הרך והגמיש הזה טורטייה פליאו המתכון מושלם להכנת כריכים או ראפים טבעוניים טעימים וללא גלוטן. בנוסף, הטורטיות הללו ללא דגנים ועשויות מקמח שקדים וקמח חרוז-רוט, מושלמות לאורח חיים ללא דגנים.
אני אוהבת להכין מתכוני לחם פשוטים, כמו שלי לחם עם 2 מרכיבים, טורטיות תרד, או טורטיות זרעי פשתןפיתחתי כל כך הרבה דרכים להפוך מתכונים קלאסיים לגרסאות בריאות וקלות הרבה יותר, שאני בטוחה שתאהבו את הראפים הפליאויים האלה באותה מידה!
אפייה פליאוליתית דומה מאוד לתשוקה האחרת שלי, אפייה קטוגנית. אם ניסיתם את מתכוני הטורטיות הרבים שלי ב... מתוק כמו דבש, תראו ששלטתי באומנות ערבוב מרכיבים פליאויים כדי להכין לחמים שטוחים שטעמם בדיוק כמו הדבר האמיתי.
מהן טורטיות פליאו?
טורטייה פליאו היא לחם שטוח או ראפ העשוי מקמחים ללא דגנים, ללא גלוטן, ללא מוצרי חלב וללא ביצים, כמו שלי. טורטיות קינואה ותרד.
לכן, טורטיות פליאו הן טבעוניות ואידיאליות ליצירת ראפים טבעוניים ללא גלוטן.
למה תאהבו את הטורטיות האלה
טורטיות פליאו אלו הן הדרך המושלמת להכין ראפים וטאקוס, והן:
- ללא גלוטן
- ללא גרעינים
- ללא ביצים
- ללא לקטוז
- טבעוני
- גמיש
- רק 6 מרכיבים
- מוכן תוך 15 דקות
מרכיבים ותחליפים
רוב מתכוני הטורטיות הטבעוניות ללא גלוטן משתמשות בדגנים כקמח, כמו קינואה, אורז או דוחן. בעוד שכל הקמחים הללו בריאים, חלקם אינם סובלים דגנים ולכן טורטיות ללא דגנים הן האפשרות הטובה ביותר. כבר שיתפתי אתכם ב מתכון לטורטיה מקמח קוקוס, הפעם בואו נראה איך אפשר להכין טורטיות טבעוניות טעימות ללא גלוטן עם קמח שקדים!
כל המצרכים שאתם צריכים למתכון טורטיה טבעוני ללא גלוטן זה הם:
- קמח חץ-רוט או קמח טפיוקה, ניתן להשתמש בשני הקמחים הללו באותה כמות למתכון זה, שניהם ידידותיים לתזונה פליאו. ניתן גם להשתמש בעמילן תירס במקום קמח ארורוט, אך הוא כבר לא יהיה פליאו והטורטיות יהיו מעט פחות גמישות. זהו מתכון טורטייה ארורוט פליאו, כך שהקמח העיקרי בו משתמשים במתכון הוא קמח ארורוט. קמח ארורוט דומה מאוד לקמח תירס במרקמו. הוא דק במיוחד, נדיף מאוד, ויכול להיות קשה למדוד. לכן חשוב למדוד קמח זה באמצעות שיטת הכף והטאטא. משמעות הדבר היא שעליכם להשתמש בכף כדי למלא את הכוסות. כאשר הכוס מלאה, אל תארזו את הקמח, פשוט טאטא את החלק העליון בעזרת להב של סכין.
- קמח שקדים או קמח שקדים – קמח שקדים פחות גרגירי מקמח שקדים ולכן אני ממליץ בחום על קמח שקדים דק לטורטיה לבנה ללא מרקם גרגירי.
- חלב קוקוס לא ממותק או כל חלב צמחי. חלב סויה אינו פליאו, אך הוא אופציה טבעונית נהדרת כאן. חלב שקדים עובד, אך הוא הופך את הטורטיות לפריכות יותר, והן נשברות בקלות כשמגלגלים אותן.
