זֶה עוגת שוקולד גרמנית טבעונית עוגת שוקולד לחה במיוחד עם שכבת קרמל דביקה, קוקוס ופקאן, ומעליה קרם חמאה טבעוני של שוקולד. עוגת שוקולד טבעונית דקדנטית ומפנקת, נהדרת לחגיגות כל אירוע!
אני אוהבת עוגות טבעוניות כמו שלי עוגת יום הולדת טבעונית ו עוגת שוקולד ללא אפייה עם 2 מרכיבים, אבל לפעמים, אני רוצה לאפות משהו יותר מעודן, יותר קלאסי.
עוגת שוקולד גרמנית אותנטית היא לחה במיוחד ומתוקה במיוחד! זוהי עוגת שוקולד דקדנטית עם שלוש שכבות מתוקות, כולל שתי שכבות של קרמל דביק עמוסות בקוקוס ופקאן מגוררים ושכבה אחת של קרם חמאה שוקולד.
אז היו מוכנים לאותה חוויה מתוקה ודקדנטית עם מתכון עוגת שוקולד גרמנית טבעונית זו. עוגת שוקולד מתוקה וטעימה להפליא, מושלמת לחגיגת חג המולד או לכל אירוע מיוחד!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגת שוקולד גרמנית טבעונית
רכיבים
בלילת עוגה
- 1 ½ גָבִיעַ חלב סויה
- 1 ½ כַּף חומץ תפוחים - או מיץ לימון
- 2 ¼ גָבִיעַ קמח לכל המטרה - (הערה 1)
- ¼ גָבִיעַ עמילן תירס
- ¾ גָבִיעַ אבקת קקאו לא מסוכרת
- 1 ½ גָבִיעַ סוכר קנים לא מזוקק
- 2 כפיות אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- 2 כפיות אבקת אספרסו - אופציונלי
- ½ גָבִיעַ שמן קנולה - או שמן זית קל או שמן אבוקדו
- ⅓ גָבִיעַ מים חמים
- 2 כפיות תמצית וניל
מילוי קוקוס פקאן
- 1 ½ כַּף עמילן תירס
- 1 גָבִיעַ חלב קוקוס
- ¼ גָבִיעַ חמאה ללא מוצרי חלב (ללא מלח)
- ½ גָבִיעַ סוכר חום
- ½ כפית תמצית וניל
- 1 גָבִיעַ קוקוס מגורר (ללא סוכר)
- ½ גָבִיעַ פקאנים קצוצים
ציפוי שוקולד
- ⅓ גָבִיעַ חמאה ללא מוצרי חלב (ללא מלח) - מרוכך
- 1 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
- 4 כפות אבקת קקאו לא מסוכרת
- ½ כפית תמצית וניל
- 1-2 כפות חלב שקדים
הוראות
הכינו את עוגת השוקולד
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים שתי תבניות עוגה בקוטר 9 ס"מ בשמן ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.
- בקערה בינונית, טורפים חלב סויה וחומץ תפוחים. מניחים בצד כדי שהחלב יתקרש.
- בקערת ערבוב גדולה נוספת, טורפים את הקמח, קורנפלור, אבקת קקאו לא ממותקת, סוכר, סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח ואבקת אספרסו (אם משתמשים). מניחים בצד.
- יוצקים את תערובת חלב הסויה, השמן, תמצית הוניל והמים החמים לתוך החומרים היבשים ומקציפים או טורפים עד לקבלת בלילה אחידה.
- מחלקים את הבלילה באופן שווה בכל תבנית עוגה.
- אופים במשך 20-25 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי או עם מעט פירורים עליו. שתי אפשרויות: להכניס את שתי העוגות לתנור בו זמנית (רק אם טמפרטורת התנור שלכם מכוילת היטב) ולאפות. אני אישית ממליצה לאפות שכבת עוגה אחת בכל פעם, קצת גוזל זמן, אבל זה נותן את לחות העוגה המושלמת בכל פעם. אפשר להשאיר את תבנית העוגה השנייה על משטח העבודה במטבח בזמן ששכבת העוגה הראשונה נאפית.
