Te Muffinki z mąki migdałowej To proste, zdrowe muffinki w jednej misce, o wilgotnym smaku migdałów i chrupiących, prażonych migdałach na wierzchu. Są naturalnie bezglutenowe, ale także bezjajeczne i bezmleczne, idealne jako zdrowa przekąska lub śniadanie.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Muffinki z mąki migdałowej
Te Muffinki z mąki migdałowej To proste, zdrowe muffinki w jednej misce, o wilgotnym smaku migdałów i chrupiących, prażonych migdałach na wierzchu. Są naturalnie bezglutenowe, ale także bezjajeczne i bezmleczne, idealne jako zdrowa przekąska lub śniadanie.
Review
Udostępnij na Facebooku
Pin
Zapisz w e-mailu
Porcje: 12 babeczki
Kalorie: 291.2 kcal
Skład
- 3 kubki Mąka migdałowa - (notatka 1)
- ½ kubek Mąka z tapioki - (notatka 2)
- 3 łyżka stołowa Siemię lniane - (notatka 3)
- 3 łyżeczki do herbaty Proszek do pieczenia
- ⅓ kubek Syrop klonowy - (notatka 4)
- ⅓ kubek Roztopiony olej kokosowy - (notatka 5)
- ¾ kubek Mleko migdałowe - w temperaturze pokojowej (uwaga 6)
- 2 łyżeczki do herbaty Ekstrakt waniliowy
Dla słodszych muffinek
- ½ kubek Cukier trzcinowy nierafinowany - (notatka 7)
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż formę do muffinek z 12 otworami papilotkami. Spryskaj każdą papilotkę olejem. Odstaw.
- W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę migdałową, mąkę z tapioki, siemię lniane, proszek do pieczenia i cukier, aby muffinki były słodsze. Ten przepis jest bardzo lekko słodki i ma niską zawartość cukru, jeśli nie dodasz dodatkowego nierafinowanego cukru trzcinowego. Jeśli lubisz słodkie muffinki, dodaj cukier teraz.
- Wymieszaj wszystkie suche składniki, aż do ich jednolitej konsystencji.
- Dodaj składniki płynne: mleko migdałowe (w temperaturze pokojowej, nie zimne), syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i roztopiony olej kokosowy.
- Mieszaj gumową szpatułką, aż powstanie gęste ciasto na muffinki.
- Napełnij równomiernie każdą papilotkę ciastem, a następnie lekko dociśnij pokrojone migdały na wierzchu muffinek.
- Piecz muffinki przez 30 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż wierzch będzie złocistobrązowy, a patyczek wbity w środek będzie wystawał z minimalną ilością okruchów.
- Pozostaw chleb do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 5 minut w foremce na muffiny, a następnie na kratce do studzenia na 2 godziny przed spożyciem. Muffinki twardnieją podczas stygnięcia, aby uzyskać twardszą konsystencję, włóż je na 2 godziny do lodówki.
Komentarz
Uwagi 1:Mąka migdałowa również się nada, ale muffinki będą wtedy odrobinę bardziej kruche, ich kolor będzie ciemniejszy, a konsystencja nieco ziarnista.
Uwagi 2Mąkę z tapioki można zastąpić taką samą ilością skrobi kukurydzianej (w Wielkiej Brytanii mąki chabrowej) lub mąki z maranty.
Uwagi 3:Możesz zastąpić siemię lniane zmielonymi nasionami chia, ale kolor muffinek stanie się wtedy szarawy.
Uwagi 4:Można użyć dowolnego płynnego słodzika, na przykład syropu z agawy lub nektaru kokosowego.
Uwagi 5:Nie polecam żadnego innego oleju. Olej kokosowy utwardza muffinki podczas stygnięcia. Przepis nie zadziała bez oleju. Dlatego nie zamieniaj oleju na coś innego, np. przecier owocowy lub warzywny.
Uwagi 6Można użyć dowolnego mleka, ale upewnij się, że ma temperaturę pokojową. Mleko wyjęte z lodówki może spowodować zestalenie się oleju kokosowego w cieście na muffinki i utworzenie grudek.
Uwagi 7:Lubię cukier demerara albo po prostu cukier brązowy.
DyskiMuffinki można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pudełku do 4 dni. Można je zamrozić na okres do 1 miesiąca.
