אלה מאפינס יוגורט לימון מאפינס פשוטים בני 5 מרכיבים, ללא ביצים וללא מוצרי חלב, ועשירים יותר בחלבון בהשוואה למאפינס קלאסיים, לחטיף בריא ומזין.
אני אוהבת מאפינס פירותי פשוטים ובריאים כמו שלי מאפינס תפוזים, מאפינס אוכמניות ושקדים, או מאפינס בננה עם 3 מרכיבים ורציתי להכין משהו טעים עם הלימונים שלי. מאפינס יוגורט לימון האלה קלים להכנה בטירוף והם טעימים להפליא.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
מאפינס יוגורט לימון
אלה מאפינס יוגורט לימון מאפינס פשוטים בני 5 מרכיבים, ללא ביצים וללא מוצרי חלב, ועשירים יותר בחלבון בהשוואה למאפינס קלאסיים, לחטיף בריא ומזין.
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 12 מאפינס
קלוריות: 171.3 קק"ל
רכיבים
- 1 ¾ כוסות קמח תופח - (הערה 1)
- ¾ גָבִיעַ יוגורט יווני ללא מוצרי חלב - (הערה 2)
- ¼ גָבִיעַ מיץ לימון - מ-2 לימונים + גרידה מלימון אחד
- ⅔ גָבִיעַ סוכר קנים לא מזוקק - (הערה 3)
- ⅓ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - או שמן קנולה
אפשרויות אופציונליות
- 1 כפית תמצית וניל - או 1/2 כפית תמצית שקדים
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית מאפינס עם 12 שקעים בנייר אפייה. משמנים קלות בתרסיס שמן. מניחים בצד.
- בקערה גדולה, טורפים יוגורט, שמן זית, מיץ לימון, גרידת לימון, סוכר ותמצית וניל אם היוגורט שלכם ללא טעם/ממותק.
- קפלו פנימה את הקמח התופף ובעזרת מרית גומי, ערבבו עד לקבלת בלילה חלקה וסמיכה.
- מחלקים את הבלילה באופן שווה ל-12 חורי המאפינס.
- אופים את המאפינס ב-180 מעלות צלזיוס במשך 22-25 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב קלות וקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא נקי.
- הניחו להם להתקרר על רשת קירור בטמפרטורת החדר במשך שעה לפני שמקשטים אותם בציפוי האופציונלי.
גלזורת לימון
- אתם לא חייבים לזגג את המאפינס, הם טעימים מתוקים וטובים גם בלי הזיגוג. אבל, אם אתם רוצים נגיעה נוספת של מתיקות, הכינו את הזיגוג.
- בקערה קטנה ערבבו אבקת סוכר ומיץ לימון. ערבבו בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה.
- מזלפים מעל המאפינס שהתקררו קורט גרידת לימון מגוררת נוספת לקבלת טעם חמצמץ.
הערות
הערות 1ניתן להכין קמח תופח משלכם - השתמשו ב-1 ו-3/4 כוסות קמח רב תכליתי וערבבו פנימה 3 כפיות אבקת אפייה. לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו ב... ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה. המתכון לא יעבוד עם קמח שקדים או קמח שיבולת שועל.
הערות 2אפשר להשתמש בכל יוגורט שאוהבים - אני תמיד אופה עם יוגורט ללא מוצרי חלב, ויוגורט סויה עשיר בחלבון. אם אתם משתמשים במוצרי חלב במטבח, כל יוגורט בסגנון יווני יעבוד. אפשר גם להשתמש ביוגורט וניל ממותק למאפינס מתוקים יותר.
הערות 3ניתן להשתמש בכל ממתיק גבישי, כמו סוכר קנים לא מזוקק, סוכר קוקוס או סוכר חום. ממתיק גבישי כהה יותר יהפוך את הפירורים לחומים, לא בהירים ולבנים כפי שניתן לראות בתמונות שלי.
