Te Muffinki cytrynowo-jogurtowe to proste muffinki składające się z 5 składników, przygotowywane bez jajek i nabiału, zawierające więcej białka niż klasyczne muffinki, dzięki czemu stanowią zdrową i pożywną przekąskę.
Uwielbiam proste i zdrowe muffinki owocowe, takie jak moje Muffinki pomarańczowe, Muffinki jagodowo-migdałowelub Muffinki bananowe z 3 składników i chciałam zrobić coś pysznego z moimi cytrynami. Te cytrynowe muffinki jogurtowe są niesamowicie łatwe w przygotowaniu i smakują pysznie.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Muffinki cytrynowo-jogurtowe
Te Muffinki cytrynowo-jogurtowe to proste muffinki składające się z 5 składników, przygotowywane bez jajek i nabiału, zawierające więcej białka niż klasyczne muffinki, dzięki czemu stanowią zdrową i pożywną przekąskę.
Review
Udostępnij na Facebooku
Pin
Zapisz w e-mailu
Porcje: 12 babeczki
Kalorie: 171.3 kcal
Skład
- 1 ¾ kubki Mąka samorosnąca - (notatka 1)
- ¾ kubek Jogurt grecki bez nabiału - (notatka 2)
- ¼ kubek Sok cytrynowy - z 2 cytryn + skórka z 1 cytryny
- ⅔ kubek Cukier trzcinowy nierafinowany - (notatka 3)
- ⅓ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - lub olej rzepakowy
Opcjonalne aromaty
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy - lub 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
Polewa cytrynowa
- ½ kubek Cukier puder
- 1 łyżka stołowa Sok cytrynowy
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż formę do muffinek z 12 otworami papilotkami. Lekko spryskaj olejem w sprayu. Odstaw.
- W dużej misce wymieszaj jogurt, oliwę z oliwek, sok z cytryny, skórkę z cytryny, cukier i ekstrakt waniliowy, jeśli Twój jogurt jest niesłodzony/niearomatyzowany.
- Wsyp mąkę samorosnącą i wymieszaj gumową szpatułką. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i gęste.
- Podziel ciasto równo pomiędzy 12 foremek na muffinki.
- Piecz muffinki w temperaturze 180°C (350°F) przez 22–25 minut lub do momentu, aż wierzch lekko się zarumieni, a wykałaczka włożona w środek muffinki będzie sucha.
- Pozostaw je do ostygnięcia na kratce w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, zanim udekorujesz je opcjonalnym lukrem.
Glazura Cytrynowa
- Nie musisz polewać muffinek lukrem, są słodkie i pyszne bez niego. Ale jeśli chcesz dodać im odrobiny słodyczy, polej je lukrem.
- W małej misce wymieszaj cukier puder i sok z cytryny. Mieszaj łyżką do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Aby nadać muffinkom pikantny smak, posyp je na wierzchu schłodzoną muffinkę szczyptą startej skórki z cytryny.
Komentarz
Uwagi 1Możesz zrobić własną mąkę samorosnącą – użyj 1 3/4 szklanki mąki pszennej i wymieszaj z 3 łyżeczkami proszku do pieczenia. W wersji bezglutenowej użyj mojego przepisu. konwerter bezglutenowy, Ale nie zapomnij o proszku do pieczenia. Przepis nie zadziała z mąką migdałową ani owsianą.
Uwagi 2Możesz użyć dowolnego jogurtu – ja zawsze piekę z jogurtem bezmlecznym, a jogurt sojowy ma wyższą zawartość białka. Jeśli używasz nabiału w swojej kuchni, każdy jogurt grecki się nada. Możesz również użyć słodzonego jogurtu waniliowego, aby muffinki były słodsze.
Uwagi 3Możesz użyć dowolnego słodzika kryształowego, takiego jak nierafinowany cukier trzcinowy, cukier kokosowy lub cukier brązowy. Ciemniejszy słodzik kryształowy nada okruchom brązowy kolor, a nie jasny i biały, jak widać na moich zdjęciach.
Uwagi 4:Ekstrakt waniliowy lub migdałowy nada muffinkom pyszny smak, ale nie jest konieczny. Dodaj, jeśli chcesz.
Dyski:Muffinki należy przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, maksymalnie 4 dni.
