Te wilgotne Muffinki szpinakowo-bananowe, czyli wegańskie muffinki-potwory, jak nazywają je maluchy, to zdrowe muffinki bananowe idealne na przekąskę dla dzieci. Są pełne składników odżywczych, błonnika, białka i nie zawierają rafinowanego cukru. Dodatkowo, te muffinki szpinakowo-blenderowe nie zawierają jajek ani nabiału – to idealna zdrowa przekąska dla dzieci.
Uwielbiam piec muffinki, naleśniki i chleb ze szpinakiem i ukrywać to pyszne warzywo. Spróbujcie mojego przepisu. Tortille szpinakowe, Ciasteczka szpinakowelub Naleśniki ze szpinakiem i bananem żeby zobaczyć, co mam na myśli! Zielone muffinki z potworami albo muffinki z Hulkiem to... zdrowe muffinki dla maluchów Z banana i szpinaku. To pożywne przekąski dla dzieci lub śniadania na wynos, pełne owoców, warzyw i białka roślinnego. Ich nazwa pochodzi od jaskrawego, żywego zielonego koloru, który przyciąga wzrok małych dzieci.
Rodzice uwielbiają nadawać tym muffinkom zabawne nazwy, aby zachęcić dzieci do częstszego ich spożywania. Niektórzy nazywają je muffinkami Hulk, muffinkami Monster lub muffinkami Dino!
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Wegańskie muffiny szpinakowe
Skład
- ½ kubek Mleko migdałowe - lub mleko do wyboru
- 1 łyżeczka Sok cytrynowy
- ¼ kubek Roztopiony olej kokosowy - lub dowolnego oleju roślinnego
- ¼ kubek Syrop klonowy
- 2 łyżeczki do herbaty Ekstrakt waniliowy
- 2.5 oz Szpinak
- 1 kubek Rozgnieciony banan - 8.3 uncji, to około 2 duże obrane banany
- 2 kubki Płatki owsiane instant - (6.8 uncji) lub płatków owsianych
- 2 łyżeczki do herbaty Proszek do pieczenia
- ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
- ¼ łyżeczka Sól
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F) lub 160°C (325°F z termoobiegiem). Wyłóż dwie formy do mini muffinek z 12 otworami papilotkami. Odstaw na bok.
- Odmierz wszystkie składniki w małych miseczkach, aby uzyskać precyzję. Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową, jeśli używasz oleju kokosowego, w przeciwnym razie olej może stwardnieć w kontakcie z zimnym mlekiem.
- Umieść wszystkie składniki w pojemniku blendera wysokoobrotowego, zachowując kolejność podaną na liście powyżej.
- Miksuj na wysokich obrotach, aż powstanie gęste, zielone ciasto. Możesz przerwać miksowanie i zeskrobać składniki z boków miski lub użyć końcówki blendera, aby ciasto dobrze się wymieszało. Przerwij, gdy ciasto będzie gładkie i jednolite, a nie ziarniste. Pozostaw ciasto na 5 minut w dzbanku, aby zgęstniało.
- Przełóż ciasto do przygotowanej foremki na muffiny.
- Piecz przez 15–18 minut w temperaturze 170°C (340°F), aż patyczek wbity w środek muffinek będzie suchy. Po 8 minutach przykryj blachę folią aluminiową, aby zapobiec jej przypieczeniu i zachować zielony kolor muffinek.
- Pozostaw muffinki do ostygnięcia na kratce.
Komentarz
Odżywianie
Składniki i zamienniki
Składniki potrzebne do przygotowania tych potwornych muffinek to:
- Płatki owsiane instant, płatki owsiane walcowane lub mąka owsiana – Gorąco polecam użycie płatków owsianych instant do tego przepisu na muffinki bananowo-szpinakowe w blenderze. Płatki owsiane instant to w zasadzie płatki owsiane zmielone na drobniejszą konsystencję. Płatki owsiane są grubsze i mogą być trudne do zmiksowania bez mocnego blendera, co oznacza, że ciasto będzie musiało być miksowane szybciej i dłużej, aby uzyskać gładkie ciasto na muffinki. W rezultacie zbyt długie miksowanie ciasta na muffinki tworzy efekt tunelu w pieczonych muffinkach – oznacza to, że muffinki będą miały dziurki w środku podczas pieczenia. Użycie płatków owsianych instant pozwala uniknąć tego problemu.
- Mleko migdałowe – lub dowolne mleko roślinne, takie jak mleko kokosowe, owsiane lub sojowe.
- Sok cytrynowy lub octu jabłkowego. To właśnie one nadają muffinkom kwaśny smak i pomagają im wyrosnąć.
