Ce gâteau au fromage végétalien aux myrtilles Cette recette est un dessert végétal facile à préparer, composé uniquement d'ingrédients nutritifs, sans sucre raffiné, sans gluten et paléo !
Ce cheesecake végétalien sans cuisson aux noix de cajou est crémeux, sucré et a le même goût que le vrai cheesecake – sans produits laitiers ni sucre raffiné !
On vous demandera souvent pourquoi vous voulez manger un cheesecake végan si vous ne consommez pas de produits laitiers. Être végan est un mode de vie qui consiste à refuser les aliments d'origine animale par respect pour la planète et les animaux.
Cependant, cela ne signifie pas que vous êtes prêt à renoncer aux saveurs des plats que vous aimiez tant. Nous préparons Brownies végétaliens, Crêpes Végétaliennes et Crêpes végétaliennes tout le temps!
D'une manière ou d'une autre, créer des versions végétaliennes des desserts que nous aimons est devenu une passion qui apporte joie et bonheur à ma maison.
Je trouve toujours cela satisfaisant lorsque les membres de ma famille non végétaliens me redemandent ce gâteau au fromage végétalien qu'ils avaient d'abord moqué parce qu'il était fait sans fromage ni produits laitiers.
Qu'est-ce qu'un cheesecake végétalien aux baies ?
Le cheesecake végétalien aux baies est une version végétale du cheesecake classique où le fromage à la crème est remplacé par une couche de noix de cajou.
En mixant des noix de cajou trempées, il est possible d'obtenir la même texture sans produits laitiers.
Ingrédients pour gâteau au fromage végétalien cru
Découvrons ensemble les ingrédients sains dont vous avez besoin pour réaliser cette recette de cheesecake végétalien crémeux aux noix de cajou.
- Noix de cajou Je recommande d'acheter des morceaux de noix de cajou dans les supermarchés indiens. C'est beaucoup moins cher que les noix de cajou entières. Vous trouverez ci-dessous mes conseils pour un trempage parfait des noix de cajou.
- Édulcorant liquide – J’adore le goût du sirop d’érable, mais vous pouvez aussi utiliser du sirop de riz brun pour réduire de moitié l’IG et les glucides, ou du sirop de fruit du moine sans sucre pour faire un dessert végétalien sans sucre.
- Le jus de citron – pour apporter une touche acidulée.
- L'huile de noix de coco – Si vous n’aimez pas le goût de l’huile de coco, utilisez de l’huile de coco raffinée.
- Le lait de coco – vous pouvez également utiliser du lait d'amande, du lait de noix de cajou ou du lait de soja.
- Myrtilles - Des myrtilles fraîches ou décongelées. N'utilisez pas de myrtilles congelées : elles ne fonctionneront pas si elles n'ont pas été décongelées !
- Vanille – pour la saveur.
- Amandes – grillé ou cru non grillé.
- Noix de coco râpée non sucrée
Comment faire un cheesecake végétalien aux myrtilles
Je suis ravie de partager avec vous cette recette de cheesecake végétalien aux myrtilles.
C'est une recette assez simple que je garantis plaire à tout le monde, végétalien ou non. La méthode est très similaire à beaucoup d'autres. recettes de desserts végétaliens crus.
Pour réussir à coup sûr cette recette de cheesecake cru et végétalien, vous aurez besoin d'un blender puissant pour transformer vos noix de cajou trempées en une texture crémeuse semblable à celle d'un cheesecake.
Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer, car la noix de coco fondue se solidifie en dessous de 20 °C (68 °F), ce qui risque de former des grumeaux d'huile au contact des myrtilles congelées. Si vous utilisez des myrtilles congelées, décongelez-les pendant la nuit ou au moins 4 heures avant de commencer la recette.
- Tapissez le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond de 9 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Dans un robot culinaire muni de la lame en S, mélanger les amandes, la noix de coco râpée, le sirop d'érable, la noix de coco fondue et la vanille.
