Esta Pão de Banana com Amêndoas É uma receita de pão de banana absolutamente deliciosa, feita sem ovos, sem laticínios e com uma cobertura de amêndoas que transforma o pão de banana clássico em algo extraordinário. croissant de amêndoa pão.
Sou uma grande fã de croissants de amêndoa (talvez por ser francesa) e frangipane, a pasta de amêndoas que você encontra nos bolos-rei franceses. Já fiz várias receitas com um toque de croissant de amêndoa, como a minha Croissant vegano de amêndoas e Biscoitos Croissant de AmêndoaMas também estou constantemente fazendo pão de banana Para a minha família. São opções saudáveis, nutritivas e fáceis de preparar para o café da manhã ou lanche, que duram vários dias. Então, nada mais natural do que combinar esses dois prazeres essenciais em um só!
Esta pão de banana com amêndoas combina a textura macia e úmida de um clássico pão de banana vegano com os sabores delicados e sutis de croissant de amêndoaE acredite em mim quando digo isso, não durou mais de 24 horas. Aqui vai um desafio para você: se você fizer e durar mais de um dia antes de acabar completamente, me avise!
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Pão de Banana com Amêndoas
Ingredientes
- 1 ½ xícara Bananas amassadas - equivalente a 3 bananas grandes
- ½ xícara Farinha de amêndoa - ou farinha de amêndoa
- 1 ¼ xícara Farinha para todos os fins - notas 1
- ¼ xícara Maple Syrup - ou xarope de agave
- 2 colheres de chá Fermento em pó
- ½ colher de chá Bicarbonato de sódio
- ⅓ xícara Óleo de coco derretido - ou azeite leve, óleo de canola
- 1 colher de chá Extrato de amêndoa
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá Canela
- ½ colher de chá sal
Cobertura de Amêndoa
- ½ xícara Farinha de amêndoa
- ¼ xícara Açúcar de cana não refinado
- ¼ xícara Manteiga sem lactose (sem sal)
- 1 colher de chá Extrato de amêndoa
- ½ xícara Amêndoas fatiadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma forma de pão de 9 cm x 5 cm com papel manteiga. Unte levemente o papel com óleo em spray.
- Amasse as bananas, coloque-as em um copo medidor até obter exatamente 1 xícara + 1/2 xícara e disponha-as em uma tigela.
- Adicione o óleo, o xarope de bordo, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa e misture bem até incorporar completamente.
- Incorpore a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, a canela, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, usando uma espátula de borracha para misturar. A massa deve ficar espessa e homogênea.
- Transfira a massa para a forma de pão preparada.
- Em outra tigela, misture a manteiga vegana derretida, o açúcar, o extrato de amêndoa, as amêndoas fatiadas e a farinha de amêndoa.
- Despeje a mistura de amêndoas sobre o pão e misture a massa algumas vezes com a ponta de uma faca ou de uma colher, dando leves batidinhas.
- Polvilhe amêndoas fatiadas extras sobre o pão de banana e asse no forno preaquecido a 180°C por 50 minutos. Se a parte de cima do pão dourar muito rápido, cubra a forma com papel alumínio após 30 minutos. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe o pão esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade por cerca de 2 horas antes de fatiar.
- Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
Deixe-me dar algumas dicas sobre como escolher os ingredientes principais.
- BananasEscolha bananas bem maduras, com muitas manchas marrons. Elas devem estar bem macias ao toque para facilitar o amassamento e garantir a doçura ideal. Meça as bananas depois de amassá-las.
- Farinha de amêndoaUse farinha de amêndoa fina para uma textura mais suave. A farinha de amêndoa integral funciona, mas resultará em um pão ligeiramente mais denso.
- Maple SyrupOpte por xarope de bordo puro ou xarope de agave para um sabor naturalmente doce. Evite xaropes com sabor artificial para obter o melhor sabor. O néctar de coco é outra alternativa natural e saudável.
- Farinha para todos os finsEscolha uma farinha de trigo de alta qualidade para obter a melhor textura e estrutura no pão. Para uma versão sem glúten, use a minha receita. guia de conversão para sem glúten.
- Óleo de côcoUse óleo de coco orgânico de alta qualidade. Se usar azeite ou óleo de canola, certifique-se de que sejam leves para não mascarar o sabor da banana.
- SugarVocê pode usar açúcar comum ou alternativas menos refinadas, como o açúcar de coco.
- Extrato de amêndoaIsso realça o sabor de amêndoa da receita.
Como fazer pão de banana com amêndoas
Esta receita é feita em três etapas. Embora a receita completa esteja mais abaixo, incluí fotos das etapas principais.
- Prepare a massa do pão de banana.
- Misture a cobertura de croissant com amêndoas.
- Asse o pão!
Misture os ingredientes da massa de pão em uma tigela.
Misture-os com uma espátula até que estejam completamente incorporados.
Em outra tigela, despeje todos os ingredientes da cobertura de croissant de amêndoa.
Misture a cobertura de amêndoas. Talvez seja necessário esfarelá-la com os dedos.
Despeje a massa em uma forma de pão forrada com papel manteiga.
Esfarele a cobertura de amêndoas do croissant sobre o pão antes de assá-lo.
Personalizando a receita
- Variações de saborAdicione um punhado de gotas de chocolate amargo, nozes picadas ou frutas secas à massa para dar mais sabor e textura.
- especiariasAumente a quantidade de canela ou adicione uma pitada de noz-moscada ou cardamomo para um sabor mais picante.
- Ajustes de doçuraAjuste o nível de doçura variando a quantidade de xarope de bordo. Para um pão menos doce, reduza ligeiramente a quantidade de xarope de bordo.