- מוציאים את העוגות מהתנור ומצננים אותן במשך 15 דקות בתבנית, ולאחר מכן עוד 15 דקות על רשת.
- בזמן שהעוגות מתקררות, הכינו את הציפויים למטה.
הכינו את ציפוי הקוקוס והפקאן
- בקערה קטנה, טורפים קורנפלור וחלב קוקוס ליצירת תערובת אחידה.
- בסיר בינוני, מוסיפים את תערובת הקורנפלור, החמאה הטבעונית והסוכר החום. מביאים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם עד שהחמאה הטבעונית נמסה.
- להביא לרתיחה קלה ולהמשיך לערבב עד שהתערובת מסמיכה - כ-2-3 דקות.
- מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הוניל, פקאנים קצוצים וקוקוס מגורר.
- יש להניח לתערובת להתקרר לחלוטין בקערה לפני שמורחים אותה על העוגה. התערובת מסמיכה ככל שהיא מתקררת.
ציפוי שוקולד
- במיקסר עומד המצויד במשלוח או במטרפה, הקציפו את החמאה הטבעונית הרכה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת קרמית.
- מוסיפים אבקת סוכר, אבקת קקאו, וניל וחלב שקדים.
- מקציפים במהירות נמוכה במשך 30 שניות עד לקבלת תערובת אוורירית.
- הוסיפו עוד חלב שקדים לקבלת ציפוי דק יותר או עוד אבקת קקאו לקבלת ציפוי סמיך יותר, תוך הוספת כף אחת בכל פעם.
להרכיב את העוגה
- ראשית, יש ליישר את העוגות בעזרת סכין משוננת. יש לפרוס את השכבה הדקה והגבשושית מהחלק העליון של העוגות כדי ליצור משטח ישר. יש לזרוק או לאחסן את החלק העליון הזה כדי לפורר אותו על יוגורט טבעוני או גלידות טבעוניות מאוחר יותר.
- מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת הגשה או מעמד לעוגה.
- כסו באופן שווה במחצית מציפוי הקוקוס והפקאן, ולאחר מכן הניחו מעל את השכבה השנייה של העוגה.
- לקישוט העוגה כמו בתמונה שלי, מרחו חצי מקרם חמאה שוקולד טבעוני מעל. לאחר מכן, מרחו את ציפוי הקוקוס-פקאן הנותר מעל, אך השאירו רווח פנוי של חצי סנטימטר בצד. לבסוף, זילוף את קרם החמאה השוקולד הטבעוני הנותר מסביב לקישוט.
- מקשטים את החלק העליון של העוגה הגרמנית בחצאי פקאנים קלויים וקוקוס מגורר נוסף.
- יש לקרר במשך שעה-שלוש לפני ההגשה. זה גם מונע מהעוגה להתפורר בעת החיתוך.
- יש לאחסן עוגה שנשארה במקרר בקופסת עוגה אטומה עד 5 ימים.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
כדי להכין עוגת שוקולד גרמנית כפולה ללא ביצים או מוצרי חלב, תצטרכו:
- קמח לכל המטרה – לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ב מדריך להמרה ללא גלוטןאני לא ממליץ להחליף בקמח בריא יותר, כמו קמח שקדים או קמח קוקוס. זה לא יעבוד.
- עמילן תירס – זהו הקלסר שלכם מכיוון שזו עוגת שוקולד ללא ביצים. אל תחליפו אותה בביצת פשתן, אחרת העוגה לא תהיה לחה באותה מידה, ולחות היא סימן ההיכר של עוגת שוקולד גרמנית!
- סוכר – סוכר לבן או סוכר קנים בעל אינדקס גליקמי נמוך. ניתן גם להשתמש בחלופות ללא סוכר כמו אלולוז.
- אבקת קקאו – אני משתמש באבקת קקאו בלגית לא ממותקת כדי שיהיה לי יותר קל לאזן את המתיקות.
