Te łatwe Wegańskie bułeczki z jagodami To chrupiące, maślane scones z wilgotnym, miękkim miąższem wypełnionym soczystymi jagodami i kruchymi brzegami. Dowiedz się, jak przygotować proste wegańskie scones, które są jeszcze lepsze niż te z piekarni!
Uwielbiam przygotowywać wegańskie wersje klasycznych przepisów na wypieki, takich jak moje Wegańskie bułeczki cynamonowe, Wegańskie naleśnikilub Pieczone wegańskie pączki z jagodami.
Ten przepis na scones to kolejny tradycyjny przepis, który może stać się jeszcze lepszy dzięki składniki wegańskie, a dzięki wszystkim moim wskazówkom poniżej dowiesz się, że nie jest to wcale bardziej skomplikowane niż wersja klasyczna!
A jeśli lubisz wegańskie scones, spróbuj mojego Bułeczki z lemoniadą, Wegańskie bułeczki, Bułeczki bananowelub Wegańskie bułeczki z kawałkami czekolady.
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Wegańskie bułeczki z jagodami
Skład
- 2 kubki Mąka uniwersalna - (notatka 1)
- 1 łyżka stołowa Skrobia kukurydziana
- ½ łyżeczka Sól
- ½ kubek Cukier cukrowy
- 1 łyżka stołowa Proszek do pieczenia
- ½ łyżeczka Cynamon
- 8 łyżka stołowa Zimne masło wegańskie (niesolone) - pokrój w małe kostki – ja używam maślanego sztyftu Earth Balance
- ½ kubek Mleko Sojowe
- 1 ½ łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 1 kubek Świeże Czarne Jagody - lub zamrożone, nie rozmrażać przed użyciem
Do posmarowania wierzchu
- 2 łyżka stołowa Mleko Sojowe
Instrukcje
- Przesiej mąkę do dużej miski.
- Wymieszaj mąkę kukurydzianą, sól, cukier puder, proszek do pieczenia i mielony cynamon.
- Dodaj zimne, wegańskie kostki masła i za pomocą noża do ciasta, dwóch widelców lub palców rozetrzyj masło z mąką, aż powstanie kruszonka wielkości ziarnka grochu.
- Skropić mieszankę mąki mlekiem sojowym i ekstraktem waniliowym, a następnie wymieszać łyżką, aż powstanie szorstkie ciasto.
- Dodaj mrożone lub świeże jagody i delikatnie zagnieć ciasto.
- Wylej ciasto na posypany mąką blat kuchenny i wyrabiaj je rękoma posypanymi mąką.
- Ciasto będzie lepkie. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj trochę mąki. Jeśli wydaje się zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki mleka sojowego.
- Połóż ciasto na dużym, posypanym mąką arkuszu papieru pergaminowego. Posyp mąką wierzch ciasta i uformuj z niego krążek o średnicy 8 cm. Podziel ostrym nożem na 8 klinów.
- Przesuń kawałek papieru pergaminowego z krążkiem scones na talerz i włóż do lodówki na 15 minut.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
- Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- Po schłodzeniu oddziel każdą bułeczkę od siebie i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia w odległości 2-3 cm od siebie.
- Posmaruj wierzch sconesów 1-2 łyżkami mleka sojowego i posyp gruboziarnistym cukrem trzcinowym (opcjonalnie).
- Piecz przez 20–30 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru, a brzegi będą suche i twarde.
- Wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze do pieczenia do ostygnięcia na kilka minut, a następnie przenieść na kratkę do studzenia.
- Przechowuj sconesy w temperaturze pokojowej przez 2 dni, zawinięte w ręcznik lub w szczelnie zamkniętym pudełku.
- Przechowywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić w szczelnie zamkniętym pudełku. Rozmrozić w temperaturze pokojowej dzień wcześniej.
Komentarz
Odżywianie
Składniki i zamienniki
Do przygotowania sconesów potrzeba zaledwie kilku składników. Mimo że jest to prosty przepis na wegańskie wypieki, istnieje kilka ważnych rzeczy, które należy przestrzegać, aby przygotować najlepsze wegańskie scones.
- Zimne masło wegańskie – Najlepsze sconesy są zrobione z zimnego wegańskiego masła. To nie to samo, co wegański tłuszcz do pieczenia czy wegański smar. Wegańskie masło twardnieje w lodówce, wygląda jak kostka zwykłego masła.
