זֶה לחם זיתים מהיר מתכון ללחם פשוט במיוחד, מוכן בפחות מ-10 דקות, ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא שמרים.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
לחם זיתים
זֶה לחם זיתים מהיר מתכון ללחם פשוט במיוחד, מוכן בפחות מ-10 דקות, ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא שמרים.
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 10 פרוסות
קלוריות: 163.6 קק"ל
רכיבים
- 2 כוסות קמח תופח - (הערה 1)
- ½ גָבִיעַ חלב שקדים - (הערה 2)
- 2 כפות שמן זית בטעם עדין - (הערה 3)
- ⅓ גָבִיעַ יוגורט ללא מוצרי חלב - (הערה 4)
- 1 כפיות רוזמרין טרי - קצוץ, שווה ערך ל-1/2 כפית רוזמרין מיובש
- ⅓ גָבִיעַ אגוזי מלך - קצוץ דק (הערה 5)
- ½ גָבִיעַ זיתים ירוקים - פרוס, או קצוץ גס (הערה 6)
- ½ גָבִיעַ זיתים שחורים - פרוס, או קצוץ גס (הערה 6)
- ½ גָבִיעַ קלמטה - פרוס, או קצוץ גס (הערה 6)
אופציונלי מכיוון שזיתים מאוחסנים לעתים קרובות במי מלח!
- ¼ כפית מלח
הוראות
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בתרסיס שמן בישול. מניחים בצד.
- קוצצים את הזיתים השלמים על קרש חיתוך, בעזרת סכין ארוכה וחדה. הגודל לא משנה, אפשר לפרוס או לקצוץ גס, לפי בחירתכם. מניחים בצד.
- בקערת ערבוב, מוסיפים את קמח התפחה, חלב שקדים, שמן, יוגורט, רוזמרין טרי, אגוזי מלך קצוצים וזיתים קצוצים.
- השתמשו במרית גומי כדי לערבב את החומרים יחד. הבלילה כבדה ודביקה; זה נורמלי. ערבבו ולחצו/דחפו בעזרת המרית כדי לאחד את הכל. אם הבלילה רטובה מדי, הוסיפו מעט קמח נוסף, אך זכרו, הבצק צריך להישאר דביק, זה לא בצק לחם שיוצרים ביד.
- בעזרת מרית הגומי, דחפו את הבצק הדביק על תבנית האפייה.
- שמנו את הידיים וטפחו על הבצק, כדי לעצב את הכדור לצורת אליפסה. הצורה שאתם נותנים לו חשובה. אם הכדור גבוה מדי, ייקח לו יותר זמן לאפות, ולכן עדיף לא להשתמש בתבנית כיכר לחם. עצבו את הכיכר שלכם לגליל בגודל 20 ס"מ על 5 ס"מ (8 אינץ' על 2 אינץ').
- אפו את הלחם במשך 35 דקות במדף האמצעי ב-200 מעלות צלזיוס, לאחר מכן הנמיכו את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס למשך 10-12 דקות עד להזהבה מבחוץ וקיסם הננעץ בו יוצא נקי.
- יש לתת לו להתקרר במשך 3 שעות או לילה על רשת לפני הפריסה.
הערות
הערות 1או להכין בעצמך ולהשתמש ב-2 כוסות קמח רב תכליתי, שבו טורפים פנימה 3 כפיות אבקת אפייה. מתכון זה לא עובד עם קמח שקדים או קמח שיבולת שועל. השתמשו בשלי מדריך להמרה ללא גלוטן כדי להפוך אותו ללא גלוטן.
הערות 2או כל חלב שתרצו, כולל חלב סויה או חלב שיבולת שועל.
הערות 3או כל שמן אחר, שמן בטעם כמו שמן זית עם שום מוסיף טעם שום מקסים ללחם.
הערות 4כל סוג של יוגורט כמו יוגורט שיבולת שועל, סויה, יוגורט קוקוס.
הערות 5או דלגו אם אתם לא אוהבים אגוזים. אפשר גם להחליף בגרעינים כמו גרעיני דלעת או גרעיני חמניות.
הערות 6ניתן להשתמש בכל סוג של זיתים, אך יש לאחסן אותם במי מלח, לא בשמן, אחרת הם יוסיפו שמן ללחם. אני קונה זיתים שלמים וקוצצת אותם גס, אחרת אפשר לקנות זיתים פרוסים ולהוסיף אותם מיד לבלילה.
אחסוןיש לאחסן את הלחם במשך 3 ימים בטמפרטורת החדר בקופסה אטומה או 5 ימים במקרר.
הגשה: אנחנו מגישים את הלחם הזה על מגש אוכל, עם מטבלים כמו חומוס בטעמים שונים, אבוקדו מעוך או גבינת פטה ללא מוצרי חלב.
