אלה עוגיות סוכר בריאות עוגיות טעימות מ-4 מרכיבים העשויות ללא ביצים וללא מוצרי חלב. יש להן טעם מתוק ומרקם עדין, מושלמות עם קפה או כוס תה.
אני אוהבת להכין עוגיות לחג המולד וכשאני לא מכינה את שלי עוגיות טביעת אצבע מקמח שקדים או שלי עוגיות ג'ינג'ר קלותאני אוהב לאפות עוגיות סוכר. אני בדרך כלל אופה את שלי עוגיות קמח שקדים וסוכר, אבל הילדים שלי רצו טעם מסורתי יותר, אז הייתי צריכה ללכת על קמח רגיל.
לעוגיות האלה יש את כל הטעם, המרקם והמראה של עוגיות סוכר מסורתיות, אבל הן עשויות מרכיבים בריאים יותר מכל.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות סוכר בריאות
רכיבים
- 1 גָבִיעַ קמח לכל המטרה - (הערה 1)
- ¼ גָבִיעַ סירופ מייפל - (הערה 2)
- 3 כפות שמן קוקוס - חמאה מוצקה ולא נוזלית, או חמאה ללא מוצרי חלב
- 1 כַּף חלב שקדים - (הערה 3)
אופציונלי - מומלץ מאוד לטעמים
- ¼ כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל
הוראות
- בקערת ערבוב, מוסיפים קמח, סירופ מייפל, חמאה ללא מוצרי חלב או שמן קוקוס, חלב שקדים, תמצית וניל ומלח - אם משתמשים.
- השתמשו במרית של המיקסר שלכם, או ערבבו בעזרת מרית גומי, או השתמשו באצבעותיכם כדי לשפשף את החמאה ללא מוצרי חלב או שמן הקוקוס הקשה עם הקמח. מכיוון שהידיים שלכם חמות, החמאה/שמן הקוקוס נמסים בקמח, ויוצרים בעדינות בצק בזמן הלישה.
- אם יבש מדי, או פירורי, הוסיפו כף נוספת של חלב שקדים, אם רטוב מדי, פזרו עוד מעט קמח.
- לשו עד לקבלת בצק עוגיות חלק. חלקו אותו לשני חלקים באותו גודל, עטפו כל אחד בניילון נצמד ולחצו אותם לצורה עגולה.
- מקררים את הבצק למשך 30 דקות, או עד שהבצק מתקשה מעט.
- חממו את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
- כסו תבנית אפייה בנייר אפייה. משחו מעט את הנייר בתרסיס שמן בישול. הניחו בצד.
- הסירו את עטיפת הפלסטיק ולשו את הבצק שוב, מכיוון שהוא קשה וקר אחרי שהייה במקרר והבצק עלול להיות מעט פירורי.
- מניחים את בצק העוגיות על משטח מקומח קלות ומרדדים אותו בעזרת מערוך לעלה דק בעובי של כ-0.2 אינץ' (1/2 ס"מ).
- בעזרת חותכן עוגיות, חתכו את הצורות והניחו כל עוגייה על תבנית האפייה המוכנה. העוגיות לא יתפשטו בתנור, אך שמרו על מעט רווח ביניהן כדי לוודא שהן לא יגעו זו בזו.
- אפו את העוגיות במשך 8-10 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד שהן זהובות קלות בקצוות, הן יישארו לבנות וחיוורות בסך הכל. זה לא אומר שצריך לאפות אותן יותר! ככל שתאפו אותן יותר זמן, כך הן יהיו קשות יותר.
- נותנים לעוגיות להתקרר במשך 5 דקות על תבנית האפייה, ולאחר מכן על רשת קירור.
- הגישו את עוגיות הסוכר ללא ריח או קשטו אותן עם... מתכון לציפוי מלכותי.
הערות
ציוד מחנאות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
אתם צריכים רק 4 מרכיבים בסיסיים למתכון הזה:
- קמח לכל המטרה – קמח רגיל מספק מבנה ומרקם עדין ופרורי, האופייני לעוגיות סוכר. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח שלי מדריך להמרה ללא גלוטן.
- סירופ מייפל סירופ מייפל ממתיק את העוגיות באופן טבעי ללא סוכר מזוקק, ומוסיף טעם קרמל קל. חלופות כוללות סירופ אגבה, צוף קוקוס או סירופ תמרים, אם כי כל אחד מהם עשוי להשפיע מעט על הטעם.
- שמן קוקוס – שמן קוקוס מוסיף עושר וטעם קוקוס עדין. הוא צריך להיות מוצק למרקם הנכון. חמאה ללא מוצרי חלב מתאימה גם היא לטעם חמאתי יותר.
- חלב שקדים – חלב שקדים מוסיף לחות ועוזר לעצב את הבצק. ניתן להחליף אותו בחלב צמחי אחר כמו שיבולת שועל, סויה או חלב אורז, בהתאם להעדפותיכם.