- Proszek do pieczenia oraz Proszek do pieczenia
- Dojrzały banan – Obierz banany i zważ je dla dokładności.
- Świeży szpinak – Używam świeżego młodego szpinaku, ale mrożony też się nada. Rozmroź mrożony szpinak, wyciśnij cały sok i osusz na papierze, a następnie zważ i dodaj do blendera. Inną opcją jest użycie przyciętego świeżego jarmużu.
- Syrop klonowy – lub dowolny płynny słodzik, który lubisz.
- Roztopiony olej kokosowy – lub olej roślinny według wyboru lub lekka oliwa z oliwek.
- Ekstrakt waniliowy – dla smaku.
Jak zrobić muffinki szpinakowo-bananowe
Przygotowanie muffinek szpinakowo-bananowych dla maluchów w blenderze jest proste. Musisz mieć blender o dużej mocy, wystarczająco szybki, aby zmiksować wszystkie składniki, w przeciwnym razie muffinki będą miały ziarnistą konsystencję.
Kluczem do przygotowania lekkich i puszystych muffinek blenderem jest wymieszanie gładkiego ciasta w blenderze.
- Najpierw dodaj do dna dzbanka blendera wszystkie mokre składniki: mleko migdałowe, sok z cytryny, olej kokosowy, syrop klonowy i wanilię.
- Następnie dodaj miękkie składniki: szpinak i banana. Na koniec dodaj suche składniki: płatki owsiane instant lub płatki owsiane, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
- Miksuj na wysokich obrotach, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie grudkowate. Odstaw na 5 minut w blenderze przed napełnieniem muffinek.
- Teraz włóż papierowe foremki do muffinek do foremki. Możesz użyć jednej dużej foremki z 12 otworami lub 3 mini foremek na muffinki z 12 otworami.
- Następnie napełnij każdą papilotkę do 3/4 wysokości i umieść ją na środkowej półce piekarnika.
- Piecz muffinki w piekarniku nagrzanym do 350°C (180°C) przez 15 minut w przypadku małych muffinek lub przez 20–22 minuty w przypadku dużych muffinek.
- Przenieś upieczone muffinki na kratkę do studzenia i odczekaj około 1 godziny, zanim podasz je dzieciom.
Dyski
Te proste muffinki szpinakowo-bananowe doskonale przechowują się w lodówce w szczelnym pojemniku lub lunchboxach do 3 dni. Innym sposobem na dłuższe przechowywanie jest zamrożenie mini muffinek szpinakowych w woreczkach strunowych lub szczelnych pudełkach.
Rozmroź muffinki dzień wcześniej w lodówce lub przez 3 godziny w temperaturze pokojowej, zanim podasz je jako łatwy posiłek dla malucha.
Zamiana alergii
Płatki owsiane instant możesz zastąpić białą mąką pełnoziarnistą zamiast uniwersalnej mieszanki mąk bezglutenowych – upewnij się, że zawiera gumę, taką jak Bob's Red Mill's. Kroki przepisu będą się nieco różnić, ponieważ nie możesz zmiksować mąki bezglutenowej w blenderze, w przeciwnym razie ciasto będzie bardzo gęste, a muffinki grube jak kamień.
Najpierw wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól w dużej misce. Zmiksuj wszystkie pozostałe składniki, aż utworzą gładki zielony koktajl. Wlej tę zieloną mieszankę do miski z mąką. Mieszaj, aż powstanie gęste ciasto.
Najczęściej zadawane pytania
Dzieje się tak, jeśli płatki owsiane nie zmiksowały się w blenderze na rzadką mąkę. Może to być spowodowane użyciem płatków owsianych zamiast płatków błyskawicznych. Jak wspomniano powyżej, płatki owsiane są gruboziarniste i trudno je zmielić na drobną mąkę. Albo blender nie jest wystarczająco mocny, aby rozdrobnić płatki owsiane na mąkę i uzyskać gładkie ciasto na muffinki.
Jeśli tak, użyj mąki pszennej lub najpierw zrób własną mąkę owsianą. Następnie wsyp mąkę owsianą do dużej miski, zmiksuj pozostałe składniki na zielony koktajl i wlej do domowej mąki owsianej lub zwykłej. Wymieszaj, aby uzyskać ciasto na muffinki i użyj go jak zwykłego.
Tak, dla starszych dzieci możesz dodać do 1/4 szklanki gorzkiej czekolady do ciasta na muffinki lub posypać każdą muffinkę kilkoma kawałkami czekolady. Polecam posypać upieczone muffinki kawałkami czekolady. Czekolada delikatnie się rozpuści i nie zbrązowieje zbyt szybko w piekarniku.
