Te ciasteczka proteinowe to zdrową, pikantną odmianę tradycyjnych ciasteczek. Są pełne 15 gramów białka roślinnego i składników odżywczych. Te ciasteczka łączą zalety czerwonej soczewicy ze świeżością szpinaku i smakiem suszonych pomidorów, tworząc pyszny i pożywny przysmak.
Opracowałem ten przepis na ciasteczka, aby włączyć więcej białka i warzyw do klasycznego dania pocieszenia, tak jak zrobiłem to w przypadku mojego Wegański tort z hummusem, Białkowe płatki owsiane z truskawkamilub Ciasto proteinowe w kubku.
Jako osoba, która ceni zarówno wartości odżywcze, jak i przyjemność, te ciasteczka odzwierciedlają moje przekonanie, że zdrowe odżywianie może być pyszne i sycące. Stały się podstawą mojej kuchni, idealne na szybkie śniadania, przekąski lub jako dodatek do zup i sałatek.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Białkowe ciasteczka
Skład
- 2 kubki Mąka samorosnąca - (notatka 1)
- 1 kubek Jogurt bezmleczny - (notatka 2)
- 1 kubek Soczewica Czerwona - suche, opłukane zimną wodą
- 1 kubek Bulion warzywny
- ⅓ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - (notatka 3)
- 1 łyżeczka Proszek cebulowy
- 1 łyżeczka Zioła włoskie
- 1 ½ kubek Szpinak - drobno posiekane
- ½ kubek Suszone pomidory - nie przechowywany w oleju
- ¾ kubek Ziarna słonecznika - (notatka 4)
- ⅓ kubek Drożdże odżywcze - lub 1/2 szklanki wegańskiego cheddara
Instrukcje
- Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko posmaruj papier oliwą z oliwek. Odstaw.
- Przepłukaną czerwoną soczewicę włóż do rondla z bulionem warzywnym. Przykryj rondel, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj pod przykryciem przez 10-12 minut, aż soczewica zmięknie, a płyn zostanie wchłonięty.
- Zdejmij pokrywkę i pozwól odparować przez 10 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
- Do dużej miski wsyp mąkę samorosnącą, proszek cebulowy, włoskie zioła, jogurt, oliwę z oliwek, ugotowaną czerwoną soczewicę, posiekany szpinak, posiekane suszone pomidory, nasiona oraz wegański ser lub drożdże odżywcze.
- Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie lepkie ciasto.
- Podziel ciasto na 8 porcji i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia.
- Piecz ciasteczka przez 20–25 minut w temperaturze 200°C (400°F), aż do uzyskania złotego koloru.
- Przed podaniem odczekaj kilka minut, aż wystygną.
Komentarz
Odżywianie
Składniki i zamienniki
- Mąka samorosnąca – Dla wygody. Wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i solą jako zamiennikiem. W przypadku wersji bezglutenowej użyj mojego przepisu. konwerter bezglutenowy, ale nie zapomnij o proszku do pieczenia.
- Jogurt roślinny – Każdy rodzaj się sprawdzi. Ja użyłam jogurtu sojowego, ale jogurt kokosowy lub migdałowy też się nada.
- Soczewica Czerwona – Dostarczają one białka i zwiększają objętość ciasteczek. Alternatywą może być żółta soczewica, ale jej konsystencja będzie nieco inna.
- Bulion warzywny – Aby wzmocnić smak. Można użyć wody.
- Oliwa z oliwek – Dla nawilżenia i smaku. Olej z awokado jest dobrym zamiennikiem. Czytelnikowi udało się z powodzeniem przygotować przepis bez oleju, jeśli wolisz.
- Proszek cebulowy – Dodaje pikantnych nut. Można użyć czosnku w proszku lub świeżej, cienko pokrojonej cebuli.
- Zioła włoskie – Dla smaku. Użyj ulubionej mieszanki ziół.
- Młody szpinak – Szpinak dodaje składników odżywczych i koloru. Można go zastąpić jarmużem lub botwinką.
- Suszone pomidory – Dla uzyskania intensywnego smaku. Alternatywą może być pieczona czerwona papryka.
- Ziarna słonecznika – Dodają chrupkości i składników odżywczych. Można zastąpić pestkami dyni lub posiekanymi orzechami.
- Drożdże odżywcze lub wegański cheddar – nadaje serowy smak. Użyj preferowanego wegańskiego zamiennika sera.
Jak zrobić ciasteczka proteinowe
To całkiem prosty przepis, o ile wykonasz wszystkie kroki z karty z przepisem do wydrukowania poniżej. Poniżej zamieściłam kilka zdjęć przedstawiających najważniejsze kroki.
Ugotuj czerwoną soczewicę we wrzącej wodzie.
Zatrzymaj się, gdy woda zostanie wchłonięta, a mieszanina stanie się papkowata.