Odżywianie
serwowania: 1bułeczka | Kalorie: 291.2kcal | Węglowodany: 25.6g | Białko: 6.3g | Gruby: 20.8g | Tłuszcz nasycony: 6g | Tłuszcz wielonienasycony: 0.7g | Tłuszcze jednonienasycone: 0.6g | Sód: 127.7mg | Potas: 39.3mg | Fiber: 3.5g | Cukier: 14.8g | Witamina C: 0.01mg | Wapń: 150.7mg | Żelazo: 1.3mg | Magnez: 9.1mg | Fosfor: 33.8mg | Cynk: 0.1mg
Dlaczego pokochasz ten przepis
Muffinki te są pyszne i jest wiele powodów, dla których zaliczają się do moich ulubionych przepisów.
- Naturalnie bezglutenowe – Muffinki te, wykonane z mąki migdałowej, są idealne dla osób z alergią na gluten lub będących na diecie bezglutenowej.
- Bez jajek i nabiału – Siemię lniane zastępuje jaja, dzięki czemu jest odpowiednie dla diety roślinnej.
- Niski poziom cukru – Lekko dosładzane syropem klonowym, z możliwością zwiększenia słodkości według własnych upodobań.
- Możliwość dostosowania tekstury – Aby muffinki miały twardszą konsystencję, włóż je do lodówki, albo jedz je miękkie i ciepłe.
- Szybko i prosto – Jedna miska, minimalna ilość składników i gotowe w mniej niż godzinę!
Składniki i zamienniki
W tym akapicie znajdziesz wszystkie moje wskazówki dotyczące doboru odpowiednich składników. Pełny przepis wraz z proporcjami znajdziesz na karcie przepisu na dole wpisu!Przejdź do pełnego przepisu
Do przygotowania tych muffinek potrzebujesz tylko kilku składników.
- Mąka migdałowa – To zapewni wilgotną, orzechową bazę dla muffinek. Można również użyć mąki migdałowej, ale może to spowodować ciemniejszą, bardziej ziarnistą konsystencję.
- Mąka z tapioki – Działa jak spoiwo i pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję. Można zastąpić je w równych proporcjach mąką kukurydzianą lub mąką z maranty.
- Mleko migdałowe – Możesz użyć dowolnego mleka roślinnego, ale zdecydowanie polecam mleko niesłodzone, aby uzyskać idealną słodycz. Musi mieć temperaturę pokojową, aby zapobiec zestaleniu się oleju kokosowego.
- Mąka lniana – Kluczowy zamiennik jajek, który dodaje błonnika i struktury. Można użyć mielonych nasion chia, ale muffinki mogą mieć szarawy odcień.
- Syrop klonowy – To naturalny, nierafinowany słodzik. Można go zastąpić syropem z agawy lub nektarem kokosowym.
- Olej kokosowy – Pomaga to skleić i usztywnić muffinki podczas stygnięcia. Nie zastępuj go innymi olejami ani przecierami, ponieważ może to pogorszyć ich konsystencję.
Jak zrobić muffinki z mąki migdałowej
Pokażę wam na kilku zdjęciach, jak zrobić te muffinki.
Wsyp wszystkie suche składniki na muffinki do dużej miski.
Wymieszaj je i zalej płynnymi składnikami.
Mieszaj ciasto silikonową szpatułką, aż składniki się połączą.
Nakładaj ciasto łyżką do lodów i umieszczaj je w foremce do muffinek wyłożonej papilotkami.
Na wierzch połóż pokrojone migdały i piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C (350°F).
Pozostaw je na kilka minut do ostygnięcia na kratce.
Wskazówki Carine
Mam dla Was jeszcze kilka wskazówek, jak przygotować najlepsze muffinki.
- Składniki w temperaturze pokojowej: Upewnij się, że mleko migdałowe i roztopiony olej kokosowy mają temperaturę pokojową, aby uniknąć grudek w cieście.
- Wymieszaj ostrożnie: Mieszaj tylko do połączenia składników, aby uniknąć zbyt mocnego wymieszania, które mogłoby spowodować, że muffinki będą gęste.
- Równomierne wypełnienie: Równomiernie napełnij papilotki do muffinek, aby zapewnić równomierne upieczenie.
- Fajne całkowicie: Muffinki twardnieją po ostygnięciu. Pozostaw je do ostygnięcia na co najmniej 2 godziny lub włóż do lodówki, aby uzyskać twardszą konsystencję.
- Unikaj przeciążania dodatków: Jeśli dodajesz jagody lub inne dodatki, ogranicz ich ilość do ½ szklanki, aby uniknąć nadmiaru wilgoci, która może sprawić, że muffinki będą kruche.
Pomysły na dostosowanie
Te muffinki są pyszne i można dodać kilka dodatkowych dodatków. Staraj się jednak ograniczyć zamienniki do minimum – nie zamieniaj więcej niż jednego składnika!
