זֶה עוגת קפה אוכמניות היא עוגת וניל טעימה עמוסה באוכמניות עסיסיות ומעליה פירורי קינמון פריכים, מושלמת לארוחת בוקר או בראנץ' אביבית.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, הקפידו לקרוא את הטיפים לבחירת המרכיבים, תמונות של התהליך שלב אחר שלב וטיפים לאפייה בהמשך!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגת קפה אוכמניות
זֶה עוגת קפה אוכמניות היא עוגת וניל טעימה עמוסה באוכמניות עסיסיות ומעליה פירורי קינמון פריכים, מושלמת לארוחת בוקר או בראנץ' אביבית.
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 16 פרוסות
קלוריות: 253.7 קק"ל
רכיבים
- 2 ⅓ כוסות קמח לכל המטרה - (הערה 1)
- 3 כפיות אבקת אפייה
- 1 גָבִיעַ יוגורט יווני ללא מוצרי חלב - (הערה 2)
- 1 גָבִיעַ סוכר קנים לא מזוקק - (הערה 3)
- ½ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - (הערה 4)
- ⅓ גָבִיעַ חלב שקדים - (הערה 5)
- 1 ¼ כוסות אוכמניות - טרי, או קפוא
- 2 כפיות תמצית וניל
תוספות פירורים
- ½ גָבִיעַ קמח לכל המטרה
- 6 כפות סוכר קנים לא מזוקק
- 1 כפית קינמון
- 4 כפות שמן זית בטעם עדין - (הערה 4)
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מרובעת בקוטר 23 ס"מ בנייר אפייה. משמנים את דפנות התבנית ותחתיתה. מניחים בצד.
- ראשית הכינו את ציפוי הפירורים. בקערה קטנה, ערבבו את מרכיבי ציפוי הפירורים יחד עד שנוצרת משחה. מקררים בזמן הכנת בלילת עוגת הקפה.
- בקערה גדולה, טורפים יוגורט, שמן, חלב שקדים, תמצית וניל וסוכר.
- קפלו פנימה את הקמח ואבקת האפייה, ובעזרת מרית גומי לשילוב וליצירת בלילת עוגה סמיכה וחלקה.
- קפלו פנימה כוס אחת של אוכמניות וערבבו בעדינות את הבלילה לשילוב אחיד.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה, מפזרים את רבע כוס האוכמניות הנותרת מעל, לוחצים אותן קלות לתוך הבלילה.
- הוציאו את הפירורים מהמקרר, בעזרת האצבעות שפשפו את העיסה הסמיכה וצרו גושים וחתיכות שמפזרים על כל החלק העליון של העוגה.
- אפו את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס במשך 60-65 דקות, תוך כיסוי נייר אלומיניום לאחר 40 דקות כדי למנוע מהעוגה להשחים מהר מדי בחלקה העליון.
- נועצים קיסם במרכז העוגה כדי לבדוק אם הבלילה מתייצבת. אם הוא יוצא נקי, מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים אותה בתבנית במשך 15 דקות בטמפרטורת החדר. אם לא, אופים עוד, במרווחים של 5 דקות, עד שהעוגה מתייצבת.
- מצננים על רשת קירור בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות לפני שפורסים ל-16 מנות.
הערות
הערות 1המתכון לא עובד עם קמח שקדים. אפשר גם להחליף קמח רב תכליתי בקמח כוסמין לבן. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח שלי. מדריך להמרה ללא גלוטן.
הערות 2אפשר להשתמש בכל יוגורט רגיל שאוהבים, כמו יוגורט קוקוס או יוגורט סויה. יוגורט יווני רגיל גם עובד אם מעדיפים מוצרי חלב.
הערות 3ניתן להשתמש בכל ממתיק גבישי, כמו סוכר קוקוס, סוכר, סוכר חום או סוכר קנים לא מזוקק.
הערות 4או כל שמן צמחי קל שאתם אוהבים, או חמאה צמחית מומסת.
הערות 5או כל חלב שאתם אוהבים כמו חלב שיבולת שועל, חלב סויה.
אחסון: יש לאחסן את העוגה במקרר עד 4 ימים בכלי אטום.
תזונה
הגשה: 1פרוסה | קלוריות: 253.7קק"ל | פחמימות: 36.3g | חֶלְבּוֹן: 3.7g | שמן: 10.7g | שומן רווי: 1.5g | שומן רב בלתי רווי: 1.2g | שומן בלתי רווי: 7.5g | שומן טראנס: 0.001g | נתרן: 91.8mg | אֶשׁלָגָן: 52.1mg | סִיב: 1g | סוכר: 18.7g | ויטמין: 7.1IU | ויטמין B12: 0.1μ | ויטמין סי: 1.1mg | סִידָן: 69.8mg | בַּרזֶל: 1.2mg | מגנזיום: 7.3mg | זַרחָן: 58.8mg | אבץ: 0.2mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק קומץ מרכיבים בריאים למתכון הזה. הנה איך לבחור אותם.
