, les graines et le fromage végétalien ou la levure nutritionnelle.
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte collante.
- Divisez la pâte en 8 portions et placez-les sur la plaque de cuisson préparée.
- Faites cuire les biscuits pendant 20 à 25 minutes à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
- Farine auto montante Pour plus de facilité, mélangez de la farine tout usage avec de la levure chimique et du sel. Pour une version sans gluten, utilisez ma recette. convertisseur sans gluten, Mais n'oubliez pas la levure chimique.
- Yaourt végétal – N'importe quel type de yaourt convient. J'ai utilisé du yaourt au soja, mais le yaourt à la noix de coco ou le yaourt aux amandes conviennent également.
- Lentilles rouges Ces ingrédients apportent des protéines et de la consistance aux biscuits. On peut utiliser des lentilles jaunes en remplacement, mais la texture sera légèrement différente.
- Bouillon de légumes – Pour rehausser la saveur. On peut aussi utiliser de l'eau.
- Huile d'olive Pour plus d'humidité et de saveur, l'huile d'avocat est une bonne alternative. Un lecteur a même réussi à réaliser la recette sans huile, si vous préférez.
- Poudre d'oignon Cela apporte une saveur savoureuse. On peut utiliser de l'ail en poudre pour varier les plaisirs, ou des oignons frais finement émincés.
- Herbes Italiennes – Pour le goût. Utilisez votre mélange d'herbes préféré.
- épinard Les épinards apportent des nutriments et de la couleur. On peut les remplacer par du chou frisé ou de la bette à carde.
- Tomates séchées – Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser des poivrons rouges grillés.
- Graines de tournesol – Elles apportent du croquant et des nutriments. On peut les remplacer par des graines de citrouille ou des noix hachées.
- Levure nutritionnelle ou du cheddar végétalien – Il apporte la saveur fromagère. Utilisez l'alternative au fromage végétalien de votre choix.
Comment faire des biscuits protéinés
Cette recette est très facile à réaliser si vous suivez toutes les étapes de la fiche recette imprimable ci-dessous. Vous trouverez également ci-dessous quelques photos des étapes clés.
Faites cuire les lentilles rouges dans de l'eau bouillante.
Arrêtez lorsque l'eau est absorbée et que le mélange est pâteux.
Mélangez la pâte de lentilles rouges avec la farine, le yaourt et les graines de tournesol dans un bol.
Ajoutez les tomates séchées et les herbes hachées au mélange. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Râpez du fromage végétalien et incorporez-le délicatement à la pâte. Ne mélangez pas trop.
Divisez la pâte en 8 portions et roulez-les en boules.
Déposez les boules sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.
Faites cuire les biscuits pendant 20 à 25 minutes à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et laissez-les refroidir un peu.
Conseils de pâtisserie de Carine
- Pour un biscuit plus moelleuxAugmentez légèrement la quantité de yaourt. Pour une texture plus ferme, ajoutez plus de farine.
- Expérimentez avec différentes herbes et des épices pour créer différents profils de saveurs.
- Pour augmenter encore les protéines, ajoutez une dose de poudre de protéines végétales sans saveur aux ingrédients secs.
- Ces biscuits se congèlent bien.Préparez une double portion et congelez-en la moitié pour des repas rapides à l'avenir.
- Badigeonnez le dessus avec du lait de soja avant la cuisson pour une finition plus brillante.
Les miens ressemblent exactement aux tiens ! De délicieux biscuits salés.
J'ai utilisé du yaourt grec et c'était la première fois que j'essayais la levure nutritionnelle. Quelle excellente alternative au fromage ! Merci.
Je suis d'accord, la levure nutritionnelle est vraiment délicieuse ! Merci d'avoir essayé mes recettes.
Bonjour. Je constate que les épinards ne se conservent pas bien entre deux achats. Puis-je utiliser des épinards surgelés ? Si oui, dois-je les égoutter une fois décongelés ?
Je congèle des épinards frais, je ne sais pas si c'est la bonne méthode, mais ça marche : les feuilles restent séparées et décongèlent super vite.
Je suis tellement contente que vous partagiez cela, merci !
Je n'ai pas essayé, peut-être bien, mais s'ils rendent trop d'eau, le biscuit sera trop humide.
J'adore ! Merci !
Merci beaucoup!
bon goût
Merci beaucoup !
Quel effet cela aura-t-il sur le produit fini si je n'utilise pas de graines ? Dois-je ajouter autre chose si je n'utilise pas de graines ? Merci d'avance !
Cela diminuera la teneur en protéines, enlèvera le croquant des graines, mais fonctionnera parfaitement !
Je viens de les faire. Je ne sais pas trop à quoi je m'attendais, mais waouh ! Une véritable explosion de saveurs en bouche. Je les ferai plus petites la prochaine fois, et il y en aura une autre, c'est certain. Merci pour le partage !
C'est un vrai plaisir à lire, merci !
Après avoir vu votre recette, j'en ai fait différentes versions. Je ne suis pas les quantités exactes car je modifie beaucoup d'ingrédients. Pour donner des idées, j'ai essayé avec des haricots mixés, des pois chiches, des restes d'houmous et de pesto, de la ciboulette, des oignons verts, des oignons, de la farine de lin, du psyllium, des olives, de la menthe séchée, des raisins secs (c'est particulièrement bon avec du fromage pour ce goût sucré-salé), et tout sauf l'assaisonnement pour bagels… J'utilise généralement moitié farine d'avoine et moitié un mélange de farine blanche et de farine complète. Je forme de jolies petites montagnes avec une cuillère à glace, je badigeonne le dessus d'un mélange de sirop d'érable et de lait, et je saupoudre de graines de sésame et de fleur de sel. C'est tellement polyvalent ! Merci pour la recette !
Tu es tellement créative ! Merci de partager toutes tes idées.
Waouh ! J'ai suivi la recette (et les notes très utiles) à la lettre et c'est DÉLICIEUX !! On s'est régalés avec de l'avocat écrasé. MERCI ! J'ai hâte d'essayer vos autres recettes.
Je suis tellement heureuse d'entendre ça !
Oh oui ! C'est délicieux ! J'ai remplacé le tofu soyeux et les graines de chanvre par de la farine de blé entier et j'ai utilisé moitié farine complète. Ils feront assurément partie de mes recettes habituelles.
Merci pour vos gentils commentaires !
Elles ont l'air délicieuses, dois-je utiliser des lentilles rouges décortiquées ou entières ?
J'utilise des lentilles rouges décortiquées.