עוגת אגסים משוקולד (ללא ביצים, ללא מוצרי חלב)

זֶה עוגת אגסים משוקולד היא עוגה ללא ביצים וללא מוצרי חלב עם פרוסות אגס מתוקות משובצות בחלק העליון של פירור רך ולח.

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!

עוגת אגסים משוקולד

זֶה עוגת אגסים משוקולד היא עוגה ללא ביצים וללא מוצרי חלב עם פרוסות אגס מתוקות משובצות בחלק העליון של פירור רך ולח.

5 החל מ- 8 קולות

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק שתף באמצעות טקסט אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 10 דקות דקות

מבשלים זמן: 55 דקות דקות

זמן כולל: 1 שעה hr 5 דקות דקות

קוּרס: קינוח

מסעדה: אֲמֶרִיקָאִי

המנות: 12 פרוסות

קלוריות: 212.4 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

לציפוי פרוסות האגס

• ▢ 3 פירמה אגסים - Beurré Bosc, לא בשל, קלוף, ללא ליבה, פרוס
• ▢ 2 כפות קמח לכל המטרה - (הערה 1)
• ▢ 2 כפות סוכר קנים לא מזוקק - (הערה 2)

לעוגת השוקולד

• ▢ 1 ⅓ כוסות קמח לכל מטרה - (הערה 1)
• ▢ 1 גָבִיעַ סוכר קנים לא מזוקק - (הערה 2)
• ▢ 6 כפות אבקת קקאו לא ממותקת
• ▢ 1 כפית אבקת אפייה
• ▢ 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• ▢ ½ גָבִיעַ חלב שקדים - (הערה 3)
• ▢ ⅓ גָבִיעַ יוגורט קוקוס יווני - (הערה 4)
• ▢ ½ גָבִיעַ מים רותחים - (הערה 5)
• ▢ ¼ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - (הערה 6)
• ▢ 2 כפיות תמצית וניל

תוֹסֶפֶת

• ▢ 3 כפות אגוזי מלך - מרוסק (הערה 7)
• ▢ 1.5 oz שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה - קצוץ גס (הערה 8)

הוראות

הכינו את האגסים

• בחרו אגסים מוצקים, הטובים ביותר הם Beurré Bosc לקבלת התוצאה הטובה ביותר.
• קולפים את האגסים, מסירים את הליבה ופורסים אותם לפרוסות בעובי של 0.6 ס"מ. מניחים בצד.
• בקערה בינונית, הוסיפו 2 כפות קמח ו-2 כפות סוכר. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.
• הוסיפו את פרוסות האגס לתערובת הקמח שלמעלה, ערבבו כדי לצפות באופן שווה. אתם רוצים שתערובת הקמח תדבק לפרוסות האגס. ייתכן שחלקן לא יידבקו אליהן לחלוטין, זה בסדר, השאירו את זה בקערה. הניחו בצד.

הכינו את עוגת השוקולד

• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 9 ס"מ בנייר אפייה, ומשאירים מעט נייר אפייה תלוי בצדדים; זה מקל על העברת העוגה לרשת הקירור בסוף. רססו שמן בישול על תחתית ודפנות התבנית. הניחו בצד.
• בקערה גדולה, טורפים את החומרים היבשים: קמח, סוכר, אבקת קקאו, אבקת אפייה וסודה לשתייה.
• מוסיפים את החומרים הרטובים: חלב שקדים, יוגורט, מים רותחים, שמן ותמצית וניל.
• בעזרת מרית גומי, ערבבו ויוצרים בלילת עוגת שוקולד חלקה.
• יוצקים את בלילת העוגה לתבנית המוכנה.
• הוסיפו את פרוסות האגס המצופות שהוכנו קודם לכן מעל העוגה. אל תוסיפו את הקמח שנותר בקערה שבה ציפיתם את פרוסות האגס; זרקו אותו.
• לחצו קלות את פרוסות האגס על גבי העוגה.
• פזרו אגוזי מלך קצוצים ושוקולד מריר קצוץ על כל החלק העליון של העוגה.
• אפו את העוגה במשך 55-65 דקות במדף האמצעי של התנור ב-180 מעלות צלזיוס. כסו את החלק העליון של התבנית בנייר כסף לאחר 30 דקות כדי למנוע מהחלק העליון להישרף.
• נועצים קיסם ארוך במרכז העוגה. אמורים לצאת מעט פירורים, אבל לא הרבה. אל תתנו לשוקולד צ'יפס מומס שנדבק למקל להטעות אתכם, זה לא פירורי העוגה. כאשר אין פירורים או שיש רק כמה פירורים על המקל, העוגה מוכנה לצאת מהתנור.
• הניחו לעוגה להתקרר במשך 10 דקות בתבנית, לאחר מכן העבירו סכין מסביב לעוגה ופתחו בעדינות ובזהירות את תבנית הקפיצית כדי לשחרר אותה.
• מניחים שעה על רשת קירור לפני הפריסה.