- אבקת אפייה ו אבקת סודה לשתייה – כדי לתת לעוגה את המרקם האוורירי שלה.
- חלב סויה – או חלב קוקוס כדי לשמור על עוגה לחה במיוחד. חלב שאינו חלבי אחר כמו חלב שקדים או חלב שיבולת שועל מייבש את פירורי העוגה.
- חומץ תפוחים – או מיץ לימון. משתמשים בזה כדי להגביש את חלב הסויה וליצור קרם חמאה טבעוני.
- אבקת אספרסו – זה אופציונלי, אבל זה משפר את טעם השוקולד של העוגה.
- שמן אבוקדו – או כל שמן צמחי כמו שמן קנולה.
- מים חמים – לא רותח, חם מהברז. זה ישפר את הלחות של הפירורים של העוגה.
- תמצית וניל – בשביל הטעם.
איך להכין עוגת שוקולד גרמנית טבעונית
התחילו בהכנת עוגת השוקולד. עוגת שוקולד גרמנית היא עוגה לחה במיוחד עם טעם שוקולד מריר עשיר ומתוק.
- ראשית, הוסיפו את כל החומרים היבשים לקערה גדולה וערבבו בעזרת מטרפה.
- לאחר מכן, בקערה נוספת, ערבבו את החומרים הרטובים, וודאו שהמים בהם אתם משתמשים חמים, חשבו על 50 מעלות צלזיוס, אך גם לא רותחים, אחרת זה עלול להרוס את העוגה.
- יוצקים את הרטוב לתוך היבש ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- חלקו את בלילת העוגה לשתי תבניות עוגה בקוטר 23 ס"מ ואפו במצב אפייה רגיל ב-180 מעלות צלזיוס במשך 25 עד 30 דקות.
- ודאו שאתם אופים את העוגות סביב המדף המרכזי אם נאפים בו זמנית. אם התנור שלכם ישן ואתם לא בטוחים לגבי יכולתו לאפות שתי עוגות בו זמנית, אפו את העוגות אחת בכל פעם.
- השאירו את העוגה הנותרת בטמפרטורת החדר בזמן שהעוגה הראשונה נאפית. אתם יודעים שהיא אפויה כאשר קיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי או עם מעט פירורים, אם בכלל.
- מצננים את העוגות על רשת קירור. לאחר מכן, בעזרת סכין משוננת, ישרו את העוגות ותקבלו שתי עוגות שטוחות.
- זרקו את החלק הגבשושי של העוגה, או פוררו והקפיאו והשתמשו בה מאוחר יותר לקישוט קינוחים.
ישנן שתי מליות המשמשות במתכון לעוגת שוקולד גרמנית טבעונית. אחת טעימה כמו קרמל דביק. צבעה חום ומלאה בנגיסות של קוקוס ופקאן. המלית השנייה היא קרם חמאה שוקולד סמיך ומתוק, שבדרך כלל משמש רק על גבי העוגה, לא כדי לכסות את הצדדים. בזמן שהעוגות נאפות, הכינו את המליות.
קרם קוקוס ופקאן
שכבת הקוקוס במרכז ובחלק העליון של עוגת שוקולד גרמנית טעימה כמו קרמל דביק. בדרך כלל היא כוללת חלמון ביצה, אז הנה המרכיבים להכנת מילוי קרמל דביק טבעוני לעוגת שוקולד טבעונית שלכם:
- חמאה טבעונית – או מרגרינה.
- סוכר חום – אפשר גם להשתמש בסוכר קוקוס או באריתריטול חום.
- עמילן תירס – לעובי.
- חלב קוקוס משומר – או כל חלב ללא מוצרי חלב שאוהבים. חלב שקדים יעבוד מצוין כאן, אבל קוקוס משפר את טעם הקוקוס של הציפוי.
- תמצית וניל – בשביל הטעם.
- פקאנים קצוצים - או אגוזי מלך קצוצים.
