אלה לחמניות קינואה עם 3 מרכיבים לחמניות פשוטות במיוחד, המכילות מעל 9 גרם של חלבון מלא, ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא שמן!
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
לחמניות קינואה
אלה לחמניות קינואה עם 3 מרכיבים לחמניות פשוטות במיוחד, המכילות מעל 9 גרם של חלבון מלא, ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא שמן!
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 6 לחמניות
קלוריות: 259.8 קק"ל
רכיבים
- 2 ⅓ כוסות קמח תופח - + 2-3 כפות נוספות לעיצוב הבצק (הערה 1)
- 1 ¼ כוסות מים מוגזים - (הערה 2)
- 1 גָבִיעַ קינואה לא מבושלת - שטוף, מסונן (הערה 3)
אופציונלי
- ½ כפית מלח
- 2 כפיות סוכר קנים לא מזוקק - (הערה 4)
- ⅓ גָבִיעַ זרעים - תערובת דלעת, גרעיני חמניות, זרעי פשתן
הוראות
- רפדו תבנית אפייה בקוטר 9 ס"מ בנייר אפייה. משחו קלות את הנייר בתרסיס שמן בישול. הניחו בצד.
- הניחו את הקינואה הגולמית והלא מבושלת במסננת, שטפו אותה תחת מי ברז קרים כדי להסיר ספונינים. אם יש לכם זמן, הניחו להשרות במים בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס למשך 60 דקות והחליפו את המים כל 20 דקות לסילוק מלא של ספונינים.
- מעבירים את הקינואה השטופה והמסוננת לבלנדר במהירות גבוהה עם מים מוגזים.
- טחנו במהירות גבוהה במשך 45-60 שניות טובות עד שהתערובת נראית אפורה והקינואה טחונה בפולסים לחתיכות קטנות יותר.
- בקערה גדולה, הוסיפו קמח תופח, קינואה מעורבבת, מלח וסוכר אם השתמשתם.
- ערבבו תחילה בעזרת מרית גומי, לאחר מכן שמנו קלות את הידיים בשמן זית ולשו, הוסיפו גרעינים אם תרצו, ועוד מים מוגזים בהדרגה אם יבש מדי, או עוד קמח אם רטוב מדי. עליכם ליצור כדור בצק מעט דביק אך שומר על צורתו יפה. הניחו בצד ל-10 דקות בקערה כדי שהבצק ירופף.
- חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס).
- מקמחים את משטח העבודה, מעבירים את הבצק ולשים אותו 2-3 פעמים לכל היותר, לאחר מכן חותכים ל-6 חלקים שווים.
- משחו קלות את הידיים שוב, גלגלו כל בצק לכדורים והניחו אותם בתבנית המוכנה, תוך השארת רווח של סנטימטר בין כל לחמנייה. הם מתרחבים בתנור.
- מרחו את החלק העליון של כל לחמנייה במים, וסגרו כמה גרעינים מעל אם תרצו - אני משתמשת בתערובת של זרעי פשתן, גרעיני חמניות וגרעיני דלעת.
- כסו את התבנית היטב בנייר כסף ואפו במשך 15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. העלו את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות צלזיוס, הסירו את נייר הכסף והמשיכו לאפות במשך 10-12 דקות עד שהלחם פריך וקיסם הננעץ במרכז הלחמנייה יוצא עם מעט פירורים, אם בכלל.
- תנו להם להתקרר על רשת קירור במשך שעתיים לפני הפריסה.
הערות
הערות 1ניתן להכין קמח תופח משלכם על ידי ערבוב 2 כוסות קמח רב תכליתי עם 3 כפיות אבקת אפייה. השתמשו ב... מדריך להמרה ללא גלוטן כדי להפוך אותם ללא גלוטן.
הערות 2אני משתמש במים מוגזים לא ממותקים. מי סודה, קומבוצ'ה רגילה עובדים גם כן.
הערות 3ניתן להשתמש בכל צבע קינואה. אני אוהב קינואה לבנה כדי לשמור על צבען הלבן של הלחמניות.
הערות 4הסוכר מסיר את המרירות הקלה של הקינואה בלחם. אם המרירות לא מפריעה לכם, דלגו על הסוכר.
מצב תנוראני משתמש/ת במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ/ה להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להיות זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.
אחסוןעטפו את הלחמניות במגבת מטבח נקייה ושמרו אותן בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. הן מתקשות עם הזמן, אך ניתן לפרוס אותן ולקלות אותן בטוסטר לחם או לשפשף את הלחם במים ולטגן באוויר בחום של 300 מעלות צלזיוס.°F (150°ג) למשך 5 דקות.
