Te łatwe Ciasteczka z mąki migdałowej z odciskiem kciuka są zdrowe, wegańskie, bezglutenowe ciasteczka z mąki migdałowej. Są miękkie, ciągnące, wilgotne i przełożone słodkim dżemem malinowym, bez nabiału i cukru rafinowanego! W tym przepisie nie potrzeba masła ani cukru, tylko 8 zdrowych składników!
Ciasteczka z odciskiem palca To klasyczne świąteczne ciasteczka z nadzieniem z dżemu malinowego w środku. Mają maślaną konsystencję i pyszny, owocowy smak dżemu.
Klasyczny przepis na ciasteczka z odciskiem kciuka nie jest wegański, ponieważ zawiera masło, żółtka, całe jajka i czasami miód do słodzenia. Do wersji wegańskiej potrzebny jest specjalny przepis na roślinne ciasteczka z odciskiem kciuka. Ten przepis to zdrowsza wersja mojego przepisu. Ciasteczka z odciskiem kciuka z 3 składników.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasteczka z mąki migdałowej z odciskiem kciuka
Skład
- 2 kubki Mąka migdałowa
- ¼ kubek Roztopiony olej kokosowy - – środek się roztopił!
- ¼ kubek Syrop klonowy
- ¼ łyżeczka Sól
- ¼ łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 1 łyżeczka Ekstrakt z migdałów
- 1 łyżeczka Ocet jabłkowy - lub sok z cytryny
Aby wypełnić ciasteczka
- ¼ -1/3 kubek Dżem malinowy
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Odstaw.
- Do dużej miski włóż wszystkie składniki: mąkę migdałową, roztopiony olej kokosowy, syrop klonowy, proszek do pieczenia, sól, ocet jabłkowy, ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy.
- Wymieszaj łyżką, aby uformować ciasto na ciasteczka. Powinno być lepkie, ale łatwe do uformowania w kulkę, nie mokre ani rzadkie – patrz zdjęcie powyżej w moim poście. Jeśli jest zbyt mokre, dodaj więcej mąki migdałowej, po 1 łyżce stołowej.
- Aby przygotować 32 małe ciasteczka w kształcie odcisku kciuka, nałóż po 1/2 łyżki ciasta na każde ciastko. Aby przygotować 16 dużych ciasteczek, nałóż po 1 łyżce ciasta na każde ciastko.
- Uformuj z ciasta kulkę w dłoni i umieść ją na przygotowanej blasze. Powtórz czynność, aby uformować 32 kulki, pozostawiając między nimi 2 cm odstępu.
- W przypadku małych ciasteczek, umieść tylną część łyżeczki do odmierzania ciasteczek (1/2 łyżeczki) w środku kulki ciasta. Delikatnie dociśnij, aby utworzyć dziurkę w środku ciasteczka. Boki ciasteczka mogą lekko popękać, ale to normalne. Jeśli upiekłeś większe ciasteczka, dociśnij każdą kulkę ciasta kciukiem.
- Napełnij każde ciasteczko do 3/4 wysokości otworu – nie do samej góry, bo ciasto może wypłynąć podczas pieczenia.
- Piecz przez 12–14 minut lub do momentu, aż boki ciasteczek będą lekko złocistobrązowe. Po wyjęciu z piekarnika będą miękkie i to jest w porządku.
- Pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 5 minut, a następnie przełóż każde ciasteczko szpatułką na kratkę do studzenia.
- Jeśli w trakcie pieczenia część dżemu wyparuje lub straci kolor, możesz dodać jego więcej po całkowitym ostygnięciu.
Dyski
- Przechowywać w suchym miejscu, najlepiej w szczelnie zamkniętym słoiku w temperaturze pokojowej, do 1 tygodnia. Przechowywanie w wilgotnym miejscu lub w lodówce może spowodować ich sklejenie.
Odżywianie
Składniki i zamienniki
To zdrowa wersja ciasteczek z odciskiem kciuka, bez dodatku rafinowanego cukru, bez nabiału i bez glutenu. Zobaczmy, jakich składników potrzebujesz, aby przygotować te pyszne wegańskie świąteczne ciasteczka.
- Mąka migdałowa – Aby uzyskać najlepszy efekt, potrzebujesz ultradrobno zmielonej mąki migdałowej. Ja używam ultradrobno zmielonej mąki migdałowej z młyna Bob's Red Mill. To mąka bezglutenowa i bez zbóż, idealna do wypieku tych ciasteczek. Pamiętaj też, że mąka migdałowa również się nada, ale jest grubo zmielona, przez co ciasteczka są ziarniste. Nie polecam tej opcji, jeśli oczekujesz gładkich, miękkich, biało-złotych ciasteczek z mąki migdałowej o smaku malinowym.
- Syrop klonowy – lub syropu z agawy, ale będą miały słodszy smak.
