Te Ciasteczka z ciecierzycy i masła orzechowego to miękkie, puszyste ciasteczka z masłem orzechowym, zrobione z gotowanej ciecierzycy i bez mąkiTo smaczny i zdrowy przepis na ciasteczka z masłem orzechowym, zawierający aż 8 gramów białka w każdym ciastku, idealny dla miłośników masła orzechowego. Jest w 100% bezglutenowy, bezmleczny i bez rafinowanego cukru!
Uwielbiam piec z gotowaną ciecierzycą, znaną również jako ciecierzyca konserwowa lub ciecierzyca. To takie proste: wystarczy otworzyć puszkę ciecierzycy, odcedzić, osuszyć i zmiksować na ciasto na ciasteczka z ciecierzycy! Ciecierzyca jest też najbardziej puszysta. Blondies or kremowy wegański dip do ciasta ciasteczkowego.
Najpierw jednak zobaczmy, jak przygotować zdrowe ciasteczka z masłem orzechowym z ciecierzycy z puszki.
Dlaczego pokochasz te ciasteczka
Te ciasteczka z ciecierzycy i masła orzechowego są wersją moich Wegańskie ciasteczka z masłem orzechowym które wykorzystują ciecierzycę jako główny składnik ciasta. Nadaje ona ciasteczkom świetną konsystencję, nie dodając im posmaku ciecierzycy.
Ciecierzyca to niesamowity składnik, z którego można zrobić wszystko, od zastąpienia jaj w Omlet z ciecierzycy do stworzenia idealnej bezy w moim Wegański tort cytrynowo-bezowy.
Te zdrowe ciasteczka z masłem orzechowym smakują jak wegańskie blondies i w ogóle nie poczujesz w nich ciecierzycy.
Składniki i zamienniki
Ciecierzyca sprawia, że ciasteczka są odrobinę zdrowsze, zwiększając ich białko roślinne przepisu wraz z pozostałymi składnikami, w tym:
- Groch włoski – Przepis wymaga użycia jednej puszki odsączonej, suszonej ciecierzycy. Jedna puszka ciecierzycy, zwanej również garbanzo, waży 400 g/15 uncji, wliczając w to płyn z ciecierzycy. Jednak ten przepis na ciasteczka z ciecierzycy nie wymaga użycia wody z ciecierzycy, więc potrzebujesz 1 szklanki + 1/2 szklanki ciecierzycy z puszki, czyli około 250 g.
- Mąka owsiana – Zrób własną mąkę owsianą, postępując zgodnie z moim poradnikiem. Mąka migdałowa też się nada, ale ciasto migdałowo-ciecierzycowe sprawi, że ciasteczka będą bardziej miękkie i kruche. Inną opcją jest mąka orkiszowa, a nawet mąka pszenna, choć nieco mniej zdrowa.
- Naturalne masło orzechowe – bez dodatku cukru, bez dodatku oleju. Możesz również użyć naturalnego masła migdałowego, aby zmniejszyć zawartość tłuszczów nasyconych, lub dowolnego masła orzechowego, które lubisz, np. masła z nerkowców. Jeśli masz alergię na wszystkie orzechy, możesz użyć masła z nasion słonecznika. Z moimi wskazówkami… Jak uniknąć zielonych ciasteczek z masłem słonecznikowym, możesz nawet zachować ten sam żywy kolor!
- Syrop klonowy lub dowolny inny płynny słodzik bez cukru rafinowanego, jaki lubisz. Moje ulubione opcje to syrop z agawy lub nektar kokosowy.
- Proszek do pieczenia – niektóre proszki do pieczenia nie są bezglutenowe, więc możesz zastąpić proszek do pieczenia połową ilości sody oczyszczonej.
- Chipsy czekoladowe – ciasteczka z masłem orzechowym i kawałkami czekolady są jeszcze smaczniejsze, więc dodaj do ciasta pół szklanki ulubionych wegańskich kawałków gorzkiej (lub mlecznej) czekolady mlecznej!
Jak zrobić ciasteczka z ciecierzycy
Aby przygotować ciasteczka z ciecierzycy, najpierw trzeba przygotować ciasto.
- Zacznij od otwarcia puszki ciecierzycy. Zwykła puszka ma zazwyczaj 400 g (15 uncji). Następnie odcedź ciecierzycę na sitku, opłucz i połóż na czystym ręczniku. Lepiej jest osuszyć ciecierzycę z grubsza, pocierając ją ręcznikiem. Zapobiegnie to zbytniemu wysuszeniu ciasteczek.
- Na koniec wsyp ciecierzycę do robota kuchennego z ostrzem w kształcie litery S wraz z resztą składników. Do przygotowania ciasta na ciasteczka z ciecierzycy należy użyć robota kuchennego, a nie blendera. W rzeczywistości dzbanki blendera są zbyt wąskie, przez co ciasto nie zmiksuje się zbyt dobrze.
