זֶה לחם בננה אוכמניות בריא הוא כיכר לחם מתוקה קלה בת 5 מרכיבים, העשויה ללא סוכר מזוקק, ללא ביצים או מוצרי חלב, ועמוסה באוכמניות.
אני אוהבת להכין לחם בננות כי זה לא רק משתמש בבננות השחורות שלי, אלא גם גורם לכל הבית להריח כל כך טוב. הכנתי הרבה לחמי בננות בריאים בעבר, כמו שלי... לחם בננה בריא, אבל רציתי להכין גרסה עם אוכמניות.
למרות שאני משתפת את המתכון המלא ממש למטה, אל תפספסו את הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, צילומי תהליך, טיפים לאפייה, ואתם יכולים אפילו לשלוח את המתכון הזה לתיבת הדואר הנכנס שלכם!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
לחם בננה אוכמניות בריא
זֶה לחם בננה אוכמניות בריא הוא כיכר לחם מתוקה קלה בת 5 מרכיבים, העשויה ללא סוכר מזוקק, ללא ביצים או מוצרי חלב, ועמוסה באוכמניות.
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 12 פרוסות
קלוריות: 185.8 קק"ל
רכיבים
- 1 ½ כוסות בננה מעוכה - כ-3 בננות צהובות/בשלות גדולות, קלופות, מעוכות (הערה 1)
- ⅓ גָבִיעַ סירופ מייפל - (הערה 2)
- ⅓ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - (הערה 3)
- 2 כוסות קמח תופח - (הערה 4)
- 1 גָבִיעַ אוכמניות - טרי או קפוא
תוספות אופציונליות
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית קינמון
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית כיכר לחם בגודל 9x5 ס"מ בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר. מניחים בצד.
- קלפו את הבננות ומעכו אותן בעזרת מזלג. מדדו את הכמות המדויקת הנדרשת במתכון: כוס אחת + חצי כוס בננות מרוסקות. אם נשארו לכם, הקפיאו אותן בשקיות זיפלוק והשתמשו בהן בשייק מאוחר יותר.
- בקערה גדולה, טורפים בננות מרוסקות, סירופ מייפל, שמן זית עדין ותמצית וניל אם משתמשים. טורפים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הקמח התופח, קינמון אם משתמשים, ומערבבים בעזרת מרית גומי עד לקבלת בלילה סמיכה. מקפלים פנימה אוכמניות טריות או קפואות ומערבבים בעדינות כדי לשלב את פירות היער באופן שווה. אם משתמשים באוכמניות טריות, יש לעבוד בעדינות כדי למנוע שבירת האוכמניות.
- מעבירים את בלילת לחם הבננות לתבנית הכיכר.
- אפו את הלחם במדף האמצעי במשך 50-55 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד שקיסם הננעץ במרכז הלחם יוצא נקי או עם פירור קטן בלבד. כסו את תבנית הלחם בנייר כסף אם החלק העליון מתחיל להשחים מהר מדי.
- הרימו את החלק התלוי של נייר האפייה כדי לשחרר את הלחם על רשת קירור.
- יש לתת ללחם להתקרר כשעה-שעתיים לפני הפריסה.
הערות
הערות 1בחרו בננות עם נקודות שחורות על הקליפה. לחם הבננות יהיה מתוק יותר והפירורים לחים הרבה יותר. המתכון מתאים גם עם בננות צהובות, אם אתם מעדיפים לחם פחות מתוק.
הערות 2כל ממתיק נוזלי עובד כמו סירופ אגבה, צוף קוקוס או סירופ תמרים. אל תוותרו על הממתיק, אחרת הבלילה תהיה סמיכה ויבשה מדי.
הערות 3ניתן להשתמש בכל שמן. שמן בעל טעם דל עובד בצורה הטובה ביותר כמו שמן קוקוס מומס או שמן אבוקדו בהיר.
הערות 4שתי כוסות קמח תופח שוות ערך ל-2 כוסות קמח רב תכליתי + 3 כפיות אבקת אפייה. לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו ב... ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה. קמח שקדים או קמח שיבולת שועל לא מתאימים למתכון הזה.
אחסון: יש לאחסן בקופסת עוגה אטומה למשך 4 ימים במקרר או להקפיא. יש להפשיר יום קודם לכן בטמפרטורת החדר.
ציוד מחנאות
תזונה
הגשה: 1פרוסה | קלוריות: 185.8קק"ל | פחמימות: 29.5g | חֶלְבּוֹן: 2.9g | שמן: 6.5g | שומן רווי: 0.9g | שומן רב בלתי רווי: 0.8g | שומן בלתי רווי: 4.4g | נתרן: 1.8mg | אֶשׁלָגָן: 152.4mg | סִיב: 1.6g | סוכר: 10.1g | ויטמין: 25.6IU | ויטמין סי: 3.6mg | סִידָן: 16.8mg | בַּרזֶל: 0.4mg | מגנזיום: 15.6mg | זַרחָן: 28mg | אבץ: 0.3mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק 5 מרכיבים בסיסיים ללחם בננות טעים זה. הנה איך לבחור אותם.
