Te Ciasteczka kokosowo-bananowe To proste, 3-składnikowe, zdrowe ciasteczka pełne kokosowego smaku. Nie zawierają jajek, nabiału ani dodatku cukru. To zdrowa przekąska lub ciasteczko śniadaniowe dla miłośników kokosa.
Stworzyłam ten nowy przepis na ciasteczka, ponieważ miałam na nie ogromną ochotę wegańskie makaroniki, ale chciałam też wykorzystać kilka dojrzałych bananów.
Najpierw spróbowałem zrobić ciasteczko kokosowo-bananowe z dwóch składników, po prostu rozgniatając banana z suszonym kokosem, trochę tak, jak zrobiłem moje Ciasteczka bananowe z 2 składników i proteinami. Powiedzmy sobie szczerze, nie było to zbyt dobre. Smak był w porządku, ale ciasto było zdecydowanie za miękkie i rozlewało się. Więc powtórzyłam przepis, dodając trochę mąki kokosowej do mieszanki i efekt jest fantastyczny.
Mąka kokosowa jest bogata w błonnik i jest najlepszą mąką, która wchłania nadmiar płynu w przepisie, a jednocześnie wzmacnia kokosowy smak ciasteczek. Ciasteczka wyglądają jak małe makaroniki bananowo-kokosowe. Są wilgotne w środku, pełne kokosa i naturalnie słodzone bananem. To najłatwiejsze ciasteczka do wykorzystania porwanego banana i zaspokojenia ochoty na kokos.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasteczka kokosowo-bananowe
Skład
- ½ kubek Banana - (notatka 1)
- ¾ kubek Wiórki kokosowe - (notatka 2)
- 1 łyżka stołowa kokos Mąka - (opcjonalnie przeczytaj notatkę 3)
Opcjonalna mżawka
- ⅓ kubek chipsy z ciemnej czekolady - (notatka 4)
- 1 łyżeczka Olej kokosowy
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko spryskaj olejem w sprayu. Odstaw.
- Do miski włóż banana i rozgnieć go widelcem na puree. Przełóż rozgniecionego banana do miarki (1/2 szklanki) i usuń nadmiar.
- Wrzuć z powrotem 1/2 szklanki rozgniecionego banana do miski i mieszaj z wiórkami kokosowymi i mąką kokosową, aż ciasto się połączy. Powinno być wilgotne, ale dobrze trzymać kształt, jeśli uformujesz z niego kulkę wielkości piłki golfowej. Jeśli jest zbyt rzadkie, dosyp mąki kokosowej, po 1/2 łyżeczki, i mieszaj, aż ciasto będzie łatwo formować.
- Małą łyżką do ciasta nabierz trochę ciasta, nałóż je do łyżki i wyłóż na przygotowaną blachę do pieczenia, tworząc małe kopczyki z kokosa.
- Pozostaw kciuk odstępu między każdym ciasteczkiem kokosowo-bananowym.
- Piecz na ruszcie znajdującym się tuż pod środkową półką przez 15 minut lub do momentu, aż wierzch i brzegi ciasta będą lekko złocistobrązowe.
- Pozostawić do ostygnięcia na kratce, a następnie polać roztopioną czekoladą (opcjonalnie, patrz uwaga 4 dotycząca przepisu).
Komentarz
Odżywianie
Dlaczego pokochasz te ciasteczka
- Szybko, łatwo i zdrowo
- Bez dodatku cukru
- Bezglutenowe
- Bezmleczny
- Kosmetyki wegańskie
Składniki i zamienniki
- Niesłodzony suszony kokos – To jest drobno suszony, niesłodzony kokos, a nie wiórki kokosowe. Wiórki kokosowe są zbyt grube i nie zmiękną dobrze w tym przepisie. Jeśli masz tylko tyle, zmiksuj wiórki kokosowe lub wiórki kokosowe w robocie kuchennym, aż utworzą cienkie nitki. Porada eksperta:Jeśli lubisz słodycze i chcesz, aby ciasteczka były bardziej słodkie, użyj słodzonych wiórków kokosowych.
- Dojrzałe Banany lub żółte banany, jeśli wolisz mniej słodki smak ciasteczek. Porada profesjonalisty: Zawsze dokładnie odmierzaj potrzebną ilość, inaczej ciasteczka nie będą się ładnie formować. Zbyt dużo bananów sprawia, że ciasto jest luźne i rozlewa się po blasze.
- kokos Mąka To sekretny składnik, który łączy ciasto w gładką masę, która stwardnieje w piekarniku. Możesz osiągnąć ten sam efekt, używając 1/4 szklanki mąki migdałowej, jeśli nie lubisz kokosa. Nie stwardnieje tak dobrze, ale powinna wystarczyć jako zamiennik mąki kokosowej.
Jak zrobić ciasteczka kokosowo-bananowe
- Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko spryskaj papier olejem w sprayu i odstaw.
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (180 ° C).
- Najpierw obierz banana widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków i rozgnieć go na desce do krojenia. Odmierz ilość rozgniecionego banana w miarce, aby dopasować ją do ilości podanej w przepisie poniżej (przewiń na dół, aby zobaczyć pełną miarę).