- אבקת שום – אופציונלי, אבל זה מוסיף טעם שום טעים.
איך להכין טורטיות פליאו
הבלילה קלה מאוד להכנה ותדמה לבלילת פנקייק, אך היא מעט יותר נוזלית. טורטיות פליאו אלו אינן עשויות מבצק מתגלגל כמו טורטיות חיטה. הן מבושלות כמו פנקייקים על מחבת טפלון.
- הוסיפו את כל החומרים היבשים לקערה בינונית להכנת הבלילה, וערבבו היטב כדי לפזר את הקמח באופן שווה.
- לאחר מכן, הוסיפו את הנוזל בטמפרטורת החדר, לא קר, אחרת קמח החרוז ייצור גושים. לבסוף, טרפו עד לקבלת תערובת חלקה שנראית כמו בלילת קרפ במרקם.
- אם אתם רוצים למרוח בקלות, אל תטהו את המחבת. הניחו את הבלילה במרכז המחבת והשתמשו בחלק האחורי של כף כדי למרוח את הבלילה בתנועה מעגלית. זוהי הדרך הקלה ביותר ללמוד כיצד למרוח בלילת טורטייה פליאו מבלי לשבור אותה. לוקח רק 2 דקות לבשל טורטייה פליאו בצד אחד.
- כאשר מופיעות בועות על פני הטורטיות והצדדים יבשים, השתמשו במרית כדי להפוך. החליקו מרית מתחת לטורטיה כדי להפוך אותה ובשלו 30 שניות נוספות בצד השני.
- חזרו על כל השלבים הללו עד שתשתמשו בכל הבלילה. אתם אמורים להיות מסוגלים ליצור 6 טורטיות פליאו עם המתכון הזה.
- לבסוף, זכרו שערימת טורטיות מבושלות על צלחת עלולה לגרום להן להידבק זו לזו, לכן עדיף לקרר אותן בנפרד על צלחת או רשת קירור.
- לאחר מכן, כשהם מגיעים לטמפרטורת החדר, עורמים אותם על צלחת ואחסנו אותם במקרר עד 3 ימים.
טיפים לעטיפת פליאו מושלמת
אם זו הפעם הראשונה שאתם מבשלים טורטיות מקמח ארורוט, יש כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם.
- ראשית, השתמשו במחבת טפלון או במחבת פנקייקים על אש בינונית-גבוהה ושמנו את המחבת בלפחות כפית אחת של שמן קוקוס או תרסיס שמן.
- לאחר מכן, קחו בחשבון שאתם עובדים עם קמח עתיר עמילן, מה שהופך את הבצק לגמיש מאוד כשהוא בא במגע עם חום.
- זה אומר שאתם חייבים לשים שליש כוס בלילה במרכז התבנית ואז להטות את התבנית מעט אבל לא מהר מדי, הבלילה תתפשט/תתפרק.
- ודאו שאתם משמנים את התבנית בין כל הוספת בלילה כדי למנוע מהטורטיות להידבק לתבנית.
הצעות הגשה
הטורטיות האלה מושלמות עם כל מאכל מקסיקני טבעוני.
השילובים האהובים עליי באופן מוחלט הם:
- עבור שלי טאקו בירריה טבעוניהם משתלבים בצורה מושלמת עם מילוי הג'קפרוט החריף.
- איתי בשר טאקו עדשים לארוחת ערב מקסיקנית מהירה וקלה.
- מלא בשלי בשר טאקו TVP לטאקו דמוי בשר.
הוראות אחסון
ניתן לאחסן את הטורטיות הפליאו במקרר עד 3 ימים על צלחת אטומה במכסה סיליקון. ניתן גם להקפיא אותן עד 3 חודשים. חממו אותן שוב במחבת פנקייקים כ-30 שניות מכל צד לפני ההגשה כדי שיקבלו בחזרה את רכותן.
