Te Bajgle z mąki migdałowej To najlepsze wegańskie, bezglutenowe bajgle na śniadanie. Są łatwe w przygotowaniu, zawierają zaledwie 5 składników, są bogate w białko, chrupiące na brzegach i wilgotne w środku – idealne na kanapki.
Od wielu lat piekę przepisy bezjajeczne z mąką migdałową i stopniowo stałam się ekspertką w pieczeniu niskowęglowodanowych wypieków ketogenicznych, z których większość znajdziesz na Słodki jak miód, mój blog o jedzeniu keto.
Moim ulubionym jak dotąd jest mój przepis na ciasto z mąki migdałowej bez jajek, i mój Ciasteczka z mąki migdałowej i czekolady, oboje pomogli mi zrozumieć jak mąka migdałowa sprawdza się w pieczeniu i jak stworzyć te fantastyczne bajgle.
Chociaż wiele osób uważa, że do wypieku chleba z mąki migdałowej potrzebne są jajka, cztery lata temu, po eksperymentach w mojej kuchni, dowiedziałam się, że bezglutenowe, wegańskie przepisy na chleb ketogeniczny są proste. Chociaż uwielbiam ten chleb, przechowuj go. W tym przepisie na bajgla udało mi się uzyskać chrupiący bajgiel, który dobrze rośnie i zawiera tylko 5 składników. Pozwólcie, że wyjaśnię, jak go zrobić. Pamiętajcie, że dla jeszcze zdrowszej wersji możecie wypróbować mój przepis. Bajgle z komosą ryżową!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Bajgle z mąki migdałowej
Skład
- 2 ¾ kubki Mąka migdałowa - (notatka 1)
- 1 kubek Jogurt Kokosowy - (notatka 2)
- 2 łyżeczki do herbaty Ocet jabłkowy - (notatka 3)
- 2 łyżeczki do herbaty Proszek do pieczenia
- ¼ łyżeczka Sól
- ½ łyżeczka Czosnek w proszku - jeśli chcesz pikantnego bajgla, pomiń słodkiego
- ¼ łyżeczka Proszek cebulowy - jeśli chcesz pikantnego bajgla, pomiń słodkiego
Roślinny płyn do mycia jajek
- 2 łyżka stołowa Mleko migdałowe - (notatka 4)
- ⅛ łyżeczka Kurkuma
Byczy
- 2-3 łyżka stołowa Przyprawa do bajgli - (notatka 5)
Instrukcje
- Te bajgle mają intensywny migdałowy smak, są gęste i nie ciągną się jak zwykłe bajgle. To niskowęglowodanowe, bezglutenowe bajgle dla miłośników wegańskiego pieczywa.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym i lekko spryskaj olejem w sprayu. Odstaw.
- W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, sól, proszek czosnkowy, proszek cebulowy i proszek do pieczenia.
- Dodaj jogurt i ocet jabłkowy, mieszając, aż ciasto będzie wilgotne, ale dobrze się połączy. Powinno być lepkie i bardzo wilgotne, ale łatwe do uformowania w kulkę dłońmi natłuszczonymi olejem. Jeśli jest zbyt mokre, dodaj dodatkową 1/4 szklanki mąki migdałowej.
- Spryskaj dłoń olejem, nabierz 1/4 szklanki ciasta i uformuj z niego kulkę.
- Połóż każdą kulkę ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi niewielki odstęp.
- Spłaszcz kulkę dłonią, nadając jej grubość ok. 1 cm (0.4 cala), a następnie kciukiem zrób dziurkę w środku i nadaj jej kształt bajgla.
- W małej misce wymieszaj mleko migdałowe z kurkumą. Pędzelkiem do ciasta posmaruj wierzch każdego bajgla tym roślinnym jajkiem, a następnie posyp przyprawą do bajgli.
- Piecz bajgle w temperaturze 180°C (350°F) przez 15 do 18 minut. Są upieczone, gdy wierzch będzie złocistobrązowy.
- Pozostaw je do ostygnięcia na patelni przez co najmniej 10 minut, zanim przełożysz je na kratkę.
Komentarz
Odżywianie
Dlaczego pokochasz te bajgle
- Wegańskie i bezglutenowe
- Zdrowsze niż zwykłe bajgle z mąki migdałowej – bez sera mozzarella, jajek i serka śmietankowego, jak w wielu przepisach keto na bajgle.
- Tylko 5 składników
- Łatwe do przygotowania w mniej niż 30 minut
- Zatwierdzone przez dietę niskowęglowodanową i ketogeniczną
- Wysokoproteinowy
Składniki i wskazówki do sukcesu
Do tego przepisu potrzebujesz tylko pięciu obowiązkowych składników.