- Mixez à vitesse moyenne/élevée jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière et collante (environ 90 secondes). Arrêtez le robot toutes les 30 secondes pour racler les parois et le fond.
- Répartissez uniformément les miettes de la base du cheesecake dans le moule à gâteau à l'aide du dos d'une cuillère.
- Congeler pendant la préparation de la couche de cheesecake aux myrtilles.
- Dans un mélangeur, mélanger les noix de cajou trempées et égouttées, le jus de citron, le sirop d'érable, l'huile de coco fondue et les myrtilles (fraîches ou décongelées, pas congelées ni froides).
- Mélanger à vitesse élevée jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et lisse.
- Sortez le moule à gâteau du congélateur et versez-y la pâte à cheesecake aux myrtilles.
- Secouez/tapotez la poêle pour répartir la pâte et éliminer les bulles d'air.
- Placer au congélateur pendant 20 minutes pendant la préparation de la couche vanille.
- Dans un blender, mixer les noix de cajou trempées et égouttées, le lait de coco, le jus de citron, le sirop d'érable, la vanille et l'huile de coco fondue jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Sortez le moule à gâteau du congélateur et étalez la couche de cheesecake à la vanille par-dessus, en utilisant le dos d'une cuillère à soupe pour obtenir une couche uniforme.
- Remettez le moule à gâteau au congélateur pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les couches soient prises mais encore moelleuses. Si le cheesecake est resté trop longtemps au congélateur, laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de le découper afin d'obtenir une texture lisse.
Comment faire tremper les noix de cajou
L'étape cruciale de cette recette de cheesecake vegan aux myrtilles est de bien ramollir les noix de cajou en les faisant tremper dans l'eau. Deux méthodes s'offrent à vous pour cela.
- Méthode rapide Placez les noix de cajou dans un bol et recouvrez-les entièrement d'eau bouillante. C'est la méthode la plus rapide, car il suffit de les faire tremper pendant 45 minutes. Son inconvénient est qu'elle élimine des nutriments importants des noix du fait de l'utilisation d'eau bouillante.
- Méthode de nuit – Placez les noix de cajou dans un bol, recouvrez-les entièrement d'eau froide et laissez-les tremper toute la nuit, pendant au moins 12 heures. C'est la meilleure méthode pour préserver tous les nutriments des noix et réaliser un cheesecake cru et végétalien.
Une fois terminé, n'oubliez pas de nettoyer et de sécher les noix de cajou avant de les mettre dans le mixeur.
Questions fréquemment posées
Cette recette fonctionne avec certaines marques de beurre de cacao. Il vous faut une matière grasse qui reste solide à température de réfrigérateur.
Vous pouvez absolument!
Instructions de stockage
Le cheesecake cru et végétalien peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours dans un récipient hermétique.
Vous pouvez également congeler le cheesecake entier dans une boîte à gâteau hermétique et le décongeler au réfrigérateur la veille de le servir.
Il serait peut-être plus facile de congeler des tranches individuelles, ce qui prendrait moins de place dans le réfrigérateur.
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Recette de cheesecake végétalien
Ingrédients
Base de cheesecake
- ½ tasse Noix de coco desséchée
- 1 tasse Amandes - cru ou rôti
- ¼ tasse de sirop d'érable - ou sirop de riz brun
- 1 cuillerée à soupe L'huile de noix de coco - fondu
- 1 cuillère à café Vanille
couche de gâteau au fromage aux myrtilles
- 1 tasse anacardier - trempé, égoutté
- 2 Cuillères à soupe Le jus de citron - à température ambiante
- ¼ tasse de sirop d'érable - ou du sirop de riz brun, à température ambiante
- 1 ¾ tasse Bleuet - frais, à température ambiante (si congelé, décongeler avant utilisation)
- ⅓ tasse L'huile de noix de coco - fondu
couche de cheesecake à la vanille
- 1 tasse anacardier - trempé, égoutté
- ¼ tasse Le lait de coco - ou du lait d'amande non sucré, à température ambiante
- 3 Cuillères à soupe Le jus de citron - à température ambiante
- ¼ tasse de sirop d'érable - ou sirop de riz brun
- 2 Cuillères à café Vanille
- 3 Cuillères à soupe L'huile de noix de coco - fondu
Instructions de Pose et d'Entretien
- Avant de commencer, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante. La noix de coco fondue se solidifie en dessous de 20 °C. Si vous mettez des myrtilles congelées en contact avec de l'huile de coco, des grumeaux d'huile se formeront. Il faut absolument éviter cela ! Si vous souhaitez utiliser des myrtilles congelées, décongelez-les pendant la nuit ou au moins 4 heures avant de réaliser cette recette.
