אלה עוגיות קוקוס ובננה עוגיות בריאות וקלות להכנה עם 3 מרכיבים, מלאות בטעמי קוקוס. הן ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא תוספת סוכר. זוהי חטיף בריא או עוגיית ארוחת בוקר לאוהבי קוקוס.
הכנתי את מתכון העוגיות החדש הזה כי התחשק לי מקרונים טבעוניים, אבל גם רציתי להשתמש בכמה מהבננות הבשלות שלי.
ראשית, ניסיתי להכין עוגיית בננה וקוקוס עם שני מרכיבים פשוט על ידי מעיכת הבננה עם קוקוס מיובש, קצת כמו איך שיצרתי את שלי עוגיות חלבון בננה עם 2 מרכיביםבואו נודה בזה, זה לא היה ממש טוב. הטעם היה בסדר, אבל בצק העוגיות היה רך מדי, והוא התפשט. אז הכנתי את המתכון שוב, הוספתי קצת קמח קוקוס לתערובת והתוצאה נהדרת.
קמח קוקוס עשיר בסיבים תזונתיים, והוא הקמח הטוב ביותר כדי לספוג יותר מדי נוזלים במתכון וגם להעצים את טעם הקוקוס של העוגיות. העוגיות נראות כמו מקרונים קטנים של בננה וקוקוס. הן לחות במרכז, מלאות בקוקוס, וממותקות באופן טבעי מבננה. אלו העוגיות הקלות ביותר להשתמש בהן בבננה קרועה ולפתור את התשוקה לקוקוס.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות קוקוס ובננה
רכיבים
- ½ גָבִיעַ בננה - (הערה 1)
- ¾ גָבִיעַ קוקוס מיובש - (הערה 2)
- 1 כַּף קמח קוקוס - (אופציונלי - קרא את הערה 3)
טפטוף אופציונלי
- ⅓ גָבִיעַ שוקולד צ'יפס מריר - (הערה 4)
- 1 כפית שמן קוקוס
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משמנים קלות בתרסיס שמן בישול. מניחים בצד.
- בקערת ערבוב, הוסיפו את הבננה, מעכו אותה לפירה בעזרת מזלג. הכניסו את הבננה המעוכה לכוס מדידה (1/2 כוס) וסגרו את העודפים.
- החזירו את חצי כוס הבננה המעוכה לקערה וערבבו עם קוקוס מיובש וקמח קוקוס עד שהבצק מתאחד. הבצק צריך להיות לח אך לשמור על צורתו יפה אם יוצרים איתו כדור גולף. אם הבצק נוזלי מדי, פזרו עוד קמח קוקוס, חצי כפית בכל פעם, וערבבו עד שהבצק קל לעיצוב.
- בעזרת כף קטנה לבצק עוגיות, קחו מעט בצק, ארזו אותו בתוך הכף ושחררו אותו על תבנית האפייה המוכנה ליצירת תלוליות קטנות של קוקוס.
- השאירו רווח של אגודל בין כל עוגיית קוקוס ובננה.
- אופים על הרשת ממש מתחת לרשת האמצעית במשך 15 דקות או עד להזהבה קלה בחלק העליון והקצוות.
- מצננים על רשת קירור לפני שמזלפים שוקולד מומס מעל (אופציונלי, ראו הערה 4 למתכון).
הערות
תזונה
למה תאהבו את העוגיות האלה
- מהיר, קל ובריא
- ללא תוספת סוכר
- ללא גלוטן
- ללא לקטוז
- טבעוני
מרכיבים ותחליפים
- קוקוס מיובש לא ממותק – זהו קוקוס מיובש דק ולא ממותק, לא קוקוס מגורר. קוקוס מגורר גס מדי ולא יתקשה היטב במתכון הזה. אם זה כל מה שיש לכם, טחנו את הקוקוס המגורר או פתיתי הקוקוס במעבד מזון עד שנוצרים חוטים דקים. טיפ מומחההשתמשו בקוקוס מיובש ממותק אם אתם אוהבים מתוק ורוצים תוספת מתיקות לעוגיות.
- בננות בשלות או בננות צהובות אם אתם מעדיפים טעם פחות מתוק של עוגיות. טיפ Pro: תמיד מדדו את הכמות הנדרשת במדויק, אחרת העוגיות לא יעוצבו יפה. יותר מדי בננות גורמות לבלילת העוגיות להתרכך והן מתפשטות על התבנית.
- קמח קוקוס הוא המרכיב הסודי שמאחד את הבלילה לכדי בצק עוגיות נעים שמתקשה בתנור. ייתכן שתשיגו את אותה ההצלחה באמצעות 1/4 כוס קמח שקדים במקום אם אתם לא אוהבים קוקוס. זה לא יתקשה באותה מידה, אבל זה אמור לעשות את העבודה כאפשרות להחלפת קמח קוקוס.
איך להכין עוגיות בננה וקוקוס
- רפדו תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בתרסיס שמן בישול ומניחים בצד.
- חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס).
- ראשית, השתמשו במזלג או במעוך תפוחי אדמה כדי לקלף ולמעוך את הבננה על קרש חיתוך. מדדו את הבננה המעוכה בכוס מדידה כך שתתאים לכמות המפורטת במתכון למטה (גללו לתחתית לקבלת מידה מלאה).