הערות 4תמצית וניל או שקדים מוסיפה טעם נפלא למאפינס, אבל זה לא הכרחי. ניתן להוסיף אם רוצים.
אחסוןיש לאחסן את המאפינס במקרר עד 4 ימים, בכלי אטום סגור.
תזונה
הגשה: 1מאפין | קלוריות: 171.3קק"ל | פחמימות: 25.1g | חֶלְבּוֹן: 3.5g | שמן: 6.4g | שומן רווי: 0.9g | שומן רב בלתי רווי: 0.8g | שומן בלתי רווי: 4.4g | שומן טראנס: 0.001g | נתרן: 5.2mg | אֶשׁלָגָן: 41.9mg | סִיב: 0.5g | סוכר: 11.7g | ויטמין: 1.2IU | ויטמין B12: 0.1μ | ויטמין סי: 2mg | סִידָן: 17.1mg | בַּרזֶל: 0.2mg | מגנזיום: 6.3mg | זַרחָן: 35.1mg | אבץ: 0.2mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק 5 מצרכים פשוטים כדי להכין את המאפינס האלה. הנה איך.
- קמח תופח – זה נותן למאפינס את הפירורים העדינים והקלילים שלהם. אפשר גם להכין בעצמכם על ידי שילוב קמח רב תכליתי עם אבקת אפייה (3 כפיות לכל 1 ¾ כוסות קמח) אם קמח תופח אינו זמין. שימו לב שקמח שקדים או שיבולת שועל לא יניבו את אותו המרקם. לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו ב... ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה.
- יוגורט יווני ללא מוצרי חלב – מרכיב זה מוסיף לחות, קרמיות ותוספת חלבון, תוך שמירה על מאפינס ללא מוצרי חלב. בין אם תבחרו ביוגורט סויה, קוקוס, שיבולת שועל או קשיו, כל אחד מהם יעבוד מצוין; שימו לב שיוגורט סויה נוטה להיות עשיר יותר בחלבון.
- מיץ לימון וגרידת לימון – מיץ וגרידת לימון טריים מספקים את הטעם החמצמץ והעז שמגדיר את המאפינס האלה. המיץ מוסיף בהירות ולחות, בעוד שהגרידה מעצימה את ארומה ההדרים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו בלימונים סחוטים טריים ונשטפים היטב לפני גריסתם.
- סוכר – כדי להמתיק את הבלילה ולאזן את חמיצות הלימון. אפשר לבחור בסוכר קנים לא מזוקק, סוכר קוקוס או סוכר חום. אם יש לכם שן מתוקה במיוחד, אתם מוזמנים להגדיל מעט את הכמות.
- שמן זית קל (או שמן קנולה) – זה תורם לעושר ולחות ללא הכבדות של חמאה. טעמו הנייטרלי מבטיח שהלימון והיוגורט יישארו ככוכבי המתכון. ניתן להחליף שמנים צמחיים עדינים אחרים לפי הצורך.
- תמצית וניל או תמצית שקדים – תמציות אופציונליות אלו מוסיפות חמימות ומורכבות עדינה לפרופיל הטעם. השתמשו בכפית אחת של תמצית וניל (או חצי כפית של תמצית שקדים) במיוחד אם היוגורט שלכם ללא טעם, כדי להימנע ממאפין תפל.
- אבקת סוכר – לזלף מעל המאפינס שהתקררו לקבלת נגיעה נוספת של מתיקות וגימור מבריק.
- מיץ לימון – להכנת ציפוי לימוני.
איך להכין מאפינס יוגורט לימון
זה מתכון ממש קל להכנה.
ערבבו את החומרים הרטובים בקערה גדולה והוסיפו את גרידת הלימון.
יוצקים את קמח התפוח מעל תערובת הלימון ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
בעזרת כף גלידה מודדים את הבצק ומניחים אותו בתבנית מאפינס מרופדת בעטיפות מאפינס.
