אלה בשר בראוניז בריא בראוניז ללא קמח פשוטים במיוחד עם 4 מרכיבים, אפויים בתבנית מיני מאפינס, עם טעם שוקולד עשיר ומרקם חלק, לח ו... בצק ללא גלוטן.
אני אוהבת להכין אלטרנטיבות ללא קמח לבראוניז קלאסיים, כמו שלי בראוניז אבוקדו, בראוניז רסק תפוחים, או בראוניז בריאיםלעונת הסתיו, רציתי להכין גרסה עם הבטטות שלי ולהפוך אותן לקטנות, כדי שאוכל לשים אותן בקופסאות האוכל של הילדים שלי.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
בשר בראוניז בריא
רכיבים
- ½ גָבִיעַ פירה בטטה - מקורר, מעוך (הערה 1)
- ½ גָבִיעַ חמאת בוטנים - (הערה 2)
- ¼ גָבִיעַ סירופ מייפל - (הערה 3)
- ¼ גָבִיעַ אבקת קקאו לא מסוכרת
אופציונלי
- 1 כפית תמצית וניל
- ¼ גָבִיעַ שוקולד צ'יפס מריר
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס מיניאטורית של 12 מאפינס בתבניות נייר קטנות משומנות בתרסיס שמן בישול. מניחים בצד. ניתן גם לאפות את המתכון בתבנית מרובעת קטנה בגודל 15x15 ס"מ מרופדת בנייר אפייה.
- דקרו בטטה גדולה בעזרת מזלג, הניחו אותה על צלחת המתאימה למיקרוגל וחממו אותה במיקרוגל בעוצמה גבוהה (1000W) למשך 5 דקות. הפכו את תפוח האדמה וחממו שוב במיקרוגל למשך 3-5 דקות. הבטטה מוכנה כאשר ניתן בקלות להכניס קיסם למרכז.
- תנו לזה להתקרר לחלוטין, ואז ארזו אותו בכוס מדידה כדי למדוד 1/2 כוס.
- מניחים את כל המרכיבים בקערת מעבד מזון: מחית בטטה, סירופ מייפל, חמאת בוטנים, קקאו, ווניל (אופציונלי) אם משתמשים בו.
- טחנו במהירות גבוהה עד שנוצר בצק. הוא לא נוזלי אלא יציב יחסית.
- קפלו פנימה את שוקולד צ'יפס אם השתמשו, וערבבו מספר פעמים בפולסים עד לאיחוד.
- גלגלו כדורי בצק והניחו על כל גומה קטנה, או לחצו את כל בלילת הבראוניז על תבנית מרובעת בקוטר 6 ס"מ.
- אופים את חתיכות הבראוניז במשך 15-20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס עד שהחלק העליון יבש, מתפצפץ וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט בלילה רטובה עליו, כלומר הבראוניז עדיין לחים.
- תנו לביסים להתקרר על רשת קירור.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
אתם צריכים רק 4 מצרכים לבראוניז האלה, אבל בלי קמח בכלל!
- פירה בטטה– לקבלת הטעם הטוב ביותר, השתמשו בבטטה מעוכה היטב ומקוררת. לגרסה עם מחית דלעת, נסו את שלי ביסים של בראוניז דלעת or בראוניז בננה בריאים לגרסת בננה.
- חמאת בוטנים – השתמשו בחמאת בוטנים טבעית וחלקה, ללא תוספת סוכר או שמן. חמאת שקדים או חמאת גרעיני חמניות הן חלופות נהדרות לטעם שונה או לאפשרות ללא אגוזים.
- סירופ מייפל – סירופ מייפל טהור מספק מתיקות טבעית, אך ניתן להשתמש בסירופ אגבה, צוף קוקוס או סירופ תמרים כתחליפים. אלה עשויים להוסיף הבדלי טעם עדינים אך ישמרו על הלחות.
- אבקת קקאו לא מסוכרת – בחרו אבקת קקאו איכותית, מכיוון שהיא מעצימה את טעם השוקולד. לטעם עשיר יותר, השתמשו בקקאו מעובד בהולנד אם אתם מעדיפים בראוני כהה ושוקולדי יותר.
איך להכין בשר בראוניז בריא
זהו מתכון סופר פשוט שניתן להכין תוך מספר דקות בלבד. הנה תמונות של שלבים עיקריים.
מבשלים את הבטטה במיקרוגל עד שהיא מעט רזה.
שלבו את כל החומרים במעבד מזון.
מעבדים את בלילת הבראוניז הבריאה במעבד מזון ומעבירים אותה לתבנית מאפינס.
אופים את עוגיות הבראוניז הבריאות במשך 15-20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
טיפים לאפייה של קארין
הנה עוד כמה טיפים להכנת בראוניז הכי טובים שאפשר.
- הכנת בטטה – אם אין לכם מיקרוגל, אפשר גם לאדות נתחי בטטה במקום במיקרוגל לבישול מהיר.