- קוקוס מגורר – זה אופציונלי אם אתם לא אוהבים קוקוס.
- ראשית, בקערה קטנה, טורפים קורנפלור וחלב קוקוס עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד.
- לאחר מכן, הביאו סיר בינוני על אש בינונית והמיסו חמאה עם סוכר חום עד לקבלת מבעבע.
- טורפים פנימה את תערובת הקורנפלור והוניל וממשיכים לבשל עד לקבלת תערובת דביקה כמו רוטב קרמל טבעוני.
- מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הקוקוס והפקאן. מניחים בצד להתקרר בקערה.
קרם חמאה טבעוני של שוקולד
הייחודיות של עוגת שוקולד גרמנית היא שכבת קרם חמאה שוקולדית נוספת שמעל העוגה. עוגה גרמנית אותנטית בדרך כלל לא מכסה את דפנות העוגה בקרם חמאה, כך שצריך רק כמות קטנה של קרם חמאה טבעוני למתכון הזה.
המצרכים להכנת ציפוי עוגת שוקולד גרמני טבעוני הטוב ביותר הם:
- חמאה טבעונית – או מרגרינה.
- אבקת סוכר – או ממתיק באבקה.
- וָנִיל – בשביל הטעם.
- אבקת קקאו – אני ממליץ להשתמש בקקאו לא ממותק או באבקת קקאו כדי לאזן בקלות את המתיקות.
- להכנת ציפוי השוקולד, הוסיפו את החמאה הטבעונית הרכה לקערה גדולה.
- מקציפים את התערובת עד לקבלת מרקם קרמי.
- ערבבו פנימה את שאר החומרים עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית.
הרכבת העוגה
להרכבת העוגה, יש לוודא שכל המרכיבים בטמפרטורת החדר.
- הניחו שכבת עוגה אחת על מעמד עוגה, מרחו חצי מציפוי הקוקוס-פקאן וכסו באופן שווה.
- מניחים את שכבת העוגה השנייה מעל ולוחצים קלות, תוך תנועת סיבוב עדינה כדי להדביק אותה לשכבת הקוקוס.
- לאחר מכן, הוסיפו חצי מציפוי השוקולד למרכז העוגה העליונה. לאחר מכן, מרחו את ציפוי הקוקוס הנותר מעל ציפוי השוקולד.
- לבסוף, בעזרת שקית זילוף, זלפו את שארית ציפוי השוקולד מסביב לעוגה וקשטו.
- הוסיפו כמה חצאי פקאן גולמיים לקישוט למעלה.
הוראות אחסון
יש לקרר את העוגה לפחות 3 שעות לפני החיתוך, אחרת היא עלולה להתפורר. ניתן להכין את העוגה הזו עד... 3 ימים לפני ולאחסן בקופסת עוגה אטומה במקרר. הקפאת פרוסות שנשארו אם רוצים, יש לאחסן בכלי אטום ולהפשיר במקרר יום לפני האכילה.
עוד מתכוני עוגות טבעוניים
אם אתה אוהב עוגות טבעוניות, אתם תאהבו את אלה:
I’m going to make this for my husband’s birthday he hasn’t had it since he became lactose intolerant many years ago very excited to come cross this.
Was wondering the coconut milk as in canned coconut milk? Or just a carton of coconut milk will work? I find there is a big difference in the thickness of each.
Yes I am using canned coconut milk, shake the can before opening and measuring. Carton works too but the cake is less moist with it
I have made this cake twice within 4 days, and will make it again. I saw someone today who tasted the first one. Without even greeting me, the first thing she said was how much she liked the cake. This is a correction, not a criticism: ingredients are listed for coconut pecan filling, yet the instructions include the words coconut pecan frosting.
Thank you ! I am so glad you love the cake. Enjoy the recipes on the blog. XOXO Carine
Do you use corn flour or cornstarch? I have both. Your description in the topmost part says corn flour but ingredients says corn starch.
Cornstarch, sorry for that I updated the post for you,
so delicious and Easy to Make. Thanks for this recipe!