Zdrowy chleb bananowo-cukiniowy (wegański)

Ten Zdrowy chleb bananowo-cukiniowy Ma pyszną, wilgotną kruszonkę bananowo-cynamonową wypełnioną chrupiącymi orzechami pekan. To pyszny i zdrowy chlebek bananowy, który pozwoli Ci przemycić trochę zieleniny do swojego poranka. Co więcej, ten chlebek bananowy jest również wegański, bez jajek i nabiału.

Spis treści

+ Zobacz więcej- Zobacz mniej

Chleb bananowy z cukinii to wegański chleb bananowy Nadziewany startą cukinią, która dodaje chlebowi wilgoci. Dodaje też odrobinę zieleniny do Twojego dnia, dzięki czemu chleb bananowy z cukinii to zdrowy wybór na letnie śniadanie.

Zdrowy chleb bananowo-cukiniowy

Ten zdrowy przepis na chlebek bananowy z cukinii nie zawiera jajek, nabiału ani rafinowanego cukru i jest odpowiedni dla wegan.

4.88 od 33 głosów

Review Zapisz Zapisano!

Udostępnij na Facebooku Pin Zapisz w e-mailu

Czas przygotowania: 10 minuty Min

Czas gotowania: 1 godzina hr

Ochłonąć: 1 godzina hr

Czas całkowity: 2 godzin godzina 10 minuty Min

Kierunek: Śniadanie

Kuchnia: amerykański

Porcje: 12 Plasterki

Kalorie: 202 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Tryb gotowaniaZapobiegaj przyciemnianiu ekranu

1x2x3x

Skład

US Customary - metryczny

• ▢ 1 kubek Rozgnieciony banan - około 2 dużych bananów
• ▢ ¼ kubek Jogurt bezmleczny
• ▢ 1 kubek Poszatkowana cukinia - upakowane w kubku, nie ściskane.
• ▢ 1 ¾ kubek Biała mąka pełnoziarnista - (notatka 1)
• ▢ 2 łyżeczka Proszek do pieczenia
• ▢ ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
• ▢ 1 łyżeczka Cynamon
• ▢ ¼ łyżeczka Sól
• ▢ ½ kubek Brown Sugar - lub cukru kokosowego lub białego cukru
• ▢ ⅓ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - lub roztopiony olej kokosowy lub olej roślinny, jaki lubisz
• ▢ 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
• ▢ ½ kubek Pikan - drobno posiekane

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
• Wyłóż formę do pieczenia chleba o wymiarach 9×5 cali papierem pergaminowym. Nasmaruj papier oliwą z oliwek. Odstaw.
• Obierz i rozgnieć banany, a następnie odmierz dokładnie ilość wymaganą w przepisie. Odłóż na bok.
• Przytnij końce cukinii, zetrzyj na drobnej tarce robota kuchennego lub tarce ręcznej. Przełóż do kubka, aby odmierzyć potrzebną ilość. Nie wyciskaj wody z cukinii, chyba że jest bardzo wodnista. Odstaw.
• W misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon.
• W dużej misce wymieszaj rozgniecione banany, jogurt, oliwę z oliwek i startą cukinię.
• Wlej suche składniki do mokrych i mieszaj, aż się połączą. Nie mieszaj zbyt długo, aby uniknąć gumowatego lub zbitego chleba. Jeśli ciasto jest zbyt suche, co może się zdarzyć, gdy przypadkowo wyciśniesz sok z cukinii, możesz dodać do 2 łyżek mleka migdałowego w temperaturze pokojowej, aby połączyć składniki.
• Przełóż ciasto do keksówki i posyp wierzch posiekanymi orzechami pekan, jeśli chcesz.
• Piecz w temperaturze 180°C (350°F) przez 60–80 minut – po 45 minutach zalecam przykrycie formy folią aluminiową, aby zapobiec zbyt szybkiemu przypiekaniu się wierzchu. Chleb jest gotowy, gdy patyczek wbity w środek chleba wychodzi suchy lub z niewielką ilością okruchów.
• Ostudź przez 3 godziny lub całą noc przed pokrojeniem. Chleb lekko opadnie i nabierze pełnej konsystencji, gdy osiągnie temperaturę pokojową.
• Przechowywać w lodówce do 4 dni lub zamrozić w woreczkach do mrożenia na okres do 3 miesięcy.