Odżywianie
serwowania: 1bułeczka | Kalorie: 171.3kcal | Węglowodany: 25.1g | Białko: 3.5g | Gruby: 6.4g | Tłuszcz nasycony: 0.9g | Tłuszcz wielonienasycony: 0.8g | Tłuszcze jednonienasycone: 4.4g | Tłuszcze trans: 0.001g | Sód: 5.2mg | Potas: 41.9mg | Fiber: 0.5g | Cukier: 11.7g | Witamina A: 1.2IU | Witamina B12: 0.1µg | Witamina C: 2mg | Wapń: 17.1mg | Żelazo: 0.2mg | Magnez: 6.3mg | Fosfor: 35.1mg | Cynk: 0.2mg
Składniki i zamienniki
W tym akapicie znajdziesz wszystkie moje wskazówki dotyczące doboru odpowiednich składników. Pełny przepis wraz z proporcjami znajdziesz na karcie przepisu na dole wpisu!Przejdź do pełnego przepisu
Do przygotowania tych muffinek potrzebujesz tylko 5 prostych składników. Oto jak to zrobić.
- Mąka samorosnąca – Dzięki temu muffinki mają lekką i delikatną konsystencję. Możesz też zrobić je samodzielnie, łącząc mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia (3 łyżeczki na 1 ¾ szklanki mąki), jeśli nie masz mąki samorosnącej. Pamiętaj, że mąka migdałowa lub owsiana nie dadzą takiej samej konsystencji. Jeśli wolisz wersję bezglutenową, użyj mojego przepisu. konwerter bezglutenowy, ale nie zapomnij o proszku do pieczenia.
- Jogurt grecki bez nabiału – Ten składnik dodaje wilgoci, kremowości i wzbogaca muffinki o białko, jednocześnie nie zawierając nabiału. Niezależnie od tego, czy wybierzesz jogurt sojowy, kokosowy, owsiany czy z nerkowców, każdy z nich sprawdzi się doskonale; pamiętaj tylko, że jogurt sojowy ma zazwyczaj wyższą zawartość białka.
- Sok z cytryny i skórka cytrynowa – Świeży sok z cytryny i skórka z cytryny nadają tym muffinkom wyrazisty, kwaskowaty smak. Sok dodaje im blasku i wilgoci, a skórka wzmacnia cytrusowy aromat. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj świeżo wyciśniętych i dokładnie umytych cytryn przed zetarciem skórki.
- Cukier – Aby dosłodzić ciasto i zrównoważyć cierpkość cytryny, możesz użyć nierafinowanego cukru trzcinowego, cukru kokosowego lub cukru brązowego. Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, możesz nieznacznie zwiększyć ilość.
- Lekka oliwa z oliwek (lub olej rzepakowy) – Dzięki temu uzyskuje się bogactwo i wilgotność bez ciężkości masła. Neutralny smak sprawia, że cytryna i jogurt pozostają głównymi bohaterami przepisu. W razie potrzeby można zastąpić je innymi, łagodnymi olejami roślinnymi.
- Ekstrakt waniliowy lub ekstrakt migdałowy – Te opcjonalne ekstrakty dodają subtelnego ciepła i złożoności do profilu smakowego. Użyj 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego), szczególnie jeśli Twój jogurt jest bezsmakowy, aby uniknąć mdłego muffina.
- Cukier puder – Do polania ostudzonych muffinek dla dodania odrobiny słodyczy i połysku.
- Sok cytrynowy – Aby przygotować lukier cytrynowy.
Jak zrobić muffinki cytrynowo-jogurtowe
To naprawdę prosty przepis do wykonania.
Wymieszaj mokre składniki w dużej misce i dodaj skórkę z cytryny.
Wsyp mąkę samorosnącą na mieszankę cytrynową i mieszaj, aż składniki się połączą.
Za pomocą łyżki do lodów odmierz ciasto i przełóż je do foremki na muffiny wyłożonej papilotkami.
Piecz muffinki w temperaturze 180°C (350°F) przez 22–25 minut.
Porady Carniego dotyczące pieczenia
Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma wskazówkami, które pomogą wam przygotować najlepsze muffinki.
- Delikatnie wmieszaj mąkę: Po dodaniu mąki samorosnącej, wymieszaj ciasto gumową szpatułką, aż składniki się połączą. Zbyt długie mieszanie może spowodować gęstszą konsystencję.
- Równomierne rozłożenie piłek: Podziel ciasto równo pomiędzy 12 foremek na muffinki, aby zapewnić równomierne upieczenie i jednakowy rozmiar muffinek.
