אלה סקונס בננה סקונס לחם בננה טבעוניים קלים להכנה עם 3 מרכיבים. קל להכין אותם ב פחות מ- 30 דקות, ללא שמן, וקל להתאמה אישית על ידי הוספת אגוזים, ציפוי מייפל או שוקולד צ'יפס.
המתכונים הראשונים ששיתפתי בבלוג הזה היו סקונס אוכמניות טבעוני מתכון ו- סקונס שוקולד צ'יפס טבעוני מתכון. אני חובבת גדולה של סקונס, ומכיוון שבעלי טבעוני, אני מכינה בעצמי מתכון לסקונס טבעוני – כלומר, סקונס בלי ביצים או חמאה היו חובה!
אני אוהב סקונס כי הם תערובת כל כך טובה בין לחמנייה ל... מאפין בננה לארוחת בוקר. הפירורים קצת פריכים וחמאתיים אבל עדיין מוצקים וקריסטיים, כמו לחמנייה.
הכנתי את סקונס הבננה האלה כדי להשתמש בכל הבננות הבשלות שלי, וחשבתי שהוספת קצת סידן ויוגורט טבעוני לבצק תהיה רעיון טוב במקום שמן או חמאה טבעונית. הייתה לי הצלחה גדולה עם יוגורט צמחי וקמח ב... מתכון לסופגניות עם 2 מרכיבים.
זו הסיבה שבחרתי ב-3 המרכיבים הפשוטים האלה במתכון הזה לסקונס בננה: קמח תופח, יוגורט צמחי ובננה מעוכה. התוצאה נהדרת, פירורים רכים ואווריריים ושכבה חיצונית קרום. סקונס לחם בננה הכי טובים אי פעם, מוכנים תוך 30 דקות.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
סקונס בננה
רכיבים
- 3 ½ כוסות קמח תופח - + 1/4 כוס לעיבוד הבצק (הערה 1)
- 1 ⅓ גָבִיעַ בננה מעוכה - קצת פחות מ-3 בננות גדולות (הערה 2)
- ⅔ גָבִיעַ יוגורט וניל צמחי - + עוד קצת למרוח על גבי הסקונס (הערה 3)
אופציונלי
- ½ גָבִיעַ צ'יפס שוקולד מריר ללא מוצרי חלב - או פקאנים קצוצים, אגוזי מלך
- 1 כפית קינמון
- ¼ גָבִיעַ סוכר קנים לא מזוקק
הוראות
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (390 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה ומשמנים קלות בתרסיס שמן בישול. מניחים בצד.
- בקערה גדולה, הוסיפו את הבננה ומעכו בעזרת מזלג, או השתמשו במוט של מיקסר עומד.
- ארזו את הבננות המעוכות בכוס מדידה כדי למדוד כוס אחת + 1/3 כוס בננות מעוכות.
- החזירו את הבננה המעוכה לקערת הערבוב, והוסיפו יוגורט וקמח תופח. אם בחרתם במרכיבים אופציונליים, הוסיפו קינמון וסוכר עכשיו.
- ערבבו תחילה בעזרת כף, לאחר מכן קמחו את הידיים כדי ללוש את הבצק - או השתמשו בכף של המיקסר. הבצק דביק ופרורי. עליכם לסחוט וללוש עד לקבלת בצק. הבצק יהיה מחוספס, לא מושלם ולא חלק, וזה נורמלי.
- אם השתמשו, קפלו פנימה שוקולד צ'יפס או אגוזים עכשיו.
- נקו את הידיים אם הן מלכלכות מדי, ושמנו אותן קלות בשמן זית כדי למנוע מהבצק להידבק לאצבעות. אני גם משמנת את חותכן העוגיות כדי שלא יידבק לבצק כשאני חותכת את הסקונס.
- פזרו 2 כפות קמח על משטח העבודה, הניחו עליו את הבצק, פזרו עוד מעט קמח מעל ובעזרת הידיים, או גלגלת, לחצו ושטחו לעיסה בעובי של 2 ס"מ.
- השתמשו בחותכן עוגיות (בקוטר של כ-8 ס"מ) כדי ללחוץ ולחתוך חתיכות בצק.
- מניחים את הסקונס החתוכים על תבנית האפייה המוכנה, ומשאירים מרווח קטן בין כל אחד מהם. הם מתרחבים מעט בתנור, אבל בעיקר בגובה, לא ברוחב.
- אוספים את חתיכות הבצק שנשארו, מהדקים אותן יחד, ומרדדים/שטחים שוב כדי לחתוך מהן עוד סקונס.
- בעזרת מברשת אפייה, מברישים את החלק העליון של כל סקון ביוגורט.
- אופים את הסקונס במדף האמצעי של התנור במשך 15 עד 17 דקות ב-200 מעלות צלזיוס (390 מעלות פרנהייט) עד שהחלק העליון זהוב-חום.
- מצננים על רשת קירור.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
- קמח תופח – אני אוהב מאפים מהירים וקלים, וחובה שיהיה לכם קמח תופח תוצרת בית במזווה. פשוט ערבבו כוס קמח עם 2 כפיות אבקת אפייה. אפשר גם לקנות קמח תופח מוכן בסופרמרקט, זה חוסך זמן.
- יוגורט וניל צמחי – אני אוהבת את היוגורט היווני שלי עם וניל וקשיו, אבל כל סוג של יוגורט וניל מתאים במתכון הזה. אפשר לבחור יוגורט שעשוי מסויה, שיבולת שועל, שקדים או קוקוס. אני אוהבת את טעם הווניל הממותק של היוגורט עם הבננה. זה מונע הוספת תמצית וניל או סוכר לבצק.
