Ten wegański sernik jagodowy Przepis na łatwy w przygotowaniu roślinny deser, zawierający wyłącznie składniki odżywcze, bez rafinowanego cukru, bezglutenowy i zgodny z dietą paleo!
Ten wegański sernik bez pieczenia z orzechami nerkowca jest kremowy, słodki i smakuje jak prawdziwy – bez nabiału i rafinowanego cukru!
Często ludzie pytają, dlaczego chcesz jeść wegański sernik, skoro od początku nie chcesz jeść nabiału. Weganizm to styl życia polegający na unikaniu produktów pochodzenia zwierzęcego, aby być przyjaznym dla planety i zwierząt.
Nie oznacza to jednak, że jesteś gotowy zrezygnować ze smaków i aromatów jedzenia, które kiedyś uwielbiałeś. My tworzymy Wegańskie Brownies, Wegańskie Naleśniki, Wegańskie naleśniki cały czas!
W pewnym sensie tworzenie wegańskich wersji deserów, które uwielbiamy, stało się pasją, która wnosi radość i szczęście do mojego domu.
Zawsze czuję satysfakcję, gdy członkowie rodziny, którzy nie są weganami, proszą o więcej tego wegańskiego sernika, z którego na początku się wyśmiewali, bo nie zawierał sera ani nabiału.
Czym jest wegański sernik jagodowy?
Wegański sernik jagodowy to roślinna wersja klasycznego sernika, w której serek śmietankowy zastąpiono warstwą orzechów nerkowca.
Miksując namoczone orzechy nerkowca, można uzyskać tę samą konsystencję, nie używając przy tym żadnych produktów mlecznych.
Składniki surowego wegańskiego sernika
Zobaczmy, jakie zdrowe składniki będą Ci potrzebne do przygotowania tego kremowego wegańskiego sernika z nerkowców.
- Orzechy nerkowca – Polecam kupować kawałki orzechów nerkowca w indyjskich supermarketach. Są znacznie tańsze niż całe orzechy nerkowca. Poniżej znajdziesz moje wskazówki, jak idealnie namoczyć orzechy nerkowca.
- Słodzik w płynie – Uwielbiam smak syropu klonowego, ale możesz też użyć syropu z brązowego ryżu, aby zmniejszyć o połowę IG i ilość węglowodanów, albo bezcukrowego syropu z owocu mnicha, aby przygotować wegański deser bez cukru.
- Sok cytrynowy – aby nadać potrawie pikantny smak.
- Olej kokosowy – jeśli nie odpowiada Ci smak oleju kokosowego, użyj rafinowanego oleju kokosowego.
- Mleko kokosowe – możesz również użyć mleka migdałowego, mleka z nerkowców lub mleka sojowego.
- Borówki – Świeże lub rozmrożone mrożone borówki. Nie używaj mrożonych borówek. Nie będą działać, jeśli nie zostaną rozmrożone!
- Wanilia – dla smaku.
- Migdały – prażone lub surowe nieprażone.
- Niesłodzony suszony kokos
Jak zrobić wegański sernik jagodowy
Bardzo się cieszę, że mogę podzielić się z Wami przepisem na wegański sernik z jagodami.
To całkiem prosty przepis, który gwarantuję, że pokocha każdy, niezależnie od tego, czy jest wegański, czy nie. Metoda jest bardzo podobna do wielu innych. przepisy na surowe wegańskie desery.
Jeśli chcesz mieć pewność, że ten przepis na surowy wegański sernik zakończy się pełnym sukcesem, będziesz potrzebować mocnego blendera, który zamieni namoczone nerkowce w kremową konsystencję przypominającą sernik.
Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową przed rozpoczęciem, ponieważ roztopiony kokos krzepnie poniżej 20°C (68°F), co może powodować tworzenie się grudek oleju w kontakcie z mrożonymi jagodami. Jeśli używasz mrożonych jagód, rozmroź je na noc lub co najmniej 4 godziny przed rozpoczęciem przepisu.
- Wyłóż dno i boki okrągłej formy do ciasta o średnicy 9 cm papierem pergaminowym.
- W malakserze z ostrzem w kształcie litery S zmiksuj migdały, wiórki kokosowe, syrop klonowy, roztopiony kokos i wanilię.