שאלות נפוצות
מכיוון שהן עשויות מקמח חץ-שורש עתיר עמילן, הטורטיות נטולות הדגנים הללו לעיסות יותר מאשר טורטיות מבוססות חיטה. עם זאת, הן טעימות לנשיאה של כל אוכל טבעוני כמו אוכל מקסיקני, כרובית צלויה, או כתוספת למתכוני קארי טבעוניים. הן גמישות מאוד ולא ישברו גם אם הן ממולאות בכבדות.
ראפים טבעוניים ללא גלוטן אלה קופאים מצוין בנפרד. לאחר מכן, ניתן להפשיר אותם יום קודם לכן בטמפרטורת החדר על צלחת המונחת על השיש במטבח.
עוד מתכוני לחם טבעוניים ללא גלוטן
אולי תאהבו גם את מתכוני הלחם הטבעוניים האחרים שלי ללא גלוטן למטה:
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
מתכון לטורטיה פליאו
רכיבים
- 1 גָבִיעַ קמח שקדים
- 1 גָבִיעַ קמח חץ-רוט
- ½ גָבִיעַ חלב קוקוס - או חלב שקדים לא ממותק
- ½ גָבִיעַ מים
- ½ כפית מלח
- ½ כפית אבקת שום
כדי לבשל את הטורטיות
- 1 כפית שמן קוקוס - או שמן זית לכל טורטיות
הוראות
- בקערה בינונית, טורפים יחד את החומרים היבשים: קמח שקדים, קמח חץ-רוט, מלח ואבקת שום.
- טורפים פנימה חלב קוקוס ומים, שניהם בטמפרטורת החדר, לא קרים, כדי למנוע גושים. אמורה להיות בלילה נוזלית הדומה לפנקייקים/קרפים. אם אתם אוהבים לחם שטוח סמיך יותר, הוסיפו עוד 2 כפות קמח ארורוט, אבל אם אתם אוהבים אותו דליל יותר, שמרו אותו כך.
- חממו מחבת טפלון על אש בינונית, המיסו 1/2 כפית שמן קוקוס, או רססו שמן מעל המחבת.
- כאשר השמן חם ונמס, יוצקים 1/3 כוס מהבלילה למרכז המחבת. אין להטות את המחבת כדי לפזר את הבלילה, אחרת היא תתפרק לחתיכות עקב כמות העמילן הגבוהה בקמח. נותנים לבלילה להתפשט מעצמה, או כדי לעזור לה להתפשט, משתמשים בחלק האחורי של כף שמעבירים בתנועה מעגלית לתוך הבלילה המאוגדת כדי לפזר בעדינות.
- מבשלים במשך 2 דקות מכל צד, לאחר מכן מעבירים מרית מחוררת מתחת לטורטיה והופכים אותה.
- טגנו דקה נוספת בצד השני, לאחר מכן הוציאו מהמחבת והניחו בצד על צלחת בזמן שאתם מטגנים את שאר הבלילה.
אחסון
- יש לאחסן במקרר עד 3 ימים, על צלחת אטומה עם מכסה סיליקון, או להקפיא בנפרד.
אלה פשוט פנומנליים! המתכון מושלם כפי שהוא, אבל לפעמים אני משחקת עם תבלינים שונים. התחלנו להכין את אלה במהלך Whole 30, אבל עכשיו הם מרכיב עיקרי. המשפחה שלי תמיד מבקשת ממני להכין את "הפנקייקים הטעימים האלה" 🙂
תודה! זה כל כך נחמד לשמוע.
האם יש אבקת ארורוט שעוזרת למתכון הזה? מצאתי אחת באמזון שאומרת שזה קמח אבקת ארורוט. האם זה אותו הדבר? אני חדשה בעולם ה-GF. בנוסף, אני לא אוכלת מזון ללא מוצרי חלב, אז האם אני יכולה להשתמש בחלב רגיל? ניסיתי כמה מתכוני טורטיות ושום דבר לא עבד. אני מקווה שהמתכון הזה יהיה מוצלח.
כן, אבקת חץ-רוט זהה לקמח טפיוקה, או קמח אבקת חץ-רוט. אפשר להשתמש בחלב, אבל תקבלו מרקם טוב יותר עם חלב קוקוס!