תזונה
הגשה: 1פרוסה | קלוריות: 163.6קק"ל | פחמימות: 17.9g | חֶלְבּוֹן: 3.6g | שמן: 8.9g | שומן רווי: 1.1g | שומן רב בלתי רווי: 2.6g | שומן בלתי רווי: 4.7g | נתרן: 433.7mg | אֶשׁלָגָן: 47.7mg | סִיב: 1.5g | סוכר: 0.7g | ויטמין: 81.1IU | ויטמין סי: 1.1mg | ויטמין D: 0.1μ | סִידָן: 27.8mg | בַּרזֶל: 0.4mg | מגנזיום: 13.9mg | זַרחָן: 35.5mg | אבץ: 0.3mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.
- קמח תופח – זה מהווה את בסיס הלחם. מכיוון שהוא מכיל אבקת אפייה, הוא מספק את הגובה הדרוש ללא צורך בשמרים. הערה 1 מסבירה כיצד להכין בעצמך אם יש לכם רק קמח רב תכליתי.
- חלב שקדים – זה מוסיף את הנוזלים הדרושים לאחיזה של הבצק. אפשר בקלות להשתמש בחלב סויה או חלב שיבולת שועל במקום.
- שמן זית בטעם עדין – זה מוסיף לחות לפירורים ועוזר להפוך את הקרום לפריך. אפשר להחליף את זה בשמן עם שום כדי להוסיף טעם טעים.
- יוגורט ללא מוצרי חלב – זהו מרכיב חיוני משום שהחומציות ביוגורט מגיבה עם אבקת האפייה שבקמח, ועוזרת ללחם לתפוח ולהישאר אוורירי.
- רוזמרין טרי – זה מוסיף ארומה יפהפייה של אורן שמשתלבת באופן קלאסי עם זיתים.
- אגוזי מלך – אלה מספקים פריכות וניגודיות נעימה למרקם הרך. אם אתם רוצים גרסה ללא אגוזים, גרעיני דלעת או גרעיני חמניות יעבדו היטב.
- זיתים (ירוקים, שחורים, קלמטה) – אלה מספקים את עוצמת הטעם העיקרית ואת המליחות הטעימה. אני ממליץ להשתמש בתערובת של שלושתם לקבלת הטעם הטוב ביותר.
- מלח – זה אופציונלי. מכיוון שזיתים מושרים במי מלח, הם כבר די מלוחים, כך שסביר להניח שלא תצטרכו את קורט התוספת הזה.
איך להכין לחם זיתים מהיר (בתמונות)
טיפים לאפייה של קארין
הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים ללחם מושלם.
- ערבבו את הזיתים שלכם – שימוש בשילוב של זיתי ירוקים, שחורים וקלמטה יוצר פרופיל טעם מורכב ומעניין הרבה יותר מאשר שימוש בסוג אחד בלבד.
- חסכו זמן הכנה – ניתן לקנות זיתים פרוסים מראש כדי לזרז את ההכנה. זה חוסך לכם את הצורך לקצוץ אותם ידנית.
- שמור על המלח – רוב הזיתים הקנויים מגיעים במי מלח. מסיבה זו, בדרך כלל אין צורך להוסיף את המלח הנוסף המופיע ברכיבים.
- הצעות הגשה – הלחם הזה נהדר על מגש מוגש עם מטבלים כמו חומוס, צזיקי ללא מוצרי חלב או אבוקדו מעוך.
Could this recipe be used for a pizza crust? It looks delicious!
Maybe, I haven’t tried this option yet.
Hello can this be made with roasted garlic and half the olives?
You can decrease the amount of olives for sure, roasted garlic is very potent but if you like the flavor, why not!
I do not see the detailed recipe on the olive bread. Can you please send it? Also, I am gluten free. Thank you!
Click the jump to recipe button on top of the page to read the full recipe. The gluten-free option is in the recipe card note.
Would whole wheat flour work?
It will be dryer, denser, and there’s few more adjusteent you will have to make. 1 cup self-rising flour equivalent to 1 cup wholewheat flour + 1 1/2 teaspoon baking powder + a little more water. You will also need to rest the batter 15 minutes before baking to give time to the fibers to absorb the liquid.
We make it a lot in Cyprus but your version looks delicious too, I’ll try it! Here we add onion, mint and coriander
I have never been in Cyprus, but now I am convinced 🙂 I hope you enjoy this version then. Let me know.
have never been in Cyprus, but now I am convinced 🙂 I hope you enjoy this version then. Let me know.
תודה ששיתפת את המתכון הזה!
אני כל כך שמח לשמוע את זה.
My family loved this! Thank you!!
I am so happy to hear that. Thank you!