Komentarz

Uwagi 1:Możesz również użyć mąki orkiszowej lub mąki pszennej. W wersji bezglutenowej użyj mojej przewodnik po przejściu na dietę bezglutenową.

Tryb piekarnika: Używam trybu z termoobiegiem (konwekcja). Jeśli musisz użyć trybu tradycyjnego, polecam zwiększyć temperaturę o 15°C (25°F). Czas pieczenia powinien być taki sam, ale może potrwać kilka minut dłużej.

Udostępnij na Facebooku Przepis na przypinki

Odżywianie

serwowania: 1Plaster | Kalorie: 202kcal | Węglowodany: 30g | Białko: 3g | Gruby: 9g | Tłuszcz nasycony: 1g | Tłuszcz wielonienasycony: 2g | Tłuszcze jednonienasycone: 6g | Sód: 148mg | Potas: 141mg | Fiber: 2g | Cukier: 12g | Witamina A: 21IU | Witamina C: 2mg | Wapń: 38mg | Żelazo: 1mg | Magnez: 17mg | Fosfor: 48mg | Cynk: 1mg

Składniki i zamienniki

To bardzo łatwy chleb do przygotowania z kilku prostych, zdrowych składników. Zobaczmy, czego potrzebujesz, aby przygotować ten pyszny chleb bananowy z cukinią.

• Biała mąka pełnoziarnista – Albo mąka uniwersalna. W wersji bezglutenowej użyj mojej przewodnik po przejściu na dietę bezglutenową.
• Dojrzałe Banany – Im chleb będzie bardziej dojrzały, tym słodszy będzie, ale żółte banany też sprawdzą się bardzo dobrze.
• Poszatkowana cukinia – W tym konkretnym przepisie nie musisz odciskać wody z cukinii. Dzieje się tak, ponieważ chleb jest zrobiony z białej mąki pełnoziarnistej bogatej w błonnik, która równoważy nadmiar wilgoci z cukinii. Jest to również wygodne, ponieważ znacznie przyspiesza przygotowanie tego chleba cukiniowego.
• Oliwa z oliwek extra virgin light – Albo olej roślinny, który lubisz, na przykład roztopiony olej kokosowy.
• Produkty pochodzenia roślinnego Jogurt do wyboru – Jogurt kokosowy jest moim ulubionym
• Brown Sugar lub cukier kokosowy – Możesz użyć dowolnego słodzika w kryształkach, który masz w spiżarni, ale nie płynnego słodzika, takiego jak syrop klonowy. W rzeczywistości płynny słodzik sprawia, że ​​chleb jest gumowaty i ciężki, więc lepiej go unikać.
• Orzechy pekan lub włoskie – Dodatek orzechów jest opcjonalny, ale dodaje pysznego chrupnięcia oraz zdrowych tłuszczów, białek roślinnych i błonnika. Inną opcją jest zamiana orzechów na kawałki czekolady. Jeśli zdecydujesz się na taką opcję, wybierz bezcukrowe kawałki gorzkiej czekolady, aby uniknąć dodawania zbyt dużej ilości cukru do tego zdrowego przepisu na chlebek bananowo-cukiniowy.

Jeśli nie chcesz używać białej mąki pełnoziarnistej, istnieją inne opcje. Użyj takiej samej ilości:

• Mąka uniwersalna lub mąka do ciast
• Mąka orkiszowa biała
• Mąka uniwersalna bezglutenowa

Należy jednak pamiętać, że ten przepis nie zadziała z mąką migdałową, kokosową ani owsianą. Ponieważ jest to chleb bananowo-cukiniowy bez jajek, te trzy mąki nie będą w stanie utrzymać okruchów chleba w całości. Do ciasta na chleb bananowo-cukiniowy możesz dodać wiele pysznych składników. My uwielbiamy pół szklanki posiekanych orzechów pekan, ale jeśli ich nie masz, wypróbuj poniższe opcje:

• Chipsy z ciemnej czekolady
• Wiórki kokosowe
• Posiekane orzechy włoskie
• Suszone owoce – posiekane morele, daktyle lub suszone rodzynki

Jak zrobić zdrowy chleb bananowo-cukiniowy

Ten przepis to zdrowy chleb bananowo-cukiniowy przygotowany bez jajek, nabiału i rafinowanego cukru, przy użyciu odżywczej mąki pełnoziarnistej.

