Te chrupiące ciasteczka z mąki migdałowej i cukru To najszybszy i najłatwiejszy przepis na bezglutenowe ciasteczka cukrowe. Pokochasz ich chrupiące brzegi, miękki, słodki lukier i ciągnącą się konsystencję w środku z pysznymi nutami wanilii i cynamonu.
Ten przepis na ciasteczka z mąki migdałowej zamieściłam pierwotnie w 2019 roku. To jedno z moich pierwszych ciasteczek wyprodukowanych przy użyciu mąki migdałowej.
Powód, dla którego uwielbiam piec ciasteczka z mąki migdałowej, jest dość prosty – to zdrowa mąka bezglutenowa. A jeśli szukasz więcej smaków ciasteczek z mąki migdałowej, to dobrze trafiłeś! Spróbuj mojego przepisu. kruche ciasteczka z mąki migdałowej, ciasteczka bananowe z mąki migdałowej, albo mój ciasteczka dyniowe z mąki migdałowej.
Jeśli w Twoim sklepie nie ma mąki migdałowej, możesz wypróbować moją ciasteczka owsiane z cukrem zamiast.
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasteczka z mąki migdałowej i cukru
Skład
- 1 kubek Mąka migdałowa
- 3 łyżka stołowa Masło bezmleczne (niesolone)
- 3 łyżka stołowa Cukier trzcinowy nierafinowany
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- ¼ łyżeczka Cynamon
- ¼ łyżeczka Sól
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko natłuść olejem w sprayu. Odstaw.
- W misce miksera lub misce miksera ubij wanilię, cynamon, niesolone masło i cukier za pomocą miksera elektrycznego lub końcówki mieszającej. Ubijaj, aż masa będzie puszysta i dobrze połączona – około 20 sekund na średnich obrotach.
- Dodaj mąkę migdałową i sól. Ubijaj ponownie, aż masa będzie miała konsystencję kruszonki. Zbierz kawałki ciasta dłońmi i uformuj kulkę. Zawiń w folię spożywczą.
- Włóż kulkę ciasta do lodówki na 10 minut ujędrnić.
- Wyjmij ciasto z lodówki i umieść kulkę między dwoma arkuszami papieru pergaminowego. Rozwałkuj ciasto wałkiem na grubość 0,5 cm.
- Zdejmij górną warstwę papieru pergaminowego i za pomocą foremki do ciastek wytnij kształty.
- Podnieś płaskie narzędzie (nóż, szpatułkę) pod ciastko i przenieś je na przygotowaną blachę do pieczenia.
- Zbierz resztki ciasta, uformuj kulkę i rozwałkuj ponownie, postępując zgodnie z tą samą procedurą. Z tego przepisu powinno wyjść 20 ciasteczek cukrowych.
- Piecz ciasteczka w środkowej części piekarnika, aż ich boki będą lekko złocistobrązowe, ok. 8-12 minut.
- Ostudzić 10 minut na blasze do pieczenia, a następnie całkowicie ostudzić na kratce do studzenia w temperaturze pokojowej przed nałożeniem lukru. wegański lukier królewski.
Komentarz
Wyposażenie
Odżywianie
Dlaczego pokochasz te ciasteczka cukrowe z mąką migdałową
- Szybko i łatwo, tylko 5 składników
- Bezmleczny
- Naturalnie bezglutenowe
- Bez jajek
- Zdrowsze niż klasyczne ciasteczka cukrowe
Nie ma nic prostszego niż pieczenie z mąką migdałową. To właściwie jedna z najłatwiejszych mąk bezzbożowych do wypieku bezglutenowych ciasteczek cukrowych, o ile używasz drobno zmielonej mąki migdałowej, a nie mączki migdałowej!
To nie jest takie trudne, jak zrobienie mojego kruche ciasteczka z mąki kokosowej, ponieważ mąka migdałowa nie zawiera aż tak dużo błonnika. Oznacza to, że mąka migdałowa sprawia, że ciasteczka cukrowe są chrupiące na brzegach i na spodzie, a środek jest ciągnący. Nie są suche ani kruszące.
