זֶה עוגת שוקולד מקמח שקדים היא גרסה רכה ונטולת גלוטן של שלי עוגת שוקולד תמרים, במקום זאת עשויה מקמח שקדים, אך עדיין ללא ביצים וללא מוצרי חלב. זוהי עוגה בריאה ועשירה בסיבים וחלבון טבעי.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגת שוקולד מקמח שקדים
זֶה עוגת שוקולד מקמח שקדים היא גרסה רכה ונטולת גלוטן של שלי עוגת שוקולד תמרים, במקום זאת עשויה מקמח שקדים, אך עדיין ללא ביצים וללא מוצרי חלב. זוהי עוגה בריאה ועשירה בסיבים וחלבון טבעי.
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 12 פרוסות
קלוריות: 257.2 קק"ל
רכיבים
- 1 ½ כוסות תמרי מג'הול - (הערה 1)
- ⅓ גָבִיעַ סירופ מייפל - (הערה 2)
- ¼ גָבִיעַ חמאת בוטנים - (הערה 3)
- 1 ¼ כוסות חלב שקדים - (הערה 4)
- 2 ½ כוסות קמח שקדים - (הערה 5)
- ½ גָבִיעַ אבקת קקאו לא מסוכרת
- 2 כפות קמח פשתן - (הערה 6)
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית קפיצית עגולה בקוטר 9 ס"מ בנייר אפייה, בתחתית ובדפנות התבנית. משמנים את התחתית והדפנות בתרסיס שמן בישול. מניחים בצד.
- בקערה, הוסיפו תמרים, כסו במים רותחים והניחו בצד למשך 5 דקות לריכוך.
- סננו את התמרים מעל מסננת כדי להיפטר מהמים.
- מניחים את התמרים המושרים במעבד מזון עם סירופ מייפל, חמאת בוטנים וחלב שקדים.
- מעבדים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים את שאר החומרים היבשים ומערבבים שוב עד לקבלת בלילת עוגת שוקולד סמיכה וחלקה. מסירים את להב מעבד המזון, ומגרדים את הבלילה שנדבקת אליה לתוך קערת מעבד המזון.
- בעזרת מרית גומי, מעבירים את הבלילה ממעבד המזון לתבנית העוגה.
- פזרו מעט שקדים פרוסים מעל העוגה.
- אפו את העוגה במשך 55-65 דקות ב-180 מעלות צלזיוס – כסו את החלק העליון של התבנית בנייר כסף לאחר 30 דקות כדי למנוע מהעוגה להתכהות או להישרף בחלקה העליון.
- נועצים קיסם במרכז העוגה כדי לבדוק את זמן האפייה. אם הקיסם יוצא נקי או עם מעט פירורים, זה בסדר. אם הוא רטוב, צריך זמן אפייה ארוך יותר.
- מצננים 10 דקות בתבנית בטמפרטורת החדר, לאחר מכן מעבירים סכין מסביב לתבנית כדי לשחרר את העוגה. לאחר מכן, פותחים בזהירות את תבנית הקפיצית כדי לשחרר את העוגה על רשת קירור.
- יש לתת לעוגה להתקרר במשך שעתיים בטמפרטורת החדר לפני החיתוך.
- פורסים ומגישים עם שוקולד מריר מומס מעל, או בעזרת השלי מתכון לגנאש טבעוני.
הערות
הערות 1אני לא ממליץ על זני תמרים אחרים. הם לא יקשרו את קמח השקדים באותה מידה, והעוגה תהיה שבירה. 1 1/2 כוס תמרי מג'הול, שווה ערך ל-220 גרם.
הערות 2או סירופ אגבה, או צוף קוקוס. אתם צריכים את הממתיק הנוסף בשביל הטעם והמרקם.
הערות 3או חמאת שקדים, חמאת גרעיני חמניות, או חמאת קשיו.
הערות 4או כל חלב שתרצו, כמו חלב שיבולת שועל או חלב סויה.
הערות 5: גלגלו, מלאו וסירו את העודפים. אין לדחוס יותר מדי קמח בכוס. קמח שקדים מתאים גם כן, אבל העוגה תהיה קצת יותר גרגירית.
הערות 6או זרעי צ'יה טחונים.
מצב תנוראני משתמש/ת במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ/ה להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להיות זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.
אחסוןיש לאחסן את העוגה בכלי אטום עד 4 ימים או להקפיא אותה פרוסה עד חודש ולהפשיר במקרר יום קודם לכן.
