אתם תופתעו מהלחים, העמומים האלה, בראוניז קישואים טבעונייםאף אחד לא ידע שקישואים חבויים בבראוניז הטבעוניים הבריאים האלה, אבל אתם תתרשמו מהמרקם הלח-אדמדם שהם יוצרים!
מתכון בראוניז שוקולד וקישואים הזה הוא ללא גלוטן, ללא סוכר מזוקק עם אפשרות פליאו! אתם כבר לא תצטרכו לחפש תערובת בראוניז טבעונית!
אני אוהב להכין מתכונים עם קישואים. זהו ירק בריא מלא בוויטמינים וחומרים מזינים שמוסיף מרקם נהדר למתכוני אפייה ללא טעם לוואי מורגש. הכנתי לדוגמה לחם קישואים טבעוני עם שוקולד, מאפינס קישואים טבעוניים, לחם גזר וקישואים בריא, או עוגיות שיבולת שועל קישואים.
מהם בראוניז קישואים?
מתכון לבראוני קישואים הוא בראוני סופר לח ודביק, המשתמש בקישואים מגוררים כטריק כדי להוסיף לחות ודביקות לבראוני שלכם.
זה איכשהו טוויסט בריא לרגיל בראוניז טבעוניים שכן זה מוסיף דחיפה ליעד של 5 ירקות ביום תוך כדי הנאה מפינוק!
כל המרכיבים במתכון בראוניז קישואים טבעוני זה הם ללא גלוטן.
מרכיבים ותחליפים
בואו נראה מה אתם צריכים כדי להכין את הבראוניז הפאדג'יים האלה.
- קישואים מגוררים – גרדו וסננו את הקישואים. אפייה עם קישואים מגוררים דורשת שפיכה של כל מי הקישואים, אחרת הבראוניז שלכם יהיו רטובים מדי. קראו את הפסקה למטה על איך לנקז את המים מקישואים מגוררים בצורה מושלמת.
- סירופ מייפל – השתמשו בסירופ מייפל או בכל ממתיק נוזלי לא מזוקק כמו צוף קוקוס, סירופ אגבה או סירופ אורז חום. סירופ מייפל ללא סוכר מתאים גם למתכון הזה.
- סוכר קוקוס או סוכר קנים לא מזוקק. אתם יכולים להשתמש בכל סוכר גבישי או ממתיק שתרצו. לכן, אם אתם רוצים אלטרנטיבה ללא סוכר, השתמשו באריתריטול או באלולוז.
- קמח שקדים - השתמשו בצבע דק במיוחד קמח שקדים לקבלת התוצאות הטובות ביותר. קמח שקדים הוא גס, והוא לא יספוג את הלחות באותה מידה במתכון. כמו כן, אם תרצו, תוכלו להשתמש בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן כתחליף לקמח שקדים, אך הבראוניז יהיו מעט יבשים יותר.
- חמאת בוטנים – השתמשו בצנצנת טרייה ונוזלית של חמאת בוטנים ללא תוספת סוכר ושמן מעל. שימוש בצנצנת ישנה של חמאת בוטנים שבה חמאת האגוזים התייבשה יביא לבראוני יבש ופחות דביק. ניתן גם להשתמש בחמאת שקדים נוזלית טרייה או בטחינה למתכון בראוני פליאו-טבעוני.
- אבקת קקאו אני מעדיף להשתמש אבקת קקאו לא ממותקת.
- שמן קוקוס - ניתן להשתמש במוצרים מזוקקים או לא מזוקקים שמן קוקוס.
- ביצת פשתן – ביצת פשתן היא ביצה טבעונית טבעית העשויה ממים וקמח זרעי פשתן. היא מאפשרת לבלילת הבראוניז להחזיק מעמד היטב מבלי להשתמש בביצים ממקור מן החי. קל למדי להכין ביצת פשתן. הכניסו כף אחת של קמח פשתן, חום או זהוב, לקערה וערבבו עם 3 כפות מים חמים. הניחו בצד למשך 15 דקות עד שנוצר מרקם דביק דמוי ביצה. השתמשו בה כביצה במתכון הבראוניז שלכם לקישואים.