Składniki i zamienniki
Kluczem do przygotowania smacznych ciasteczek z mąki migdałowej jest użycie połączenia 5 składników.
- Niesolone masło roślinne – Ten przepis można wykorzystać również z olejem kokosowym, ale ciasteczka wyjdą wtedy twardsze.
- Blanszowana mąka migdałowa – Używaj ultradrobnej mąki migdałowej. Unikaj gruboziarnistych mąk migdałowych, które sprawiają, że ciasteczka są ciemne, ziarniste i suche.
- Cukier granulowany – Możesz użyć dowolnego cukru trzcinowego, białego lub drobnego. Ja uwielbiam białe słodziki, które nadają ciasteczkom złocistożółty kolor. Możesz jednak użyć bezcukrowych słodzików w kryształkach, takich jak cukier kokosowy.
- Ekstrakt waniliowy – Ekstraktu migdałowego można również użyć do świątecznych ciasteczek z mąki migdałowej, aby uzyskać pyszny, waniliowy smak.
- Cynamon dla lekkiego smaku cynamonu.
- Sól – tylko szczypta dla smaku.
- Posypka aby udekorować ciasteczka.
Jak zrobić ciasteczka z mąki migdałowej i cukru
- Ubij niesolone masło, wanilię, cynamon i cukier, aż powstanie puszysta mieszanka. Możesz użyć miksera ręcznego lub miksera z końcówką mieszającą. (zdjęcie 1).
- Dodaj pozostałe suche składniki: mąkę migdałową i sól. Ubijaj ponownie, aż masa będzie miała konsystencję kruszonki, ale jeśli ugnieciesz ciasto, połączy się w lepką kulkę. (zdjęcie 2).
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez 10 minut. Schłodzenie sprawi, że ciasto będzie mniej klejące i łatwiejsze do rozwałkowania. (zdjęcie 3).
- W międzyczasie przygotuj dwa duże arkusze papieru pergaminowego. Umieść ciasto między nimi i wałkiem rozwałkuj je na grubość 0,6 cm. (zdjęcie 4).
- Użyj foremki do ciastek, aby wyciąć ciasteczka cukrowe. Zbierz resztki ciasta migdałowego w kulkę, umieść ją między dwoma identycznymi arkuszami papieru pergaminowego i ponownie rozwałkuj, aż całe ciasto cukrowe będzie uformowane. (zdjęcie 5).
- Przenieś ciasteczka na dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym i posmarowaną tłuszczem. (zdjęcie 6)Piecz je w temperaturze 160°C (325°F) na środkowej półce piekarnika, aż boki będą lekko złocistobrązowe. Zajmie to od 8 do 12 minut.
Ciasteczka z cukrem pudrem
Pozostaw ciasteczka na blasze do ostygnięcia na 10 minut, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej na kratce.
Kiedy ciasteczka ostygną, możesz zachować je bez cukru lub polać lukrem, wykorzystując jeden z przepisów podanych poniżej.
- Lukier z orzechów nerkowca – Zdrowy lukier serkowy z orzechów.
- Wegański lukier królewski – To ten, którego używam na zdjęciach. To mieszanka cukru pudru i mleka migdałowego.
- Wegański lukier waniliowy – To kremowy, maślany lukier o konsystencji zbliżonej do zwykłego kremu serowego z ciasteczkami, ale niezawierający produktów mlecznych.
- Polewa z roztopionej czekolady – jak wegańska biała czekolada lub gorzkiej czekolady.
Porady Carine dotyczące pieczenia
- Piec w niższej temperaturze – Mąka migdałowa szybko się rumieni i przypala. Ponieważ ciasteczka cukrowe są cienkie, lepiej piec je w temperaturze 160°C (325°F) zamiast 180°C (350°F), która jest tradycyjną temperaturą pieczenia ciasteczek cukrowych.
