אלה עוגיות קרואסון שקדים עוגיות קמח שקדים קלות להכנה עם מספר מצומצם של מרכיבים המעניקות טעם קרואסון שקדים טעים. בנוסף, העוגיות הללו ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא גלוטן.
כצרפתי, אני אוהב קרואסונים של שקדים. משחת שקדים, כמו זו שהשתמשתי בה בקרואסון שלי מאפה קרואסון שקדים טבעוני, הוא פינוק כל כך דקדנטי, מתוק, עם נגיעה של מרירות מתמצית שקדים שאני מעריצה. אבל אני גם אופה עצלן, ואין לי את האנרגיה לאפות את מתכון קרואסון השקדים שלי.
אז במקום זאת, יצרתי מתכון קל לעוגיות קרואסון שקדים עם 4 מרכיבים בהשראת... עוגיית שקדים עם 3 מרכיביםהמטרה שלי כשיצרתי את המתכון הזה הייתה ליצור מתכון קל לעוגיות שטעמו כמו מלית שקדים בקרואסון שקדים מסורתי.
בהשראת המתכונים הקודמים שלי, הגדלתי את כמות החמאה הצמחית, הפחתתי את הסירופ והוספתי תמצית שקדים. כמו כן, כיסיתי את העוגיות בשקדים פרוסים שנצלו בתנור, ובקורט אבקת סוכר, מה שהזכיר לי ציפוי קלאסי של קרואסון שקדים. לבסוף, מכיוון שאמא שלי סוכרתית וביקרה אותי באותו יום, בדקתי את המתכון גם עם ממתיקים ללא סוכר ויכולה לאשר שאלו קלים להכנה גם דלי פחמימות.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות קרואסון שקדים
רכיבים
- 2 ½ כוסות קמח שקדים - (הערה 1)
- ¼ גָבִיעַ סירופ מייפל - (הערה 2)
- ½ גָבִיעַ חמאה ללא מוצרי חלב (ללא מלח) - נמס (הערה 3)
אופציונלי
- ½ כפית תמצית שקדים - (הערה 4)
- 3 כפות שקדים פרוסים
- 1 אבק אבקת סוכר - (הערה 5)
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משמנים בתרסיס שמן בישול. מניחים בצד.
- בקערת ערבוב, הוסיפו קמח שקדים, חמאה צמחית מומסת מקוררת, סירופ מייפל ותמצית שקדים אם משתמשים. אני ממליץ על התמצית. היא מוסיפה טעם שקדים טעים כמו בקרואסון שקדים בסגנון מאפייה.
- בעזרת מרית גומי, ערבבו את החומרים יחד ויוצרים משחת שקדים חלקה.
- חלקו את הבצק ל-12 חלקים שווים. רדדו כל חלק לגליל קטן בקוטר של כ-4 ס"מ.
- מניחים כל גליל על תבנית האפייה המוכנה, משאירים רווח של אגודל בין כל אחד, לאחר מכן בעזרת קצות האצבעות כופפים כל גליל בקצוותיו וליצור צורת סהר.
- לחץ על כל אחד מהם כמה שקדים פרוסים.
- אופים את העוגיות במדף האמצעי של התנור במשך 13-15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), עד שהן מקבלות צבע זהוב בקצוות.
- מצננים בטמפרטורת החדר במשך 10 דקות על תבנית האפייה, ולאחר מכן מצננים על רשת צינון במשך 30 דקות.
- פזרו אבקת סוכר מעל לפני ההגשה לקישוט.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
- קמח שקדים דק במיוחד – אפשר גם להשתמש בקמח שקדים, אבל הצבע והמרקם יהיו שונים. העוגיות יהיו כהות יותר וקצת גרגיריות.
- סירופ מייפל או כל ממתיק נוזלי שאתם אוהבים, כמו סירופ אגבה, צוף קוקוס או סירופ בטעם מייפל ללא סוכר.
- תמצית שקדים – זהו המפתח להוספת טעם שקדים עשיר לעוגיות, המחקה מחית קרואסון שקדים. אפשר לוותר על תמצית וניל או להשתמש בה אם אין לכם את המרכיב הזה בבית.
- חמאה על בסיס צמחי – הוסיפו טעם חמאתי לעוגיות. אפשר גם להשתמש בשמן קוקוס, אבל טעם הקוקוס יהיה מורגש.
- שקדים פרוסים לקישוט - זה אופציונלי אבל אני אוהב אותם כדי לחקות תוספות של קרואסון.
- אבק של אבקת סוכר או אלולוז אבקה ללא סוכר.
איך להכין עוגיות קרואסון שקדים
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בתרסיס שמן. מניחים בצד.
- בקערת ערבוב, הוסיפו קמח שקדים, סירופ מייפל, חמאה צמחית מומסת ותמצית שקדים.
- ערבבו בעזרת מרית סיליקון עד שהבלילה מתאחדת לכדי עיסה.
- משמנים את הידיים כדי לתפוס חלק מהבלילה ומגלגלים לגליל קטן.
