שני המרכיבים הללו עוגיות חמאת בוטנים מקמח שקדים הן עוגיות חמאת בוטנים בריאות וטובות ביותר, ללא סוכר מזוקק 100%, ללא ביצים וללא גלוטן. בונוס, מתכון זה לוקח פחות מ-20 דקות להכנה ומביא חטיף בריא לשולחן שלכם תוך זמן קצר.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות חמאת בוטנים מקמח שקדים
רכיבים
- 1 גָבִיעַ קמח שקדים - למד כיצד למדוד במדויק
- ½ גָבִיעַ חמאת בוטנים (ללא מלח)
- 3 כפות סירופ מייפל - (הערה 1)
אופציונלי
- 1 כפית תמצית וניל - לטעם
- ¼ כפית אבקת אפייה - למרקם קל יותר
קליפת שוקולד - אופציונלי
- ½ גָבִיעַ שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה
- 1 כפית שמן קוקוס
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשמנים קלות בשמן קוקוס. מניחים בצד.
- בקערת ערבוב, ערבבו חמאת בוטנים, סירופ מייפל ותמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה.
- מערבבים פנימה את קמח השקדים ואבקת האפייה עד לקבלת בלילת בצק עוגיות.
- צרו 12 כדורי בצק והניחו אותם על תבנית אפייה, תוך השארת רווח של חצי אגודל בין כל כדור. שטחו אותם בעזרת גב של מזלג כדי ליצור צלב על גבי העוגיות.
- אפו את העוגיות ב-180 מעלות צלזיוס במשך 10-12 דקות עד להזהבה. קררו אותן במשך 10 דקות על הרשת, לאחר מכן החליקו בעדינות מרית מתחת לכל עוגייה כדי להעביר לרשת קירור.
- המתינו 30 דקות עד שעה כדי ליהנות מהמרקם והטעמים הפריכים המלאים שלהם.
קליפת שוקולד
- אם אתם רוצים לטבול את העוגיות בשוקולד, שימו את שבבי השוקולד המריר ושמן הקוקוס בקערה המתאימה למיקרוגל.
- חממו במיקרוגל בקצב של 30 שניות עד להמסה, טבלו חצי מהעוגיות בשוקולד המומס והחזירו אותן לרשת צינון. פזרו בוטנים גרוסים אם תרצו. הכניסו את העוגיות למקפיא ל-10 דקות כדי שהקליפת השוקולד תתקשו במהירות.
הערות
תזונה
עוגיות חמאת בוטנים מקמח שקדים הן גרסה של הקלאסיקה שלי עוגיות חמאת בוטנים טבעוניות אבל בלי קמח רב תכליתי. אני מומחה באפיית עוגיות עם קמח שקדים ויצרתי רבות מהן, כמו זו המפורסמת עוגיות חמאה מקמח שקדים or עוגיות לימון מקמח שקדים.
עוגיות מקמח שקדים בריאות יותר מעוגיות על בסיס חיטה מכיוון שקמח שקדים הוא:
- דל בפחמימות – זה לא יעלה את רמת הסוכר בדם שלך כמו חיטה, ולכן לא תתחשק לך מתוקים באותה מידה.
- עשיר בסיבים שישאירו אותך שבע.
- חלבונים על בסיס צמחי שגם מספקים.
- שומן בריא
אבל זה לא אומר שכל עוגיות קמח שקדים בריאות. זה תלוי גם בכמות הסוכר, סוג הסוכר והמרכיבים שמעורבבים בהן.
למה תאהבו את העוגיות האלה
הנה, אני משתפת עוגיות חמאת בוטנים בריאות עם קמח שקדים, העשויות ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא סוכר מזוקק.
לכן, העוגיות האלה הן עוגיות חמאת בוטנים טבעוניות וללא גלוטן באופן טבעי:
- ללא גלוטן
- טבעוני
- ללא ביצים
- ללא לקטוז
- ידידותי לקיטו – ראו את האפשרויות למטה.
מרכיבים ותחליפים
החלק הכי טוב בעוגיות חמאת בוטנים האלה הוא שכל מה שצריך כדי להכין אותן הם רק חמישה מרכיבים פשוטים מהמזווה. בנוסף, גם אם אלו עוגיות חמאת בוטנים טבעוניות, אתם אפילו לא צריכים תחליפי ביצים מפוארים כמו ביצת פשתן כדי שהן יעבדו.
- חמאת בוטנים טבעית – זוהי חמאה עם מרכיב אחד בלבד: בוטנים (ואולי מלח). אל תבלבלו אותה עם ממרחי חמאת בוטנים שמסתירים סוכר ושמן מוספים. אלה לא יהפכו את העוגיות לבריאות או למרקם מתאים. כמו כן, ודאו שאתם משתמשים בצנצנת טרייה של חמאת בוטנים כדי לקבל חמאת בוטנים קרמית ללא חלקים יבשים. אתם מוזמנים להחליף בחמאת שמש לאפשרות ללא אגוזים או חמאת שקדים אם תרצו.
- סירופ מייפל – או כל ממתיק נוזלי שאתם אוהבים, כולל סירופ אורז חום, סירופ אגבה, צוף קוקוס, או לעוגיות חמאת בוטנים קטוגניות עם קמח שקדים, השתמשו בסירופ פירות נזיר ללא סוכר. אי אפשר להשתמש בממתיקים מגורען כמו סוכר חום או סוכר קוקוס במתכון הזה. הבלילה לא תתאחד.