תזונה
הגשה: 1פרוסה | קלוריות: 257.2קק"ל | פחמימות: 28.6g | חֶלְבּוֹן: 7.5g | שמן: 15.6g | שומן רווי: 1.7g | שומן רב בלתי רווי: 1.2g | שומן בלתי רווי: 1.8g | נתרן: 185.5mg | אֶשׁלָגָן: 242.3mg | סִיב: 5.7g | סוכר: 19.1g | ויטמין: 27.4IU | ויטמין סי: 0.01mg | סִידָן: 131.5mg | בַּרזֶל: 1.8mg | מגנזיום: 43.4mg | זַרחָן: 70.7mg | אבץ: 0.6mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.
- תמרי מג'הול – אלו חיוניים למרקם העממי והמתיקות הטבעית של העוגה. הם משמשים כחומר מקשר, ועוזרים להחזיק את קמח השקדים יחד. אני לא ממליץ על זני תמרים אחרים מכיוון שהם עלולים לא לקשור את הקמח בצורה יעילה באותה מידה, מה שעלול לגרום לעוגה שברירית יותר.
- סירופ מייפל – זה מוסיף קצת יותר מתיקות ותורם למרקם הלח של העוגה. אפשר גם להשתמש בסירופ אגבה או בנקטר קוקוס.
- חמאת בוטנים – זה מוסיף עושר ועומק של טעם, ותורם למרקם הפריך של העוגה. חמאת שקדים, חמאת גרעיני חמניות או חמאת קשיו הן גם אפשרויות מצוינות.
- חלב שקדים – זה מספק את הנוזלים הדרושים לאיחוד הבלילה ומבטיח עוגה לחה. כל חלב צמחי, כמו חלב שיבולת שועל או חלב סויה, יעבוד מצוין כאן.
- קמח שקדים – זהו המרכיב היבש העיקרי, המעניק לעוגה את המרקם הרך והנטול גלוטן שלה. קמח שקדים הוא גם אופציה, אם כי לעוגה שלכם עשוי להיות מרקם מעט גרגירי יותר.
- אבקת קקאו לא מסוכרת – זה נותן לעוגה את טעם השוקולד העשיר והעמוק שלה.
- קמח פשתן – זה משמש כחומר מקשר ועוזר לספק מבנה במתכון ללא ביצים זה. זרעי צ'יה טחונים הם אלטרנטיבה טובה.
- אבקת סודה לשתייה – זהו חומר תפיחה המסייע לעוגה לתפוח ותורם לפירורים רכים שלה.
- אבקת אפייה – זה עובד עם סודה לשתייה ליצירת מרקם קליל ואוורירי.
איך להכין עוגת שוקולד מקמח שקדים
העוגה הזו די קלה להכנה אם יש לכם מעבד מזון. הנה איך עושים בתמונות.
יוצקים את החומרים לקערה של מעבד מזון.
טוחנים במהירות גבוהה עד לקבלת בלילה דביקה.
יוצקים את הבלילה לתבנית קפיצית עם נייר אפייה בתחתית.
אפו את העוגה במשך 55-65 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
טיפים לאפייה של קארין
הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים לעוגת שוקולד מושלמת מקמח שקדים.
- מדוד קמח בצורה מדויקת – בעת מדידת קמח שקדים, הימנעו מדחיסה. הכניסו את הקמח לכוס המדידה שלכם ולאחר מכן יישרו את התערובת. דחיסה מוגזמת עלולה להוסיף יותר מדי קמח, מה שמוביל לעוגה יבשה ומתפוררת.
- סבלנות היא המפתח – העוגה נאפית במשך שעה טובה. לאחר כ-30 דקות, כדאי לכסות באופן רופף את החלק העליון של התבנית בנייר כסף. זה מונע מהחלק העליון של העוגה להשחים יתר על המידה או להישרף בזמן שהפנים ממשיך לאפות. שימו לב על ידי החדרת קיסם למרכז; אם הוא יוצא נקי או עם מעט פירורים לחים בלבד, העוגה שלכם מוכנה.
- תהליך קירור – הניחו לעוגה להתקרר בתבנית כ-10 דקות לפני שאתם מעבירים סכין מסביב לשוליים ומשחררים אותה בזהירות לרשת קירור. חשוב לתת לעוגה להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר לפחות שעתיים לפני החיתוך. חיתוך חם עלול לגרום לה להתפרק מכיוון שהיא צריכה זמן להתקשות.