1. Najpierw obierz i rozgnieć banany na desce do krojenia, a następnie odmierz dokładną ilość wymaganą w przepisie. To bardzo ważne, ponieważ banany dodają nie tylko wilgoci, ale również odpowiedniej konsystencji. Jeśli dodasz ich za mało, chleb może być suchy, kruchy i mniej słodki.

2. Następnie przytnij końcówkę cukinii i zetrzyj ją na tarce o mniejszych oczkach robota kuchennego lub tarki ręcznej. Odmierz 1 szklankę startej cukinii, ale nie wyciskaj z niej soku. Moje inne przepis na wegański chleb cukiniowy przepis wymaga wyciśnięcia wody z cukinii, ale w przypadku tego chleba bananowo-cukiniowego to właśnie wilgoć z cukinii nadaje chlebowi odpowiednią konsystencję, więc należy ją zachować.

3. Następnie połącz rozgniecione banany z oliwą z oliwek, cukrem, ekstraktem waniliowym, startą cukinią i posiekanymi orzechami pekan. Odstaw.

4. W innej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj mieszankę mąki do mokrych składników i wymieszaj do połączenia. Nie mieszaj ciasta zbyt długo, aby uniknąć gumowatego chleba. Jeśli ciasto jest zbyt suche, możesz dodać odrobinę mleka migdałowego w temperaturze pokojowej (do 2 łyżek).

5. Najpierw rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Następnie wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 9 x 5 cali papierem do pieczenia i lekko natłuść papier olejem kokosowym lub oliwą z oliwek. Następnie przełóż ciasto bananowe do blachy i posyp wierzch chleba orzechami pekan, jeśli chcesz.

6. Piecz zdrowy chleb bananowo-cukiniowy na środkowej półce piekarnika przez 60-70 minut. To dość duży bochenek i pieczenie zajmuje trochę czasu.
   Dlatego polecam przykryć górną część formy do pieczenia chleba kawałkiem folii aluminiowej, aby zapobiec przypaleniu się wierzchniej warstwy chleba.

Wskazówki dotyczące pieczenia

Regularnie sprawdzaj proces pieczenia, wkładając wykałaczkę w środek chlebka bananowo-cukiniowego, aby sprawdzić, czy jest upieczony. Jeśli wykałaczka włożona w środek chlebka wychodzi czysta, chleb jest gotowy. Jeśli jest bardzo wilgotny, piecz dłużej.

Upieczone ciasto bananowo-cukiniowe pozostaw do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 3 godziny lub całą noc. Im dłużej będzie stygło, tym lepsza będzie jego konsystencja.

Służąc

Możesz podać ten chleb bananowy z cukinią osobno. Jest słodki i pyszny sam w sobie. Ale dla pożywnego śniadania, dodaj kleks jednego z poniższych smarowideł.

• Masło orzechowe
• Masło migdałowe
• Masło nerkowca
• Dżem z nasion chia

Najczęściej zadawane pytania

Więcej przepisów na cukinię

Uwielbiam piec z cukinią, ponieważ nadaje ona chlebowi i brownie najpyszniejszą, wilgotną konsystencję. To również świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru letniej cukinii lub przemycenie kawałka zieleniny na talerz, delektując się smakołykiem. Poniżej wymieniam moje ulubione przepisy z cukinią, które możesz wypróbować.

Wegański chleb cukiniowy

Wegański chleb cukiniowy bezglutenowy

Wegańskie brownie z cukinii

Chleb z cukinii i marchewki