- Alternativas de coberturaEm vez da cobertura de amêndoas, experimente uma cobertura crocante feita com aveia, açúcar mascavo e manteiga vegana para uma textura e sabor diferentes.
- Sugestões de veiculaçãoSirva o bolo de banana quente com uma colherada de manteiga vegana ou manteiga de amêndoa. Também fica delicioso com um fio de xarope de bordo ou acompanhado de frutas frescas.
Dicas da Carine
- Banana maduraUse bananas bem maduras, com muitas manchas marrons, para obter o melhor sabor e doçura. Elas são mais fáceis de amassar e conferem uma doçura natural ao pão.
- Técnica de MisturaMisture os ingredientes secos e líquidos separadamente antes de combiná-los. Isso garante uma distribuição uniforme do fermento em pó e do bicarbonato de sódio, evitando grumos e assegurando um crescimento consistente da massa.
- Escolha do óleoUse óleo de coco derretido para um sabor suave de coco e umidade. Certifique-se de que o óleo esteja frio antes de misturar para evitar que solidifique ao ser combinado com outros ingredientes.
- Tempo de cozimentoVerifique o pão alguns minutos antes do tempo de cozimento recomendado. Insira um palito no centro; se sair limpo ou com algumas migalhas, está pronto. Assar demais pode ressecar o pão.
- Aplicação de coberturaAplique a cobertura de amêndoas uniformemente antes de assar. Pressione-a levemente na massa para ajudar na aderência durante o cozimento e criar uma camada crocante perfeita.
Hi! So, I made this Almond Banana Bread. So so delicious. I actually used ghee( homemade from good quality butter) Thanks for all your recipes. They are all delicious and easy to make. Have an amazing day x
PS I was hoping to send a photo but I don’t see an option to do so.
Thank you so much! if you have Instagram, you can tag me in your story with a picture of your creation. I would love to see your banana bread.
Bonjour, que représente votre tasse en grammes ? Merci.
Pour afficher mes recettes en grammes, cliquez sur le bouton ‘Metric’ situé juste au-dessus de la liste des ingrédients. Cela convertira automatiquement les mesures en grammes et en millilitres. Attention : une ‘cup’ n’est pas une simple tasse de cuisine, mais une unité de mesure américaine précise. Notez bien que 1 cup = 250 ml, ce qui ne correspond pas forcément à 250 grammes !
I have made this bread 3 times in less than 2 weeks! I actually just sprinkled some sliced almonds on top, because I didn’t have the dairy free butter and my daughter can’t eat butter. It came out so good! Moist and delicious! We actually fight over who is getting the last piece and I wind up making another one. The only problem is having enough over ripe bananas all the time! Absolutely love your recipes
That’s so nice to hear, thank you for sharing your lovely story with me.
This was so good. I can’t stop eating this. Great recipe!
Que bom ouvir isso!
Σέ ευχαριστώ πολύ για τής όμορφες συνταγές σού είμαι φαν του υγιεινή διατροφή και μου αρέσει πολύ να φτιάχνω μόνη μου γλυκά για την οικογένειά μου, σου εύχομαι καλή επιτυχία στο έργο σου και πόλες χαρές ❤️
Obrigado !
Hi, I don’t have 360g of Mashed Bananas (220-230g) n almond flour.
1) shall I replace the variance of 120g or banana with other ingredient?
2) may I swap almond flour for both batter n topping with ground almond? Or perhaps rolled oats? Thanks!
If you have less bananas, you definitely need something else to balance the loss of moisture. Applesauce should work. For almond flour, it’s the key ingredient in this recipe to provide an almond croissant taste, Oat flour, will make everything dry, and never provide the almond croissant taste. The only flour that could work are cashew flour, or sesame flour.
This bread is an absolute delight! Made it this morning with few tweaks. Balanced banana with yogurt, used Almond meal instead of almond flour in both batter & topping, mixed oat flour + All-Purpose Flour. It turns out super moist n soft; still hold its shape when cutting. Well the almond essence that gives strong almond croissant taste. Too pungent in my opinion… i blame it on the essence. The topping doesn’t give crumbly texture n more like a paste. But Overall bread is superb! This is 1 of your best recipe I’ve try so far
Thanks! it’s so nice to read your comment. I am so happy it worked out so great with your changes.
So delicious and easy to make. I love almond croissants and this is absolutely an excellent recipe. Thank you for sharing and I can’t wait to try some of your other recipes.
I am so happy you love this bread!
Delicious and was easy to make.
Obrigado!
Phenomenal recipe. Rarely comment on recipe sites but this really was delicious- it was perfectly sweet, almondy, and the texture was spot on. Will be trying more of your recipes, thank you for sharing!
Thank you SO much for taking the time to review my recipe. It makes me so happy.
This is so good! It’s become my go to for wowing family and friends. Thank you Carine! I’ve made this over and over. It’s so yummy and relatively clean/healthy. Although I have the same issue consistently: the bottom and sides becomes really thick (not burnt, just too thick and dark). I use a silicone pan. Could that be the issue? Any tricks to limit/avoid that? thank you!
Thank you so much for making my recipe so often. It sounds like your banana bread is experiencing a “double whammy” of heat issues. While silicone is often marketed as the ultimate non-stick solution, it is actually a poor heat conductor (an insulator). Because silicone takes much longer to heat up than metal, the edges of your loaf sit against the warm pan for a significantly longer time while waiting for the center to cook. This often results in a thick, leathery, or overly dark “skin” on the outside before the middle is set. I would invest in Metal (Aluminum) Pan for even baking.