- תוספת שוקולד בוסט – לקבלת טעם שוקולד נוסף, הוסיפו לבלילה 1-2 כפות שוקולד מריר מומס.
- וריאציה של מרקם – לקבלת מרקם דביק יותר, הוסיפו כף שמן קוקוס לבלילה.
- מיקס-ins מותאמים אישית – הוסיפו חופן אגוזים קצוצים או פירות יער מיובשים לקבלת מרקם.
- הגשה רעיונות – מגישים עם קצפת ללא מוצרי חלב או לטפטף מעל שוקולד מומס (או שניהם).
- מה שהופך את זה למתוק יותר – הוסיפו 1-2 כפות סוכר קוקוס אם אתם מעדיפים ביס בראוני מעט מתוק יותר.
- וריאציות טעם – נסו את הטעם של השוקולד על ידי הוספת חצי כפית קינמון או אבקת אספרסו.
- הימנעו מאפייה יתרה – הוציאו אותם כשהם מעט דביקים במרכז כדי לשמור על מרקם דביק.
- הקפאה אצווה – ביס הבראוניז האלה קופאים היטב! יש לאחסן במקפיא בכלי אטום לארוחה מהירה, למנה אחת.
עוד מתכוני בראוניז בריאים
אם אהבתם את המתכון הזה, אתם תאהבו את הבראוניז הבריאים האחרים האלה.
עקבתי אחר ההוראות וערבבתי את אלה במעבד מזון אבל זה יצא יותר כמו בלילה מאשר בצק. אני לא בטוח איך אני הולך לגלגל אותם לכדור.
אני חושבת להוסיף קצת קמח שקדים עד לקבלת בצק אחיד.
מה אתה חושב?
אם לא מספיק, אפשר להוסיף עוד קצת קמח שקדים ולהשתמש בכף בצק עוגיות כדי להניח את הבצק על התבנית.
מכיוון שערבבתי שתי מנות שונות, אחת עם חמאת בוטנים ואחת עם קמח שקדים, ואף אחת מהן לא יצרה מרקם בצק, אפילו אחרי קירור לזמן קצר, הוספתי קצת קמח שקדים כף אחר כף. אף פעם לא הצלחתי להשיג את מה שאני מכנה מרקם בצק ולא רציתי להשתמש ביותר מדי קמח שקדים. אבל, על ידי הרטבת הידיים כדי שה"בצק" לא יידבק, יצרתי סוג של כדורים והכנסתי אותם לכל כוס נייר קטנה. בסופו של דבר הייתי צריכה לאפות אותם קצת יותר זמן כדי לקבל קיסם נקי כשבדקתי אותם. הם יצאו טעימים אבל לא נראו יפה כמו אלה שהראית בתמונות.
בסופו של דבר הוספתי 3 כפות קמח שקדים לבלילת חמאת הבוטנים ו-4 כפות לקמח השקדים, ואולי יכולתי להוסיף קצת יותר לכל אחד מהם כדי להשיג את מרקם הבצק.
מה שאתה מתאר זה יותר מדי מים בבצק שלך. אני חושד שהוספת יותר מדי מחית בטטה, או שהרתחת את הבטטה במקום לאדות/לחמם במיקרוגל, מה שמוסיף יותר מדי לחות. אני אף פעם לא צריך קמח שקדים במתכון הזה.
מעניין אם דלעת משומרת תעבוד?
כן, אני די בטוח שרסק דלעת טהור משומר יעשה זאת.
האם את מרסס את עטיפות המאפינס? לא את התבנית?
כן, וזה כתוב בהוראה מספר 1 של המתכון.
האם אפשר להשתמש באבקת חלבון במקום קקאו?
זה יהיה יחס שונה, לשני המרכיבים אין את אותן תכונות והם לא יספגו את הלחות באותו אופן.
אני מודה שהייתי סקפטית! הכנתי את אלה לחברה של הבת שלי. לא יכולתי להאמין למרקם ולכמה שהם היו טעימים. הם היו מאוד שוקולדיים. השתמשתי בסירופ תמרים במקום סירופ מייפל, והוספתי גם את הוניל ואת שבבי השוקולד המריר. אולי אני אאהב אותם יותר מבראוניז רגילים!!
תודה רבה לך!
קיבלתי את כל הקבלות שלך תודה רבה
תענוג גדול!
אני אוהבת בראוניז, במיוחד כאלה דלילים וסמיכים 🙂
המתכון הזה נשמע ונראה טעים מאוד!!
האם אני יכול להשתמש בבטטות משומרות שאני מעבד... ולהמשיך???
אני מניח שכן, עדיין לא ניסיתי אבל זה אמור לעבוד.
טעים לחלוטין! הייתי סקפטית ובדרך כלל לא מוצאת את ה"גרסה הבריאה" של פינוקים טעימה במיוחד, אבל המתכון הזה היה מדהים!
תודה רבה לך!
אני מתה על אלה! הכנתי אותם עם חמאת בוטנים וחמאת שקדים בכמה הזדמנויות שונות. תודה על המתכון הזה!
תודה רבה לך