עוגיות גלגל תמרים (בריאות, ללא ביצים, ללא חמאה)

אלה עוגיות גלגל תמרים are healthy rolled cookies with a rich date filling, but no eggs, no gluten, no dairy, and no refined sugar.

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!

עוגיות גלגל תמרים

אלה עוגיות גלגל תמרים are healthy rolled cookies with a rich date filling, but no eggs, no gluten, no dairy, and no refined sugar.

5 מהצבעה אחת

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 10 דקות דקות

מבשלים זמן: 15 דקות דקות

זמן כולל: 25 דקות דקות

קוּרס: קינוח

מסעדה: אֲמֶרִיקָאִי

המנות: 11 עוגיות

קלוריות: 206.5 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

• ▢ 1 גָבִיעַ קמח שיבולת שועל ביתי - (הערה 1)
• ▢ ½ גָבִיעַ קמח שקדים - (הערה 2)
• ▢ 3 כפות שמן קוקוס - (note 3) melted, cooled
• ▢ ¼ גָבִיעַ סירופ מייפל - (הערה 4)
• ▢ ½ כפית תמצית שקדים - (הערה 5)

Date Filling

• ▢ 10 תמרי מג'הול - soaked, pitted
• ▢ 1-2 כפות מים
• ▢ 1 כפית קינמון
• ▢ ⅓ גָבִיעַ אֱגוֹזֵי פֶּקָאן

הוראות

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a large baking sheet with parchment paper. Slightly oil the paper with a cooking oil spray. Set aside.
• Prepare two pieces of parchment paper – about 16 inches (40 cm) long, oil one side of each piece with cooking oil spray. Set aside. You will use these pieces to roll the cookie dough later in the recipe.
• In a small food processor, add soaked, drained pitted dates, 1 tablespoon of water, pecans, and cinnamon.
• Blend until it forms a paste. If too dry, blend in the extra tablespoon of water. If too liquid, blend in more dates. You want a soft date paste that is easy to spread. Set aside at room temperature while you make the cookie dough.
• In a mixing bowl, add oat flour, almond flour, melted and cooled coconut oil, maple syrup, and almond extract.
• Stir with a rubber spatula, then lightly oil your hands and knead the dough until it comes together into a ball. If too wet, knead in extra almond flour. If too dry, stir in a few teaspoons of water. The dough should form a ball and be a bit sticky.
• Place the dough ball onto the oiled side of one piece of parchment paper. Press the other piece of parchment paper, oiled side touching the top of the cookie dough ball.
• Use a rolling pin to roll the dough into a rectangle of about 11 inches x 6 inches (29cm x 15cm). To make a nice rectangle, fold the bottom piece of parchment paper into a rectangle of the mentioned size. Then, as you roll, the dough will spread into the folded rectangle, forming a perfect shape. Set aside.
• Use a rubber spatula to drop dollops of date paste all over the rectangle, gently press, and spread all over the rectangle.
• To roll the cookie dough, starting with the shorter edge, tightly roll the dough away from you, using the parchment paper as a helper to push the dough into a log, ensuring the roll remains uniform and tight. Then firmly pinch the final seam together along the length to seal the edge and secure the filling, resulting in a tight pinwheel cookie.
• Use unflavored dental floss to cut out 11 cookies from the cylinder. Each is about 0.6 inches (1.6 cm) thick. You can cut the roll using a sharp knife, but it will flatten the cinnamon roll cookie shape as you press the knife. It's not ideal because it will untighten the roll, making the cookie fragile.
• Place each cookie flat 1 inch apart with the swirl touching down on the baking sheet.
• Lightly oil your hands, place palm on the top of the cookie, and gently press the pinwheel to flatten, and spread.
• Bake the cookies for 15-17 minutes at 350°F (180°C) until golden brown on the sides.
• Let it cool down on the baking sheet for 10 minutes, then for 1 hour on a cooling rack.

