אלה בייגל חלפיניו עם שעועית הם בייגלים מלוחים פשוטים מאוד המוכנים בפחות מ-30 דקות ומכילים מעל 15 גרם חלבון ו-9 גרם סיבים תזונתיים.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
בייגל חלפיניו
אלה בייגל חלפיניו עם שעועית הם בייגלים מלוחים פשוטים מאוד המוכנים בפחות מ-30 דקות ומכילים מעל 15 גרם חלבון ו-9 גרם סיבים תזונתיים.
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 6 בייגלס
קלוריות: 412.5 קק"ל
רכיבים
- 1 יכול שעועית שחורה - 425 גרם (15 אונקיות), מסונן ושטוף (הערה 1)
- 1 גָבִיעַ חלב סויה - (הערה 2)
- 3 כוסות קמח תופח - (הערה 3)
- 2 כפות שמן זית בטעם עדין - (הערה 4)
- ½ כפית מלח - (הערה 5)
- 2-3 כפות פרוסות חלפיניו משומרים - מסונן, קצוץ דק (הערה 6)
- ½ גָבִיעַ גבינת צ'דר צמחית - קצוץ (הערה 7)
תוֹסֶפֶת
- 2-3 פרוסות ג'לפנוס - לכל בייגל, מסונן היטב
הוראות
- בקערה גדולה, הוסיפו קמח תופח ומלח אם השתמשו.
- בבלנדר, הוסיפו את השעועית השחורה המסוננת משימורת, חלב הסויה והשמן. טחנו במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה.
- יוצקים את תערובת השעועית השחורה על החומרים היבשים. מוסיפים גבינת צ'דר ללא מוצרי חלב וחלפיניו קצוצים דק - משתמשים ב-2 כפות לגרסה חריפה קלה או יותר כדי להעצים את החריפות.
- ערבבו תחילה בעזרת מרית גומי עד שמתחיל להיווצר גושים. שמנו את הידיים במעט שמן זית, לושו, סחטו ולחצו על החומרים עד שייווצרו כדור בצק. אם הבצק יבש מדי, הוסיפו עוד מעט חלב סויה עד שהבצק מתאחד לכדור. אם הוא רטוב מדי, פזרו קמח נוסף, אך אל תרוו את הבצק בקמח יתר על המידה. הוא צריך להיות רך.
- הניחו בצד 10 דקות כדי שהבצק יתרופף. בינתיים, חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה.
- מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים, יוצרים כדור עגול ויפה, מגלגלים אותו לגליל ומחברים את שני הקצוות, מהדקים אותם יחד ליצירת צורת בייגל.
- מעבירים לתבנית אפייה מוכנה, תוך השארת רווח של חמישה סנטימטרים בין כל בייגל - הם מתרחבים מאוד בתנור.
- מרחו את החלק העליון של הבייגלים במעט חלב סויה, פזרו מעט שומשום, ולחצו פנימה כמה פרוסות חלפיניו נוספות אם אתם אוהבים חריפות. אפשר גם ללחוץ על גבינה מגוררת נוספת אם רוצים.
- אפו את הבייגל במדף האמצעי במשך 20-25 דקות ב-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז בייגל אחד יוצא נקי.
- הניחו לבייגלים להתקרר על תבנית האפייה במשך 10 דקות לפני שמעבירים אותם לרשת צינון מלא. אכלו פושרים או קרים עם פרוסות אבוקדו, חומוס או ירקות טריים לארוחת בוקר או צהריים משביעה.
הערות
הערות 1שווה ערך ל-1 1/4 כוסות של שעועית שחורה מבושלת.
הערות 2או כל חלב שאתם אוהבים, אבל חלב סויה מכיל הכי הרבה חלבון.
הערות 3זה שווה ערך ל-3 כוסות קמח רב תכליתי, שבו טורפים 4 1/2 כפיות אבקת אפייה. זה נשמע הרבה, אבל זה מה שצריך כדי לתפוח את הבייגלים! לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו ב... ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה.
הערות 4או כל שמן בטעם קל שאתם אוהבים.
הערות 5דלגו על המלח בבלילה אם הגבינה נטולת מוצרי החלב שלכם כבר עשירה בנתרן.
הערות 6כמות: מדוד ללא קצוץ. הוסף 2 כפות לחריפות עדינה ו-3 כפות לגרסה חריפה יותר.
מצב תנוראני משתמש/ת במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ/ה להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להיות זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.
הערה 7: אני משתמש בגבינת צ'דר טבעונית מגוררת. כל גבינת צ'דר מגוררת מתאימה. אפשר לוותר על הגבינה אם רוצים, אבל זה ממתן את החריפות של החלפיניו.
אחסוןיש לאחסן את התערובת במשך יומיים בטמפרטורת החדר, עטוף במגבת מטבח נקייה. או להקפיא בשקיות זיפלוק עד חודש ולהפשיר בטמפרטורת החדר יום לפני האכילה.
טעמיםאל תהססו להוסיף למרכיבים היבשים תבלינים כמו 1/2 כפית אבקת בצל, כמון, פפריקה, אבקת שום, או כל תבלין שאתם אוהבים.