- יתרון במחבת קפיצית – מומלץ מאוד להשתמש בתבנית קפיצית לשחרור קל. יש לרפד את התחתית והדפנות בנייר אפייה ולשמן היטב. לפני פתיחת התבנית, יש להעביר סכין מסביב לקצה הפנימי של התבנית כדי לוודא שהעוגה משתחררת בצורה חלקה ולא נשברת.
- סננו תאריכים לחלוטין – לאחר השריית התמרים, יש לסנן אותם היטב ולזרוק את המים. אין להוסיף את מי ההשריה למעבד המזון, שכן פעולה זו תגרום לבלילה להיות דלילה מדי.
- לחבק את המרקם הפאדי – זוהי עוגת שוקולד עשירה ודביקה, כך שהיא לא תפח משמעותית כמו עוגה אוורירית מסורתית. המרקם הדחוס והלח שלה הוא מה שהופך אותה לכל כך טעימה!
נרשמתי לניוזלטר שלך
אני מקווה לנסות כמה מהמתכונים המעניינים שלך.
אני לא נוטה לאכול עוגה. מעדיף עוגיות חמאה, טבעוני ואני אוהב מאפים.
תודה שהצטרפת לרשימת המנויים שלי! אני מקווה שתמצא משהו לאפות שתאהב.
תודה רבה לך!
טָעִים מְאוֹד!
תענוג גדול!
מעולם לא הכנתי עוגת שוקולד בלי ביצים וסוכר, אבל זו הייתה קלה, טעימה ופריכה. החברים הטבעוניים שלי אהבו אותה! הגשנו אותה עם שוקולד מזולף ופטל. תודה על המתכון!
אני כל כך שמחה לקרוא את התגובה שלך, תודה!
זה ממש טעים ואני בהחלט אכין את זה שוב! ניסית את זה עם קמח שיבולת שועל? אני תוהה אם זה יאפה באותה צורה. לבעלי יש רגישות לשקדים אז אני רוצה לנסות אלטרנטיבה בריאה אחרת. גם אני הוספתי סירופ תמרים שוקולד מעל, טעים. תודה על המתכון!
קמח שיבולת שועל מכיל הרבה סיבים, קמח שקדים מכיל בעיקר שומן מה שהופך את העוגה ללחה. אם תחליפו, המרקם יהיה יבש מאוד, או שתצטרכו יותר נוזלים כדי לאזן. ההחלפה הטובה ביותר לקמח שקדים היא קמח שומשום.
הכנתי את זה בדיוק לפי המתכון. טעים מאוד!
שאלה... האם זה יעבוד עם שזיפים מיובשים או שילוב של תמרים ושזיפים מיובשים. פעם אכלתי עוגת שזיפים מיובשים דחוסה במסעדה ג'מייקנית והיא הייתה נהדרת והטעם של המתכון הזה הזכיר אותה.
אני די בטוח שזה יעבוד אותו דבר!
האם אני יכול להשתמש בביצה אם אני לא משתמש בקמח פשתן?
אין לי מושג איך זה ישפיע על המתכון כי אני לא אופה עם ביצים.
זהו פריט פופולרי בבית שלנו, ואני גם נהנה לאפות אותו עבור חבריי הקרובים מאוד למשפחה, שמעריכים אותו מאוד.
התגובה שלך משמחת אותי מאוד, תודה!
קארין, זה המתכון הכי טוב שניסיתי! הכנתי את זה כעוגת יום הולדת לבעלי והוא אהב את זה. אני אוהבת את האתר שלך ואת כל האפשרויות המדהימות שיש לי כטבעונית ללא גלוטן!
תודה רבה רבה על ההודעה המקסימה הזאת! אני כל כך שמחה שאת אופה איתי כאן.
אהבתי את זה! הכנתי את זה בתנור הפלא שלי ושמתי את זה במדף התחתון כך שהתחתית של העוגה קצת נשרפה אבל זה היה טעים ואני הולכת לנסות את זה שוב.
תודה על המשוב המקסים. אני תמיד ממליץ על תנור עם טורבו, במדף האמצעי לאפייה אחידה. אני מקווה שיהיה אפילו יותר טוב בפעם הבאה, תעדכן אותי!
זה היה מדהים!!! מתכון העוגה החדש שלי!!
אני כל כך שמח לשמוע את זה!