אלה בראוניז בטטה הם פשוטים, ללא קמח, 5 מרכיבים חטיפי שוקולד שתוכלו להכין ממש מהר והם ללא גלוטן, ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וקלים להכנה ללא אגוזים.
יש לי תשוקה ל אפיית בראוניז ללא קמח, כמו שלי בראוניז בננה בריאים, בראוניז אבוקדו, או בראוניז רסק תפוחיםזה מדהים שאפשר להכין פינוקים שטעמם של בראוניז, שנראים כמו בראוניז אבל בלי קמח.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
בראוניז בטטה
רכיבים
- 1 ¼ גָבִיעַ פירה בטטה - מקורר, מעוך (הערה 1)
- 1 גָבִיעַ חמאת בוטנים - (הערה 2)
- ⅔ גָבִיעַ סירופ מייפל - (הערה 3)
- ½ גָבִיעַ אבקת קקאו לא מסוכרת
- ⅓ גָבִיעַ שוקולד צ'יפס מריר
אופציונלי
- 1 כפית תמצית וניל
- ¼ כפית מלח
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בראוניז בגודל 20x20 ס"מ בנייר אפייה. משמנים קלות בתרסיס שמן בישול. מניחים בצד.
- דוקרים שתי בטטות כתומות בינוניות-גדולות בעזרת מזלג.
- מניחים על צלחת המתאימה למיקרוגל, מחממים במיקרוגל בעוצמה של 1000 וואט למשך 5 דקות, הופכים בעזרת מזלג (זה חם מאוד) וחממים שוב במיקרוגל למשך 3-5 דקות, עד שניתן לנקב בקלות את הבטטות בעזרת סכין.
- תנו לבטטות להתקרר עד שתוכלו לגעת בהן, לאחר מכן פרסו אותן לאורכן והוציאו את הבשר. הסירו את הקליפה.
- הכניסו את בשר הבטטה לבלנדר וטחנו במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת מרקם קרמי וחלק. הכניסו את המחית החלקה לכוס מדידה, גרפו את העודפים ושפכו את הכמות המדויקת המצוינת במתכון לקערת ערבוב.
- מערבבים פנימה אבקת קקאו לא ממותקת, סירופ מייפל, חמאת בוטנים, ותמצית וניל ומלח (אופציונליים), אם משתמשים בהם.
- ערבבו את הבלילה בעזרת מרית גומי, עד לקבלת תערובת קרמית, סמיכה וחלקה.
- קפלו פנימה את שוקולד צ'יפס וערבבו עד לאיחוד.
- לחצו את הבלילה לתבנית המרובעת המוכנה.
- אופים את הבראוניז במשך 20-25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס עד שהחלק העליון יבש, מתפצפץ וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט בלילה רטובה עליו, כלומר הבראוניז עדיין אפורים.
- הניחו לבראוניז להתקרר במשך 10 דקות בתבנית, ולאחר מכן העבירו לרשת קירור עד שיתקררו לחלוטין. הכניסו אותם למקרר לקבלת מרקם אודם-אדמדם ולהקשחת הבראוניז עוד יותר.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
- פירה בטטה – מוסיף מתיקות טבעית, לחות ומרקם חלק ודביק. בטטות עשירות גם בסיבים תזונתיים וחומרים מזינים. ניתן להחליף אותן בפירה דלעת או דלעת, אך צפו לטעם ומרקם מעט שונים.
- חמאת בוטנים – משמש כחומר מקשר ומוסיף קרמיות וטעם אגוזי עשיר. לאפשרויות ללא אגוזים, השתמשו בחמאת גרעיני חמניות או בטחינה, אם כי טחינה עשויה להוסיף נימה מרירה מעט.
- סירופ מייפל – ממתיק את הבראוניז באופן טבעי תוך שמירה על לחותם. זה גם משלים את טעמי הבטטה והקקאו. ממתיקים נוזליים חלופיים כוללים סירופ אגבה, צוף קוקוס או סירופ תמרים.
- אבקת קקאו לא מסוכרת – מספק טעם שוקולד עמוק. כדי להפחית מרירות, ניתן להחליף חלק מאבקת הקקאו באבקת חרובים, שהיא מתוקה באופן טבעי.
- שוקולד צ'יפס מריר – מוסיף התפרצויות של שוקולד וטעם עשיר ודקדנטי. השתמשו בשוקולד מריר טבעוני או בצלעות קקאו לאפשרות ללא סוכר.
איך להכין בראוניז בטטה
הבראוניז האלה ממש קלים להכנה תוך דקות ספורות.
פורסים את הבטטות לפרוסות וחממים אותן במיקרוגל עד שהן רכות במזלג.
מדדו את הכמות הדרושה בעזרת כוס מדידה והניחו אותה בקערת ערבוב.
יוצקים את כל שאר המרכיבים לקערה.