- Roztopiony olej kokosowy – Użyj rafinowanego oleju kokosowego, jeśli nie lubisz jego smaku. Nie używaj jednak innego oleju. Nie wyjdzie dobrze. W rzeczywistości olej kokosowy twardnieje w temperaturze poniżej 23°C i nadaje ciasteczkom ciągnącą się, miękką konsystencję. Inne płynne oleje sprawią, że ciasteczka będą się rozpływać i nie będą się formować. Nie próbowałam wegańskiego masła w tym przepisie, więc nie jestem pewna, jak wyjdzie z nim.
- Ekstrakt waniliowy – lub ekstraktu migdałowego, aby wzmocnić smak migdałów w tych ciasteczkach.
- Ocet jabłkowy lub sok z cytryny – połączenie kwaśnych składników z proszkiem do pieczenia sprawia, że ciasteczka stają się nieco pulchniejsze, co jest potrzebne do przygotowania miękkich, wegańskich i bezglutenowych ciasteczek w kształcie odcisku kciuka.
Jak zrobić ciasteczka z mąki migdałowej w kształcie odcisku kciuka
Ciasteczka z odciskiem kciuka z mąki migdałowej są bardzo proste w przygotowaniu. Najpierw wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Następnie przygotuj ciasto.
- Dodaj wszystkie składniki do średniej miski i wymieszaj łyżką (zdjęcie 1): mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól, olej kokosowy, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy i mieszaj, aż powstanie ciasto.
- Ciasto staje się lepkie, ale nie powinno być zbyt mokre (zdjęcie 2).
- Nakładaj ciasto łyżką miarową. Ja używam 1/2 łyżki, aby zrobić te małe, zdrowe ciasteczka z odciskiem kciuka. Jeśli jednak chcesz zrobić większe ciasteczka, nałóż 1 łyżkę ciasta.
- Następnie uformuj z ciasta kulkę i połóż ją na blasze do pieczenia.
- Przyłóż każdą kulkę ciasta do środka grzbietem łyżki miarowej lub kciukiem (zdjęcie 3)Jeśli zdecydujesz się na małe, bezglutenowe ciasteczka z mąki migdałowej z odciskiem kciuka, takie jak na zdjęciu, Twój kciuk będzie za duży, żeby docisnąć ciasto. Dlatego polecam użyć miarki o pojemności 1/2 łyżeczki, aby zrobić „wgłębienie” w środku każdego ciasteczka.
- Napełnij każde ciasteczko dżemem malinowym lub innym dżemem, który lubisz (zdjęcie 4)Ciasteczka z dżemem migdałowym i odciskiem kciuka pieką się szybko. Zwykle wystarczy 12 minut. Są upieczone, gdy boki ciasteczek są złocistobrązowe.
Profesjonalne porady dotyczące pieczenia
Ciasteczka z mąki migdałowej pieką się szybciej i szybciej się rumienią. Dlatego zalecam częstą obserwację piekarnika przez 10–14 minut. Gdy tylko boki ciasteczek nabiorą złocistego koloru, wyjmij blachę z piekarnika.
Nie oczekuj, że ciasteczka będą twarde i chrupiące. Po całkowitym ostygnięciu będą bardzo miękkie i stwardnieją. Najpierw ostudź ciasteczka na blasze przez 5 minut. Następnie delikatnie przełóż je na kratkę do studzenia i odczekaj 30 minut, aby ocenić ich konsystencję.
Opcje nadzienia ciasteczek
Do tych ciasteczek z odciskiem kciuka można dodać mnóstwo pysznego nadzienia. Moje ulubione nadzienia znajdziesz poniżej:
- Dżem z nasion chia – do przepisu na zdrowe ciasteczka z odciskiem kciuka użyj domowych dżem z nasion chia Jako nadzienie. Dodatkowo, jeśli użyjesz bezcukrowego dżemu chia, te ciasteczka z odciskiem kciuka również będą zgodne z dietą paleo! Najlepiej smakują z migdałami: malina, morela i truskawka.
- Masło orzechowe i dżem – dodaj połowę masła orzechowego i połowę dżemu, aby uzyskać ciasteczka z masłem orzechowym i dżemem.
- Roztopiona gorzka czekolada – rozpuść wegańskie chipsy czekoladowe.
Rozwiązywanie problemów
Jeśli po raz pierwszy pieczesz ciasteczka z mąki migdałowej, jest kilka rzeczy, które mogą Cię zaskoczyć.
Poniżej wymieniono najczęstsze problemy, na jakie możesz natrafić i sposoby ich rozwiązania.
- Pęknięcia po bokach ciasteczek – dzieje się tak za każdym razem, gdy naciskasz ciasto, aby uformować odcisk kciuka. Jeśli nie podoba Ci się ten popękany wygląd, zwilż palce i pocieraj nimi ciasteczko, aby wygładzić powierzchnię.