- תמצית וניל – כדי להוסיף טעמים.
- מלח – כדי לשפר את טעמי השוקולד.
- סודה לשתייה – או להשתמש בכמות כפולה של אבקת אפייה אם מעדיפים. זה הופך את המרקם לקצת יותר אוורירי.
איך להכין בראוניז קישואים טבעוניים
זהו מתכון קל לבראוניז קישואים טבעוני המוכן בקערה אחת. עם זאת, יש טריק חשוב אחד להכנת המתכון הטוב ביותר לבראוניז קישואים. תכולת המים בקישואים כל כך גבוהה שאם לא מסננים את הקישואים המגוררים מהנוזלים שלהם, הבראוניז לא יחזיקו מעמד. זה נשמע קל, אבל זה יכול להיות מאתגר לסחוט את כל מי הקישואים ביד.
- ראשית, אני ממליץ לבחור מגבת נקייה. כל מגבת מטבח תספיק. לאחר מכן, הניחו את הקישואים המגוררים במרכז המגבת ואספו את פינות המגבת.
- סובבו את המגבת כדי לסחוט את הקישואים המגוררים לכדור, והמשיכו לסובב חזק ככל האפשר עד שלא יצאו יותר מים מהקישואים.
- לבסוף, מדדו את כמות הקישואים המגוררים הנדרשת במתכון. שימו לב שלכוס אחת של קישואים מגוררים, אמורים להתקבל כרבע כוס מים שניתן לזרוק או להשתמש בהם מאוחר יותר לשייק או לתיבול קארי. העבירו לקערה גדולה.
- הכינו את ביצת הפשתן בקערה נוספת על ידי ערבוב קמח הפשתן (כף אחת) עם מים (3 כפות) בקערה. הניחו בצד למשך 15 דקות עד שנוצר מרקם דביק ודביק הדומה לביצה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). אפשר לרפד תבנית אפייה בגודל 9x5 ס"מ בנייר אפייה או תבנית בראוניז מרובעת בגודל 9x9 ס"מ. קראו את הטיפים שלי למטה לגבי זמן האפייה, כי האפייה לא תתבשל כל כך מהר.
- בקערת הערבוב הגדולה עם הקישואים המגוררים, הוסיפו את חמאת הבוטנים הנוזלית, ביצת הפשתן, הווניל, סירופ המייפל וסוכר הקוקוס.
- ערבבו את החומרים עד לקבלת בלילה אחידה, נוזלית ומבריקה.
- יוצקים את אבקת הקקאו, סודה לשתייה, מלח ושמן קוקוס מומס (לא חם, רק נוזלי). מערבבים עד שאבקת הקקאו משתלבת היטב עם שאר המרכיבים.
- מוסיפים את קמח השקדים ומערבבים עד שהתערובת סמיכה וקשה לאיחוד.
- מעבירים את בלילת הבראוניז הטבעונית של הקישואים לתבנית המוכנה לבחירתכם.
- אופים את הבראוניז במשך 30 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד שהחלק העליון והדפנות מתחילים להיסדק וקיסם או שיפוד הננעץ במרכז יוצא נקי מפירורים או עם מעט פירורים בלבד. התאימו את זמן האפייה לדפנות התבנית לפי הטיפים שלי למטה.
- כמו בכל מתכוני הבראוניז, חשוב לקרר את הבראוניז בשני שלבים. תחילה בתבנית ולאחר מכן על רשת קירור. השלב הראשון אורך 10 עד 12 דקות. השלב השני אורך 30 דקות לפחות. תהליך קירור בן שני שלבים זה מאפשר למרקם הבראוני להיווצר בעדינות, להפוך למוצק ופריך מבחוץ ולח מבפנים.