- Miksuj na średnich/wysokich obrotach, aż składniki utworzą lepką, gruboziarnistą mąkę/kruszonkę (około 90 sekund). Zatrzymuj robot co 30 sekund, aby zeskrobać boki/dno.
- Równomiernie rozłóż kruszonkę na dnie formy do ciasta za pomocą grzbietu łyżki.
- Zamrozić na czas przygotowywania warstwy sernika z jagodami.
- W blenderze zmiksuj namoczone i odsączone orzechy nerkowca, sok z cytryny, syrop klonowy, roztopiony olej kokosowy i jagody (świeże lub rozmrożone, nie mrożone ani zimne).
- Miksuj na wysokich obrotach, aż mieszanina będzie kremowa i gładka.
- Wyjmij tortownicę z zamrażarki i wlej do niej ciasto sernikowe z jagodami.
- Potrząśnij/postukaj patelnią, aby rozprowadzić ciasto i pozbyć się pęcherzyków powietrza.
- Zamrozić na 20 minut, w tym czasie przygotować warstwę waniliową.
- W blenderze zmiksuj namoczone i odsączone nerkowce, mleko kokosowe, sok z cytryny, syrop klonowy, wanilię i roztopiony olej kokosowy do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Wyjmij tortownicę z zamrażarki i rozprowadź na niej warstwę sernika waniliowego, używając grzbietu łyżki stołowej, aby uzyskać równomierną warstwę.
- Włóż tortownicę z powrotem do zamrażarki na 30-40 minut lub do momentu, aż warstwy się zetną, ale nadal będą miękkie. Jeśli sernik jest zamrożony zbyt długo, pozostaw go w temperaturze pokojowej na 10 minut przed pokrojeniem, aby uzyskać gładką konsystencję sernika.
Jak moczyć orzechy nerkowca
Najważniejszą częścią tego wegańskiego przepisu na sernik jagodowy jest idealne zmiękczenie nerkowców poprzez namoczenie ich w wodzie. Można to zrobić na dwa sposoby.
- Szybka metoda – włóż orzechy nerkowca do miski i zalej je wrzątkiem. To najszybsza metoda, ponieważ wystarczy moczyć orzechy przez 45 minut. Wadą tej metody jest to, że traci ona cenne składniki odżywcze, ponieważ używa się wrzątku.
- Metoda nocna – Włóż orzechy nerkowca do miski, zalej je zimną wodą i mocz przez noc – co najmniej 12 godzin. To najlepszy sposób, aby zachować wszystkie składniki odżywcze z orzechów i przygotować surowy i wegański sernik.
Po zakończeniu miksowania zawsze pamiętaj, aby oczyścić i osuszyć orzechy nerkowca przed wrzuceniem ich do blendera.
Najczęściej zadawane pytania
Ten przepis działa z niektórymi rodzajami masła kakaowego. Potrzebny jest tłuszcz, który pozostanie twardy w temperaturze lodówki.
Oczywiście, że możesz!
Instrukcje dotyczące przechowywania
Surowy wegański sernik można przechowywać w lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku.
Można również zamrozić cały sernik w szczelnym pojemniku i rozmrozić go w lodówce dzień przed podaniem.
Być może łatwiej będzie zamrozić pojedyncze kawałki. Zajmą wtedy mniej miejsca w lodówce.
Więcej przepisów na wegańskie surowe desery
Jeśli kochasz surowe wegańskie deseryGorąco polecam Ci wypróbowanie poniższych przepisów.