- קמח לכל המטרה – קמח כוסמין לבן הוא אלטרנטיבה טובה. אני לא ממליץ על קמח שקדים למתכון הזה. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ב... שלי מדריך להמרה ללא גלוטן.
- אבקת אפייה – למרקם רך ואוורירי.
- יוגורט יווני ללא מוצרי חלב – להוספת לחות וחמצמצות. יוגורט קוקוס, סויה או קשיו כולם מתאימים, או אפילו יוגורט יווני חלבי אם משתמשים בו.
- סוכר – כדי להמתיק את העוגה, אפשר להשתמש גם בסוכר קוקוס, סוכר חום או סוכר קנים לא מזוקק.
- שמן זית קל – להוספת לחות ועושר. כל שמן צמחי קל או חמאה צמחית מומסת יעבדו.
- חלב שקדים חלב צמחי אחר כמו חלב שיבולת שועל או סויה גם עובד.
- אוכמניות – לטעם ולחות. ניתן להשתמש באוכמניות טריות או קפואות. ניתן להשתמש גם בפירות יער אחרים.
- תמצית וניל – לטעם. ניתן להשתמש בתמצית שקדים לקבלת פרופיל טעם שונה.
איך להכין עוגת קפה אוכמניות
העוגה הזאת ממש קלה להכנה, הנה איך עושים בתמונות.
יוצקים את כל מרכיבי ציפוי הפירורים לקערה.
ערבבו אותם בהתחלה עם כף ומפוררים אותם בעזרת הידיים.
ערבבו את חומרי הבלילה בקערה נוספת.
לערבב את האוכמניות בעדינות רבה כדי לא לשבור אותן.
יוצקים את הבלילה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
מוסיפים את הפירורים ואפים את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס במשך 60-65 דקות.
טיפים לאפייה של קארין
הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים לעוגה מושלמת.
- תוספת גרידת לימון – הוספת גרידת לימון לבלילה מוסיפה טעם הדרים עז.
- טמפרטורת היוגורט – השתמשו ביוגורט בטמפרטורת החדר כדי להבטיח שיתערבב בצורה חלקה עם שאר המרכיבים.
- שילוב סוכר - להקציף היטב את הסוכר והיוגורט כדי לוודא שהם מתמוססים לחלוטין.
- הפצת פירות יער – ערבבו את האוכמניות בכף קמח לפני הוספתן לבלילה כדי למנוע מהן לשקוע.
- גודל פירורים – התאימו את גודל הפירורים לפי מידת הדקות שבה משפשפים את תערובת הציפוי. חתיכות גדולות יותר מוסיפות מרקם שונה מפירורים דקים.
- אפילו אפייה - סובבו את התבנית באמצע האפייה כדי להבטיח השחמה אחידה.
- קירור מחבת – יש לתת לעוגה להתקרר בתבנית במשך 15 הדקות הראשונות כדי שתתייצב כראוי.
- וריאציה של תבלינים – נסו להוסיף קורט אגוז מוסקט או הל לציפוי הפירורים לקבלת טעם שונה.
- בדיקת עוגה – כשבודקים בעזרת שיפוד, בדקו מספר נקודות במרכז העוגה.
האם אני יכול להשתמש בקמח חיטה מלאה?
תמיד אפשר להחליף קמח לקמח חיטה מלאה, אבל העוגה שלכם תהיה קצת יבשה בגלל הסיבים הנוספים בקמח המלא.
I forgot to put baking powder
It’s already in the oven
I am sorry to hear that. It will be very packed and dense unfortunately, not good. I like to pre weight all my ingredients in small bowls in front of me before baking, maybe it can help you for next time.
This looks delicious, I must get the necessary ingredients and make it. Thank you.
Let me know if you try!
There is no mention of coffee in the ingredients but its called blueberry coffee cake ,,,,can you explain please ?
Coffee cake is called “coffee cake” because it’s traditionally enjoyed with coffee, not because it contains coffee as an ingredient. The name reflects the pairing of the cake with a hot beverage, creating a social context for enjoying both.
tastes great, easy to make.
תודה רבה לך!
Please can you tell me the size of the cake pan ?
As mentioned in step 1 of the instruction, I am using a 9-inch pan.
So sorry how did I miss that?!!
This was the first recipe I made from this blog. It came out terrific and I have since made a lot of other recipes. This was excellent and I plan on making it again soon.
You are such a great baker! I can’t believe you have baked so many of my recipes. It truly makes me so happy. Thank you.
Hi! Would oat flour make the cake too dense?
Absolutely, it will also make it crumbly, it won’t hold it’s shape very well.
very moist. Good recipe overall. I used oat milk and I reduced the sugar to half a cup. it’s still delicious!
I absolutely loved this cake, it’s so delicious. I’m definitely making it regularly and even though it wasn’t supposed to have cinnamon in the cake batter, I added it anyways. In my opinion it enhanced the flavour profile.
Bravo, Carine.
תודה רבה!