זֶה עוגת שיש עוגת פאונד על בסיס צמחי העשויה משכבות מתחלפות של שוקולד ווניל ורק 5 מרכיבים בריאים! זהו מתכון צרפתי קלאסי שנראה פנטסטי וטעמו אפילו טוב יותר.
אני אוהב/ת להכין עוגות פאונד כמו הקלאסיקה שלי עוגת פאונד טבעונית, עוגת פאונד תפוזים, או עוגת לימון טבעונית, אבל היום רציתי להכין את הגרסה הפשוטה שלי לקלאסיקה עוגת שיש צרפתית.
עוגת הפאונד הזו מוכנה בלי לערבב את הבלילה. במקום זאת, הטכניקה עובדת על ידי הנחת שכבות של בצק לסירוגין אחת על גבי השנייה. אבל המתכון הקלאסי מכיל יותר מדי מרכיבים והוא לוקח לא מעט זמן, אז ניסיתי לפשט אותו ככל האפשר, והצלחתי לצמצם אותו ל-5 מרכיבים בלבד.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגת שיש
רכיבים
- 2 כוסות קמח תופח - (הערה 1)
- 1 ⅓ גָבִיעַ יוגורט וניל צמחי - (הערה 2)
- ½ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - או חמאה טבעונית מומסת
- 1 גָבִיעַ סוכר קנים לא מזוקק - (הערה 3)
- 3 כפות אבקת קקאו לא מסוכרת - + 4 כפות מים חמימים להמסה
אופציונלי
- 2 כפיות תמצית וניל
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית עוגת פאונד בגודל 23x13 ס"מ בנייר אפייה. רססו את דפנות ותחתית התבנית בשמן בישול. מניחים בצד.
- בקערה גדולה, טורפים יוגורט וניל, שמן וסוכר. אם היוגורט שלכם ללא טעם או בעל טעם וניל קל, מוסיפים 2 כפיות תמצית וניל.
- מקפלים פנימה את הקמח התופח ומערבבים עד לקבלת בלילה סמיכה וחלקה.
- חלקו את הבלילה באופן שווה לשתי קערות ערבוב. הניחו בצד.
- בקערה קטנה, הכינו את תערובת הקקאו על ידי טרפת 4 כפות מים חמים ואבקת קקאו לא ממותקת.
- יוצקים את תערובת השוקולד לאחת מקערות הערבוב, מערבבים לתערובת אחידה. כעת יש לכם שתי קערות ערבוב, אחת עם בלילת וניל ואחת עם בלילת שוקולד.
- בתבנית כיכר לחם מוכנה, הוסיפו כף של כ-1/4 כוס בלילת וניל, לאחר מכן בלילת שוקולד, אחת על השנייה, לסירוגין עד שהקערות עם הבלילה ריקות.
- טלטלו קלות את התבנית כדי לוודא שהבלילה תגיע עד לשולי התבנית, ושהתבנית תתמלא היטב.
- אפו את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס למשך 50-60 דקות. בדקו אם היא מוכנה על ידי הכנסת קיסם למרכז העוגה. אם הוא יוצא נקי, ניתן להוציא את התבנית מהתנור. אם לא, אפו זמן רב יותר, במרווחים של 10 דקות, עד שהפירורים מתייצבים.
- יש לתת לעוגת הפאונד להתקרר על רשת קירור בטמפרטורת החדר למשך שעה לפני ההגשה.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
אתם צריכים רק 5 מרכיבים להכנת הבצק.
- קמח תופח – קמח תופח מבטיח שהעוגה תפחה כראוי. אם אין אפשרות, ניתן להחליף אותו ב-2 כוסות קמח רב תכליתי ועוד 3 כפיות אבקת אפייה. יש להימנע מקמח שקדים או קוקוס, אשר ישנו את המרקם ויהפכו את העוגה לדחוסה מדי. לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו ב... ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה.
- יוגורט וניל צמחי – יוגורט מוסיף לחות, טעם ורכות. אם משתמשים ביוגורט צמחי רגיל, הוסיפו 2 כפיות תמצית וניל כדי למנוע מהעוגה להיות תפל. יוגורט סויה, שקדים או קוקוס - כולם עובדים מצוין.
- שמן זית קל – שמן זית מוסיף לחות מבלי להגזים בטעם. ניתן להחליף בחמאה טבעונית מומסת, שמן חמניות או שמן צמחי. אני מעדיף להימנע משמנים בעלי טעם גבוה לעוגה הזו, כמו שמן אבוקדו או שמן זית כתית מעולה.
- סוכר – סוכר ממתיק את הבלילה ותורם לפירורים רכים. השתמשו בסוכר קוקוס או סוכר חום לקבלת טעם עשיר יותר, אך שימו לב שאלו יחשיכו מעט את הבלילה.
- אבקת קקאו לא מסוכרת – אבקת קקאו משמשת ליצירת מערבולת שוקולד. היא מתמוססת בקלות במים חמים ליצירת תערובת שוקולד חלקה. קקאו מעובד בהולנד מציע צבע עשיר יותר, בעוד שקקאו טבעי בעל טעם עז יותר.