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Przepis na wegański sernik
Skład
Spód sernika
- ½ kubek Wiórki kokosowe
- 1 kubek Migdały - surowe lub prażone
- ¼ kubek Syrop klonowy - lub syropu z brązowego ryżu
- 1 łyżka stołowa Olej kokosowy - stopiony
- 1 łyżeczka Wanilia
Warstwa sernika jagodowego
- 1 kubek Nerkowiec - namoczony, odsączony
- 2 łyżka stołowa Sok cytrynowy - w temperaturze pokojowej
- ¼ kubek Syrop klonowy - lub syropu z brązowego ryżu, w temperaturze pokojowej
- 1 ¾ kubek Jagoda - świeże, w temperaturze pokojowej (jeśli mrożone, rozmrozić przed użyciem)
- ⅓ kubek Olej kokosowy - stopiony
Warstwa sernika waniliowego
- 1 kubek Nerkowiec - namoczony, odsączony
- ¼ kubek Mleko kokosowe - lub niesłodzonego mleka migdałowego w temperaturze pokojowej
- 3 łyżka stołowa Sok cytrynowy - w temperaturze pokojowej
- ¼ kubek Syrop klonowy - lub syropu z brązowego ryżu
- 2 łyżeczki do herbaty Wanilia
- 3 łyżka stołowa Olej kokosowy - stopiony
Instrukcje
- Zanim zaczniesz, upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową. Roztopiony kokos twardnieje poniżej 20°C. Jeśli zamrożone jagody będą miały kontakt z olejem kokosowym, powstaną grudki oleju. Nie chcesz, żeby tak się stało! Jeśli chcesz użyć mrożonych jagód, rozmroź je na noc lub co najmniej 4 godziny przed przygotowaniem tego przepisu.
Moczenie orzechów nerkowca – metoda nocna
- Dzień przed przygotowaniem tego przepisu przygotuj dwie czyste miski i wsyp do każdej po 1 szklance orzechów nerkowca. Zalej każdą miskę zimną wodą. Pozostaw do namoczenia w temperaturze pokojowej na noc – co najmniej 12 godzin.
- Wypłucz, odsącz i użyj w przepisie.
Moczenie orzechów nerkowca – szybka metoda
- Przygotuj dwie czyste miski, wsyp do każdej po 1 szklance orzechów nerkowca i zalej wrzątkiem. Mocz przez 45 minut.
- Wypłucz, odsącz i użyj w przepisie.
Spód sernika
- Wyłóż dno i boki okrągłej formy do ciasta o średnicy 9 cm papierem pergaminowym. Odłóż na bok.
- Do robota kuchennego z ostrzem w kształcie litery S dodaj migdały, wiórki kokosowe, syrop klonowy, roztopiony kokos i wanilię.
- Miksuj na średnich/wysokich obrotach, aż składniki połączą się w lepką, gruboziarnistą mąkę/kruszonkę. Zajmie to około 90 sekund maks., aby utworzyć lepką, spójną kruszonkę. Może być konieczne zatrzymanie robota kuchennego co 30 sekund, zeskrobanie boków/dna miski i ponowne zmiksowanie, aż orzechy zostaną zmielone na kruszonkę.
- Równomiernie dociśnij kruszonkę sernika do formy. Rozprowadź ją równomiernie i dokładnie grzbietem łyżki.
- Zamrozić na czas przygotowywania warstwy sernika z jagodami.
Warstwa sernika jagodowego
- Do blendera włóż namoczone i odsączone nerkowce, sok z cytryny, syrop klonowy, roztopiony olej kokosowy i jagody (świeże lub rozmrożone, nie mrożone ani zimne).
- Miksuj na wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
- Wyjmij tortownicę z zamrażarki i wlej do niej ciasto sernikowe z jagodami.
- Potrząśnij/postukaj patelnią, aby rozprowadzić ciasto sernikowe i usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
- Zamrażać 20 minut podczas przygotowywania warstwy waniliowej.
Warstwa sernika waniliowego
- Do blendera włóż namoczone i odsączone orzechy nerkowca, mleko kokosowe, sok z cytryny, syrop klonowy, wanilię i roztopiony olej kokosowy.
- Miksuj na wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Wyjmij formę z zamrażarki i rozłóż na niej warstwę sernika waniliowego. Użyj grzbietu łyżki stołowej, aby równomiernie rozprowadzić warstwę.
- Ponownie włóż formę z ciastem do zamrażarki na 30-40 minut lub do momentu, aż warstwy będą gotowe, ale nadal miękkie. Jeśli zamrozisz go zbyt długo, nie ma problemu, po prostu wyjmij sernik z lodówki na 10 minut przed pokrojeniem, aż osiągnie gładką konsystencję sernika.
Pomysły na serwowanie
- Udekoruj świeżymi jagodami i podawaj z odrobiną syropu jagodowego.
Dyski
- Cały sernik można zamrozić w szczelnym pojemniku i rozmrozić w lodówce dzień przed podaniem.
- Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 4 dni.
Nie mogę jeść nerkowców. Czy masz przepis na sernik, który ich nie zawiera? Wygląda przepysznie.