- תמצית וניל – בשביל הטעם
- מלח – דלגו אם חמאת הבוטנים שלכם כבר מלוחה.
- קמח שקדים מולבן – עדיף להשתמש בקמח שקדים דק במיוחד. הוא בצבע זהוב, בהיר ובעל מרקם דק במיוחד. אני לא ממליץ על קמח שקדים כי העוגיות יוצאות גרגיריות וכהות.
- אבקת אפייה זה אופציונלי, זה הופך את העוגיות לקלות יותר, אפשר לוותר על זה, או חצי מכמות הסודה לשתייה.
הכנת עוגיות חמאת בוטנים מקמח שקדים
אפילו הילדים שלכם יכולים להכין את בצק העוגיות הזה וליהנות מאפיית עוגיות טעימות וטובות עבורם.
מרקם עוגיות
העוגיות צריכות קירור של לפחות 15 עד 30 דקות כדי לקבל את המרקם הפריך ביותר שלהן. הן מתקשות כשהן מתקררות, אז התאזרו בסבלנות.
הוראות אחסון
עוגיות חמאת בוטנים אלו אינן מכילות ביצים או מוצרי חלב, ולכן הן נשמרות מצוין ללא קירור. יש להניח את העוגיות בצנצנת עוגיות בטמפרטורת החדר ולשמור אותן עד שבוע.
הרחבות
יש כל כך הרבה דרכים לשפר את הטעמים והמרקם של עוגיות חמאת בוטנים פשוטות אלה, המכילות 5 מרכיבים. אתם יכולים להוסיף:
- 1/3 כוס שבבי שוקולד מריר מי לא אוהב עוגיות בריאות עם חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס
- 1/4 כוס בוטנים פריכים או פשוט להשתמש בחמאת בוטנים טבעית פריכה.
שאלות נפוצות
בצק יבש לא יתאחד, והוא יתפורר. זה קורה אם הבצק שלכם חסר לחות. ייתכן שצנצנת חמאת הבוטנים שלכם הייתה ישנה ולא קרמית, כך שחסר קצת שמן, או שהשתמשתם בממתיק נוזלי עשיר בסיבים כמו פרי הנזיר.
אם כן, הוסיפו מעט שמן קוקוס מומס כדי לעזור לבצק להתגבש, כפית אחת בכל פעם.
הוספתם יותר מדי נוזלים. ייתכן שהוספתם יותר מדי סירופ או חמאת בוטנים.
כדי לאזן את הלחות הנוספת, הוסיפו עוד קמח שקדים, כף אחת בכל פעם, עד שתוכלו ליצור כדור בצק עוגיות רך.
שקדים רגישים מאוד לחום, הרבה יותר מחיטה, והם יכולים להישרף מהר אם אופים את העוגיות זמן רב מדי או קרוב מדי למדף העליון או התחתון. אפו תמיד עוגיות מקמח שקדים במדף האמצעי. אם ניתן להשתמש במצב חימום עצום במקום במצב קלאסי, זה שומר על צבע העוגייה יפה וזהובה.
אין לחרוג מ-15 דקות של זמן אפייה, אחרת קמח השקדים יישרף.
סביר להניח שהשתמשתם בקמח שקדים. זהו קמח גס העשוי משקדים גולמיים.
לרוע המזל, אם כבר הכנתם את הבצק, לא תוכלו להסיר את המרקם הגרגרי שמגיע מקמח השקדים, אבל בפעם הבאה, שאפו לקמח שקדים מולבן ודק במיוחד.
עוד מתכוני עוגיות מקמח שקדים
יש לי כל כך הרבה מתכונים לעוגיות מקמח שקדים בבלוג שתוכלו לנסות. הנה המתכונים המובילים ששיתפנו לאחרונה.
I love these cookies. They have just the right amount of sweetness with no cane sugar.l
I have to double the recipe however because they go so fast.
I know, right? We make a huge batch of them all the time!
These got super burnt under 10 minutes so keep a close eye on your cookies.
Can you simply double the recipe for more or make 2 separate batches sometimes measurement are different for double
it will work well if you double up the recipe
These are great! Made with almond flour and maple syrup. Not overly sweet, but satisfying! Husband said he could tell much a difference between these and the traditional ones! Definitely making them again!
These LOOK And SOUNDS AWESOME ♥️Thank You FOR SHARING G-d♥️Bless
Omg ! These cookies are incredible! Easy to make, absolutely delicious. We can’t believe how great they are and low sugar. These are a keeper !!!!!
can i substitute sweetener with honey?
Any liquid sweetener can be replaced with honey, or honey alternatives like coconut nectar.
These are so easy to make and very yummy! I think next time I will double the recipe as 6 cookies aint enough
These are the best cookies made with almond flour and so easy. I do use almond butter and drain off most of the oil then mix it well as it would be too loose with too much oil. just enough to get the right consistency as we have peanut issues in the family
These were really good. I’m intolerant to peanuts so I used almond butter. Next time I’m putting choc chips in them. This is my favourite cookie recipe I’ve found so far that caters to my many food intolerances. Thanks for sharing.