תזונה
הגשה: 1בייגל (ללא גרעינים) | קלוריות: 412.5קק"ל | פחמימות: 67.1g | חֶלְבּוֹן: 15.5g | שמן: 8.8g | שומן רווי: 1.7g | שומן רב בלתי רווי: 1.5g | שומן בלתי רווי: 3.7g | נתרן: 305.1mg | אֶשׁלָגָן: 437.2mg | סִיב: 9g | סוכר: 1.6g | ויטמין: 412.7IU | ויטמין B12: 0.5μ | ויטמין סי: 35.6mg | ויטמין D: 0.5μ | סִידָן: 89.2mg | בַּרזֶל: 2.5mg | מגנזיום: 76.2mg | זַרחָן: 180.6mg | אבץ: 1.4mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.
- שעועית שחורה – אלו הם ליבת המתכון, ומספקים כמות משמעותית של חלבון וסיבים. הם גם יוצרים מרקם לח, רך ודחוס ייחודי שהופך את הבייגלים האלה לרכים וקלילים.
- חלב סויה – מרכיב זה מספק את הנוזל הדרוש לאיחוד הבצק. אני ממליץ על חלב סויה בשל תכולת החלבון הגבוהה יותר שבו, התורמת למבנה טוב יותר, אך כל חלב צמחי יעבוד.
- קמח תופח – זהו המרכיב המבני העיקרי של הבייגלים. מכיוון שהוא כבר מכיל חומר תפיחה, זה מה שעוזר לבייגלים לתפוח ולהיות אווריריים ללא צורך בשמרים. אם אין לכם שמרים, אתם יכולים להכין בעצמכם על ידי ערבוב 4 וחצי כפיות אבקת אפייה לתוך 3 כוסות קמח רב תכליתי.
- שמן זית בטעם עדין – השמן מוסיף נגיעה של שומן לבצק, מה שמביא לפירורים רכים יותר והופך את הבצק לחלק וקל יותר לעבודה.
- מלח – זהו משפר טעם חיוני שמבליט את הטעמים המלוחים של השעועית, הגבינה והפלפלים החלפיניו. כפי שצוין, ניתן להתאים או לדלג על כך אם הגבינה הצמחית שלכם מלוחה במיוחד.
- פרוסות חלפיניו משומרים – אלה מספקים את החריפות הייחודית והטעם החמצמץ והמלוח לכל רחבי הבייגלים.
- גבינת צ'דר צמחית הגבינה נמסה לתוך הבצק, ומוסיפה טעם מלוח ועושר נפלאים המשלימים ומאזנים בצורה מושלמת את החריפות של החלפיניו.
איך להכין בייגל חלפיניו עם שעועית (בתמונות)
טיפים לאפייה של קארין
הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים לבייגל מושלם.
- אפייה בלבד – חשוב לזכור שאלה אינם בייגלים מסורתיים, לכן יש לאפות אותם בלבד. בצק השעועית השחורה יכול להפוך לקשה אם מרתיחים אותו, ואפייה ישירה נותנת לכם את המרקם הרך הטוב ביותר.
- שלוט בחום – אפשר בקלות להתאים אישית את החריפות. אני מוצא ש-2 כפות של חלפיניו קצוץ יוצרות חמימות עדינה, בעוד ששימוש ב-3 כפות או יותר ייתן לכם בייגל חריף הרבה יותר.
- טעם גבינתי – כל גבינת צ'דר צמחית מתאימה כאן. אם אתם מעדיפים אופציה ללא גבינה, תוכלו לקבל טעם דומה של טעם מלוח על ידי הוספת 2 כפות של שמרים תזונתיים. רק היו מוכנים להוסיף עוד קצת חלב סויה, שכן שמרים תזונתיים סופגים לחות.
- הצעות הגשה – הבייגלים האלה משביעים וטעימים מאוד בפני עצמם. לארוחה שלמה, אני אוהבת להוסיף עליהם חומוס, אבוקדו מעוך, או קצת תרד טרי ופרוסות עגבנייה.
Thank you Carine I line that you provide substitutions nonvegan and gluten free !
My pleasure, I am glad it helps.
We really enjoyed these and would definitely make again!
תודה רבה לך!
I’m in a country where ingredients like black beans are very different to your beans in a can. What alternatives can I use? Kidney beans, chickpeas, pinto beans or green soya beans? Thank you
Feel free to experiment, as soon as you use cooked beans, it should work.
hey there – im loving the idea of this recipe but am wondering what adjustnents id have 2 make 2 use sr wholeneal flour? i always want 2 use wholemeal flours rather than plain due 2 the anti inflammitory element – do u know if there is a general rule 4 making this swap? And many thanks 4 all your delicious recipes
Swapping all-purpose flour for whole wheat isn’t quite a perfect 1:1 trade because whole wheat contains the bran and germ, which act differently in a batter or dough
Here is the “Golden Rule” for the swap and the adjustments you should make to keep your baked goods from turning out dry or dense. The Safe Swap (No adjustments needed): You can usually replace up to 25% to 50% of the white flour with whole wheat without changing anything else. Then, if you want to to do a full swap it’s risky, 1 cup flour is about 7/8 wholewheat mad you will need adjustment too, more liquid, let the batter rest 10-20 minutes before baking.
good substitute for oil free?
You can use same amount of plant-based yogurt.