Trempage des noix de cajou – méthode de trempage d'une nuit
- La veille de la préparation de cette recette, préparez deux bols propres et versez-y une tasse de noix de cajou. Recouvrez-les d'eau froide et laissez tremper à température ambiante toute la nuit (au moins 12 heures).
- Rincez, égouttez et utilisez dans la recette.
Trempage des noix de cajou – méthode rapide
- Préparez deux bols propres, ajoutez 1 tasse de noix de cajou dans chaque bol et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez tremper pendant 45 minutes.
- Rincez, égouttez et utilisez dans la recette.
base de cheesecake
- Tapissez le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond de 9 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Réservez.
- Dans un robot culinaire, muni de la lame en S, ajoutez les amandes, la noix de coco râpée, le sirop d'érable, la noix de coco fondue et la vanille.
- Mixez à vitesse moyenne/élevée jusqu'à ce que les ingrédients forment une chapelure grossière et collante. Cela prend environ 90 secondes Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une chapelure collante et compacte. Il vous faudra peut-être arrêter le robot culinaire toutes les 30 secondes, racler les parois et le fond du bol, puis mixer à nouveau jusqu'à ce que les noix soient réduites en chapelure.
- Répartissez uniformément les miettes de la base à cheesecake dans le moule à gâteau. Utilisez le dos d'une cuillère pour bien les étaler.
- Congelez pendant la préparation de la couche de cheesecake aux myrtilles.
couche de gâteau au fromage aux myrtilles
- Dans un mélangeur, ajoutez les noix de cajou trempées et égouttées, le jus de citron, le sirop d'érable, l'huile de coco fondue, les myrtilles (fraîches ou décongelées, pas congelées ni froides).
- Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
- Sortez le moule à gâteau du congélateur et versez-y la pâte à cheesecake aux myrtilles.
- Secouez/tapotez le moule pour répartir la pâte à cheesecake et éliminer les bulles d'air.
- Geler 20 minutes pendant que vous préparez la couche vanille.
couche de cheesecake à la vanille
- Dans un mixeur, ajoutez les noix de cajou trempées et égouttées, le lait de coco, le jus de citron, le sirop d'érable, la vanille et l'huile de coco fondue.
- Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
- Sortez le moule à gâteau du congélateur et étalez la couche de cheesecake à la vanille par-dessus. Utilisez le dos d'une cuillère à soupe pour bien répartir la couche.
- Remettez le moule à gâteau au congélateur pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que les couches soient prises mais encore moelleuses. Si vous le congelez trop longtemps, ce n'est pas grave ; sortez simplement le cheesecake du réfrigérateur 10 minutes avant de le couper afin qu'il retrouve une texture lisse.
Servir des idées
- Décorez avec des myrtilles fraîches et servez avec un filet de sirop de myrtilles.
Stockage
- Vous pouvez congeler le gâteau au fromage entier dans une boîte à gâteau hermétique et le décongeler au réfrigérateur la veille de le servir.
- À conserver au réfrigérateur pendant 4 jours maximum dans un récipient hermétique.
Je ne peux pas manger de noix de cajou. Auriez-vous une recette de cheesecake sans noix de cajou ? Il a l'air délicieux !
Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des noix de macadamia. C'est ma seule recette de cheesecake pour le moment.