- בננה מעוכה בננות מספקות מתיקות ולחות טבעיות, ובמקביל משמשות כקושר עיקרי. שימוש בכ-1 כוסות (מ-3 בננות גדולות ובשלות) מבטיח פירורים רכים ונימוחים. לגרסה פחות מתוקה, ניתן להשתמש בבננות צהובות, אם כי המרקם עשוי להשתנות.
- סירופ מייפל – ממתיק נוזלי טבעי המחליף סוכר מזוקק ומוסיף נופך קרמלי עדין תוך שמירה על לחות הכיכר. חלופות כמו סירופ אגבה, צוף קוקוס או סירופ תמרים עובדות באותה מידה.
- שמן זית קל – שמן זית מכיל שומנים בריאים המסייעים ביצירת פירורים רכים ללא שימוש בחמאה. ניתן להחליף בשמן קוקוס מומס או בשמן אבוקדו קל לקבלת פרופיל טעם מעט שונה.
- קמח תופח – קמח זה מכיל אבקת אפייה, מה שגורם לבצק להתרומם ולקבל כיכר לחם אוורירית ולחה. אם אין אפשרות, ניתן להשתמש בקמח רב תכליתי בשילוב עם 4 כפיות אבקת אפייה לכל 2 כוסות, אך הימנעו מקמח שקדים או קמח שיבולת שועל מכיוון שהם לא יניבו את אותו המרקם. לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו בקמח שלי ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה.
- אוכמניות – זה מוסיף התפרצויות של מתיקות ונוגדי חמצון תוך שיפור המראה החיצוני של הכיכר. גם טרי וגם קפוא עובדים מצוין; עם זאת, קפלו אותם בעדינות פנימה כדי למנוע שבירה ויצירת עודף נוזלים, אשר עלולים לפגוע במרקם.
איך להכין לחם בננה אוכמניות בריא
המתכון הזה ממש קל להכנה, הנה איך זה עובד בתמונות.
מעכו את הבננות בקערה גדולה ומודדים את הכמות הדרושה.
יוצקים את כל שאר החומרים מעל ומתחילים לעבד את הבצק.
כאשר הבצק מקבל מרקם אחיד, מכינים תבנית כיכר לחם עם נייר אפייה.
מעבירים את הבלילה ואפים את הלחם במדף האמצעי במשך 50-55 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
טיפים לאפייה של קארין
הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים ללחם בננות הכי טוב שאפשר.
- קיפול עדין: כשמוסיפים אוכמניות, יש לקפל אותן פנימה בעדינות כדי לשמור עליהן שלמות. זה מונע שחרור של עודף נוזל שעלול להוביל לכתמים דביקים וצפופים.
- מדוד במדויק: ודאו שאתם מודדים את הבננה המעוכה במדויק. יותר מדי בננה הופכת את הכיכר לדחוסה; פחות מדי עלולה לייבש אותה. הקפיאו שאריות למשך שייקים or שיבולת שועל לילה.
- עקביות אחידה של הבלילה: טורפים היטב את הבננה המעוכה, סירופ המייפל, שמן הזית ותמצית הוניל (אופציונלית) לפני הוספת הקמח ליצירת בלילה אחידה וחלקה.
- מעקב אחר זמן האפייה: בדקו בעזרת קיסם אם הלחם מוכן. אם החלק העליון משחים מהר מדי, כסו אותו באופן רופף בנייר כסף כדי למנוע השחמה יתרה בזמן שהמרכז מסיים את האפייה.
- שינויי מרקם: לתוספת פריכות וחלבון, קפלו בעדינות פנימה חצי כוס אגוזים קצוצים (שקדים, אגוזי מלך או זרעי קנבוס) יחד עם האוכמניות.
- אפשרות קמח בריאה יותר: כדי להגביר את כמות הסיבים והחלבון, ניתן לנסות להחליף עד חצי כוס קמח תופח בקמח שיבולת שועל. שימו לב שזה עשוי לגרום לכיכר לחם מעט פחות אוורירית.
- ענייני קירור: הניחו ללחם להתקרר בתבנית על רשת קירור במשך שעה-שעתיים. קירור נכון מסייע לפירורים להתייצב, מקל על הפריסה ושומר על המרקם הלחות.
I made this 2 days ago and it’s already all gone! My neighbour who was a head baker said it was really delish and wanted the recipe!! I added walnuts and a lemon glaze for some zing and extra sweetness. Sooo good!
What can I use instead of oil?
You can’t swap oil in this recipe without resulting in a gummy and dense bread. If you don’t mind the strange texture, then yogurt, or applesauce can work, but taste wise I wouldn’t recommend this swap.
Thanks so much for this lovely feedback, I love the lemon glaze idea!
Can I make cupcakes from this recipe
It could be baked in a 12 holes muffin pan, but it won’t be fluffy and light as cupcakes. The batter is a banana bread batter, expect a much more dense texture
Could unsweetened applesauce be used instead of oil?
The bread will be very dense if you swap oil for something else.