טיפים לבראוניז מושלמים
- חמאת בוטנים טרייה – בין אם תבחרו להשתמש בחמאת בוטנים, חמאת שקדים או חמאת גרעיני חמניות במתכון הזה, המפתח להצלחה הוא להשתמש בצנצנת טרייה. למעשה, חמאת בוטנים ישנה מתייבשת וקשה. כתוצאה מכך, היא יוצרת בראוניז יבשים ומתפוררים. לכן אני ממליץ להשתמש בצנצנת טרייה עם שכבה קטנה של שמן מעל. ערבבו את הצנצנת כדי לשלב את השמן עם חמאת הבוטנים ולאחר מכן מדדו. כמו כן, ודאו שאתם משתמשים בחמאת בוטנים ללא תוספת סוכר וללא תוספת שמן. שני תוספים פוטנציאליים אלה בחמאת בוטנים משפיעים גם על הטעם והמרקם של בראוניז הקישוא שלכם.
- זמן אפייה – זמן האפייה של הבראוני תלוי במידה רבה בגודל תבנית האפייה. 30 הדקות המומלצות במתכון זה הן לתבנית בראוניז בגודל 9x6 ס"מ. אם אתם משתמשים בתבנית גדולה יותר, הבראוניז יהיה דק יותר ויאפה מהר יותר. אם התבנית קטנה יותר, הבראוניז יהיה עבה יותר וידרוש אפייה נוספת כדי להתייצב.
- בראוניז מגניבים – הטריק שלי הוא להכניס את הבראוני הפושר למקרר ל-10 דקות כדי לתת לו מרקם פאדג'י במיוחד. אם אתם אוהבים בראוניז סופר פאדג'י, נסו את זה! אתם תתרשמו מהתוצאה!
סרטון שלב אחר שלב
למה תאהבו בראוניז קישואים בריאים
אתם בטח תוהים איך בראוניז קישואים יכולים להיות בריאים. בהשוואה למתכון בראוניז רגיל, מתכון בראוניז קישואים טבעוני זה הוא בהחלט טוויסט בריא לקינוח האהוב עליכם. זוהי דרך נהדרת ליהנות מבראוניז שוקולד בלי רגשות אשם.
הנה כמה סיבות מדוע מתכון בראוניז קישואים זה הוא אלטרנטיבה בריאה יותר למתכון הבראוניז הרגיל שלכם או לתערובת הבראוניז שלכם.
- ללא סוכר מזוקק – מתכון זה משתמש בסוכרים הטובים ביותר; לסוכר קוקוס יש ערך גליקמי נמוך יותר מסוכר לבן, וסירופ מייפל מכיל חומרים מזינים רבים כמו אשלגן שלא יהיו במתכון רגיל לבראוניז.
- ללא גלוטן
- מגביר את צריכת הירקות שלך
- שומן מבוסס צמחים – המתכון עובד עם חמאת שקדים ושמנים בריאים כמו שמן זרעי חמניות אם אתם רוצים להפחית את כמות השומן הרווי במתכון בראוניז קישואים טבעוני זה.
שאלות נפוצות
כן, בהחלט אפשר להקפיא את בראוניז הקישואים והשוקולד האלה כל עוד מקפיאים אותם בנפרד.
ראשית, ודאו שהבראוניז בטמפרטורת החדר, לפחות מחוץ לתנור למשך 3 שעות או למשך הלילה. לאחר מכן חתכו את הבראוניז לחטיפים. מנה טובה היא 16 חטיפים למתכון זה.
לבסוף, הקפיאו כל מנה בקופסה אטומה, תוך השארת רווח של אגודל בין כל מנה.
אין לחפוף או להדביק את חטיפי הבראוניז זה לזה, אחרת יהיה קשה להפשיר אותם בנפרד.
ניתן להפשיר אותם על צלחת על השיש בטמפרטורת החדר 3 שעות לפני ההגשה. ניתן גם לחמם שוב את הבראוני הקפוא במשך 2-3 דקות בתנור ב-100 מעלות צלזיוס.