Chère Carine,
J’espère que vous allez bien.
Votre recette a l'air délicieuse et je la préparerai pour la fête juive de Chavouot, où la Torah a été donnée et où l'on consomme des produits laitiers – ou dans mon cas, des noix de cajou.
Concernant la croûte, nous n'apprécions pas particulièrement la noix de coco râpée. Pourrions-nous la remplacer par des dattes ou même des flocons d'avoine ? La texture serait-elle trop différente ?
Merci et à bientôt !
Cordialement,
branche
Merci Bracha ! Les flocons d'avoine pourraient convenir, tiens-moi au courant si tu essaies !
Je compte faire cette recette, mais comment faire pour que le sirop de myrtilles sur le dessus soit bleu ?
Le sirop n'est pas bleu, il est plutôt rougeâtre. C'est un sirop de fruits rouges, composé de fruits rouges cuits, d'une touche de vanille et de sirop d'érable.
Je l'ai préparé pour l'anniversaire de ma fille, c'était absolument délicieux. Je l'ajoute à mes recettes préférées.
Auriez-vous des suggestions de substituts à base d'huile de coco ? Merci beaucoup !
Pour la pâtisserie crue, il vous faut une huile solide à température ambiante pour que les couches de votre dessert se solidifient. Vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou du beurre de cacao, mais c'est une option très coûteuse.
Bonjour, je vais réaliser cette délicieuse recette pour la première fois et je me suis rendu compte que je n'ai que de l'huile de coco liquide raffinée, et non de l'huile solide. Est-ce que cela conviendra ou dois-je acheter de l'huile solide ? Merci beaucoup !
L'huile de coco pure est généralement toujours liquide au-dessus de 23 °C, il fait donc peut-être simplement chaud chez vous. Elle se solidifiera au réfrigérateur pendant la préparation du dessert. Cependant, si votre huile de coco n'est pas pure (certaines sont mélangées pour rester liquides à toute température), elle ne conviendra pas à ce dessert. Le meilleur moyen de tester votre huile est de placer le pot au réfrigérateur. Si elle durcit, cela signifie qu'elle est parfaite pour un dessert sans cuisson. Dans le cas contraire, vous ne pouvez pas l'utiliser, sinon le cheesecake sera trop liquide et ne prendra jamais. J'espère que cela vous aidera, Carine.
J'ai déjà préparé cette recette trois fois, en remplaçant les myrtilles par des mangues fraîches et en omettant la couche de vanille, mais en doublant la quantité de fruits. C'est un délice ! Tous ceux qui y goûtent l'adorent, même les hommes. J'ai très envie de l'essayer avec des myrtilles et de la vanille, mais je me contente de ce que j'ai sous la main. Cette fois-ci, j'utiliserai des mangues décongelées et un mélange tropical contenant du fruit de la passion, que j'ajoute habituellement à ma glace. Merci pour cette super recette !
Merci d'avoir partagé toutes ces idées formidables !
Très bonne recette !!!
Salut ! Je prévois de réaliser ce magnifique gâteau pour l'anniversaire de mon mari.
Si je veux un gâteau entièrement blanc, je prépare simplement la recette sans myrtilles, ou dois-je ajouter/enlever des ingrédients ?
Une autre petite question : puis-je ajouter du beurre de coco pour le rendre plus crémeux ? Ou est-ce inutile ?
Vous pouvez omettre les myrtilles, mais je vous déconseille d'ajouter du beurre de coco : la texture est déjà très onctueuse. Sinon, le dessert sera un peu trop gras. Bon appétit et joyeux anniversaire à votre mari !
Bonjour. J'ai déjà préparé ce cheesecake vegan aux myrtilles et il était délicieux. J'ai juste une petite question : je compte en refaire un, mais je dois le transporter en ville pendant au moins 2 à 3 heures. Est-ce que je peux le transporter sans problème ?
L'idéal est de le congeler la veille ; il décongèlera pendant le transport et aura une texture parfaite à votre arrivée.