הערות

הערות 1: I am using homemade oat flour, it is slightly thicker than store-bought oat flour. It means it absorbs less liquid, if you use store bought oat flour you will need more liquid to form the dough.

הערות 2: Or cashew flour, sesame flour. You can’t use more oat flour, the dough is too dry and fragile.

הערות 3: Or melted plant-based butter, or light flavor oil like mild flavor olive oil.

הערות 4: Or other liquid sweeteners like coconut nectar, agave syrup, brown rice syrup.

הערות 5: Optional, but it adds a lovely almond flavor. You can skip or swap for vanilla extract if preferred.

הערות 6: Any date variety works. Deglet Noor dates are smaller than Medjool dates, so you might need a few more dates to make the same amount of filling.

הערות 7: Or walnuts, almonds, or pumpkin seeds.

מצב תנוראני משתמש/ת במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ/ה להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להיות זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

אחסון: Store the cookies in an airtight container for up to 6 days in the fridge. Freeze in ziploc bags up to 1 month, thaw the day before at room temperature.

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1עוגייה | קלוריות: 206.5קק"ל | פחמימות: 30.2g | חֶלְבּוֹן: 3.4g | שמן: 9.5g | שומן רווי: 3.7g | שומן רב בלתי רווי: 1.1g | שומן בלתי רווי: 1.8g | נתרן: 3.1mg | אֶשׁלָגָן: 222.1mg | סִיב: 3.1g | סוכר: 19.3g | ויטמין: 34.7IU | ויטמין סי: 0.04mg | סִידָן: 42.7mg | בַּרזֶל: 0.9mg | מגנזיום: 32.8mg | זַרחָן: 71.3mg | אבץ: 0.6mg

מרכיבים ותחליפים

אתם צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.

• קמח שיבולת שועל ביתי – This forms the wholesome base of our cookie dough. I use homemade oat flour, which is often a bit coarser than store-bought. If you use a store-bought (finer) version, it might absorb liquid differently, so you may need a tiny bit more water.
• קמח שקדים – This adds moisture, healthy fats, and a wonderful soft texture to the cookies. It keeps them tender. As I mention in the notes, cashew flour or sesame flour also works.
• שמן קוקוס – This is the fat that binds the dough ingredients together and helps the cookies get a slightly crisp edge. You can also use melted plant-based butter or a light-tasting oil.
• סירופ מייפל – This provides the sweetness for the cookie dough. Any other liquid sweetener you have, like coconut nectar or agave syrup, is a fine substitute.
• תמצית שקדים – This is optional, but it adds a lovely flavor that pairs perfectly with the almond flour and dates. You can also use vanilla extract.
• תמרי מג'הול – These create the sweet, sticky, caramel-like filling. Medjool dates are large and soft, which makes them easy to blend into a paste.
• מים – This just helps the dates and pecans blend into a smooth, spreadable paste.
• קינמון – This adds that classic warm spice to the filling.
• אֱגוֹזֵי פֶּקָאן – These add a great nutty texture and rich flavor to the date filling. You can easily swap them for walnuts or almonds, or use pumpkin seeds for a nut-free version.

How to Make Date Pinwheel Cookies (in Pictures)

טיפים לאפייה של קארין

Let me share a few more tips for a perfect pinwheel cookie.

• Check the Dough – Your dough should form a soft, flexible ball that’s a bit sticky. If it feels crumbly or too dry, just knead in a tiny bit of water, one teaspoon at a time, until it comes together.
• Nut-Free Filling – To make the filling nut-free, you can simply skip the pecans. For a similar texture, you can swap them for pumpkin seeds.
• Flour Swaps – You can replace the almond flour with cashew flour or sesame flour if you like. I don’t recommend using רק oat flour, as the cookies will turn out dry and fragile.

More Cookies with Dates

עוגיות תמרים עם חמאת בוטנים

עוגיות שוקולד תמרים

עוגיות זרעי המפ

עוגיות פשתן