לא, אתם לא מרגישים את הקישוא בכלל במתכון הזה. לא תרגישו את טעם הקישוא או את מרקם הקישוא.
אז עכשיו, אתם אולי תוהים למה כדאי להוסיף קישואים לתערובת בראוניז?
קישואים מוסיפים לחות ויוצרים מרקם אולטרה-פאדי במתכוני בראוניז.
המטרה של הוספת קישואים לתערובת בראוניז היא לא רק להכניס ירקות לקינוחים שלכם, אלא, קודם כל, ליצור את בראוני השוקולד הכי דביק ולח בעולם!
זה קורה אם לא סחטתם את כל המים מהקישואים המגוררים. כדי לתקן את זה, הוסיפו לבלילה כף או שתיים נוספות של קמח שקדים או קמח שיבולת שועל. זכרו שהבלילה חייבת להיות סמיכה ודביקה, לא נוזלית או נוזלית.
זה יכול לקרות מכיוון שיש:
– נשארו יותר מדי מים מהקישואים בבלילה.
– זמן אפייה קצר מדי.
- אין מספיק קירור.
כדי לתקן את זה, הכניסו את הבראוניז למקפיא למשך 10 דקות!
פרץ הקור המהיר של הבראוני הפושר יקשיח את בלילת הבראוניז ויפתור את הבעיה שלכם.
מוציאים מהמקפיא לאחר 10 דקות, פורסים לפרוסות ומאחסנים במקרר או בטמפרטורת החדר.
עוד מתכוני בראוניז טבעוניים
אולי תאהבו גם את מתכוני הבראוניז הטבעוניים הבריאים האחרים שלי
עוד מתכוני אפייה טבעוניים לאפיית קישואים
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
בראוניז קישואים טבעוניים
רכיבים
ביצת פשתן
- 1 כַּף ארוחת זרעי פשתן - + 3 כפות מים פושרים
בראוני
- 1 גָבִיעַ קישואים - מגורר דק, מסונן מהמיץ במגבת נקייה, (בערך 2 קישואים גדולים, עם הקליפה והקצה חתוך)
- ½ גָבִיעַ חמאת בוטנים (ללא מלח) - נוזלי, ללא תוספת סוכר
- 1 כפית וָנִיל
- ¼ גָבִיעַ סירופ מייפל - או סירופ אגבה או סירופ אורז
- ½ גָבִיעַ סוכר קוקוס - או סוכר קנים לא מזוקק לפי בחירה
- ½ גָבִיעַ אבקת קקאו לא מסוכרת
- ½ גָבִיעַ קמח שקדים - ראה הערה לאפשרויות
- ½ כפית אבקת סודה לשתייה
- ½ כפית מלח
- 2 כפות שמן קוקוס
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בגודל 9x5 ס"מ בנייר אפייה. ניתן גם להשתמש בתבנית בראוניז מרובעת בגודל 9x9 ס"מ, אך המתכון יתאפה מהר יותר והבראוניז יהיה דק יותר. מניחים בצד.
שלב 1: הכנת ביצת הפשתן
- בקערה קטנה, ערבבו כף אחת של קמח פשתן עם 3 כפות מים חמים. הניחו בצד. דקות 15 עד לקבלת מרקם דביק ומרקם דמוי ביצה. השתמשו בשלב 3 כאשר המתכון דורש ביצת פשתן.
שלב 2: הכנת הקישואים המגוררים
- גרדו דק 2 קישואים גדולים, כשהקליפה עליהם וקצוותיהם גזומים, בעזרת פומפייה דקה יותר בפומפייה ידנית, או בעזרת להב הגרירה הדק יותר של מעבד מזון.
- הכניסו את כל הקישואים המגוררים למרכז מגבת נקייה. אספו את קצוות המגבת וסובבו כדי לעטוף את הקישואים במגבת וליצור כדור.