W misce wymieszaj pasztet z czerwonej soczewicy z mąką, jogurtem i nasionami słonecznika.
Dodaj suszone pomidory i posiekane zioła do mieszanki. Wymieszaj, aby uzyskać jednolite ciasto.
Posiekaj trochę wegańskiego sera i delikatnie wmieszaj go do ciasta. Nie mieszaj zbyt długo.
Podziel ciasto na 8 części i uformuj z nich kulki.
Ułóż kulki na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko je spłaszcz.
Piecz ciasteczka przez 20–25 minut w temperaturze 200°C (400°F), aż do uzyskania złotego koloru, a następnie odstaw je na chwilę do ostygnięcia.
Porady Carine dotyczące pieczenia
- Aby uzyskać bardziej miękkie ciastko, zwiększ ilość jogurtu. Aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję, dodaj więcej mąki.
- Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawy pozwalające na stworzenie różnorodnych profili smakowych.
- Aby jeszcze bardziej zwiększyć ilość białka, dodaj do suchych składników miarkę niearomatyzowanego roślinnego proszku proteinowego.
- Te ciasteczka dobrze się mrożąPrzygotuj podwójną porcję i zamroź połowę, aby móc szybko przygotować posiłki w przyszłości.
- Posmaruj wierzch mlekiem sojowym przed pieczeniem, aby uzyskać bardziej błyszczący efekt.
Moje wyglądają dokładnie jak Twoje! Pyszne, pikantne ciasteczka.
Użyłam jogurtu greckiego i po raz pierwszy użyłam drożdży odżywczych. Co za świetna alternatywa dla sera. Dziękuję.
Zgadzam się, test drożdżowy odżywczy jest przepyszny! Dzięki za wypróbowanie moich przepisów.
Cześć. Zauważyłem, że szpinak nie nadaje się do spożycia między zakupami. Czy mogę użyć mrożonego szpinaku? Jeśli tak, to czy powinienem go odcedzić po rozmrożeniu?
Zamrażam świeży szpinak, nie jestem pewna, czy powinnam to robić, ale działa. Pozostają one pojedynczymi liśćmi i rozmrażają się bardzo szybko x
Cieszę się, że się tym dzielisz, dziękuję!
Nie próbowałam, ale może i tak, ale jeśli wypuszczą za dużo wody, to ciastko będzie zbyt wilgotne.
Uwielbiam je. Dziękuję.
Dziękuję bardzo!
świetnie smakują
Dziękujemy!
Jaki wpływ na gotowy produkt będzie miało to, że nie użyję nasion? Czy powinienem dodać coś innego, jeśli nie użyję nasion? Dziękuję!
Zmniejszy to zawartość białka, usunie chrupiące kawałki nasion, ale sprawdzi się doskonale!
Właśnie je zrobiłam. Nie byłam pewna, czego się spodziewałam, ale wow. Taka eksplozja smaków w ustach. Następnym razem zrobię je mniejsze i na pewno będą. Dziękuję za podzielenie się!
Bardzo miło to czytać, dziękuję!
Po zobaczeniu Twojego przepisu, robię różne jego wersje. Nie trzymam się proporcji, bo zmieniam tak wiele rzeczy. Żeby podsunąć innym jakieś pomysły, zrobiłam te ciasteczka z mieszanką fasoli, ciecierzycy, resztkami hummusu, pesto, szczypiorkiem, dymką, zwykłą cebulą, dodatkiem siemienia lnianego, łusek babki płesznik, oliwek, suszonej mięty, rodzynek (szczególnie świetnie komponuje się z serem, nadając słodko-słony smak), wszystkiego oprócz przyprawy do bajgli… Zazwyczaj używam też pół na pół mąki owsianej i mieszanki mąki pszennej i pełnoziarnistej. Używam łyżki do lodów, żeby zrobić z nich urocze małe górki, smaruję wierzch mieszanką syropu klonowego i mleka, a następnie posypuję sezamem i płatkami soli. Są tak uniwersalne… Dziękuję za przepis!
Jesteś tak kreatywny! Dziękuję za dzielenie się swoimi pomysłami.
Wow! Postępowałam dokładnie według przepisu (i pomocnych wskazówek) i są NIESAMOWITE!! Z przyjemnością zjedliśmy je z rozgniecionym awokado. DZIĘKUJĘ! Nie mogę się doczekać, aż wypróbuję Twoje inne przepisy.
Bardzo się cieszę to słysząc!
Jasne, że tak! Są przepyszne! Postawiłam na jedwabiste tofu i nasiona konopi, a dodałam połowę mąki pełnoziarnistej. Na pewno dodam je do jadłospisu.
Dziękujemy za miły komentarz!
Wyglądają wspaniale. Czy mam użyć całych czy łuskanych czerwonych soczewic?
Ja używam łuskanej czerwonej soczewicy.