- Miksuj za pomocą robota kuchennego w 30-sekundowych seriach, zatrzymując robota co 30 sekund, aby zeskrobać składniki ze ścianek miski.
- Powtórz proces mieszania/skrobania kilka razy, aż powstanie lepkie, gęste ciasto na ciasteczka z ciecierzycy.
- Dodaj kawałki czekolady do ciasta. Ponieważ jest to wegański przepis na ciasteczka z ciecierzycy i masła orzechowego, polecam użyć kawałków gorzkiej czekolady. Wegańskie kawałki mlecznej czekolady smakują świetnie, jeśli znajdziesz je w sklepie.
- To ciasto na ciasteczka z masłem orzechowym i ciecierzycą jest bardzo klejące, dlatego przed uformowaniem z niego kulek należy zwilżyć dłonie.
- Następnie użyj kratki do pieczenia ciastek przykrytej kawałkiem natłuszczonego papieru pergaminowego. Polecam natłuścić papier olejem kokosowym, aby mieć pewność, że ciasteczka nie będą się do niego przyklejać.
- Następnie umieść każdą kulkę ciasta z ciecierzycy i masła orzechowego na blasze, pozostawiając między nimi pół cala odstępu.
- Na koniec ugnieć kulkę ciasta dłońmi, aby spłaszczyć ją do kształtu ciasteczka. Nie zapomnij często moczyć dłoni, jeśli ciasto stanie się zbyt lepkie.
- Upiecz ciasteczka w piekarniku. Te ciasteczka z ciecierzycy są miękkie i ciągnące. Nie staną się chrupiące ani nie stwardnieją w piekarniku. Dzięki temu pieką się naprawdę szybko, zazwyczaj od 12 do 15 minut maksymalnie w temperaturze 180°C (350°F) w trybie standardowym. Jeśli używasz piekarnika z termoobiegiem, pieką się jeszcze szybciej – od 10 do 12 minut.
- Wyjmij ciasteczka z ciecierzycy i masła orzechowego z piekarnika, gdy będą złociste na wierzchu. Będą bardzo miękkie, ale na wierzchu utworzy się skorupka.
- Następnie odstaw je na 10 minut do ostygnięcia na kratce do pieczenia ciastek, zanim przełożysz je na kratkę do studzenia.
Najczęściej zadawane pytania
Ciasteczka z ciecierzycy można przechowywać w lodówce lub spiżarni do 4 dni.
Tak, zamroź je w pudełku i rozmrażaj na talerzu w temperaturze pokojowej przez 3 godziny przed spożyciem.
Tak, ciecierzyca w puszkach jest zawsze wstępnie ugotowana. W rzeczywistości prawie wszystkie rośliny strączkowe i warzywa sprzedawane w puszkach są gotowane, aby zabić zarazki i bakterie.
Mąka z ciecierzycy Doskonale nadaje się do przygotowywania wielu zdrowych przepisów. To zdrowa mąka, bogata w składniki odżywcze, która zachowuje się bardzo podobnie do zwykłej mąki.
Jednak niektóre przepisy, takie jak ten, wymagają użycia ciecierzycy z puszki. W takim przypadku lepiej nie zamieniać mąki na ciecierzycę z puszki. Niekoniecznie można je stosować zamiennie.
Tak, nie wylewaj wody z puszki! Woda z ciecierzycy, zwana też aquafabą, może być używana jako zamiennik jajek w przepisach takich jak mój Wegański tort cytrynowo-bezowy.
Więcej przepisów na wegańskie desery z ciecierzycy
W moich wegańskich przepisach uwielbiam używać ciecierzycy z puszki lub mąki z ciecierzycy.
Dodaje białka do wegańskich wypieków i smakuje wyśmienicie. Poniżej znajdziesz kilka innych pysznych przepisów z ciecierzycą:
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasteczka z ciecierzycy i masła orzechowego
Skład
- 1 ½ kubek Ciecierzyca w puszce - odsączyć, osuszyć ręcznikiem (1 puszka 15 uncji)
- ¾ kubek Masło orzechowe (niesolone) - (notatka 1)
- ⅓ kubek Syrop klonowy - (notatka 2)
- ¼ kubek Domowa mąka owsiana - (notatka 3)
- 2 łyżeczki do herbaty Ekstrakt waniliowy
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- ½ kubek Ciemne chipsy czekoladowe bez nabiału - (notatka 4)
- ¼ łyżeczka Sól
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko posmaruj papier olejem kokosowym. Odstaw.
- Otwórz puszkę ciecierzycy. Moja waży 400 g/15 uncji. Umyj i odsącz ciecierzycę pod bieżącą wodą na sitku.