- Słodycz: Aby muffinki były słodsze, dodaj ½ szklanki cukru kokosowego lub nierafinowanego cukru trzcinowego.
- Polewy: Aby nadać potrawie chrupkości, posyp ją posiekanymi orzechami, nasionami lub wiórkami kokosowymi.
- Wariacje smakowe: Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej, kardamonu lub skórki pomarańczowej, aby nadać potrawie niepowtarzalny charakter.
- Czekoladowe chipsy: Dodaj ¼ szklanki gorzkiej czekolady, aby uzyskać dekadencki smak. Nie polecam dodawania jagód do tego przepisu, ponieważ mogą one za bardzo zaburzyć konsystencję ciasta.
Cześć! Zrobiłam je już dwa razy i za każdym razem były przepyszne. Za drugim razem przygotowałam jajko lniane przed dodaniem go do płynów i dodałam 1.5 łyżki octu jabłkowego, zgodnie z zaleceniem AI 🙂 Czas pieczenia wyniósł 25 minut na 13 muffinek. Wyszły pyszne – zdecydowanie warto je zachować!
Dziękuję Ci
Dlaczego smarujesz papilotki do muffinek olejem? Nie używam sprayów. Czy posmarowanie papilotek olejem zadziała?
Zawsze smarujemy papilotki do muffinek olejem podczas pieczenia bez jajek, co zapobiega przyklejaniu się muffinek do papieru. Używam własnego sprayu do oleju – mam spryskiwacz wypełniony olejem z awokado, który działa tak samo, jak smarowanie papilotek olejem, chociaż podczas smarowania należy dodać więcej oleju.
Czy są jakieś informacje o wartościach odżywczych?
Oczywiście, zgodnie z instrukcją
Hi
Przepis ten wypróbowałam już kilka razy i za każdym razem jestem zachwycona jego niesamowitą konsystencją i smakiem
Czy mogę zastąpić mąkę lnianą jajkami? Jeśli tak, czy wiesz, ile ich jest?
Dziękuję, uwielbiam Twoje przepisy
Dziękuję! Nie piekę z jajkami, więc nie wiem, ile ich potrzebujesz i jak zmienić proporcje składników, aby je dodać. Dodanie spoiwa, takiego jak jajko, prawdopodobnie zastąpi mąkę lnianą, ale dodaje się też płyn, który rozrzedzi ciasto, i może być konieczne zmniejszenie ilości mleka. Przepraszam za to.
Właśnie zrobiłam te muffinki, ale użyłam dwóch jajek zamiast mąki lnianej, włożyłam je do miarki i dolałam pełnego mleka w ilości odpowiadającej 3/4 szklanki. Są przepyszne!
Dziękuję Ci
Brzmi pysznie! Cieszę się, że zadziałało też z jajkami.
Wow, są niesamowite! Zjedliśmy je na śniadanie z dżemem malinowym z chia. Dodałam odrobinę ekstraktu migdałowego do mieszanki i smakują jak rogaliki migdałowe.
Cześć, czy można to zrobić w formie chleba z mąki migdałowej (zamiast pojedynczych muffinek)? Jeśli tak, jaki czas pieczenia byś zasugerował? I czy są jakieś inne potrzebne modyfikacje w przepisie?
Dzięki z góry!
Może być kruchy w kształcie chleba, nawet jeśli pieczony dłużej, nie polecam tego
Świetny przepis, Carine! Muffinki są miękkie i pyszne. Bardzo dziękuję!!
Uwielbiam to! Dodałam pół szklanki kiełków owsianych i pół szklanki rodzynek, a cukier kokosowy zastąpiłam trzcinowym. To jak najdelikatniejsze i najpyszniejsze owsiane ciasteczka z rodzynkami (ale muffinki!!). Moi chłopcy bez jajek i orzeszków ziemnych je uwielbiają. Dziękuję!!!!
Czy mogę dodać niesolone masło zamiast oleju kokosowego? Nie lubię zapachu oleju kokosowego w jedzeniu.
Pewnie
Muffinki są łatwe w przygotowaniu, a ich smak jest pyszny. Moje wyszły trochę suche, więc następnym razem użyję trochę więcej oleju kokosowego i może nie będę tak długo piec. Piekłam przez cały czas, ponieważ wypieki bezglutenowe zazwyczaj wymagają więcej czasu, a moje inne wypieki z mąki migdałowej nie wysychają.
Przepis zawiera mąkę lnianą do formowania muffinek, która jest bogata w błonnik i wchłania płyny z przepisu. Jeśli upieczecie je za długo, z pewnością będą jeszcze bardziej suche.