הערות

הערות 1או קמח כוסמין לבן. המתכון לא עובד עם קמח שקדים או קמח שיבולת שועל. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ב... מדריך להמרה ללא גלוטן.

הערות 2או סוכר קנים לא מזוקק, כמו סוכר קוקוס או סוכר דמררה.

הערות 3כל חלב מתאים במתכון, כמו חלב שיבולת שועל, חלב סויה או חלב קוקוס.

הערות 4אני אופה עם יוגורט קוקוס ללא מוצרי חלב. אפשר גם להשתמש בסוג אחר של יוגורט רגיל, כמו יוגורט יווני, אם אתם אוכלים מוצרי חלב.

הערות 5מים רותחים מתייחסים למים שהורתחו והושארו בצד למשך 1-2 דקות. ניתן להחליף חצי מהמים הרותחים באספרסו חם כדי להעצים את טעמי השוקולד של העוגה ולהוסיף טעם קפה שמשתלב כל כך טוב עם אגס ושוקולד.

הערות 6או כל שמן בעל טעם נמוך כמו שמן קנולה.

הערות 7או פקאנים קצוצים, אגוזי לוז, או דלג עליהם אם אתם לא אוהבים אגוזים.

הערות 8אני משתמש בשוקולד מריר קצוץ 50%. אפשר להשתמש בחטיף שוקולד 70% או 85% לקבלת תכולת סוכר נמוכה יותר.

טפטוף שוקולדלהוספת רוטב השוקולד, המיסו שוקולד מריר עם מעט שמן קוקוס ויוצקו אותו על פרוסות העוגה.

אחסוןיש לאחסן את העוגה במקרר בקופסת עוגה אטומה עד 3 ימים.

מצב תנור: אני משתמש במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להישאר זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1פרוסה (מתוך 12 פרוסות) | קלוריות: 212.4קק"ל | פחמימות: 34.5g | חֶלְבּוֹן: 3.1g | שמן: 7.9g | שומן רווי: 1.7g | שומן רב בלתי רווי: 1.8g | שומן בלתי רווי: 3.7g | נתרן: 143.3mg | אֶשׁלָגָן: 74.8mg | סִיב: 1.8g | סוכר: 19.1g | ויטמין: 0.8IU | ויטמין B12: 0.04μ | ויטמין סי: 0.04mg | סִידָן: 46.5mg | בַּרזֶל: 1.4mg | מגנזיום: 20.6mg | זַרחָן: 58.3mg | אבץ: 0.4mg

מרכיבים ותחליפים

אתם צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.

• אגסים מוצקים – אלו הם כוכבי הציפוי, ומספקים ניגוד מתוק ועדין לעוגת השוקולד. שימוש בזן מוצק כמו Beurré Bosc עוזר להם לשמור על צורתם במהלך האפייה. תקלפו, תוציאו את הליבה ותפרסו אותם לעובי של כ-6 מ"מ.
• קמח לכל המטרה – קמח כוסמין יוצר את המבנה העיקרי של העוגה, ומעניק לה פירורים רכים ולחים. ניתן גם להשתמש בקמח כוסמין לבן. זה גם עוזר לצפות את פרוסות האגס, ומונע מהן לשקוע לתחתית בלילת העוגה במהלך האפייה. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח כוסמין שלי מדריך להמרה ללא גלוטןמתכון זה אינו מתאים לקמח שקדים או לקמח שיבולת שועל.
• סוכר לא מזוקק – זה ממתיק את העוגה. אפשר להשתמש בסוכר קנים לא מזוקק כמו סוכר קוקוס או סוכר דמררה אם רוצים. אני משתמשת בו גם כדי להוסיף נגיעה של מתיקות לפרוסות האגס, מה שמשפר את טעמן בזמן האפייה.
• אבקת קקאו לא מסוכרת – זה מספק את טעם השוקולד העשיר לעוגה שלך.
• אבקת אפייה – זה עוזר לעוגה לתפוח ולהשיג מרקם קל ואוורירי.
• אבקת סודה לשתייה – זה עובד עם אבקת האפייה כדי להבטיח שהעוגה שלך תפוח היטב ויהיה לה פירורים רכים.
• חלב שקדים – זה תורם לתכולת הנוזלים של העוגה, ומבטיח שהיא תישאר לחה. כל חלב צמחי, כמו חלב שיבולת שועל, חלב סויה או חלב קוקוס, יעבוד מצוין.
• יוגורט יווני ללא מוצרי חלב – מרכיב זה מוסיף לחות ועושר לעוגה, ותורם למרקמה הרך. אני משתמשת ביוגורט קוקוס ללא מוצרי חלב, אבל אם אתם אוכלים מוצרי חלב, יוגורט יווני רגיל הוא תחליף מצוין.
• מים רותחים – זה עוזר ליצור את המרקם המושלם לבלילה שלכם. יש להשתמש במים רותחים ולאחר מכן להתקרר במשך 1-2 דקות. לקבלת טעם שוקולד עמוק יותר עם רמז של קפה, ניתן להחליף חצי מהמים הרותחים באספרסו חם.
• שמן זית קל – זה מוסיף לחות ועושר לעוגה, ותורם לפירורים רכים. כל שמן בעל טעם נמוך, כמו שמן קנולה, הוא גם אלטרנטיבה טובה.
• תמצית וניל – זה משפר את הטעם הכללי של העוגה, ומוסיף ארומה חמה ומזינה.
• אגוזי מלך – אלה משמשים כתוספת, ומוסיפים פריכות נעימה וטעם אגוזי. ניתן להחליף אותם בפקאנים קצוצים, אגוזי לוז, או להשמיט אותם לחלוטין אם אינכם אוהבים אגוזים.
• שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה – זה מוסיף כיסים של שוקולד עשיר ומומס לחלק העליון של העוגה. ניתן להשתמש בחטיף שוקולד מריר של 50%, 70% או אפילו 85%, בהתאם לרמת המתיקות המועדפת עליכם.