- Przełóż ciecierzycę na ręcznik i osusz ją, pocierając go o ciecierzycę. Jeśli z ciecierzycy odpadnie skórka, usuń ją, ale nie musisz usuwać całej skórki, aby przepis był udany, o ile ciecierzyca jest odsączona z wody.
- Umieść ciecierzycę w malakserze razem z resztą składników, oprócz kawałków czekolady!
- Miksuj na wysokich obrotach przez 30 sekund, zatrzymaj, zeskrob zawartość misy robota kuchennego i powtórz te czynności kilka razy, aż ciasto będzie gładkie i prawie bez grudek ciecierzycy. Nie powinno to zająć więcej niż 2 minuty.
- Zdejmij ostrze i wmieszaj kawałki gorzkiej czekolady szpatułką.
- Ciasto jest lepkie i gęste, dlatego zwilż dłonie, nabierz trochę ciasta z miski (1 ciastko to około 2 łyżki stołowe) i uformuj z niego kulkę, trzymając ją w dłoniach.
- Ułóż kulkę ciasta z ciecierzycy na przygotowanej blasze, pozostawiając 1 cm odstępu między każdym ciasteczkiem. Ciasteczka nie urosną w piekarniku.
- Ponownie lekko zwilż dłonie i spłaszcz każde ciasteczko, nadając mu okrągły kształt.
- Piecz przez 12-14 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy i chrupiący. Ciasteczka pozostają bardzo miękkie, co jest normalne. To kruche ciasteczko.
- Ostudź na kratce przez 10 minut, a następnie przełóż każde ciasteczko na kratkę, aby je ostudzić, podkładając pod nie szpatułkę.
- Przed spożyciem odstawić na 1 godzinę lub do momentu, aż osiągną temperaturę pokojową.
Czy mogę zastąpić mąkę owsianą płatkami owsianymi?
Możesz, ale będą bardziej kruche i kruszące się.
Robiłam je już wiele razy i za każdym razem wychodzą wspaniale!
Bardzo się cieszę to słysząc!
Te ciasteczka to prawdziwy game changer. Upiekłam je już dwa razy w ciągu dwóch dni, a mój maluch zjadł 5 ciasteczek wielkości dwóch kęsów. Dodałam pół łyżeczki przyprawy dyniowej, pół łyżeczki espresso i dużą garść drobno posiekanych daktyli. Przyznam szczerze, że od dawna szukałam alternatywy dla ciasteczek z masłem orzechowym i te całkowicie zaspokoiły moją ochotę. Przepyszne, bardzo dziękuję za przepis. Myślę, że upiekę je jeszcze wiele razy w przyszłości. Pięć gwiazdek to za mało.
Dziękuję bardzo! Cieszę się, że Twoje dziecko też je uwielbia.
O mój Boże! Są absolutnie przepyszne! Ostatnio piekę bezglutenowe ciasteczka jako świąteczny prezent dla moich bezglutenowych sąsiadów. Do tej pory piekłam ciasteczka z mąki z ciecierzycy, ciasteczka pomarańczowo-migdałowe i ciasteczka gryczane. Ale powiem wam: te ciasteczka to najlepsze bezglutenowe ciasteczka, jakie kiedykolwiek upiekłam!
Dziękuję bardzo!
Znalazłam ten przepis kilka lat temu i absolutnie go uwielbiam. Te ciasteczka to moje ulubione przekąski, gdy już położę dzieci spać. Są PRZEPYSZNE i sycą. Najlepiej smakują na zimno, prosto z lodówki.
Dziękuję bardzo!
Są takie pyszne! Dziękuję!
Estas galletas están exageradamente deliciosas, gracias por compartir. Pozdrowienia z Meksyku
Dziękujemy!
Nawet mój mąż je uwielbia! Staramy się jeść więcej roślinnych i zdrowych potraw, więc spróbowałam ich wczoraj wieczorem. Bardzo łatwe w przygotowaniu i wyszły przepyszne. Są gęste i sycące, wystarczyło jedno ciasteczko, żeby nasycić.
Dziękuję!! Cieszę się, że wam obojgu się spodobały!!
Tak pyszne!!! Myślę, że wielkość porcji należy dostosować – jedna porcja ciasta ciasteczkowego to jedna porcja.
Dziękuję! Tak, wiem, że są tak pyszne, że ja też jem je wszystkie w jeden dzień 🙂
Czy mogę zastąpić ją mąką pełnoziarnistą?
Zrobiłam je z mąki pełnoziarnistej do wypieków i wyszły świetnie!
Nie, ale mam mnóstwo ciasteczek z masłem orzechowym do wypróbowania, spójrz na moje przepisy na ciasteczka.