איך להכין עוגיות סוכר בריאות
זהו מתכון פשוט להכנה, הנה תמונות של השלבים העיקריים:
יוצקים את כל 4 מרכיבי הבסיס לקערת ערבוב.
עבדו את הבצק עד שהוא יוצר כדור.
לרדד את הבצק לצורה שטוחה בעובי אחיד ולעשות עוגיות בעזרת חותכן עוגיות. השתמשו שוב בבצק שנשאר ושטחו אותו מחדש.
אפו את עוגיות הסוכר הבריאות במשך 8-10 דקות ב-180 מעלות צלזיוס ותנו להן להתקרר כמה דקות לפני הקישוט.
טיפים לאפייה של קארין
יש לי עוד כמה טיפים בשבילכם להכנת עוגיות מושלמות:
- קררו את הבצק היטב לקבלת המרקם הטוב ביותר. בצק קר שומר על צורתו טוב יותר, מונע התפשטות ועוזר להשיג חיתוך מושלם ונקי לעוגיות.
- לרדד את הבצק בין שני דפי נייר אפייה כדי למנוע הידבקות ולהבטיח עובי אחיד. זה מקל על ההעברה, במיוחד עבור צורות מורכבות.
- סובבו את תבנית האפייה לחצי הדרך במהלך האפייה כדי להבטיח השחמה אחידה, במיוחד אם בתנור יש נקודות חמות.
- השתמש במגע קל בעת טיפול בבצק לאחר הקירור, מכיוון שהוא עלול להיות מעט פירורי. לחצו בעדינות כדי לעצב אותו מחדש לפי הצורך.
- לעוגייה פריכה יותר, אפו במשך 1-2 דקות נוספות; לקבלת מרקם רך ולעיס יותר, אפו בקצה הנמוך של טווח הזמן.
- השתמש בסרגל או בטבעות מערוך לעובי אחיד. עקביות עוזרת לעוגיות להיאפות באופן שווה.
- הוסיפו גרידה מלימון או תפוז להבהרת הטעם. גרידת הדרים משתלבת יפה עם וניל ומוסיפה תו ארומטי עדין.
- להכין מראש ולהקפיא את הבצק לאפייה קלה בהמשך. עטפו היטב והקפיאו עד חודשיים; רק הפשירו במקרר לפני רידוד ואפייה.
- לקשט עם ציפוי בצבע טבעי למגע חגיגי. שקלו להשתמש בחמאת קוקוס או אבקת סוכר מעורבבת עם חלב צמחי כציפוי פשוט.
מתכון מדהים
תודה רבה לך!
איזו המרה של GF אתה ממליץ? אני מניח שמבנה הביצה הוא קוד, אבל אף אחד מהם לא אומר עוגיות.
פיתחתי לעצמי טבלת המרה לגלוטן כאן.
אוהבת את עוגיות הסוכר
תודה רבה לך!
איך מאחסנים את אלה? בטמפרטורת החדר?
יש לאחסן את העוגיות בכלי אטום עד 4 ימים. יש להקפיא עד חודש בשקיות עם זיפ. יש להפשיר בטמפרטורת החדר יום קודם לכן.
אפשר להשתמש בחלב רגיל?
בהחלט!
שלום! האם אני יכול להכין את הבצק הזה ערב קודם ולהשאיר במקרר למשך הלילה כדי לרדד אותו למחרת בבוקר? תודה!
לא ניסיתי את זה, אני בדרך כלל אוהב לאפות אותן מראש. קירור בצק עוגיות משנה את המרקם והמריחה שלהן.
האם דבש במקום סירופ מייפל יעבוד?
בטוח!
אני אנסה בשביל התינוק שלי
מדהים! ספר לי איך הולך.
שלום, נהדר לראות קיווי אחר משגשג בעולם בלוגי האוכל. האם ניתן להחליף סירופ מייפל בסוכר דק?
קיה אורה! אבל לא, מצטערת, אי אפשר להחליף ממתיק נוזלי בממתיק גרגירי באפייה ללא ביצים. אבל אפשר להשתמש בשלי. עוגיית סוכר עם 3 מרכיבים מתכון להשתמש בסוכר במקום.
היי,
מתכון נהדר וקל מאוד להכנה! הכנו עוגיות ליל כל הקדושים עם בתי בת ה-5. האם אפשר להוסיף ממרח אגוזים למתכון הזה, כמו חמאת בוטנים? תודה מראש.
לא ניסיתי להחליף את שמן הקוקוס בחמאת בוטנים, זה אולי יעבוד, אבל אני מניח שחמאת אגוזים תגרום להם להיות קצת פירוריים. אם תוסיפו חמאת אגוזים בלי לשנות את שאר המרכיבים, בוודאות תצטרכו יותר קמח או שהבצק יהיה רטוב מדי.