אלה לחמניות קינואה עם 3 מרכיבים לחמניות פשוטות במיוחד, המכילות מעל 9 גרם של חלבון מלא, ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא שמן!
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
לחמניות קינואה
אלה לחמניות קינואה עם 3 מרכיבים לחמניות פשוטות במיוחד, המכילות מעל 9 גרם של חלבון מלא, ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא שמן!
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 6 לחמניות
קלוריות: 259.8 קק"ל
רכיבים
- 2 ⅓ כוסות קמח תופח - + 2-3 כפות נוספות לעיצוב הבצק (הערה 1)
- 1 ¼ כוסות מים מוגזים - (הערה 2)
- 1 גָבִיעַ קינואה לא מבושלת - שטוף, מסונן (הערה 3)
אופציונלי
- ½ כפית מלח
- 2 כפיות סוכר קנים לא מזוקק - (הערה 4)
- ⅓ גָבִיעַ זרעים - תערובת דלעת, גרעיני חמניות, זרעי פשתן
הוראות
- רפדו תבנית אפייה בקוטר 9 ס"מ בנייר אפייה. משחו קלות את הנייר בתרסיס שמן בישול. הניחו בצד.
- הניחו את הקינואה הגולמית והלא מבושלת במסננת, שטפו אותה תחת מי ברז קרים כדי להסיר ספונינים. אם יש לכם זמן, הניחו להשרות במים בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס למשך 60 דקות והחליפו את המים כל 20 דקות לסילוק מלא של ספונינים.
- מעבירים את הקינואה השטופה והמסוננת לבלנדר במהירות גבוהה עם מים מוגזים.
- טחנו במהירות גבוהה במשך 45-60 שניות טובות עד שהתערובת נראית אפורה והקינואה טחונה בפולסים לחתיכות קטנות יותר.
- בקערה גדולה, הוסיפו קמח תופח, קינואה מעורבבת, מלח וסוכר אם השתמשתם.
- ערבבו תחילה בעזרת מרית גומי, לאחר מכן שמנו קלות את הידיים בשמן זית ולשו, הוסיפו גרעינים אם תרצו, ועוד מים מוגזים בהדרגה אם יבש מדי, או עוד קמח אם רטוב מדי. עליכם ליצור כדור בצק מעט דביק אך שומר על צורתו יפה. הניחו בצד ל-10 דקות בקערה כדי שהבצק ירופף.
- חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס).
- מקמחים את משטח העבודה, מעבירים את הבצק ולשים אותו 2-3 פעמים לכל היותר, לאחר מכן חותכים ל-6 חלקים שווים.
- משחו קלות את הידיים שוב, גלגלו כל בצק לכדורים והניחו אותם בתבנית המוכנה, תוך השארת רווח של סנטימטר בין כל לחמנייה. הם מתרחבים בתנור.
- מרחו את החלק העליון של כל לחמנייה במים, וסגרו כמה גרעינים מעל אם תרצו - אני משתמשת בתערובת של זרעי פשתן, גרעיני חמניות וגרעיני דלעת.
- כסו את התבנית היטב בנייר כסף ואפו במשך 15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. העלו את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות צלזיוס, הסירו את נייר הכסף והמשיכו לאפות במשך 10-12 דקות עד שהלחם פריך וקיסם הננעץ במרכז הלחמנייה יוצא עם מעט פירורים, אם בכלל.
- תנו להם להתקרר על רשת קירור במשך שעתיים לפני הפריסה.
הערות
הערות 1ניתן להכין קמח תופח משלכם על ידי ערבוב 2 כוסות קמח רב תכליתי עם 3 כפיות אבקת אפייה. השתמשו ב... מדריך להמרה ללא גלוטן כדי להפוך אותם ללא גלוטן.
הערות 2אני משתמש במים מוגזים לא ממותקים. מי סודה, קומבוצ'ה רגילה עובדים גם כן.
הערות 3ניתן להשתמש בכל צבע קינואה. אני אוהב קינואה לבנה כדי לשמור על צבען הלבן של הלחמניות.
הערות 4הסוכר מסיר את המרירות הקלה של הקינואה בלחם. אם המרירות לא מפריעה לכם, דלגו על הסוכר.
מצב תנוראני משתמש/ת במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ/ה להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להיות זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.
אחסוןעטפו את הלחמניות במגבת מטבח נקייה ושמרו אותן בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. הן מתקשות עם הזמן, אך ניתן לפרוס אותן ולקלות אותן בטוסטר לחם או לשפשף את הלחם במים ולטגן באוויר בחום של 300 מעלות צלזיוס.°F (150°ג) למשך 5 דקות.
תזונה
הגשה: 1גליל (ללא גרעינים) | קלוריות: 259.8קק"ל | פחמימות: 49.7g | חֶלְבּוֹן: 9g | שמן: 2.4g | שומן רווי: 0.3g | שומן רב בלתי רווי: 1.2g | שומן בלתי רווי: 0.5g | נתרן: 206.4mg | אֶשׁלָגָן: 202.2mg | סִיב: 3g | סוכר: 1.5g | ויטמין: 4.8IU | סִידָן: 22.2mg | בַּרזֶל: 1.7mg | מגנזיום: 66.7mg | זַרחָן: 169.9mg | אבץ: 1.3mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק שלושה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.