- Ciasto jest zbyt wilgotne – może się tak zdarzyć, jeśli użyłeś grubej mąki migdałowej lub mąki migdałowej. Dodawaj mąkę migdałową po 1 łyżce stołowej, aż ciasto będzie łatwo formować małe kulki.
- Dżem blaknie po upieczeniu – W zależności od owoców użytych w dżemie, kolor może blaknąć w piekarniku. Dodaj więcej świeżego dżemu do otworu na kciuk po całkowitym ostygnięciu ciasteczek. Kolor na wierzchu powinien wypłynąć.
- Ciasteczka rumienią się zbyt szybko – w połowie pieczenia przykryj blachę do pieczenia kawałkiem folii aluminiowej lub zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C (325°F).
Najczęściej zadawane pytania
Są to ciasteczka z odciskiem kciuka, które nie zawierają jajek, dlatego można je przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętym słoiku przez 1 tydzień.
Przechowuj ciasteczka w suchym miejscu. Mąka migdałowa szybko wchłania wilgoć, a ciasteczka stają się lepkie, jeśli są przechowywane w wilgotnym miejscu.
Jeśli przechowujesz te bezmleczne ciasteczka w lodówce, zmiękną i staną się lepkie.
Te ciasteczka można zamrozić w szczelnych pojemnikach na okres do 3 miesięcy. Następnie można je rozmrozić na kilka godzin w lodówce.
Tak, możesz go zastąpić olejem z awokado lub roztopionym wegańskim masłem. Działa nawet bez tłuszczu, ale jest trochę bardziej kruchy.
Nie, to nie zadziała. Jeśli masz tylko mąkę pszenną, użyj mojej. Ciasteczka z odciskiem kciuka z 3 składników.
Więcej wegańskich ciasteczek bezglutenowych
Jeśli uwielbiasz wegańskie, bezglutenowe ciasteczka, mam dla Ciebie mnóstwo innych przepisów. Te ciasteczka to pyszne świąteczne ciasteczka lub po prostu przekąska na co dzień.
I have to bag these in twos for my church group and am wondering if, while still using almond flour, if using white flour to ease the rolling and shaping, that might do the trick, making them just firm enough for bagging and distribution.
I would rather place them flat in a cookie box, or airtight container, and place a piece of parchment paper between each layer so they don’t stick to each togher. Of course, you can roll the dough using flour too, it work, not sure if it will make them less sticky with time.
These are amazing and easy to follow, also clean simple ingredients…. Can I ask you to try the Christmas pinwheel cookie please
Thank you so much! Keep an eye on the blog, a Christmas pinwheel cookie recipe is coming up.
Hi, I just made these cookies and they are baking as I type. I didn’t have coconut oil so I used unsalted butter. The dough came together super nice, I hope they taste as nice too. But I only got 11, medium to small ones although they are slightly thick, haha! I used the same measurements.
Thank you so much for baking my cookies, I hope you loved them.
These were delicious! My boys said it reminded them of a pop tart when they came out nice and hot.
Miło to słyszeć!
my dough is very crumbly what should i add? I double checked all my ingredents are in there.
Thank you in advance for your suggestions,
Kerrie
Crumbly means you miss liquid, or you used almond meal which absorb more moisture. Simply add a bit more maple syrup, or teaspoon of water to bring everything together.
Almond flour thumbprint cookies
These are yummy !!
I had only 1 3/4 cup almond flour, so I added coconut flour to equal the rest.
I also added lemon peel
And 1 tablespoon Yoghurt.
Są fantastyczne
Will make them again
Dziękuję Ci!
i bake this today. love it, love it love it. not overly sweet (perhaps because my banana wasnt overly ripe) . I love the fudgy texture. I use whatever I have in my pantry so have to use oat milk instead of almond milk and peanut butter instead of almond butter. ❤️❤️
I think your review is for one of my brownies, not these cookies, but still thank you for making my recipes.
Can I bake this cookies with out the apple cider vinegar?
Can you recommend a substitute.
If you were using self raising flour I can see the need of the apple cider vinegar but with almond flour I don’t see a need or a reaction other than a tart flavor.
Can you please advise why apple cider is needed in this cooking recipe. I looked into some of your other cookies recipes & you don’t use it.
I enjoy your vegan recipes & beautiful page.
Dziękuję Ci!
Sure, you can skip it. I like the flavor with the jam in the center of the cookie, but totally optional. The cookies will still be very tasty. Or instead try lemon/lime juice in same amount.
Delicious! Our toddler loved them, thank you
Made them with coconut extract, almond and vanilla. Made them with the raspberry jam, I also made a batch with apple jam(I made some unsweetened apple jam.) Mmm good! Thank you so much for this recipe!