- Mąka uniwersalna – Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się mąka cukiernicza lub zwykła biała mąka pszenna. W wersji bezglutenowej użyj mojej przewodnik po przejściu na dietę bezglutenowąW tym przepisie nie można używać mąki migdałowej ani mąki kokosowej.
- Skrobia kukurydziana – Ponieważ jest to przepis wegański, oznacza to, że scones nie zawierają jajek, więc musisz dodać odrobinę skrobi, aby zapobiec zbyt łatwemu rozpadaniu się scones.
- Cukier puder lub cukier biały – Cukier puder jest drobniejszy i lepiej się miesza z bułeczkami, ale jeśli wolisz wersję bezcukrową, możesz użyć białego cukru lub erytrytolu.
- Ekstrakt waniliowy – dla smaku.
- Proszek do pieczenia – żeby dać im trochę wzrostu.
- Mleko Sojowe – Do miękkich bułeczek zdecydowanie polecam mleko sojowe zamiast migdałowego. Mleko migdałowe, owsiane lub kokosowe to świetne opcje, ale ciasto byłoby nieco bardziej suche z tymi opcjami mleka roślinnego.
- Mielony cynamon – opcjonalne, ale pyszne.
- Mrożone Borówki – Możesz też użyć świeżych jagód, ale moim zdaniem trudniej je wmieszać do ciasta. Łatwo pękają, bo ciasto jest twarde.
Jak zrobić wegańskie bułeczki z jagodami
- Zimne masło należy rozdrobnić nożem lub palcami, aż utworzy się kruszonka z mąki. To prawdopodobnie najważniejszy krok w przepisie na scones.
- Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj, aż powstanie ciasto.
- Kiedy ciasto będzie prawie gotowe, wrzuć jagody i mieszaj lub ugniataj, aby delikatnie je połączyć.
- Ciasto będzie lepkie i szorstkie. Właśnie o to chodzi. Nie przesadzaj z ciastem. Po prostu je wymieszaj.
- Połóż na blacie arkusz papieru pergaminowego i obficie posyp powierzchnię mąką.
- Następnie wyłóż ciasto na papier, posyp mąką i spłaszcz, aby uzyskać duży dysk.
- Pokrój krążek na 8 trójkątów i przenieś papier pergaminowy z ułożonymi na nim scones na talerz.
- Schłodź sconesy przez 20 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
- Kiedy ciasto się schłodzi, wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- Lekko natłuść powierzchnię blachy olejem i połóż na niej każdą bułeczkę, zachowując między nimi 1 cm odstępu.
- W piekarniku bułeczki urosną i rozrosną się. Piecz je przez około 20 do 30 minut w temperaturze 200°C (400°F), aż będą złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek bułeczki będzie suchy.
Dekorowanie wegańskich scones
Nie musisz dekorować scones, ale kto nie lubi ładnych scones? Poniżej znajdziesz kilka pomysłów na roślinne dodatki do scones, które możesz wypróbować:
- Wegańska polewa cytrynowa – głównie z cukru pudru i soku z cytryny. Przepis znajdziesz na karcie z przepisem.
- Cukier puder – przesiej odrobinę na wierzch sconesów, aby szybko uzyskać śnieżnobiały efekt.
- Starta skórka z cytryny – polej wierzch polewy, aby uzyskać dodatkowy cytrynowy smak.
Tworzenie różnych smaków
Możesz wykorzystać ten przepis do stworzenia szeregu wegańskich scones z jagodami o różnych smakach. Na przykład, aby przygotować wegański scones cytrynowo-jagodowy, dodaj do ciasta 1 łyżkę drobno posiekanej skórki z cytryny i zastąp 1/2 szklanki mleka sojowego 1/3 szklanki mleka sojowego i 2 łyżkami soku z cytryny.
Możesz również dodać zioła lub przyprawy do swojego przepisu. Na przykład, zaskakujący dodatek 2 łyżeczek suszonego rozmarynu sprawi, że wyjdą wyśmienite wegańskie scones z jagodami i rozmarynem.
Wskazówki Carine
Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z pieczeniem potraw wegańskich, podzielę się z tobą 5 wskazówkami, jak za każdym razem przygotować najlepsze wegańskie scones:
- Użyj zimnego wegańskiego masła lub mrożonego wegańskiego masła, takiego jak Earth Balance lub Naturli, często sprzedawanego w wegańskiej formie „bloku”. Jest to inne rozwiązanie niż wegański tłuszcz lub wegański smarowidło, które pozostaje miękkie nawet w lodówce.