- סובבו חזק ככל האפשר עד שכל מי הקישואים יוסרו. זה חשוב ביותר, אחרת יותר מדי מים יהפכו את הבראוני ללח ושביר מדי.
- מודדים כוס אחת של קישואים ארוזים, מסוננים ומגוררים ומעבירים לקערה גדולה.
שלב 3: הכנת בלילת הבראוניז
- באותה קערת ערבוב, הוסיפו חמאת בוטנים נוזלית, ביצת פשתן (זו שהוכנה בשלב 1), וניל, סירופ מייפל וסוכר קוקוס.
- ערבבו את החומרים יחד עד לקבלת תערובת אחידה. נוזל ומבריקה.
- ערבבו פנימה את אבקת הקקאו הלא ממותקת, סודה לשתייה, מלח ושמן הקוקוס המומס, וודאו שכל הקקאו נטמע ושלא נותרו גושים.
- עכשיו, ערבבו פנימה את קמח השקדים. הבלילה נהיית סמיכה וקשה יותר לערבב אותה. זה מה שאתם רוצים.
- מעבירים את בלילת הבראוניז לתבנית האפייה המוכנה.
- אופים דקות 30 או עד שהחלק העליון והדפנות מתייצבות, מתפצפצות, וקיסם הננעץ במרכז הבראוני יוצא נקי או עם מעט פירורים. שימו לב שאם אתם משתמשים בתבנית רחבה יותר, הבראוני שלכם יאפה מהר יותר. בצד השני, תבנית קטנה יותר תיקח יותר זמן לאפות.
- הוציאו את התבנית מהתנור וקיררו בה למשך דקות 12.
- בעזרת סכין, שחררו את דפנות הבראוניז בתבנית, ולאחר מכן השתמשו בפיסות נייר האפייה כדי להרים את הבראוני מהתבנית לרשת קירור.
- מגניב עבור דקות 30, לאחר מכן, כדי להקל על הפריסה ולהפוך אותה למפוארת עוד יותר, קפצו אותה דקות 30 במקרר! אני יודע שזה נשמע קצת מוזר, אבל זה יביא את הבראוני לשלמות, יפורס בלי לשבור, והמרקם העממי ישתפר.
הערות
- החליפו את קמח השקדים באותה כמות של קמח שיבולת שועל, קמח גרעיני חמניות או קמח שומשום.
- החליפו חמאת בוטנים בחמאת גרעיני חמניות, אותה כמות, השתמשו בחמאת גרעינים או אגוזים טרייה, נוזלית ומטפטפת!
Wow. I am a vegan brownie connoisseur — I have tried dozens of vegan brownie recipes and this might actually be the best I’ve ever tried!!! I was in heaven eating these with some vanilla ice cream. I halved the coconut sugar and used almond instead of peanut butter, but no changes other than that. These will FOR SURE be on my go-to list now!! Thank you!
I’m glad you liked them!!
Sounds great! What can I use instead of vanilla?
You can skip vanilla extract or use almond extract.
You can substitute sunflower oil for coconut oil? Thanks!
בהחלט
וואו!
How many different brownies have I made and oh! I just tried this recipe and it’s so chocolatey, gooey with just the perfect crust. The best brownie recipe i’ve tried in a long time. I just wanted not to lose my zucchinies and found this recipe to cook them. What a find!
תודה רבה לך!
Delicious! I am very sensitive to sugar so I cut the granulated (coconut sugar) in half and they are still so good! Thank you for recipe.
Can I use quinoa flour
I didn’t try that but it should work I guess
Thanks for the recipe. I just made and it came out awesome !! I used half oat flour and half almond flour. So Yum !!
Second recipe I tried from you and again a knock out, absolutely delicious!
Hi, can I use drippy almond butter instead of the other nut butters?? I would love to make these.
בטוח!
So yummy, chocolaty and satisfying! This will be my favourite go to for brownies now!