- Następnie wsyp rozgniecionego banana do miski, dodaj wiórki kokosowe i mąkę kokosową.
- Mieszaj gumową szpatułką, aż ciasto będzie wilgotne, ale łatwe do formowania kulek. Nie powinno się rozlewać podczas formowania. Jeśli jest zbyt mokre, dosyp trochę mąki kokosowej, po pół łyżeczki, wymieszaj i odczekaj kilka minut, aż włókna z mąki kokosowej wchłoną płyn z ciasta.
- Za pomocą małej łyżki do ciastek nabierz trochę ciasta z miski i wyłóż je na przygotowaną blachę do pieczenia. Polecam formować małe makaroniki – wielkości złotej kulki, aby szybko się upiekły i zachowały kształt.
- Każdą porcję ciasta układaj w odległości jednego kciuka od siebie, tak aby się nie stykały. Dzięki temu ciasteczka nie rozpłyną się w piekarniku.
- Piecz ciasteczka w temperaturze 180°C (350°F) na ruszcie tuż pod środkową półką, aby ładnie się upiekły od spodu, a góra nie ściemniała zbytnio. Piecz przez 15 minut lub do momentu, aż brzegi i wierzch będą lekko złocistobrązowe.
- Pozostaw ciasteczka na kratce do ostygnięcia na 30 minut przed dekorowaniem.
Podawanie ciasteczek
Uwielbiam te ciasteczka, same lub z odrobiną roztopionej czekolady. Aby przygotować polewę, rozpuść 1/3 szklanki gorzkiej czekolady z 1 łyżeczką oleju kokosowego w naczyniu nadającym się do mikrofalówki. Roztapiaj w 30-sekundowych seriach, aż będą błyszczące i roztopione.
Polej ciasteczka kokosowo-bananowe polewą, a następnie wstaw ciasteczka do lodówki na 30 minut, aby polewa czekoladowa stwardniała.
Instrukcje dotyczące przechowywania
Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni lub zamroź je w woreczkach do mrożenia na okres do 1 miesiąca.
Rozmroź je w lodówce dzień przed podaniem.
Najczęściej zadawane pytania
Możesz podwoić porcję, po prostu mnożąc ilość wszystkich składników przez dwa.
Nie można tego całkowicie pominąć. Trzeba zamienić składniki, inaczej ciasteczka nie stwardnieją. Spróbuj dodać 1/4 szklanki mąki migdałowej lub owsianej. Konsystencja i efekt końcowy nie będą podobne. Mąka owsiana sprawia, że ciasteczka są nieco ziarniste i suche. Mąka migdałowa również nie stwardnieje.
Możesz dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub zamienić 1/3 szklanki wiórków kokosowych na 1/3 szklanki zmielonych orzechów, np. migdałów lub płatków owsianych.
Dobry przepis, ale mam jedno pytanie
Upieczyłam i smakuje dobrze.
Ale wewnętrzna tekstura jest lekka.
Czy ten smak jest taki? Czy popełniłem jakiś błąd?
Zamieniłam mąkę kokosową na mąkę migdałową. To stanowiło jedną czwartą szklanki
Mąka migdałowa ma 4 razy mniej błonnika, wchłania mniej wilgoci i sprawia, że ciasteczka są bardziej miękkie.
Czy do tych ciasteczek można użyć również wiórków kokosowych?
Nie jestem pewien, jak nazywa się proszek, przepraszam. Suszony kokos to rzeczywiście cieńsza wersja suchego, startego kokosa.
Uwielbiam! Tak łatwe w przygotowaniu i zdrowe. Dziękuję. ❤️
Dziękuję bardzo!
Dodałam kilka łyżek mini chipsów do ciasta bananowo-kokosowego, żeby było jeszcze łatwiej. Ethos to świetny przepis na makaroniki paschalne!
Dziękuję Ci!
Mam syna, który nie lubi bananów. Czym mogę je zastąpić?
Nie próbowałam niczego innego w tym przepisie, a banan jest tu Twoim spoiwem. A może spróbujesz mojego? ciasteczka migdałowo-kokosowe zamiast.
Bardzo, bardzo dobre! Zrobiłam potrójną porcję i 1/3 z nich miała wegańskie chipsy czekoladowe, a reszta miała grudki roztopionej czekolady.
dobre ciasteczka testowe bardzo fajne
Tak pyszne i proste! W moim domu teraz pachnie kokosem. Dzięki za podpowiedź z wrzuceniem wiórków kokosowych do robota kuchennego, dało mi to dobry pretekst, żeby wykorzystać resztę mojej małej torebki do jakiegoś innego przepisu. Zamiast czekolady polałam odrobiną bezcukrowego syropu klonowego, co nadało mu śniadaniowy smak!
Dziękuję Ci!!
Brzmią niesamowicie. Ile ciasteczek wychodzi z jednej porcji?
Dziękuję! Wychodzi 8 ciasteczek!
Spodobały nam się. Łatwe do zrobienia.