- קמח תופח – זה מספק את המבנה והתפחה ללחמניות, כך שהן מקבלות את המרקם הרך והאוורירי שלהן. אפשר גם להכין בעצמכן על ידי ערבוב קמח רב תכליתי עם אבקת אפייה וקורט מלח.
- מים מוגזים – הבועות במים המוגזים עוזרות ללחמניות לתפוח, ויוצרות מרקם קליל ואוורירי. אפשר להשתמש במי סודה או אפילו בקומבוצ'ה רגילה במקום.
- קינואה לא מבושלת – מרכיב זה הוא כוכב המתכון, מוסיף חלבון מלא וטעם אגוזי. הוא גם מספק מרקם ייחודי ומעט לעיס ללחמניות.
איך להכין לחמניות קינואה
טיפים לאפייה של קארין
הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים ללחמניית קינואה מושלמת.
- שטיפת קינואה – הקפידו לשטוף היטב את הקינואה לפני השימוש בה. פעולה זו מסירה את הספונינים, שהם תרכובות טבעיות שיכולות לתת לקינואה טעם מריר וסבוני מעט.
- אל תלושו יתר על המידה – לישה חזקה מדי של הבצק עלולה להפוך את הלחמניות לקשות. צריך ללוש אותן רק כמה דקות עד שהן ישמרו על צורתן.
- קמח את הידיים – אם הבצק דביק מדי, קצת קמח נוסף על הידיים יכול להקל על העבודה איתו מבלי לשנות את מרקם הלחמניות.
האם אני יכול להכין את זה כלחם שלם ולא כלחמניות??? אם כן, אילו התאמות עליי לעשות?
אני לא הייתי עושה את זה, הבלילה תהיה סמיכה מדי ולא תאפה יפה במרכז.
מתכון מדהים, הוספתי את גרעיני החמניות והדלעת בפנים ומעל, וגם פלור דה סל מעל - מוגש חם טבול בשמן זית טוב, יאמי!
אני אוהבת פלר דה סל! זה נשמע מדהים.
המשפחה שלי אהבה את זה!
אני כל כך שמח לקרוא את זה!
לא הכנתי את זה אז אני לא ממש יכולה לדרג את זה, אבל יש לי שאלה לגבי אפייה. נראה שאת משתמשת בתבנית בראוניז מרובעת עם עומק מסוים, לא בתבנית אפייה, נכון? יהיה קשה לכסות תבנית אפייה בנייר כסף בלי לגעת בחלק העליון של הלחמניות. בנוסף, נראה שהן רחוקות זו מזו בכיוון אחד אבל כמעט נוגעות בכיוון השני (מופרדות אופקית, אבל לא אנכית בתמונה). האם עדיף להשתמש בתבנית גדולה יותר או שזה בסדר?
רציניות, אני יודעת... סליחה!!! חחח
אפשר להשתמש בכל סוג של תבנית, זה לא משנה כלום. נייר הכסף יכול לגעת בחלק העליון של הלחם, זה לא יפגע בתפיחה שלו או יידבק אליו מכיוון שהגרעינים בחלק העליון מגנים עליהם מפני זה.
האם אפשר להחליף את הקמח הרב-תכליתי בקמח חיטה מלאה? אם כן, איך עליי להתאים את הכמויות? תודה?
הלחם יהיה דחוס מדי ויבש אם תעשו זאת. הסיבה לכך היא שקמח חיטה מלא מכיל יותר סיבים, ומתכון זה כבר עשיר יותר בסיבים וחלבונים מקינואה ממתכוני לחם רגילים. אם כן, צפו ללחם קשה ודחוס.
מעולה! כל כך טעים והמרקם היה מדהים. לא ציפיתי שהם יהיו כל כך טובים. עקבתי אחר ההוראות פחות או יותר בדיוק והם היו מושלמים. תודה על המתכון הזה!
זה כל כך משמח אותי לקרוא את התגובה שלך. תודה שניסית את המתכונים שלי.
הייתי צריך להוסיף הרבה יותר קמח לתערובת שלי כי היא הייתה מאוד דביקה ולא הוספתי סוכר. קצת פקפקתי שהם יהיו טעימים במיוחד, טעיתי, הם היו ממש טעימים, בהחלט אכין שוב.
אני כל כך שמח שהם עובדים כל כך טוב, תודה!
סוכר, קמח תופח? זה לא מתאים לסוכרתיים.
אף אחד לא אמר שזה כך!
האם ניתן להשתמש בקמח כוסמין מלא למתכון הזה? אם כן, אילו התאמות יידרשו?
תודה רבה לך
לא, אני מצטער, כוסמין מלא יוסיף יותר מדי סיבים, הלחמים יהיו דחוסים וקשים. גם אם תוסיפו עוד נוזלים, הלחמניות לא יהיו רכות ולא טעימות במיוחד. כוסמין לבן יעבוד, אבל אל תשכחו להוסיף את אבקת האפייה הנוספת כפי שצוין בהערה! מתכון זה משתמש בקמח תופח שכבר מכיל את חומר ההתפחה.
האם אני יכול להכין את המתכונים האלה עם קמח תופח ללא גלוטן
לא, אתה צריך לעשות עוד כמה התאמות באמצעות הממיר ללא גלוטן שלי. כאן.