איך להכין עוגת אגסים משוקולד

המתכון הזה פשוט באופן מפתיע להכנה. הנה איך זה עובד בכמה תמונות בלבד.

פורסים את האגסים לחתיכות קטנות.

קצצו את אגוזי המלך ואת חטיפי השוקולד המריר לקוביות קטנות.

מצפים את האגסים בתערובת קמח וסוכר.

שלבו את חומרי הבצק בקערת ערבוב גדולה.

מעבירים את הבלילה לתבנית קפיצית, מוסיפים את האגסים הפרוסים, את אגוזי המלך הקצוצים והשוקולד.

אופים את העוגה במשך 55-65 דקות במדף האמצעי של התנור ב-180 מעלות צלזיוס.

טיפים לאפייה של קארין

הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים לעוגת אגסים מושלמת.

• שיפור טעם השוקולד – כדי להעצים את טעמי השוקולד בעוגה, החליפו חלק מהמים הרותחים באספרסו חם. זה גם מוסיף טעם קפה עדין שמשתלב מצוין גם עם שוקולד וגם עם אגסים.
• בחירת אגס – בחרו אגסים מוצקים כמו Beurré Bosc שאינם בשלים מדי. זה עוזר להם לשמור על צורתם ומרקמם בצורה יפה בזמן שהם נאפים על גבי העוגה.
• בלי עוגה רטובה – אם משתמשים בפרוסות אגס משומרים, חשוב לסנן אותן היטב ולאחר מכן לייבש אותן בטפיחות חזקות בין שתי ניירות סופגים עבים. עודף נוזלים יגרום לבלילה שלכם להיות לחה מדי, וכתוצאה מכך תיווצר פירורים צפופים ודביקים.
• התאמה אישית של תוספות – אל תהססו לשנות את האגוזים לציפוי. במקום אגוזי מלך, אפשר להשתמש בפקאנים, אגוזי לוז, או אפילו קוקוס קלוי מגורר כדי ליצור מרקמים ופרופילי טעם שונים לעוגה שלכם.
• מניעת אגסים שוקעים – שלב טבילת פרוסות האגס במעט קמח וסוכר הוא חשוב. ציפוי עדין זה עוזר להן להידבק לחלק העליון של הבלילה ומונע מהן לשקוע לתחתית במהלך האפייה.
• הימנעו מהשחמה יתרה – אם שמתם לב שחלקה העליון של העוגה משחים מהר מדי במהלך האפייה, כסו באופן רופף את תבנית הקפיצים בנייר כסף לאחר כ-30 דקות. זה ימנע שריפה ויאפשר לעוגה לסיים אפייה מלאה.
• בדוק את מידת העשייה בזהירות – כשאתם מכניסים קיסם ארוך למרכז העוגה, חפשו רק כמה פירורים לחים. היזהרו לא לטעות בין שוקולד מומס שנדבק לקיסם לבין בלילת עוגה לא אפויה.
• קררו בסבלנות – לאחר האפייה, הניחו לעוגה להתקרר בתבנית במשך 10 דקות. לאחר מכן, העבירו סכין מסביב לשוליים לפני שחרור עדין של התבנית הקפיצית. העבירו אותה לרשת צינון ותנו לה להתקרר לפחות שעה לפני החיתוך. זה מאפשר לעוגה להתייצב לחלוטין ולמנוע ממנה להתפורר.

עוד מתכוני עוגות שוקולד

עוגת שוקולד קלה

עוגת שוקולד ללא אפייה

עוגת שוקולד ללא ביצים

עוגת שוקולד מטורפת