ערבבו את הבלילה בעזרת מרית סיליקון עד לקבלת תערובת חלקה.
מעבירים את הבלילה לתבנית אפייה מרובעת ומוסיפים את שוקולד צ'יפס (אופציונלי).
אופים את הבראוניז במשך 20-25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
טיפים לאפייה של קארין
יש לי עוד כמה טיפים בשבילכם להכין בראוניז מושלמים בכל פעם.
- השתמשו בבטטות יפניות או בטטות עם בשר כתום למרקם המתוק והקרמי ביותר, שכן הם מביאים את המתיקות והלחות הטבעיות ביותר.
- מיקרוגל בקצב קצר לשליטה מדויקת על מידת העשייה של הבטטות. בדקו בעזרת מזלג כדי לוודא שהן מתרככות לחלוטין לצורך ערבוב קל.
- לקבלת פירה חלק יותראם אין לכם בלנדר, השתמשו במעוך תפוחי אדמה או במעבד מזון כדי להשיג מרקם חלק דומה. כמה גושים קטנים לא יזיקו, אבל שאפו למרקם קרמי ככל האפשר.
- הוסיפו מעל קורט מלח ים גרוס לפני האפייה כדי להדגיש עוד יותר את טעם השוקולד וליצור נגיעה גורמה.
- השתמשו באבקת קקאו איכותית לטעם עשיר יותר; קקאו מעובד בהולנד יוסיף טעם שוקולד כהה וחלק יותר.
- תנו לבראוניז להתקרר לחלוטין ומקררים אותם לקבלת מרקם אפילו יותר דביק. בראוניז קרים יכולים להציע מרקם דחוס ומשביע יותר.
- לחתוך עם סכין חמה לחיתוכים נקיים יותר. טבלו את הסכין במים חמים, נגבו אותה וצרו מכל פרוסה ריבועים מושלמים.
- הוסיפו קורט אבקת אספרסו כדי לשפר את טעם השוקולד ללא טעם קפה ברור.
טיפים לאחסון
ניתן לאחסן את הבראוניז האלה בכלי אטום במקרר עד 4 ימים, אשר גם יעמיקו את המרקם הדביק שלהם. לאחסון ארוך יותר, עטפו חתיכות בודדות והקפיאו אותן עד 3 חודשים. הפשירו אותן במקרר או חממו אותן בעדינות במיקרוגל למרקם דביק.
עוד מתכוני בראוניז ללא קמח
אם אתם אוהבים בראוניז ללא קמח, אתם תאהבו את הגרסאות האחרות האלה:
Could you swap maple syrup for agave (what about brown sugar or such) and potato for pumpkin? Also, if I want to make a test batch, would dividing all amounts, say, by three work?
Yes, sure, same amount of agave will work in place of maple syrup. But you can’t swap liquid sweetener for a crystal sweetener like brown sugar. I don’t think potato work instead of pumpkin tho, it’s a very different level of starch in both vegetables. No, you can’t divide the recipe by 3, it has to be followed as written for great results.
זה עבד בדיוק כמו שכתוב, תודה!
תודה רבה לך!
I followed the recipe perfectly. My brownies were still like pudding in the middle after cooking for an additional 10 minutes.
It would be really helpful to have ingredients listed by weight for this reason.
I am sorry to hear that, it means that your brownies miss out on dry ingredients. The ingredients are always listed in grams/ml, click the metric button above the list of ingredients to convert any recipes in metrics.
Really yum! I added some vanilla ice cream because the chocolate taste is very rich, but I like that aspect of it. Would make again!
It’s true, they are high in cocoa and a touch of sweet vanilla ice cream marry very well with them. Thanks for trying my recipes.
תודה רבה לך !
You don’t say if this should be cooked in the middle of the oven or the bottom. It’s been in there for 20 minutes and doesn,t seem ready at all. This is an important information, particularly if it is not the standard habit.
In baking, if not mentioned, recipes always goes on the middle rack per convention. If not ready after 20 minutes, keep baking until the top is dry, crackles and a toothpick inserted in the center comes out with a little wet batter on it, meaning the brownies are still fudgy
does it give a strong peanut butter taste?
Not really, but feel free to swap for cashew butter – it has barely no flavor after baking, or almond butter is lighter too.
Hi there , Can I add 1 scoop of protien powder into this or no?
תודה.
Probably, but protein powder absorb lots of liquid it will dry out the brownies
So good I will make them again! sometimes a knock off brownie cant compare to the real thing, but these are a great recipe to put on file.
Can you use canned sweet potato purée? Or is it too runny or liquidy?
I can’t but canned sweet potato puree in my country and I never baked with it. I am unsure how the texture will impact the brownies.
Can I use cookie butter instead of peanut butter?
It should work, but if cookie butter has added sugar then it will be very sweet.