- Blanszowana mąka migdałowa jest najlepszy do pieczenia chleba lub ciasteczek takich jak moje kruche ciasteczka z mąki migdałowej. Utrzymuje jasny i złoty kolor wypieków. Zapobiega również powstawaniu grudek, o których często wspominasz, piekąc moje przepisy z mąką migdałową zamiast z mąką migdałową.
- Jogurt roślinny o gęstej konsystencji, jak grecki jogurt kokosowy lub sojowy. Jeśli Twój jogurt jest rzadki, bardziej płynny, jak jogurt owsiany, możesz dodać łyżkę łuski babki płesznik lub mąki lnianej, aby ciasto stało się gęstsze.
- Sól jeśli lubisz słone bajgle, możesz je pominąć, jeśli uważasz na zawartość sodu.
- Ocet jabłkowy lub sok z cytryny to kwaśne składniki, które wzmacniają działanie środka spulchniającego i sprawiają, że bajgle są bardziej puszyste.
- Proszek do pieczenia To Twój środek spulchniający. Dzięki niemu bajgle rosną do odpowiedniej grubości.
- Przyprawa do bajgli To jest to, co uwielbiam dodawać do moich bajgli. Zawiera płatki cebuli, płatki soli morskiej, sezam i mak. Moja rada: jeśli nie używasz go jako posypki, dodaj szczyptę czosnku w proszku do ciasta na bajgle dla smaku.
- Mleko migdałowe i kurkuma Do roślinnego posmarowania jajkiem. Możesz użyć dowolnego mleka roślinnego, które lubisz. Pamiętaj, że kurkuma służy do nadania koloru i można ją pominąć.
Robienie bajgli z mąki migdałowej
- Najpierw w dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę migdałową, sól i proszek do pieczenia.
- Zrób dołek na środku i dodaj jogurt roślinny oraz ocet jabłkowy.
- Mieszaj, aż ciasto będzie się łączyć. Powinno być wilgotne, ale nie za mokre. Najlepszym sposobem, aby sprawdzić, czy dodałeś wystarczającą ilość mąki migdałowej, jest nasmarowanie dłoni olejem i uformowanie z 1/4 szklanki ciasta kulki. Jeśli ciasto bardzo się klei, jest zbyt mokre, dodaj więcej mąki migdałowej, aż będzie się dało łatwo uformować.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym i spryskaj olejem w sprayu. Odstaw.
- Dobrze natłuść dłonie i uformuj 8 kulek. Umieść każdą kulkę ciasta na blasze, pozostawiając między nimi odstęp na kciuk, a następnie delikatnie spłaszcz je dłonią. Nie wyrosną za bardzo, więc nie spłaszczaj ich zbyt mocno.
- Za pomocą kciuka zrób dziurkę w środku każdej kulki ciasta i nadaj jej kształt bajgla.
- Do wegańskiego sosu jajecznego po prostu mieszam mleko migdałowe ze szczyptą kurkumy dla koloru.
- Za pomocą pędzelka do ciasta posmaruj wierzch każdego bajgla roślinnym jajkiem.
- Następnie posyp wierzch przyprawą do bajgli, makiem lub innymi ulubionymi ziarnami. Piecz bajgle w temperaturze 180°C (350°F) na środkowej półce piekarnika przez 15 do 18 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące na wierzchu.
- Pozostaw pączki na blasze do ostygnięcia na 10 minut, aby stwardniały, a następnie przełóż je na kratkę do studzenia, aby ostygły w temperaturze pokojowej przed podaniem.
Podawanie bajgli
Te niskowęglowodanowe bajgle mają intensywny migdałowy smak i doskonale smakują z wytrawnymi lub słodkimi dodatkami. Nożem z ząbkami przekrój bajgla wzdłuż na pół, a następnie dodaj kilka poniższych dodatków:
- Awokado i warzywa
- Masło roślinne
- Dżem dla dzieci
- Karmel daktylowy
Porady Carine dotyczące pieczenia
- Dodaj smakiJeśli dopiero zaczynasz przygodę z wypiekami z mąki migdałowej, podkreślę, że te bajgle mają intensywny migdałowy smak. Aby go zamaskować, dodaj do ciasta pół łyżeczki czosnku w proszku lub suszonych ziół, takich jak oregano. Możesz dodać łyżki cukru kokosowego i łyżeczkę cynamonu, aby uzyskać słodkie bajgle.