- תמצית וניל – אני משתמש במרכיב אופציונלי זה אם היוגורט שלי אינו בטעם חזק או רגיל. זה לא הכרחי אם ליוגורט כבר יש טעם וניל עז.
איך להכין עוגת שיש
המתכון הזה די קל להכנה, כל מה שצריך לעשות הוא לחלק את הבלילה ולהחליף את הצבעים כדי להכין את העוגה!
ערבבו את חומרי הבצק בקערה גדולה עד לקבלת מרקם דביק.
חלקו את הבצק באופן שווה לשתי קערות.
הוסיפו לאחת הקערות תערובת שוקולד העשויה מאבקת קקאו ומים.
ערבבו את תערובת השוקולד לתוך הבצק והכינו תבנית כיכר לחם עם נייר אפייה.
בעזרת כף עוגיות, יוצקים כף של בצק וניל לתבנית.
הוסיפו עוד כף של בלילת שוקולד, ועוד אחת של בלילת וניל.
המשיכו לעשות זאת עד ששתי קערות הבלילה ריקות.
נערו בעדינות את התבנית כדי ליישר את הבצק.
אפו את עוגת השיש ב-180 מעלות צלזיוס במשך 50-60 דקות.
תנו לעוגה להתקרר מעט על רשת צינון או קרש חיתוך.
טיפים לאפייה של קארין
יש לי עוד כמה טיפים בשבילכם שלא נכנסו לכרטיס המתכון למטה.
- השתמש במרכיבים בטמפרטורת החדר – ודאו שהיוגורט והשמן בטמפרטורת החדר כדי לעזור לערבב את הבלילה בצורה חלקה ולאפייה אחידה.
- אל תערבבו את הבלילה יתר על המידה – ערבבו רק עד לאיחוד החומרים. ערבוב יתר עלול לפתח כמות גדולה מדי של גלוטן, מה שיהפוך את העוגה לדחוסה וקשה.
- מניעת שקיעה – הקישו קלות על התבנית המלאה על השיש כדי לשחרר בועות אוויר ולוודא שהבלילה מגיעה באופן שווה לשוליים. זה ימנע התפחה לא אחידה.
- בדוק את האפייה מוקדם – התחילו לבדוק את העוגה בעזרת קיסם לאחר 50 דקות. אם הקיסם יוצא עם מעט פירורים, העוגה מוכנה. היזהרו לא לאפות יתר על המידה, שכן הדבר עלול לגרום לעוגה להתייבש מבפנים.
- מצננים לחלוטין לפני החיתוך – הניחו לעוגה להתקרר בתבנית לפחות 10 דקות, לאחר מכן העבירו אותה לרשת צינון מלא. זה מונע פירורים ומאפשר לטעמים להתייצב.
- הוסיפו ציפוי או תוספת – טפטפו מעל ציפוי אבקת סוכר פשוט או שוקולד מריר מומס לקבלת טעם מפואר יותר. פיזור אבקת סוכר גם יעבוד לגימור אלגנטי ומאופק.
- הכינו מראש ואחסנו כראוי – יש לאחסן את עוגת הפאונד בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים או במקרר עד שבוע. ניתן גם להקפיא אותה עד חודשיים.
- אופים מיני כיכרות או מאפינס – חלקו את הבלילה לתבניות קטנות יותר או תבניות מאפינס לאפייה מהירה יותר (25-30 דקות). אלו מהווים פינוקים או מתנות נהדרות במנות מבוקרות.
עוד מתכוני עוגת פאונד
אם אתם אוהבים עוגות פאונד, אתם תאהבו את אלה!
Vanilla yogurt is sweetened. If I substitute plain yogurt, do I need to add a little more sugar?
You can add an extra 1/4 cup to 1/3 cup if you have a very sweet tooth.
Hi, can I use a Bundt pan for this recipe? If so, any different baking instructions needed?
Thanks, it looks delicious and can’t wait to try it!
It should work but bundt pan have a larger volume the batter from this recipe won’t make a cake with much height. It means it will bake faster too I would closely watch the baking time 10 minutes before my recommendation inserting a toothpick in the cake. If it comes out clean, remove from the oven.
Made today and it was soo yummy, I put 3/4 cup sugar and it came out perfect
This looks divine!! Would this be stable enough for a tired wedding cake?
I am pretty sure it will the cake is dense and can handle frosting and weight.
I tried and follow step by step to make the marble cake but I used gluten free 1-1
The flavor are nice but I don’t know what went wrong, when I take a bite feels like I am eating a mochi muffin
כל המחשבות?
That’s why I don’t recommend gluten-free flour in m recipe, unless I tested it and give you proper option. Gluten-free flour blend are made of starchy flour, they give gummy texture to baked goods if you don’t have eggs in it – I never bake with eggs. Something that usually work better is replacing a cup of all-purpose Bob Red Mill gluten-free flour for 70% all purpose gluten-free, and 15 % of each oat and almond flour. But still, the texture will never be the same as seen in the picture, way gummier and chewier as you describe.
זה עבד בדיוק כמו שכתוב, תודה!
So moist and yummy. Nonetheless, it looks so beautiful inside! My husband praised the cake with every bite!