- לאחר מכן, שפכו את הבננה המעוכה לקערת הערבוב והוסיפו את הקוקוס וקמח הקוקוס.
- ערבבו בעזרת מרית גומי עד שהבצק לח אך קל לעיצוב לכדורים. הבצק לא אמור להתפשט כשיוצרים כמות של בצק, אם הוא רטוב מדי פזרו עוד מעט קמח קוקוס, חצי כפית בכל פעם, ערבבו והמתינו מספר דקות כדי שהסיבים מקמח הקוקוס יספגו את הנוזלים בבלילה.
- בעזרת כף קטנה לעוגיות, הוציאו מעט בלילה מהקערה ושחררו אותה על תבנית האפייה המוכנה. אני ממליצה לעצב מקרונים קטנים - בגודל של כדור זהוב כדי שיאפו מהר וישמרו על צורתם.
- מניחים כל כף בצק במרחק של אגודל אחד זה מזה כדי שלא ייגעו זו בזו. העוגיות לא יתפשטו בתנור.
- אופים את העוגיות ב-180 מעלות צלזיוס על הרשת ממש מתחת לרשת המרכזית, כך שהן יאפו יפה בתחתית והחלק העליון לא יתכהה יותר מדי. אופים במשך 15 דקות, או עד להזהבה קלה בקצוות ובחלק העליון.
- הניחו לעוגיות להתקרר על רשת קירור במשך 30 דקות לפני הקישוט.
הגשת העוגיות
אני אוהבת את העוגיות האלה, רגילות או עם זילוף של שוקולד מומס מעל. להכנת הזילוף, המיסו 1/3 כוס שוקולד צ'יפס מריר עם כפית שמן קוקוס בקערה המתאימה למיקרוגל. המיסו בקצב של 30 שניות עד שהן מבריקות ונמסות.
מזלפים מעל עוגיות הקוקוס והבננה, ולאחר מכן מכניסים את העוגיות למקרר למשך 30 דקות כדי שהשוקולד יתמצק.
הוראות אחסון
יש לאחסן את העוגיות בכלי אטום במקרר עד 4 ימים או להקפיא אותן בשקיות הקפאה עד חודש.
יש להפשיר אותם במקרר יום לפני ההגשה.
שאלות נפוצות
אפשר להכפיל את הכמות; פשוט תכפילו את כל כמויות המרכיבים בשתיים.
אי אפשר לדלג על זה לגמרי. צריך להחליף את העוגיות אחרת הן לא יתמצקו. נסו 1/4 כוס קמח שקדים, או קמח שיבולת שועל. המרקם והתוצאות לא יהיו דומים. קמח שיבולת שועל הופך את העוגיות למעט גרגיריות ויבשות. קמח שקדים גם לא יגרום לבלילה להתמצק.
אל תהססו לערבב כפית אחת של תמצית וניל או להחליף 1/3 כוס קוקוס מיובש ב-1/3 כוס אגוזים טחונים כמו קמח שקדים או שיבולת שועל מגולגלת.
מתכון טוב אבל יש לי שאלה אחת
אפיתי אותו והטעם שלו טוב.
אבל המרקם הפנימי קליל.
האם הטעם הזה כזה? או שעשיתי איזושהי טעות
החלפתי קמח קוקוס לקמח שקדים. שזה היה רבע כוס
לקמח שקדים יש פי 4 פחות סיבים, הוא סופג פחות לחות והופך את העוגיות לרכות יותר.
האם אפשר להשתמש גם באבקת קוקוס מיובשת לעוגיות האלה?
אני לא בטוח איך אתה קורא אבקה, סליחה. קוקוס מיובש הוא אכן הגרסה הדקה יותר של קוקוס יבש מגורר.
אהבתי את זה! כל כך קל להכנה ובריא. תודה. ❤️
תודה רבה לך!
ערבבתי כמה כפות של מיני צ'יפס לתוך בלילת הבננה/קוקוס כדי להפוך את זה לעוד יותר קל. אתוס הוא מתכון נהדר למתכוני מקרון לפסח!
תודה רבה לך!
יש לי בן שלא אוהב בננות, מה אני יכול להשתמש במקום?
לא ניסיתי משהו אחר במתכון הזה, וכאן הבננה היא הקלסר שלך. מה דעתך לנסות את שלי? עוגיות שקדים וקוקוס במקום.
ממש, ממש טעים! הכנתי משולשת מנות ושליש מהן הכילו שוקולד צ'יפס טבעוני והשאר הכילו גושי שוקולד מומס.
עוגיות ניסיון טובות מאוד נחמדות
כל כך טעים וקל! הבית שלי מריח עכשיו כמו קוקוס. תודה על הטיפ של להכניס פתיתי קוקוס למעבד מזון, זה נתן לי תירוץ טוב להשתמש בשארית השקית הקטנה שהייתה לי למתכון אחר שהכנתי. שפכתי קצת סירופ מייפל ללא סוכר מעל במקום שוקולד, זה נותן לזה טעם של ארוחת בוקר!
תודה!!
אלה נשמעים מדהים. כמה עוגיות יוצאות בכל אצווה?
תודה! זה מכין 8 עוגיות!
אהבנו אותם. קל להכנה.