אלה רכים, רכים חורי סופגניות דלעת, אפויים בתבנית מיני מאפינס, הם פינוקי הסתיו הבריאים שלכם, עמוסים בטעמי תבלינים לפאי דלעת. בנוסף, חורי דונאטס דלעת אלה עשויים מ-5 מרכיבים בלבד ומוכנים תוך פחות מ- 30 דקות.
אני אוהב/ת להכין את חורי הדונאטס הכי פשוטים שאפשר, כמו שעשיתי עבורי חורי סופגניית בננה עם 2 מרכיבים, חורי דונאטס לטיגון אוויר, או סופגניות בטטההמתכון הבסיסי שלי סופר פשוט ומכין באמת חורי סופגנייה רכים ואווריריים בפחות מ-30 דקות. אבל לסתיו, רציתי להכין אחד עם דלעת ותבליני דלעת.
הייתי צריכה להתאים את המתכון לא מעט כדי להתאים אותו ללחות של מחית הדלעת, אבל תאמינו לי, זה בהחלט שווה את זה! חורי דונאטס הדלעת האלה מושלמים! אל תאמינו לי! אני יודעת שהם כל כך טובים כי כולם נעלמו תוך כמה שעות מהנחתם על השולחן!
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
חורי סופגניות דלעת
רכיבים
- 1 ½ גָבִיעַ קמח תופח - (הערה 1)
- ¼ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - (הערה 2)
- 1 ⅓ גָבִיעַ פירה דלעת - מילוי פאי דלעת, לא משומר
- 1 כפית תבליני דלעת
- ¼ גָבִיעַ סוכר חום - (הערה 3)
לציפוי
- ½ גָבִיעַ סוכר קנים לא מזוקק
- 2 כפיות תבליני פאי דלעת
- 3 כפות שמן קוקוס - מומס
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים בנדיבות שתי תבניות מיני מאפינס עם 12 שקעים בשמן בישול. מתכון זה יוצר כ-16 שקעים לסופגניות, כך שאין צורך לשמן את כולן.
- בקערת ערבוב, ערבבו שמן, מחית דלעת, תבליני דלעת, סוכר חום וקמח תופח עד שנוצרת בלילת מאפינס דביקה.
- השתמשו בכף קטנה מבצק עוגיות כדי למלא כל שקע במאפינס.
- אופים את חורי הדונאטס במשך 13-15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
- הפכו את התבנית על רשת קירור ותנו להן להתקרר במשך כמה דקות.
- בינתיים, המיסו מעט שמן קוקוס בקערה קטנה במיקרוגל במקצבים של 30 שניות.
- בקערה קטנה, ערבבו סוכר ותבליני דלעת.
- בעזרת מברשת ציפוי, מברישים כל חור בדופנת המאפינס ומיד מגלגלים אותו לתוך סוכר תבליני הדלעת.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
- קמח תופח – אם אין אפשרות, ערבבו כוס וחצי קמח רב תכליתי עם 2 1/4 כפיות אבקת אפייה (ואופציונלי 3/8 כפית מלח). לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו ב... ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה.
- שמן – יכול להיות כל שמן כמו שמן זית קל, שמן שקדים, שמן קוקוס מומס, או כל שמן בטעם ניטרלי.
- פירה דלעת – השתמשו במחית דלעת מקופסאות שימורים, לא במילוי פאי דלעת. ניתן להשתמש במחית ביתית אם היא מסוננת היטב.
- תבליני דלעת – השתמשו בתערובת קנויה בחנות או הכינו בעצמכם תערובת עם קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וציפורן.
- סוכר חום – סוכר חום בהיר או כהה מתאים. סוכר קוקוס הוא אלטרנטיבה טובה לאפשרות פחות מעודנת.
- סוכר (לציפוי) – ניתן להשתמש בסוכר מגורען רגיל או בסוכר קוקוס.
- שמן קוקוס (לציפוי) – ניתן להחליף בחמאה טבעונית מומסת או בכל שמן ניטרלי.
איך להכין חורי סופגנייה דלעת
המתכון הזה ממש קל לביצוע בעזרת כרטיס המתכונים שלי בהמשך, אבל צירפתי ממש למטה כמה תמונות של שלבים חשובים.
מערבבים את כל חומרי בלילת דונאטס הדלעת בקערה.
מערבבים עד שהבלילה הופכת דביקה ואחידה.
מניחים את כדורי הבצק ב-16 חורים של 2 תבניות מיני מאפינס משומנות.
אופים אותם בתנור במשך 13-15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
וריאציות של טעם ומרקם
- למרקם נוסף, הוסיפו חופן פקאנים או אגוזי מלך קצוצים דק לבלילה. נסו תערובות תבלינים שונות, כמו תבלין צ'אי או תבלין פאי תפוחים, לגיוון.
- לפינוק דקדנטי יותר, טבלו את חורי הדונאטס המקוררים בשוקולד טבעוני מומס לפני שמגלגלים אותם בסוכר המתובל.
- אם אתם מעדיפים גרסה פחות מתוקה, הפחיתו את הסוכר בבלילה ותוותרו על ציפוי הסוכר, ובוחרים במקום זאת לפזר קלות אבקת סוכר.