אני מנסה לאכול כמה שיותר ללא דגנים או לפחות דל מאוד בדגנים. אלה היו מעולים! הוספתי עוד קצת תפוחי אדמה ארורוט כדי שיהיו קצת יותר עבים ולעיסים. אנסה לדלג על זה בפעם הבאה, רק כדי לראות את ההבדל. תודה, תמשיכו בעבודה הטובה!
תודה רבה לך !
אני רוצה להודות לך על שיתוף המתכון הנפלא והקל הזה. כל הזמן חשבתי שיהיה קשה להפליא להכין טורטיה ללא גלוטן, והופתעתי לגלות כמה קל זה להשתמש במצרכים כל כך פשוטים וזמינים שיש לי במזווה. בעצם חיפשתי תחליף ללא גלוטן לפנקייקים עם בצל סיני, אז השתמשתי במתכון שלך כבסיס והוספתי חבורה של בצל סיני קצוץ לחתיכות קטנות לתערובת הסופית. הם היו טעימים להפליא. הרגילים בדרך כלל לא כל כך לעיסים, אבל אני חושבת שהלעיסות שלהם היא יתרון כי זה נותן להם מרקם של לחם, והצורך לעיסה ארוכה יותר מאפשר לך יותר זמן ליהנות ולטעום את האוכל. תודה רבה! נשיקות וחיבוקים
תודה רבה על המשוב המקסים הזה.
זה נשמר! קשה למצוא מאכלים פליאו קלים ואכילים. המתכון הזה מעולה! הקטנתי את שלי לשימוש עם ארוחת בוקר. טעם ומרקם מעולים. תודה רבה. לא יכול לחכות לנסות משהו אחר משם. האתר שלך
תודה ליסה, שמחה שנהנית!
האם אפשר להחליף קמח ארורוט בקמח טפיוקה?
תודה, אני אוהבת את המתכונים שלך <3
בהחלט אתה יכול!
אני אוהבת את המתכון הזה! ניסיתי לא מעט והוא הרבה יותר טוב. אני אוהבת את הראפים והטורטיות שלי קצת יותר דקים אז אני מוסיפה קצת יותר חלב או מים. מושלם!
אה, אני חושבת שזו התגובה הראשונה שלי בבלוג האוכל :) פשוט חשבתי שהמתכון הזה ראוי לשבחים. עברתי מקליפורניה להולנד. דברים שלקחתי כמובן מאליו כמו סלסה טרייה וטורטיות אינם זמינים בקלות. אפשר למצוא טורטיות ארוזות שנשארות חודשים או גרסה קצת יותר בריאה וטרייה במקרר, אבל הן עדיין עשויות מקמח ויש בהן המון חומרים משמרים. אז החלטתי לנסות את אלה כי הן נשמעות פשוטות וקלות. והן פשוטות, קלות וטעימות עם מרקם מושלם. אז עכשיו הן חלק משגרת טאקו טיוזדיי שלי בלי מחשבה על מאמץ נוסף :) תודה!
שלום שוב!
מאחר שאני מאוד אוהבת את המתכון הזה, האם אוכל להפוך אותו למתכון מתוק יותר בלי להרוס אותו יותר מדי?☺️
אני רוצה להוסיף קצת סוכר קוקוס וקינמון. האם תוכלי לספק כמה מידות?
תודה על זמנך
אני בטוח שזה יהיה טעים להפליא עם 1-2 כפות סוכר קוקוס, כפית קינמון וחצי כפית תמצית וניל. בתאבון!
וואו! איזו טורטיה קלה אך טעימה. ניסיתי שלושה או ארבעה מתכונים החודש לבד וכולם היו טעימים נורא והסמיכות שלהם גרועה. סוף סוף מצאתי את המושלמת כאן. תודה!!
השתמשתי בחלב שקדים בזה וזה יצא מושלם. אני מסכימה, השום באמת מוסיף קצת יותר טעם כי הוספתי כפית נוספת.
אני בטוח אכין את זה שוב. זה יהיה מנה קבועה.
ד"ר ג'יי