Esta Pão de Banana com Amêndoas É uma receita de pão de banana absolutamente deliciosa, feita sem ovos, sem laticínios e com uma cobertura de amêndoas que transforma o pão de banana clássico em algo extraordinário. croissant de amêndoa pão.
Sou uma grande fã de croissants de amêndoa (talvez por ser francesa) e frangipane, a pasta de amêndoas que você encontra nos bolos-rei franceses. Já fiz várias receitas com um toque de croissant de amêndoa, como a minha Croissant vegano de amêndoas e Biscoitos Croissant de AmêndoaMas também estou constantemente fazendo pão de banana Para a minha família. São opções saudáveis, nutritivas e fáceis de preparar para o café da manhã ou lanche, que duram vários dias. Então, nada mais natural do que combinar esses dois prazeres essenciais em um só!
Esta pão de banana com amêndoas combina a textura macia e úmida de um clássico pão de banana vegano com os sabores delicados e sutis de croissant de amêndoaE acredite em mim quando digo isso, não durou mais de 24 horas. Aqui vai um desafio para você: se você fizer e durar mais de um dia antes de acabar completamente, me avise!
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Pão de Banana com Amêndoas
Ingredientes
- 1 ½ xícara Bananas amassadas - equivalente a 3 bananas grandes
- ½ xícara Farinha de amêndoa - ou farinha de amêndoa
- 1 ¼ xícara Farinha para todos os fins - notas 1
- ¼ xícara Maple Syrup - ou xarope de agave
- 2 colheres de chá Fermento em pó
- ½ colher de chá Bicarbonato de sódio
- ⅓ xícara Óleo de coco derretido - ou azeite leve, óleo de canola
- 1 colher de chá Extrato de amêndoa
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá Canela
- ½ colher de chá sal
Cobertura de Amêndoa
- ½ xícara Farinha de amêndoa
- ¼ xícara Açúcar de cana não refinado
- ¼ xícara Manteiga sem lactose (sem sal)
- 1 colher de chá Extrato de amêndoa
- ½ xícara Amêndoas fatiadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma forma de pão de 9 cm x 5 cm com papel manteiga. Unte levemente o papel com óleo em spray.
- Amasse as bananas, coloque-as em um copo medidor até obter exatamente 1 xícara + 1/2 xícara e disponha-as em uma tigela.
- Adicione o óleo, o xarope de bordo, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa e misture bem até incorporar completamente.
- Incorpore a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, a canela, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, usando uma espátula de borracha para misturar. A massa deve ficar espessa e homogênea.
- Transfira a massa para a forma de pão preparada.
- Em outra tigela, misture a manteiga vegana derretida, o açúcar, o extrato de amêndoa, as amêndoas fatiadas e a farinha de amêndoa.
- Despeje a mistura de amêndoas sobre o pão e misture a massa algumas vezes com a ponta de uma faca ou de uma colher, dando leves batidinhas.
- Polvilhe amêndoas fatiadas extras sobre o pão de banana e asse no forno preaquecido a 180°C por 50 minutos. Se a parte de cima do pão dourar muito rápido, cubra a forma com papel alumínio após 30 minutos. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe o pão esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade por cerca de 2 horas antes de fatiar.
- Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
Deixe-me dar algumas dicas sobre como escolher os ingredientes principais.
- BananasEscolha bananas bem maduras, com muitas manchas marrons. Elas devem estar bem macias ao toque para facilitar o amassamento e garantir a doçura ideal. Meça as bananas depois de amassá-las.
- Farinha de amêndoaUse farinha de amêndoa fina para uma textura mais suave. A farinha de amêndoa integral funciona, mas resultará em um pão ligeiramente mais denso.
- Maple SyrupOpte por xarope de bordo puro ou xarope de agave para um sabor naturalmente doce. Evite xaropes com sabor artificial para obter o melhor sabor. O néctar de coco é outra alternativa natural e saudável.
- Farinha para todos os finsEscolha uma farinha de trigo de alta qualidade para obter a melhor textura e estrutura no pão. Para uma versão sem glúten, use a minha receita. guia de conversão para sem glúten.
- Óleo de côcoUse óleo de coco orgânico de alta qualidade. Se usar azeite ou óleo de canola, certifique-se de que sejam leves para não mascarar o sabor da banana.
- SugarVocê pode usar açúcar comum ou alternativas menos refinadas, como o açúcar de coco.
- Extrato de amêndoaIsso realça o sabor de amêndoa da receita.
Como fazer pão de banana com amêndoas
Esta receita é feita em três etapas. Embora a receita completa esteja mais abaixo, incluí fotos das etapas principais.
- Prepare a massa do pão de banana.
- Misture a cobertura de croissant com amêndoas.
- Asse o pão!
Misture os ingredientes da massa de pão em uma tigela.
Misture-os com uma espátula até que estejam completamente incorporados.