תזונה
הגשה: 1גליל (ללא גרעינים) | קלוריות: 259.8קק"ל | פחמימות: 49.7g | חֶלְבּוֹן: 9g | שמן: 2.4g | שומן רווי: 0.3g | שומן רב בלתי רווי: 1.2g | שומן בלתי רווי: 0.5g | נתרן: 206.4mg | אֶשׁלָגָן: 202.2mg | סִיב: 3g | סוכר: 1.5g | ויטמין: 4.8IU | סִידָן: 22.2mg | בַּרזֶל: 1.7mg | מגנזיום: 66.7mg | זַרחָן: 169.9mg | אבץ: 1.3mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק שלושה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.
- קמח תופח – זה מספק את המבנה והתפחה ללחמניות, כך שהן מקבלות את המרקם הרך והאוורירי שלהן. אפשר גם להכין בעצמכן על ידי ערבוב קמח רב תכליתי עם אבקת אפייה וקורט מלח.
- מים מוגזים – הבועות במים המוגזים עוזרות ללחמניות לתפוח, ויוצרות מרקם קליל ואוורירי. אפשר להשתמש במי סודה או אפילו בקומבוצ'ה רגילה במקום.
- קינואה לא מבושלת – מרכיב זה הוא כוכב המתכון, מוסיף חלבון מלא וטעם אגוזי. הוא גם מספק מרקם ייחודי ומעט לעיס ללחמניות.
איך להכין לחמניות קינואה
טיפים לאפייה של קארין
הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים ללחמניית קינואה מושלמת.
- שטיפת קינואה – הקפידו לשטוף היטב את הקינואה לפני השימוש בה. פעולה זו מסירה את הספונינים, שהם תרכובות טבעיות שיכולות לתת לקינואה טעם מריר וסבוני מעט.
- אל תלושו יתר על המידה – לישה חזקה מדי של הבצק עלולה להפוך את הלחמניות לקשות. צריך ללוש אותן רק כמה דקות עד שהן ישמרו על צורתן.
- קמח את הידיים – אם הבצק דביק מדי, קצת קמח נוסף על הידיים יכול להקל על העבודה איתו מבלי לשנות את מרקם הלחמניות.
Could I use allulose instead of granulated sugar? Thanks!
בטוח!
How do I make them gluten free?
השתמשו בממיר ללא גלוטן שלי כאן.
I haven’t made this recipe yet however I have a question regarding the sparkling water and blending it in a high speed blender for up to 60 seconds. Won’t the action of the blending pretty much negate the effect of the carbonation in the sparkling water??? I know, stirring a carbonated beverage pretty much kills the carbonation effect.
True, but even if some gas is lost during blending, the remaining dissolved CO2 creates immediate, microscopic air pockets throughout the dough. These act as “starter homes” for the gas produced by the self-rising flour once it hits the oven. Next, sparkling water is naturally slightly acidic because the dissolved carbon dioxide forms carbonic acid. The acidity of the sparkling water helps “energize” the baking soda in your self-rising flour more efficiently than plain, neutral tap water would. This ensures a faster, more vigorous release of gas during the early stages of baking. Finally, the bubbles in the water help to “aerate” the thick quinoa slurry, preventing it from becoming a gummy paste.
Easy to make! Followed the recipe! I’m always looking for more protein! Thanks
תודה רבה לך!
How to do this gluten free
As mentioned in the recipe note, use my gluten-free converter כאן.
נראה טעים
תודה רבה לך
Can I make this with quinoa flour? I’m trying to use mine up. If so, how much extra liquid would I need to add, and what I need to make any other adjustments?
I have never baked with quinoa flour, so I can’t recommend on quantity. It’s not exactly the same as blended raw quinoa, the absorbency of liquid ingredient will be different as the flour is thinner.
Hi for converting the own gluten free self rising do I use 2 cups as stated or still 2 1/3 cup of I do keep the 2 1/3 how do I convert nut flour etc.? The chart stops at 2 cups on conversion chart.
Use the value for 2 cups. Then, check the value for 1/3 cup and do the sum of both results.
Thank you so much. I hope that you have a wonderful New Year.
Thank you! I wish you a happy New Year too.
Super tasty! I couldn’t wait 2 hours to try them. Used 2 tsp of honey instead of sugar and they tasted great!
I am so glad you love them! thank you for trying my recipes.