Ponadto usunięcie płynnego słodzika wpłynie na konsystencję muffinek. Będą one bardziej suche i mniej słodkie. Te muffinki szpinakowe zawierają bardzo małą ilość nierafinowanego cukru z syropu klonowego.
Nie polecam usuwania słodzika, jeśli masz wybredne dzieci, ponieważ doskonale ukrywa on smak szpinaku.
Te potworne muffinki idealnie nadają się na śniadanie dla maluchów lub jako wegańskie przekąski do lunchboxa, ponieważ zawierają roślinne białka z owsa, naturalny cukier z bananów oraz składniki odżywcze ze szpinaku i wszystkich poprzednich składników. Stanowią kompletne śniadanie, które dzieci uwielbiają.
Więcej wegańskich przepisów dla dzieci
Jeśli szukasz przepisów odpowiednich dla dzieci, pokochasz te:
Dziękuję za ten przepis! Mam problem z przygotowaniem czegoś satysfakcjonującego dla mojej 11-miesięcznej córki, ale te muffinki bardzo jej smakowały!
Dziękuję za próbę.
Mój prawie 2-letni synek jest nimi totalnie zafascynowany!
Miło to słyszeć!
Tak pyszne!!! Mam ochotę zjeść połowę blachy
W następnej partii zmniejszę ilość dodanego cukru do 1/8 szklanki, bo te ciasteczka są słodkie również od bananów! Użyłam jednak mieszanki miodu i agawy, więc to może mieć znaczenie.
Dziękuję za przepis. U mnie sprawdził się idealnie po upieczeniu przez 15 minut w piekarniku elektrycznym w temperaturze 340°C. Są miękkie, puszyste i pyszne.
Zwykle nie komentuję przepisów, ale chciałam tylko powiedzieć, że robię ten przepis dla mojej córki od prawie roku. Smak zawsze był 10/10, ale muffinki zawsze opadały po wyjęciu z piekarnika. Dzisiaj odstawiłam ciasto na około 15 minut. Muffinki wyszły niesamowicie puszyste. Szczerze mówiąc, nie widać, że są bezglutenowe. Jeszcze raz dziękuję za udostępnienie tych przepisów. To było dla mnie wybawienie!
Och, dziękuję bardzo!!!
Nigdy w życiu niczego nie skomentowałam, a mam prawie 35 lat, ale to NAJLEPSZY przepis na muffinki, jaki kiedykolwiek wypróbowałam. Użyłam standardowego rozmiaru muffinek, w ten sposób wyszło 9 i musiałam piec je przez około 40 minut. Tam, gdzie mieszkam, syrop klonowy jest bardzo drogi, więc zamieniłam go na cukier, dodałam też trochę płatków owsianych i łuski babki płesznik, bo czemu nie. Nie mogę być wystarczająco wdzięczna, to niesamowity przepis!
Ojej, dziękuję Ci Bianko!!!
To naprawdę dobre, ale strasznie trudne ciasto. Moje wychodzi tak gęste i klejące, nawet bez odstania przed wlaniem do foremek na muffiny. Macie jakieś rady, czy tak ma być? Mam Vitamixa i było bardzo trudno wyczyścić spod ostrzy, gdzie ciasto się przykleiło, mimo że od razu umyłam blender. Ale smak jest rewelacyjny!!!
Może to być spowodowane gęstszym owsem – więc te same 2 szklanki dałyby więcej masy. Spróbowałbym ponownie z 1 3/4 szklanki owsa zamiast 2 szklanek.
Jeszcze tego nie zrobiłam, ale chciałabym wiedzieć, czy można to zrobić bez blendera wysokoobrotowego?
Nie próbowałam, ale alternatywą jest kupienie mąki owsianej i zmiksowanie pozostałych składników w malakserze.
Czy mogę zastąpić syrop klonowy syropem daktylowym?
Absolutnie!
Piekę te muffinki co miesiąc od ponad roku, mój maluch je uwielbia! Zrobiłam je wczoraj i zostawiłam na blacie kuchennym na noc w szczelnym pojemniku. Myślisz, że nadal nadają się do jedzenia i można je włożyć do lodówki po prawie 24 godzinach w temperaturze pokojowej?
Tak, wszystko powinno być w porządku!
Cześć: Potrzebuję wegańskiego przepisu bez płatków owsianych instant. Nie są dobre w takim procesie przetwarzania. Czy mogę użyć płatków organicznych ciętych stalą lub innej zdrowej formy?
Do tego przepisu możesz użyć także płatków owsianych błyskawicznych lub płatków owsianych płatkowanych.