- Ostudzić przed szkliwieniem: Pozostaw muffinki do całkowitego ostygnięcia na kratce (około 1 godziny), a następnie polej je lukrem cytrynowym, aby zapobiec jego rozpuszczeniu.
- Przygotuj gładką polewę: Aby przygotować lukier, wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dostosuj konsystencję, dodając odrobinę soku z cytryny.
- Użyj świeżych cytryn: Świeży sok i skórka z cytryny zapewniają intensywniejszy smak w porównaniu z produktami butelkowanymi, dlatego wybieraj dojrzałe, pachnące cytryny, aby uzyskać najlepszy smak.
- Opcjonalny wzmacniacz smaku: Jeśli lubisz odrobinę soli w wypiekach, dodaj szczyptę soli (około ¼ łyżeczki) dla wzmocnienia ogólnego smaku.
- Wzmocnienie smaku:Aby uzyskać lepszą konsystencję i smak, przed pieczeniem dodaj do ciasta garść jagód lub malin.
- Opcje dodatków:Posypanie wierzchu makiem lub sezamem przed pieczeniem nada ciastu subtelną chrupkość.
- Lukier cytrynowy:Dla wzmocnienia smaku dodaj do polewy startą skórkę z cytryny.
Porady dotyczące przechowywania
Resztki możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dniAby przechowywać muffinki dłużej, zamroź je i rozmroź w temperaturze pokojowej dzień przed planowanym spożyciem.
Czy można to uznać za wegańskie?
Wszystkie moje przepisy są wegańskie. Piekę wyłącznie z jogurtem bezmlecznym, bez jajek i bez produktów zwierzęcych.
Naprawdę musiałam zaufać procesowi przygotowania tego przepisu, bo ciasto wydawało się zdecydowanie za gęste. Ale zaufałam, bo już wcześniej robiłam przepisy Carine. Cieszę się, że to zrobiłam, bo to świetna przekąska dla wegan, którzy lubią słodkości! Dziękuję!
Och, jak miło to słyszeć! Dziękuję.
Jakimi zamiennikami mogę posłużyć się, jeśli muszę użyć mąki owsianej?
Ten przepis nie zadziała z mąką owsianą. Nie polecam próbować, ciasto będzie gęste i kruche.
Właśnie zrobiłem muffinkę cytrynową korzystając z Twojej tabeli przeliczeniowej
Po raz pierwszy muffinki wyglądają jak muffinki, a nie jak cegły
Dziękuję bardzo za dzielenie się swoją wiedzą
Suzanne Quebec Kanada
Bardzo dziękuję, Suzanne! Cieszę się, że w końcu możesz delektować się pyszną bezglutenową muffinką. Nie mogę się doczekać, co upieczesz następnym razem.
Są pyszne!! Dodałam do nich mak, co było dobre! Nie jem nabiału ani jajek, bo moje dziecko ma alergię. I trudno było znaleźć przekąski bez jajek i nabiału, ale te muffinki są dobre, bo nie jem jajek i nie jem mleka krowiego!
Dziękujemy za miłą recenzję, mak w tym przepisie brzmi pysznie!
Czy w tym przepisie można zastąpić cukier owocami mnicha?
Tak, jeśli masz na myśli mieszankę erytrolu i owocu mnicha, zamień cukier na 1:1. Czysty owoc mnicha nie zadziała.
Myślisz, że dałoby się je zrobić w foremce do ciasta? Nie mam foremek na muffiny.
Być może, nie próbowałam, ale ciasto na 12 muffinek pasuje do formy o średnicy 9 cali.
Piekłam je już dwa razy, raz z jagodami, a raz bez. Oba były tak pyszne, że zjedliśmy je na raz, więc nie mogę zagwarantować, że wytrzymają 4 dni w lodówce.
Upieczyłam je ze zwykłym jogurtem greckim i olejem rzepakowym i wyszło świetnie. Dziękuję za kolejny wspaniały przepis.
Dziękuję bardzo za miły komentarz!
Czy można użyć zwykłego jogurtu na bazie pełnego mleka?
Jasne, do tego przepisu pasuje dowolny jogurt
Czy można użyć roztopionego oleju kokosowego zamiast oleju rzepakowego?
Tak, ale roztopiony olej kokosowy twardnieje i tworzy grudki w kontakcie z zimnymi produktami, takimi jak jogurt prosto z lodówki. Utrudnia to mieszanie ciasta, więc upewnij się, że oba składniki się nie stykają.