Em outra tigela, despeje todos os ingredientes da cobertura de croissant de amêndoa.
Misture a cobertura de amêndoas. Talvez seja necessário esfarelá-la com os dedos.
Despeje a massa em uma forma de pão forrada com papel manteiga.
Esfarele a cobertura de amêndoas do croissant sobre o pão antes de assá-lo.
Personalizando a receita
- Variações de saborAdicione um punhado de gotas de chocolate amargo, nozes picadas ou frutas secas à massa para dar mais sabor e textura.
- especiariasAumente a quantidade de canela ou adicione uma pitada de noz-moscada ou cardamomo para um sabor mais picante.
- Ajustes de doçuraAjuste o nível de doçura variando a quantidade de xarope de bordo. Para um pão menos doce, reduza ligeiramente a quantidade de xarope de bordo.
- Alternativas de coberturaEm vez da cobertura de amêndoas, experimente uma cobertura crocante feita com aveia, açúcar mascavo e manteiga vegana para uma textura e sabor diferentes.
- Sugestões de veiculaçãoSirva o bolo de banana quente com uma colherada de manteiga vegana ou manteiga de amêndoa. Também fica delicioso com um fio de xarope de bordo ou acompanhado de frutas frescas.
Dicas da Carine
- Banana maduraUse bananas bem maduras, com muitas manchas marrons, para obter o melhor sabor e doçura. Elas são mais fáceis de amassar e conferem uma doçura natural ao pão.
- Técnica de MisturaMisture os ingredientes secos e líquidos separadamente antes de combiná-los. Isso garante uma distribuição uniforme do fermento em pó e do bicarbonato de sódio, evitando grumos e assegurando um crescimento consistente da massa.
- Escolha do óleoUse óleo de coco derretido para um sabor suave de coco e umidade. Certifique-se de que o óleo esteja frio antes de misturar para evitar que solidifique ao ser combinado com outros ingredientes.
- Tempo de cozimentoVerifique o pão alguns minutos antes do tempo de cozimento recomendado. Insira um palito no centro; se sair limpo ou com algumas migalhas, está pronto. Assar demais pode ressecar o pão.
- Aplicação de coberturaAplique a cobertura de amêndoas uniformemente antes de assar. Pressione-a levemente na massa para ajudar na aderência durante o cozimento e criar uma camada crocante perfeita.
It’s an amazing recipe! I love almond croissants and this really does taste like almond croissants.
Obrigado!
This worked exactly as written, it’s absolutely wonderful, every mouthful is a dream ❤️
Do you have a GF version?
You can try all-purpose gluten-free flour instead of flour, I didn’t try but some readers comments that this works for them.
Can you sub gluten free flower for all purpose ??
I haven’t tried this option, but some readers report great result swapping the all-purpose flour by same amount of all-purpose gluten-free flour. I can’t guarantee the texture will be identical.
Yum! I made this with the following mods and it was delicious:
– Made as muffins
– Omitted the topping
– Didn’t have almond extract
– Used Bob’s GF 1:1 flour
I do have one critique / suggestion about the way the recipe is written: I’m confused about why the ingredients are listed in a jumbled order (vs all wet ingredients listed together and all dry ingredients listed together), especially since in the blog post it recommends mixing the wet ingredients together, and the dry ingredients together, before combining. It makes following the recipe much more cumbersome. Also, in the directions of the recipe it doesn’t say to mix the dry ingredients together first – it says to fold them into the wet ingredients one at a time. And finally, it always bugs me when recipes have you measure the wet ingredients first, because then your measuring cups are wet when you go to measure the dry ingredients.
Recipe writing nonwithstanding, the outcome was tasty and I’m going to buy extract to try the full version!
Good evening, this recipe is wonderful and I would like to be able to reproduce it but the list of ingredients for the first dough is missing the weight of the almond flour mentioned in the description and can be seen in the pictures. Could I have this information please. Thank you
Anna
I can see the quantity for the almond flour in the recipe card. When you are on top of this page, click the jump to recipe button and you will see the full recipe card with measurement for each ingredients, I hope it helps.
Thank you for great recipe Carine! ❤️ I baked it as muffins (done in approx 20min). Added mini dark chocolate chips and they were delicious! Skipped the topping because of my kids but next time will definitely give it a try. Thank you again! ❤️
Thank you for the lovely feedback! Muffins and chocolate chips sounds like a delicious idea!
Hi
Can I replace sugar with honey or maple syrup for the topping? Thanks
I haven’t tried yet, but I am worried that the bread will be gummy and dense using a liquid sweetener, or the batter won’t firm up. Adding liquid means you need more flour usually. You can instead swap sugar for coconut sugar, unrefined cane sugar, muscovado sugar.
The best banana cake I’ve ever done! Almond extract makes a different taste, so good! thank you Carine!
Obrigado!
Could GF all purpose flour be used as the all purpose flour?
I haven’t tried, but feel free to give it a go!