זֶה עוגת קפה אוכמניות היא עוגת וניל טעימה עמוסה באוכמניות עסיסיות ומעליה פירורי קינמון פריכים, מושלמת לארוחת בוקר או בראנץ' אביבית.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, הקפידו לקרוא את הטיפים לבחירת המרכיבים, תמונות של התהליך שלב אחר שלב וטיפים לאפייה בהמשך!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגת קפה אוכמניות
זֶה עוגת קפה אוכמניות היא עוגת וניל טעימה עמוסה באוכמניות עסיסיות ומעליה פירורי קינמון פריכים, מושלמת לארוחת בוקר או בראנץ' אביבית.
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 16 פרוסות
קלוריות: 253.7 קק"ל
רכיבים
- 2 ⅓ כוסות קמח לכל המטרה - (הערה 1)
- 3 כפיות אבקת אפייה
- 1 גָבִיעַ יוגורט יווני ללא מוצרי חלב - (הערה 2)
- 1 גָבִיעַ סוכר קנים לא מזוקק - (הערה 3)
- ½ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - (הערה 4)
- ⅓ גָבִיעַ חלב שקדים - (הערה 5)
- 1 ¼ כוסות אוכמניות - טרי, או קפוא
- 2 כפיות תמצית וניל
תוספות פירורים
- ½ גָבִיעַ קמח לכל המטרה
- 6 כפות סוכר קנים לא מזוקק
- 1 כפית קינמון
- 4 כפות שמן זית בטעם עדין - (הערה 4)
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מרובעת בקוטר 23 ס"מ בנייר אפייה. משמנים את דפנות התבנית ותחתיתה. מניחים בצד.
- ראשית הכינו את ציפוי הפירורים. בקערה קטנה, ערבבו את מרכיבי ציפוי הפירורים יחד עד שנוצרת משחה. מקררים בזמן הכנת בלילת עוגת הקפה.
- בקערה גדולה, טורפים יוגורט, שמן, חלב שקדים, תמצית וניל וסוכר.
- קפלו פנימה את הקמח ואבקת האפייה, ובעזרת מרית גומי לשילוב וליצירת בלילת עוגה סמיכה וחלקה.
- קפלו פנימה כוס אחת של אוכמניות וערבבו בעדינות את הבלילה לשילוב אחיד.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה, מפזרים את רבע כוס האוכמניות הנותרת מעל, לוחצים אותן קלות לתוך הבלילה.
- הוציאו את הפירורים מהמקרר, בעזרת האצבעות שפשפו את העיסה הסמיכה וצרו גושים וחתיכות שמפזרים על כל החלק העליון של העוגה.
- אפו את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס במשך 60-65 דקות, תוך כיסוי נייר אלומיניום לאחר 40 דקות כדי למנוע מהעוגה להשחים מהר מדי בחלקה העליון.
- נועצים קיסם במרכז העוגה כדי לבדוק אם הבלילה מתייצבת. אם הוא יוצא נקי, מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים אותה בתבנית במשך 15 דקות בטמפרטורת החדר. אם לא, אופים עוד, במרווחים של 5 דקות, עד שהעוגה מתייצבת.
- מצננים על רשת קירור בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות לפני שפורסים ל-16 מנות.
הערות
הערות 1המתכון לא עובד עם קמח שקדים. אפשר גם להחליף קמח רב תכליתי בקמח כוסמין לבן. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח שלי. מדריך להמרה ללא גלוטן.
הערות 2אפשר להשתמש בכל יוגורט רגיל שאוהבים, כמו יוגורט קוקוס או יוגורט סויה. יוגורט יווני רגיל גם עובד אם מעדיפים מוצרי חלב.
הערות 3ניתן להשתמש בכל ממתיק גבישי, כמו סוכר קוקוס, סוכר, סוכר חום או סוכר קנים לא מזוקק.
הערות 4או כל שמן צמחי קל שאתם אוהבים, או חמאה צמחית מומסת.
הערות 5או כל חלב שאתם אוהבים כמו חלב שיבולת שועל, חלב סויה.
אחסון: יש לאחסן את העוגה במקרר עד 4 ימים בכלי אטום.
תזונה
הגשה: 1פרוסה | קלוריות: 253.7קק"ל | פחמימות: 36.3g | חֶלְבּוֹן: 3.7g | שמן: 10.7g | שומן רווי: 1.5g | שומן רב בלתי רווי: 1.2g | שומן בלתי רווי: 7.5g | שומן טראנס: 0.001g | נתרן: 91.8mg | אֶשׁלָגָן: 52.1mg | סִיב: 1g | סוכר: 18.7g | ויטמין: 7.1IU | ויטמין B12: 0.1μ | ויטמין סי: 1.1mg | סִידָן: 69.8mg | בַּרזֶל: 1.2mg | מגנזיום: 7.3mg | זַרחָן: 58.8mg | אבץ: 0.2mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק קומץ מרכיבים בריאים למתכון הזה. הנה איך לבחור אותם.