- Użyj mąki uniwersalnej, nie bezglutenowej, bo inaczej scones nie wyrosną. Aby uzyskać puszyste, wegańskie scones, użyj mąki cukierniczej.
- Nie przesadzaj z ciastem. Po prostu mieszaj, aż powstanie gęsta masa, która będzie się dobrze łączyć.
- Schłodź ciasto przed pieczeniem. Uformuj scones, a następnie schłódź ciasto, aby dać glutenowi czas na aktywację. To właśnie sekret kruchych scones.
- Daj im trochę miejsca. Nie pozwól, aby sconesy się ze sobą stykały podczas pieczenia, bo boki nie będą chrupiące.
Podawanie wegańskich sconesów
Przepis na scones, wegański czy nie, jest suchy i zawsze podaje się go z gorącym napojem i kremowym sosem. Najlepsze wegańskie dodatki do scones to:
- łyżka bitej śmietany kokosowej
- Jogurt kokosowy
- Masło orzechowe, masło z nerkowców lub masło migdałowe
- Wegański serek śmietankowy
Najczęściej zadawane pytania
Tak, możesz użyć oleju kokosowego, ale ten wegański przepis na scones z olejem kokosowym wychodzi bardzo suchy. Środek nie będzie tak wilgotny ani maślany.
Aby użyć oleju kokosowego, nie używaj oleju kokosowego w temperaturze pokojowej! Wstaw słoik z olejem kokosowym do lodówki na 30 minut przed pieczeniem scones.
Odmierz stały olej kokosowy i użyj go jako wegańskiego zamiennika masła. Pamiętaj, że olej kokosowy jest płynny w temperaturze powyżej 23°C (74°F).
Jeśli więc w Twojej kuchni jest gorąco, ale ciasto szybko się rozpuści w trakcie pracy, przez co bułeczki nabiorą innej konsystencji.
Scones jest nieco bardziej suchy niż herbatnik. Jest lekko słodki, ma miękki, maślany miąższ i suche, kruche brzegi. Scones nie powinny być kruche ani miękkie na brzegach. Jeśli tak jest, może to oznaczać, że scones są przepieczone lub upieczone zbyt blisko siebie.
Więcej przepisów na wegańskie śniadania
Możesz upiec pyszne jedzenie dla swojego wegańskie śniadaniePoniżej zamieściłam listę naszych ulubionych przepisów na wegańskie wypieki na śniadanie.
Mine were too sticky to form- I divided the batter into a muffin top pan and made that way. I used coconut milk which I didn’t realize was separated until too far in & fresh strawberries. I added a bunch of extra flour (as I was realizing that it was too moist) but it was still too sticky. I used earth balance as recommended. Any suggestions- I might just have to follow the recipe exactly next time.
If too sticky add more flour until dough come together or refrigerate 1 hour. Anyway, scone dough is always slightly sticky, not overly dry. Enjoy!
Delicious! College kids and friends approved!
I’ve made alot of scones and these are by far the best! My oven runs hot so 20 mins was plenty. So delicious!
My partner would probably starve to death without scones, lol. Because of this, I’ve tried a bunch of different recipes. This is his favorite one! Thanks so much for the recipe! I really appreciate how you allow modifications to quantity (I halved the recipe). I also very much appreciate the metric conversions, as I weigh rather than measure most ingredients volumetrically.
I omitted cinnamon and added zest of half a lemon, and subbed the soy milk for one part lemon juice and two parts coconut milk beverage (not the high fat canned stuff), and topped the scones with a glaze made from lemon juice and powdered sugar. I used Miyoko’s butter. 🙂
I’ll definitely make this recipe again!
I’ve used other vegan scone recipes in the past but this recipe produced beautiful, fluffy scones! I tweaked the recipe and added lavender in the glaze. Delicious!
I had never made scones before and followed your recipe exactly. They are amazingly good and easy!! Thanks for the recipe. (Oh I did add lemon zest to the glaze!)
Dobrze dla ciebie
Thanks for all the details in this recipe. So nice to have this kind of pastry recipe.
Excellent! Used 1-2 tablespoons of maple syrup instead of sugar. Wonderful!