Esta Bolo de Libra Mármore É um bolo inglês vegano feito com camadas alternadas de chocolate e baunilha e apenas 5 ingredientes saudáveis! É uma receita clássica francesa que tem uma aparência fantástica e um sabor ainda melhor.
Eu amo fazer bolos de libra como o meu clássico Bolo de libra vegano, Bolo de laranja, ou Bolo de Limão VeganoMas hoje eu queria fazer minha versão simplificada do clássico. bolo mármore francês.
Este bolo inglês é feito sem misturar a massa em espiral. Em vez disso, a técnica consiste em sobrepor porções de massa alternadas. Mas a receita clássica tem muitos ingredientes e leva bastante tempo, então tentei simplificá-la ao máximo e consegui reduzi-la a apenas 5 ingredientes.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
Gostou desta receita?
Deixe um comentar abaixo ou acesse o nosso Facebook onde respondo a (quase) todos os comentários, nosso A página Instagram para inspiração, ou para o nosso Pinterest Para salvar receitas!
Bolo de Libra Mármore
Ingredientes
- 2 copos Farinha com crescimento próprio - (nota 1)
- 1⅓ xícara Iogurte vegetal com sabor de baunilha - (nota 2)
- ½ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - ou manteiga vegana derretida
- 1 xícara Açúcar de cana não refinado - (nota 3)
- 3 colheres de sopa Cacau em pó sem açúcar - + 4 colheres de sopa de água morna para dissolver
Opcional
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma forma redonda de 9 cm x 5 cm com papel manteiga. Unte as laterais e o fundo da forma com óleo de cozinha. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture o iogurte de baunilha, o óleo e o açúcar. Se o seu iogurte for sem sabor ou tiver um leve sabor de baunilha, adicione 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
- Incorpore a farinha com fermento e mexa até obter uma massa espessa e homogênea.
- Divida a massa igualmente em duas tigelas. Reserve.
- Numa tigela pequena, prepare a mistura de cacau, batendo 4 colheres de sopa de água morna com cacau em pó sem açúcar.
- Despeje a mistura de chocolate em uma das tigelas e mexa até incorporar bem. Agora você tem duas tigelas, uma com a massa de baunilha e outra com a massa de chocolate.
- Na forma de pão preparada, adicione porções de cerca de 1/4 de xícara de massa de baunilha e, em seguida, de massa de chocolate, alternando até que as tigelas com massa estejam vazias.
- Balance levemente a forma para garantir que a massa chegue até as bordas e que a forma esteja bem preenchida.
- Asse o bolo a 180 °C (350 °F) por 50 a 60 minutos. Verifique se está pronto inserindo um palito no centro do bolo. Se sair limpo, significa que pode retirar a forma do forno. Caso contrário, asse por mais tempo, em intervalos de 10 minutos, até que a massa esteja firme.
- Deixe o bolo esfriar sobre uma grade em temperatura ambiente por 1 hora antes de servir.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
Você só precisa de 5 ingredientes para fazer a massa.
- Farinha Auto-Crescente A farinha com fermento garante que o bolo cresça adequadamente. Se não estiver disponível, substitua por 2 xícaras de farinha de trigo comum e 3 colheres de chá de fermento em pó. Evite farinha de amêndoa ou de coco, pois elas alteram a textura e deixam o bolo muito denso. Para uma opção sem glúten, use minha receita. conversor sem glúten, Mas não se esqueça do fermento em pó.
- Iogurte vegetal com sabor de baunilha O iogurte adiciona umidade, sabor e maciez. Se usar iogurte natural vegetal, adicione 2 colheres de chá de extrato de baunilha para evitar que o bolo fique sem graça. Iogurte de soja, amêndoa ou coco também funcionam bem.
- Azeite de oliva light O azeite de oliva traz umidade sem mascarar o sabor. Você pode substituí-lo por manteiga vegana derretida, óleo de girassol ou óleo vegetal. Eu prefiro evitar óleos com sabor muito intenso para este bolo, como óleo de abacate ou azeite de oliva extravirgem.
- Sugar O açúcar adoça a massa e contribui para a sua textura macia. Use açúcar de coco ou açúcar mascavo para um sabor mais rico, mas observe que eles escurecerão ligeiramente a massa.
- Cacau em pó sem açúcar O cacau em pó é usado para fazer o redemoinho de chocolate. Ele se dissolve facilmente em água morna, formando uma mistura homogênea. O cacau alcalinizado (processado com álcali) proporciona uma cor mais rica, enquanto o cacau natural tem um sabor mais intenso.
- de extrato de baunilha — Eu uso esse ingrediente opcional se o meu iogurte não for muito aromatizado ou for natural. Não é necessário se o iogurte já tiver um sabor forte de baunilha.
Como fazer um bolo mármore
Esta receita é muito fácil de fazer, basta dividir a massa e ir alternando porções de cada cor para formar o bolo!