אופים את המאפינס ב-180 מעלות צלזיוס במשך 22-25 דקות.
טיפים לאפייה של קרני
הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים שיעזרו לכם להכין את המאפינס הכי טובים שאפשר.
- מקפלים פנימה את הקמח בעדינות: לאחר הוספת הקמח התופף, השתמשו במרית גומי כדי לקפל את הבלילה עד לקבלת מרקם אחיד. ערבוב יתר יכול להוביל למרקם דחוס יותר.
- פיזור אחיד של הבלילה: חלקו את הבלילה באופן שווה בין 12 תבניות המאפינס כדי להבטיח אפייה אחידה וגודל אחיד של המאפינס.
- קירור לפני ציפוי: הניחו למאפינס להתקרר לחלוטין על רשת קירור (כשעה) לפני שמזלפים מעל את ציפוי הלימון כדי למנוע ממנו להימס.
- הכינו גלזורה חלקה: להכנת הציפוי, ערבבו יחד את אבקת הסוכר ומיץ הלימון עד לקבלת תערובת חלקה. ניתן להתאים את הסמיכות על ידי הוספת מעט מיץ לימון במידת הצורך.
- השתמשו בלימונים טריים: מיץ וגרידת לימון טריים מספקים טעם תוסס יותר בהשוואה לאפשרויות בבקבוק, לכן בחרו לימונים בשלים וריחניים לקבלת הטעם הטוב ביותר.
- תוספת טעם אופציונלית: אם אתם נהנים מרמז של מלח במאפים שלכם, שקלו להוסיף קורט (בערך רבע כפית) כדי לשפר את פרופיל הטעם הכללי.
- בוסט טעםלקבלת מרקם וטעם נוספים, נסו לקפל חופן אוכמניות או פטל לתוך הבלילה לפני האפייה.
- אפשרויות ציפויפיזור זרעי פרג או שומשום מעל לפני האפייה מוסיף קראנצ'יות עדינה.
- זיגוג לימוןהוסיפו גרידת לימון מגוררת לתוך הציפוי לקבלת טעמים נוספים.
טיפים לאחסון
ניתן לאחסן שאריות בכלי אטום במקרר עד 4 ימיםלאחסון ארוך יותר, הקפיאו את המאפינס והפשירו אותם בטמפרטורת החדר יום לפני שאתם מתכננים ליהנות מהם.
An I use coconut oil melted ?
You can, but don’t put coconut oil in contact with cold yogurt, or it form oil lump lumps and the batter is very hard to stir.
Hello! Can I put maple syrup instead of sugar? My baby is one and a half year old and I want to make them for her, sugarfree. Or maybe put a little banana inside? Thank you!
Unfortunately no, you can’t swap a crystal sweetener for a liquid sweetener or the muffins will be gummy. You can skip the sugar entirely, or use date sugar or coconut sugar as refined sugar free crystal sweetener.
These are delicious, my husband absolutely loved them and I have already made them twice. I used Trader Joe’s organic creaamy cashew yogurt. Thank you for sharing your awesome recipes.
That’s amazing! thanks for the lovely feedback.
שלום,
Est-ce que je pourrais remplacer le yogourt par la même quantité de tofu mou ?
Merci pour vos excellentes recettes!
Bonjour, je n’ai pas essayé, mais je pense que ça devrait marcher si vous mixez du tofu mou jusqu’à ce qu’il ressemble à du yaourt. À ce moment-là, mesurez la quantité et utilisez comme du yaourt.
My family loved this! Thank you for sharing this recipe!
I am so happy to read that! Thank you.
hello there can I use spelt flour or almond flour to make your nice muffins? I can’t really tolerate white wheat flour. thankyou.
White spelt will work in same amount, not whole spelt the muffins will be too dense. Almond flour won’t work, the muffins will not firm up. I hope it helps.
Thank you for sharing this recipe! It was so good I used regular Greek yogurt and all my kids love them