Możesz zamienić nerkowce na orzechy makadamia. To mój jedyny przepis na sernik na razie.
Droga Carine,
Mam nadzieję, że wszystko u Ciebie w porządku.
Twój przepis wygląda wspaniale i na pewno wykorzystam go na żydowskie święto Szawuot, kiedy to została nadana Tora i jemy nabiał, a w moim przypadku nerkowce.
Jeśli chodzi o spód – nie przepadamy za wiórkami kokosowymi. Czy mogłabym zastąpić kokos daktylami, a może nawet płatkami owsianymi? Czy konsystencja nie będzie zbyt różna?
Dziękuję i czekam z niecierpliwością,
z pozdrowieniami,
brach
Dziękuję Bracha!! Płatki owsiane mogą się sprawdzić, daj znać, jeśli spróbujesz!
Planuję to zrobić, ale jak sprawić, by syrop jagodowy na wierzchu był niebieski?
Syrop nie jest niebieski, jest raczej czerwonawy. To syrop jagodowy z gotowanych, mieszanych jagód z dodatkiem wanilii i syropu klonowego.
Zrobiłam to na urodziny córki. Było przepyszne. Zapiszę jako ulubione.
Masz jakieś propozycje zamienników oleju kokosowego? Dzięki wielkie!
Do pieczenia na surowo potrzebny jest olej, który w temperaturze pokojowej twardnieje, aby warstwy deseru się utrwaliły. Możesz użyć oleju kokosowego lub masła kakaowego – ale to bardzo droga opcja.
Cześć, zamierzam zrobić ten wspaniały przepis po raz pierwszy i zdałam sobie sprawę, że mam tylko płynny rafinowany olej kokosowy, a nie stały. Czy to zadziała, czy muszę kupić stały olej? Bardzo dziękuję.
Zazwyczaj czysty olej kokosowy jest zawsze płynny w temperaturze powyżej 23°C, więc może być po prostu gorąco tam, gdzie mieszkasz. Stwardnieje w lodówce podczas przygotowywania deseru. Jeśli jednak Twój olej kokosowy nie jest czysty, a niektóre są mieszane tak, aby zachować płynność w każdej temperaturze, nie sprawdzi się w deserze. Najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy masz olej, jest wstawienie słoika do lodówki. Jeśli stwardnieje, oznacza to, że nadaje się do deseru bez pieczenia. W przeciwnym razie nie możesz go użyć, bo sernik będzie płynny i nigdy nie stężeje. Mam nadzieję, że to pomoże, Carine.
Robiłam to już trzy razy, ale ze świeżymi mango zamiast jagód i pominęłam warstwę waniliową, ale podwoiłam ilość owoców. Jest niesamowite i każdy, kto go spróbuje, jest zachwycony, nawet mężczyźni. Ciągle mam ochotę spróbować z jagodami i wanilią, ale korzystam z tego, co mam pod ręką. Tym razem użyję rozmrożonego mango i tropikalnej mieszanki z marakują, którą zazwyczaj dodaję do mojego kremu. Dzięki za świetny przepis!
Dziękuję za podzielenie się tymi wszystkimi niesamowitymi pomysłami!
Bardzo dobry przepis!!!
Cześć! Planuję upiec to niesamowite ciasto na urodziny mojego męża.
Jeśli chcę, żeby całe ciasto było białe, to mam zrobić przepis bez jagód, czy powinnam coś dodać/usunąć?
Jeszcze jedno małe pytanie: czy mogę dodać masło kokosowe, żeby było bardziej kremowe? Czy to niepotrzebne?
Możesz pominąć jagody, ale ja bym nie dodawała masła kokosowego, bo konsystencja jest już bardzo kremowa. Jeśli dodasz, będzie trochę za „tłuste”. Smacznego i wszystkiego najlepszego dla męża.
Dzień dobry. Już zrobiłam ten wegański sernik jagodowy i był pyszny. Mam tylko jedną obawę... Planuję zrobić kolejny, ale muszę go przewieźć/dowieźć do miasta na co najmniej 2-3 godziny. Czy mogę przewozić sernik, czy nie?
Najlepiej zamrozić go dzień wcześniej, aby rozmroził się w czasie podróży i miał idealną konsystencję po przyjeździe.