הטיפים של קארין
- ודאו שפירה הדלעת שלכם בטמפרטורת החדר לפני הערבוב, לקבלת בלילה חלקה יותר.
- לקבלת טעם דלעת חזק יותר, יש לצמצם את כמות מחית הדלעת על ידי בישול על אש קטנה בסיר במשך כ-5 דקות לפני השימוש.
- נסו ציפוי גבינת שמנת במקום ציפוי סוכר: ערבבו גבינת שמנת טבעונית רכה עם אבקת סוכר וקצת חלב צמחי.
- חורי הדונאטס האלה קופאים היטב. הכינו כמות כפולה ואחסנו מעט מאוחר יותר. כדי לחמם מחדש חורי דונאטס קפואים, חממו במיקרוגל למשך 10-15 שניות או חממו בתנור על אש נמוכה עד שהם מתחממים היטב.
- כדי להבטיח אפייה אחידה, סובבו את התבנית באמצע זמן האפייה, במיוחד אם בתנור שלכם יש נקודות חמות.
הכנתי את אלה עם קמח ללא גלוטן והשתמשתי בקמח ממיר, אבל אני חושבת ששמתי יותר מדי קמח ולא מספיק אבקת אפייה וחומץ מלח, כי החלק הפנימי לא היה לגמרי ממתק, קצת רך, אבל מאוד טעים. אנסה שוב. אני אופה את אלה במכשיר עוגות הפופ של Baby Cakes שלי בערך 10 עד 13 דקות. אתן ביקורת שנייה אחרי שאנסה שוב.
תודה שאפיתם איתי! אני חושבת שהבעיה עם הבצק שלא נאפה באמצע היא מכשיר העוגות של Baby Cakes. מכיוון שהמכשיר הזה נועד ללכוד לחות, הוא בעצם מאדה את הבצק במקום לאפות אותו. כשמשתמשים בתנור או בטיגון אוויר, החום היבש והמחזורי מאפשר לפני השטח להתאדות הלחות ולמרכז להתבשל כראוי. במכשיר העוגות, הלחות כלואה, ולכן המרכז נשאר צפוף וגולמי. אני מעדיפה לאפות את המתכון כפי שכתוב, בתנור, כדי לראות אם הם יוצאים יותר טובים.
האם כמות הסוכר / במידע התזונתי נמוכה יותר אם לא מגלגלים את הציפוי?
מי שאובחן לאחרונה כחולה סוכרת, אני אוכל את המתכון הזה אבל חושב שעדיף לי אם לא אגלגל אותם... או את כולם.
בהחלט, הייתי ממליץ לך להכין את המתכון עם ממתיק גבישי אפס פחמימות כמו תערובת אריתריטול/פירות נזיר.
מה יש באופציה ללא גלוטן שלך
כפי שצוין בהערה, השתמשו ב- מדריך להמרה ללא גלוטן כדי להמיר את המתכון ללא גלוטן.
האם אפשר להשתמש במשהו אחר חוץ מתבנית מאפינס מיני כמו תבנית אפייה או תבנית מאפינס גדולה?
הם יתפשטו יותר מדי על תבנית אפייה. אם תשתמשו בתבנית מאפינס גדולה, תכינו חצי מהכמות, ומכיוון שהם יהיו גדולים יותר, הם לא יהיו רכים ואווריריים באותה מידה.
ניסית להשתמש בקמח שקדים?? אני על קיטו
זה לא יעבוד כאן, אבל אתה יכול לנסות את שלי מתכון לביס דלעת באמצעות סירופ ללא סוכר.
אם אני משתמש בקמח רב תכליתי, כמה אבקת אפייה או סודה לשתייה כדאי לי להשתמש? תודה!
כוס אחת של קמח תופח, שווה ערך לכוס אחת של קמח רב תכליתי + כפית וחצי של אבקת אפייה.
זה עתה יצאו מהתנור. הם כל כך קלילים ואווריריים. ממש טעימים. אוהבת את המתכון הזה כי אין יותר קל ממנו. תודה!!
היי, תודה על המתכון.. רוצה להכין את זה לקבוצה.. האם אני יכולה להכין את זה ערב קודם והאם זה עדיין ישמור על המרקם שלו? תודה!
בהחלט, הם מחזיקים מעמד 4 ימים בכלי אטום
היי, האם תוכל להשתמש בעוגה?
קמח? שלי יצא די סמיך, קיוויתי שיהיה קל יותר.
למתכון הזה אתם צריכים קמח תופח, שהוא קמח עם אבקת אפייה. זוהי אבקת האפייה בקמח שהופכת את חורי הדונאטס של דלעת לאווריריים.
סתם מעניין איזה מותג דלעת אתם קונים? הנה יש את ליבי'ס ב-15 אונקיות שזה בערך 1 ו-3/4 כוס... אז יש קצת בזבוז. מה דעתכם?
אני משתמשת במחית דלעת של ליבי. לאחר הפתיחה, ניתן לשמור אותה מספר ימים במקרר ולהשתמש בה עם אחת מה (רבות) שלי מתכוני דלעת.