- קמח לכל המטרה – קמח כוסמין לבן הוא אלטרנטיבה טובה. אני לא ממליץ על קמח שקדים למתכון הזה. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ב... שלי מדריך להמרה ללא גלוטן.
- אבקת אפייה – למרקם רך ואוורירי.
- יוגורט יווני ללא מוצרי חלב – להוספת לחות וחמצמצות. יוגורט קוקוס, סויה או קשיו כולם מתאימים, או אפילו יוגורט יווני חלבי אם משתמשים בו.
- סוכר – כדי להמתיק את העוגה, אפשר להשתמש גם בסוכר קוקוס, סוכר חום או סוכר קנים לא מזוקק.
- שמן זית קל – להוספת לחות ועושר. כל שמן צמחי קל או חמאה צמחית מומסת יעבדו.
- חלב שקדים חלב צמחי אחר כמו חלב שיבולת שועל או סויה גם עובד.
- אוכמניות – לטעם ולחות. ניתן להשתמש באוכמניות טריות או קפואות. ניתן להשתמש גם בפירות יער אחרים.
- תמצית וניל – לטעם. ניתן להשתמש בתמצית שקדים לקבלת פרופיל טעם שונה.
איך להכין עוגת קפה אוכמניות
העוגה הזאת ממש קלה להכנה, הנה איך עושים בתמונות.
יוצקים את כל מרכיבי ציפוי הפירורים לקערה.
ערבבו אותם בהתחלה עם כף ומפוררים אותם בעזרת הידיים.
ערבבו את חומרי הבלילה בקערה נוספת.
לערבב את האוכמניות בעדינות רבה כדי לא לשבור אותן.
יוצקים את הבלילה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
מוסיפים את הפירורים ואפים את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס במשך 60-65 דקות.
טיפים לאפייה של קארין
הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים לעוגה מושלמת.
- תוספת גרידת לימון – הוספת גרידת לימון לבלילה מוסיפה טעם הדרים עז.
- טמפרטורת היוגורט – השתמשו ביוגורט בטמפרטורת החדר כדי להבטיח שיתערבב בצורה חלקה עם שאר המרכיבים.
- שילוב סוכר - להקציף היטב את הסוכר והיוגורט כדי לוודא שהם מתמוססים לחלוטין.
- הפצת פירות יער – ערבבו את האוכמניות בכף קמח לפני הוספתן לבלילה כדי למנוע מהן לשקוע.
- גודל פירורים – התאימו את גודל הפירורים לפי מידת הדקות שבה משפשפים את תערובת הציפוי. חתיכות גדולות יותר מוסיפות מרקם שונה מפירורים דקים.
- אפילו אפייה - סובבו את התבנית באמצע האפייה כדי להבטיח השחמה אחידה.
- קירור מחבת – יש לתת לעוגה להתקרר בתבנית במשך 15 הדקות הראשונות כדי שתתייצב כראוי.
- וריאציה של תבלינים – נסו להוסיף קורט אגוז מוסקט או הל לציפוי הפירורים לקבלת טעם שונה.
- בדיקת עוגה – כשבודקים בעזרת שיפוד, בדקו מספר נקודות במרכז העוגה.
hi I am about to make this coffee and blueberry cake I can’t see coffee in the ingredients
There’s no coffee in a coffee cake, in baking we call coffee cake a cake that is supposed to be eaten with coffee at breakfast or snack time. It consist of a vanilla cake topped with a crumble, and it can be made in different flavors.
I thought this came out excellent. I will say that, even though I covered the cake after 40 minutes, it still came out very brown on top, but it didn’t affect the taste I would make this again definitely
Hi there. I can’t see the amount of cinnamon for the batter mixture? Also why is it called coffee blueberry cake. is there supposed to be coffee in it or just to have with coffee. Cheers Karen
Sorry about that, there’s no cinnamon in the batter only in the top crumb. The term “Coffee cake” is not because it contains coffee, but because it’s a sweet treat traditionally served and enjoyed with coffee, often as a breakfast or snack in US.
Can this recipe made with Wheat Flour?
All-purpose flour, the one I am using, is white wheat flour.
Is there a reason why the flour for the cake is listed in grams but the flour for the crumble is listed in ml?
Sorry about that, flour should always shows in grams, it’s a typo, I corrected it. Thanks a lot for noticing.
אהבתי את זה!
תודה ששיתפת את המתכון הזה!
תודה ששיתפת את המתכון הזה!