- בננות בשלות – בחרו בננות בשלות במיוחד עם כתמים כהים על הקליפה. כך, טעמי הסקונס יהיו חזקים ומתוקים. הטיפ המומחה שלי היא למעוך את הבננה בעזרת מזלג, ולארוז אותה בכוס מדידה כדי למדוד בדיוק את הכמות הרשומה במתכון (המידה המלאה מופיעה למטה). אם תמדדו את הבננות המעוכות במדויק, אתם בטוחים שאתם מדויקים ביחס היבש-רטוב של המרכיבים.
איך להכין סקונס בננה
- רפדו תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה ושמנו קלות את הנייר בתרסיס שמן בישול. הניחו בצד.
- חממו את התנור ל -390 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס).
- קלפו ומעכו את הבננות בעזרת מזלג או במיקסר עומד בעזרת אביזר המשוט. מדדו את הכמות המצוינת במתכון למטה. זה חשוב מאוד מכיוון שלא כל הבננות באותו גודל, ואם תוסיפו יותר מדי בננה מעוכה, בצק הסקונס יהיה דביק מדי. מצד שני, אם תוסיפו פחות בננה מעוכה, הבצק לא ייווצר - הוא יהיה יבש ופרורי.
- שימו את הבננות המעוכות, היוגורט והקמח התופף בקערה גדולה וערבבו בעזרת מרית גומי. לאחר מכן, קמחו את הידיים ולשו עד שהמרכיבים יתאחדו. ניתן גם לעבד את הבצק במיקסר עומד באמצעות אביזר המשוט - זה פחות מלכלך ומהיר יותר!
- הבצק מוכן כשהוא רך אבל לא דביק מדי – הוא תמיד קצת פירורי, לא מושלם ולא חלק, וזה מה שאתם רוצים.
- פזרו קמח על משטח עבודה, הניחו את הבצק לפניכם, פזרו עוד קמח מעל, ולחצו עם הידיים כדי לשטח את הבצק לעובי של כ-2 ס"מ. כמובן, אפשר להשתמש במילון כדי למרוח את הבצק, אבל אני אוהבת שהחלק העליון של הסקונס לא מושלם ולא חלק. זו הסיבה שאני מעבדת את הבצק בידיים מקומחות היטב וללא מילון.
- לאחר מכן, השתמשו בחותכן עוגיות, או חותכן סקונים, ולחצו כדי לחתוך כמה סקונים.
- מניחים את הסקונס על תבנית האפייה המוכנה, ובעזרת מברשת אפייה, מברישים את החלק העליון ביוגורט.
- אופים את הסקונס במשך 15 עד 17 דקות ב-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה בחלק העליון.
- תנו להם להתקרר בטמפרטורת החדר במשך 30 דקות על רשת קירור ואז בתאבון!
הרחבות
ניתן להוסיף כמה מהמרכיבים הבאים לבצק, כדי להוסיף טעמי לחם בננות:
- כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 1/2 כוס אגוזי מלך או פקאנים קצוצים
- 1/2 כוס מיני שוקולד מריר צ'יפס
- קורט מלח
- כפית תמצית וניל
הצעות הגשה
הסקונס האלה טעימים חתוכים לשניים ומגיעים עם קצת ממרח כמו:
- חמאה וריבה טבעוניים
- חמאת אגוזים - כמו חמאת שקדים, חמאת בוטנים או חמאת קשיו
- תוֹצֶרֶת בַּיִת ריבה לתינוק
- קרמל תמרים
- ציפוי קוקוס
- קצפת טבעונית וריבה
- ציפוי מייפל – טורפים 1/2 כוס אבקת סוכר ו-1-2 כפות סירופ מייפל ומזלפים מעל.
שאלות נפוצות
ניתן לפזר את כל הבצק לעיגול גדול על תבנית האפייה המוכנה. עובי הבצק צריך להיות זהה לזה של סקונס חתוכים - עובי 2 ס"מ. לאחר מכן, השתמשו בסכין ארוכה וחדה או חותכן בצק כדי לחלק את הבצק לפלחים באופן שווה. אפו את הסקונס כפי שמומלץ במתכון למטה.
ניתן להוסיף עד רבע כוס סוכר, סוכר חום כהה או סוכר קוקוס. הוסיפו במקביל להוספת קמח תופח.
I always have frozen banana’s can I use them?
I suppose you can thaw bananas and use them here. I haven’t tried yet, I am not sure how the texture of thawed bananas will impact the scone texture too, or ratio of wet to dry ingredients.
תודה רבה לך!
Awesome! I added baking powder even though recipe says self-raising flour because of the density of the bananas. l was afraid they might be heavy, but not at all. this recipe will become a staple.
Thank you! Self-rising flour already contains the necessary amount of baking powder to nicely raise the scones. I am glad it worked well and you enjoyed the recipe.
אהבתי את זה!
I made these for my 91 year young mom. She loved it them however I did drizzle some powdered sugar mixed with almond milk over them since she has a bit of a sweet tooth. Absolutely delicious.
200 degrees is too low temperature to bake the scones, after 17 minutes, was still raw. I increased temperature to 350 degrees and baked it for another 17 minutes.
If you look closely, you’ll see that I list both Fahrenheit and Celsius temperature. I recommend 200C, which is 395F.
Do you think this would work with fat free yogurt?
I think it might struggle to come together, but it also depends on the protein in the yogurt.
Can I use GF flour?
I haven’t try this option yet, maybe a good quality self rising GF flour blend would work.
Wonderful love it and nice change from regular scones.
I made this with almond flour, it took an extra cup of flour to make the dough a little firmer, also changes the calorie count so keep that in mind. I was just a touch low on bananas so I also added a tbsp of butter. In the baking powder also since it wasn’t self rising flour.
It worked out pretty great, I was surprised. Browned nicely, fluffed up like it should and tasty. Thanks for sharing!