- הניחו את גליל בצק העוגיות על תבנית האפייה, לאחר מכן כופפו אותו ליצירת צורת סהר. צבטו את קצה כל עוגייה כדי לחקות קרואסון. פזרו ולחצו קלות על שקדים פרוסים מעל.
- חזרו על תהליך זה עד שכל בצק העוגיות עיצבתם לעוגיות.
- העוגיות יתרחבו בתנור לכן יש להשאיר רווח קטן בין כל עוגיה.
- אופים את העוגיות במדף האמצעי במשך 13 עד 15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד להזהבה קלה.
הגשה
הגישו את העוגיות האלה כנשנוש אחר הצהריים עם כל דבר שהוא, תה או קפה, הן משתלבות כל כך טוב עם מאפה שקדים.
- כוס לאטה וניל רזה.
- כוס קפה
- לאטה טבעוני
- כוס תה שחור או ירוק
שאלות נפוצות
המתכון יעבוד אבל תתגעגעו לטעם החמאתי האופייני לקרואסונים של שקדים. אם תבחרו בשמן קוקוס, אני ממליץ להשתמש בשמן קוקוס מזוקק, אין לו טעם קוקוס בהשוואה לשמן קוקוס לא מזוקק.
המתכון עובד עם קמח שקדים אבל העוגיות כהות יותר בצבען וקצת גרגיריות.
יש לאחסן את העוגיות בכלי אטום עד 3-4 ימים במקרר.
ניתן להקפיא את העוגיות בשקיות אטומות עם זיפל עד חודש ולהפשיר בטמפרטורת החדר יום קודם לכן.
האם אני יכול להשתמש בשמן אבוקדו?
אלה כל כך טעימים - מתכון כל כך חכם וגם (בשבילי) נחוץ מאוד, כי לא קל למצוא קרואסונים טבעוניים. הכנתי אותם תריסר פעמים ובכל פעם הם יוצאים ממש שבירים. יש לכם הצעות מה אני יכול לעשות לא נכון? אני לא מבשל אותם יתר על המידה או פחות מדי. הקצוות שלהם זהובים להפליא. בבקשה תעזרו לי!!
שביר פירושו שיש יותר מדי נוזלים לייבוש, או שקמח השקדים גס מדי ולא סופג את הנוזלים באותה מידה. פשוט הפחיתו מעט את כמות החמאה הצמחית המומסת, או החליפו את המותג של קמח השקדים.
אני לא הייתי משתמשת בשמן אבוקדו רק בגלל הטעם החזק שלו שלא יתאים לעוגיות.
הכנתי את אלה, הבלילה טעימה להפליא. אני משתמשת בשמן קוקוס במקום... אני לא מתנגדת לטעם הקוקוס ואני לא צריכה את טעם החמאה. הבן שלי בן השנתיים אוהב אותם. תודה על המתכון.
זה מדהים לשמוע, תודה!
מכין את זה שוב! אטבול בשוקולד מומס
הפעם
זה נשמע מקסים!
היי, אפשר להשתמש בדבש או בסירופ מייפל במקום סירופ מייפל?
בטח! אותה כמות תעבוד.
היי, המתכון הזה נראה מדהים. אני אוהבת להשתמש בחמאה רגילה באפייה שלי או רק בשמן רגיל. האם אפשר להחליף אותו בחמאה רגילה?
אפשר בהחלט להשתמש בחמאה רגילה, היא תספק את אותו טעם ומרקם. שמן לא יהיה טעים באותה מידה.
אני יכולה להשתמש בחמאה רגילה לא מלוחה, לא מכירה חמאה "ללא מוצרי חלב"?
בהחלט! חמאה תעבוד, פשוט תמצא.
העוגיות שלי נראות יפות אבל יש להן טעם מר.
יש לי תנור רגיל, כיווןתי אותו ל-350 מעלות צלזיוס, אפיתי אותם במשך 12 דקות והתחתית הייתה חומה.
הוספתם את תמצית השקדים? יכול להיות שזה זה, אבל זה יותר מתוק ואגוזי מאשר מר.
קארין, זה המתכון הכי טוב שניסיתי!
תודה רבה לך!
למה אין מדידה של המרכיבים? כמו כמה כוסות קמח שקדים? כמה סירופים? כמה חמאה?
המידות נמצאות מעל מדור התגובות, בכרטיס המתכון. לחצו על כפתור "דלג למתכון" בראש העמוד כדי לראות את המידות בלחיצה אחת.
אני לא יכול לחכות לנסות את המתכון הזה.
יש לכם רעיונות לגבי הוספת אמרטו?
תודה.
נשמע כמו טעם נהדר עם השקדים. אבל אם היה לכם קצת נוזל, תצטרכו קצת יותר קמח שקדים כדי שהבצק יהיה מוצק. אני לא שותה אלכוהול אז אף פעם לא אפיתי עם זה ולא יכולה להמליץ על כמויות.