- Nadaj ciastu smak – Mąka migdałowa oczywiście smakuje jak migdały! Aby zamaskować jej smak, dodaj przyprawy, takie jak cynamon, imbir lub przyprawy dyniowe. Możesz też spróbować skórki cytrusowej, np. łyżki startej skórki pomarańczowej lub cytrynowej – dodaj jedną łyżkę.
- Używaj tylko drobnej mąki migdałowej o pięknym biało-złotym kolorze. Unikaj mielonych migdałów i mączek migdałowych, które są ciemne i zawierają skórkę migdałową. Ta mąka sprawia, że ciasteczka są suche i ziarniste.
- Nie należy umieszczać wałków w bezpośrednim kontakcie z ciastem migdałowym. Ciasto z mąki migdałowej jest klejące. Należy je rozwałkować między matami silikonowymi lub arkuszami papieru pergaminowego.
Więcej przepisów na ciasteczka z mąki migdałowej
Jeśli podobał Ci się ten przepis, pokochasz również poniższe:
Uwielbiam te łatwe przepisy. Na pewno je zrobię.
Dziękuję! Daj znać, jak poszło.
Czy mogę użyć miodu?
Polecam słodzik w kryształkach, aby zachować odpowiednią konsystencję. Jeśli użyjesz płynnego słodzika, ciasto będzie bardziej miękkie i trudne do wałkowania i krojenia. Zamiast miodu, zdrowszą opcją jest cukier kokosowy, cukier demerara lub cukier muscovado. Pamiętaj, że ciasteczka będą miały ciemniejszy kolor z nierafinowanym cukrem trzcinowym.
Postanowiłam spróbować zrobić je z kaprysu, żeby zrobić z nich urocze ciasteczka z pieczątkami (karty tarota, mikstury, ćmy itp.) i wyszły przeurocze. Piekłam je około 8 minut, bo zrobiłam je cieńsze, żeby wyszło więcej. Uwielbiam ten przepis.
Czy mogę użyć oleju z awokado zamiast masła?
Nie będzie smakować tak dobrze, bo olej z awokado ma intensywny smak. Może też sprawić, że ciasteczka będą się kruszyć.
Czy mogę zastąpić cukier produktem cukrowym cukier kokosowy?
Tak, każdy słodzik w formie kryształu będzie odpowiedni.
Cudowny przepis! Czy mogę zamrozić ciasto, jeśli zrobię większą porcję?
Tak, możesz! Rozmroź je w lodówce przed uformowaniem nowych ciasteczek!
Jaki będzie wynik, jeśli nie mam miksera elektrycznego? Myślisz, że powinnam po prostu odpuścić? Mam mały siekacz/robot kuchenny, którego używam do rozdrabniania seitanu. Czy to wystarczy? Podoba mi się prostota składników w tym przepisie.
Myślę, że powinno zadziałać ucieranie wegańskiego masła i cukru
Jesteśmy wegańską rodziną bez glutenu. Zrobiłam je dziś wieczorem, ponieważ mój mąż i ja jesteśmy na kwarantannie z powodu COVID-19. Miałam wszystkie składniki pod ręką. Zamiast ekstraktu użyłam pasty waniliowej i świeżej skórki pomarańczowej. Zrobiłam mnóstwo małych drzewek, gwiazdek, misiów i piernikowych ludzików. Około 40 ciasteczek! Takie proste i przyjemne! Posypane czerwonym i zielonym cukrem. Upiekły się w niecałe 8 minut. Dzięki za przepis. Zrobię je jeszcze raz! Dodały trochę radości naszym świętom!
Dziękuję bardzo za tak miłą opinię, Wesołych Świąt!
Cześć, bardzo podobają mi się wszystkie Twoje przepisy, zastanawiałam się, czy mogę użyć innej mąki.
Możesz spróbować mojego przepis na wegańskie kruche ciasteczka zamiast tego, jeśli wolisz używać zwykłej białej mąki
czy można użyć innego cukru niż cukier kokosowy?
Oczywiście! Każdy cukier granulowany sprawdzi się dobrze.