- Nie używaj rzadkiego jogurtu. Ciasto na bajgle będzie bardzo mokre i trudne do uformowania.
- Dokładnie odmierz mąkę. Napełnij miarkę masą i zgarnij jej wierzch, ale nie przepełniaj miarki, aby nie dodać zbyt dużej ilości mąki migdałowej.
Najczęściej zadawane pytania
Bajgle można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 4 dni.
Tak, resztki bajgli można zamrozić. Wystarczy umieścić je w szczelnym pojemniku i zamrozić na okres do jednego miesiąca. Przed podaniem rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Możesz dodać jedną łyżkę siemienia lnianego lub łuski babki płesznik, aby wchłonąć nadmiar płynu z jogurtu. Pamiętaj, że ten problem występuje tylko wtedy, gdy używasz wegańskiego jogurtu o wysokiej zawartości wody, co nie jest zalecane w przepisie.
Nie, będzie bardzo suche i kruszące się.
Soda oczyszczona w przepisie ma gorzki smak, którego nie lubię, ale jedna łyżeczka sody oczyszczonej może zastąpić proszek do pieczenia.
Są to gęste, ciężkie bajgle o intensywnym smaku migdałów, o konsystencji podobnej do zwykłych bajgli, choć nie są tak ciągnące.
Cześć! Robiłam je już wcześniej, są świetne! Były jednak trochę trudne do pokrojenia, bo były trochę kruche i malutkie. Czy da się je powiększyć i żeby wyszły ok? Może do 1/2 szklanki?
Możesz upiec mniej bajgla i na pewno będzie większy. Pieczenie zajmie więcej czasu, a ponieważ mąka migdałowa ma tendencję do szybkiego ciemnienia w temperaturze 175°C (350°F) w ciągu 16 minut, zalecam skrócenie czasu pieczenia do (160°C) (325°F), aż do momentu, gdy bajgiel będzie upieczony w środku.
Cieszę się, że Was znalazłam. Mój mąż stosuje specjalną dietę z powodu choroby nerek w czwartym stadium. Lekarze zasugerowali dietę roślinną, aby uniknąć konieczności dializ. Jak mogę zmniejszyć ilość soli w tym przepisie, żeby znowu mógł delektować się bajglami? Dziękuję!
Przykro mi to słyszeć, ale mam nadzieję, że znajdziesz tu jakiś dobry przepis na upieczenie dla niego. Sód w przepisie pochodzi z przyprawy do bajgli i soli – usunęłabym te składniki. Ale sód jest również w proszku do pieczenia, którego nie da się usunąć. Możesz jednak kupić proszek do pieczenia bez sodu. Stosując się do tych wskazówek, podziel ilość sodu przez 100.
Cześć,
Czy mogę użyć zwykłego pieprzu zamiast jabłka?
Jasne, albo sok z cytryny.
Zrobiłam je i są pyszne. Następnym razem może nie będę ich mocno dociskać, bo wolę grubsze bajgle. Fajnie było użyć różnych przypraw do kilku, na przykład curry, kminu rzymskiego i przyprawy do płatków warzywnych. Mniam! Robię je ponownie. Samo ciasto było przepyszne. Wylizałam miskę.
Użyłam naturalnego, wegańskiego jogurtu organicznego CocoJune.
Dziękuję Ci!
Jutro wypróbuję je dla mojej synowej. Czy muszę użyć jogurtu kokosowego, czy mogę użyć innego smaku i dodać owoce?
Każdy jogurt się nada! Nie możesz łatwo dodać owoców, bo będą bardzo miękkie.
Są przepyszne! Świetny smak i konsystencja, idealne na dietę bezglutenową!
Dziękuję bardzo!
Cześć, zrobiłem je dzisiaj, są tak dobre.
Moje nie wyrosły bardzo, ale smakowały fantastycznie. Spróbuję zrobić je jeszcze raz, może trochę większe. Dziękuję za przepis.
Dziękuję Ci!
Cześć! Dziękuję za podzielenie się tym wspaniałym przepisem! Czy mogłabym zapytać, czy mogę zastąpić połowę mąki migdałowej mąką orkiszową, żeby uzyskać bardziej ciągnącą konsystencję?
Dziękuję bardzo 🙂
Miło mi się z Wami podzielić! Jestem prawie pewien, że zadziała, dajcie znać!
Wypróbowałam przepis i bajgle wyszły baaardzo dobre.
Dziękuję bardzo!
Chciałam użyć w tym przepisie produktów mlecznych. Czy to się uda?
Pewnie