Misture os ingredientes da massa em uma tigela grande até obter uma consistência pegajosa.
Divida a massa igualmente em duas tigelas.
Adicione a mistura de chocolate feita com cacau em pó e água a uma das tigelas.
Incorpore a mistura de chocolate na massa e prepare uma forma de pão com papel manteiga.
Use uma colher de sorvete para colocar uma porção de massa de baunilha na forma.
Adicione mais uma porção de massa de chocolate e outra de massa de baunilha.
Continue fazendo isso até que as duas tigelas de massa estejam vazias.
Agite levemente a forma para achatar a massa.
Asse o bolo mármore a 180 °C (350 °F) por 50 a 60 minutos.
Deixe o bolo esfriar sobre uma grade ou tábua de corte por alguns instantes.
Dicas de confeitaria da Carine
Tenho algumas dicas adicionais para você que não couberam na receita abaixo.
- Use ingredientes em temperatura ambiente Certifique-se de que o iogurte e o óleo estejam em temperatura ambiente para ajudar a massa a misturar-se suavemente e promover um cozimento uniforme.
- Não misture demais a massa Misture apenas até que os ingredientes estejam incorporados. Misturar demais pode desenvolver muito glúten, deixando o bolo denso e duro.
- Evitar o afundamento – Bata levemente a forma cheia na bancada para liberar as bolhas de ar e garantir que a massa chegue às bordas uniformemente. Isso evitará que a massa cresça de forma irregular.
- Verifique o cozimento antecipadamente – Comece a verificar o bolo com um palito após 50 minutos. Se o palito sair com algumas migalhas, o bolo está pronto. Tenha cuidado para não assar demais, pois isso pode ressecar o bolo por dentro.
- Deixe esfriar completamente antes de fatiar. Deixe o bolo esfriar na forma por pelo menos 10 minutos e, em seguida, transfira-o para uma grade para esfriar completamente. Isso evita que ele esfarele e permite que os sabores se intensifiquem.
- Adicione uma cobertura ou glacê – Para uma apresentação mais sofisticada, finalize com uma cobertura simples de açúcar de confeiteiro ou chocolate amargo derretido. Uma pitada de açúcar de confeiteiro também funciona para um acabamento elegante e discreto.
- Prepare com antecedência e armazene adequadamente. Guarde o bolo inglês em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana. Você também pode congelá-lo por até 2 meses.
- Asse mini pães ou muffins – Divida a massa em formas menores ou forminhas de muffin para assar mais rápido (25-30 minutos). Essas opções são ótimas para porções individuais ou para presentear.
Mais receitas de bolo inglês
Se você gosta de bolo inglês, vai adorar estes!
Posso reduzir o açúcar? Talvez para 100g?
Quanto menos açúcar, menos estrutura terá o bolo. Mas, se isso não te incomoda muito, então sim.
O bolo estava absolutamente delicioso, mas o único problema é que não ficou com a consistência ideal para um bolo. Ficou muito denso e com uma consistência parecida com a de um pão.
Usei farinha de trigo comum com bicarbonato de sódio e a massa cresceu. Usei açúcar mascavo, mas não o açúcar mascavo cristalizado, e sim o açúcar mascavo compacto e pegajoso.
Não posso usar açúcar branco, certo?
Não se deve usar bicarbonato de sódio, mas sim fermento em pó! O bicarbonato de sódio é uma base que precisa de um ácido específico para ser ativado, mas esta receita não tem um componente ácido forte o suficiente para desencadear a reação química necessária para o bolo crescer. Sem esse ácido, o bicarbonato permanece inerte e cria um bolo denso e achatado, em vez das bolhas de dióxido de carbono produzidas pela reação natural do fermento em pó.
Olá, eu usei fermento em pó e, por engano, mencionei o bicarbonato de sódio no comentário. A massa cresceu quando fiz. Posso te mostrar uma foto. Há mais alguma coisa que possa estar causando esse problema?
A altura do bolo mármore depende muito das dimensões da forma, já que uma forma mais larga força a massa a se espalhar horizontalmente em vez de crescer verticalmente. Além disso, para um melhor crescimento no forno, use o modo de convecção para circular o calor uniformemente e certifique-se de que o fermento em pó esteja fresco o suficiente para reagir com a acidez do iogurte. Se o fermento estiver velho ou a temperatura do forno estiver muito baixa, a massa pesada de um bolo inglês não terá força suficiente para crescer. Por fim, eu assa ao nível do mar, mas se você estiver em altitudes mais elevadas, a pressão atmosférica é menor, o que significa que seu bolo crescerá muito mais rápido porque há menos resistência empurrando a massa para trás. Isso parece bom, mas a estrutura muitas vezes ainda não "assentou", fazendo com que as bolhas de ar superexpandidas estourem e o bolo murche ou fique achatado. Para corrigir isso, geralmente é necessário reduzir um pouco a quantidade de fermento ou aumentar a temperatura do forno para que o bolo asse antes que o ar escape.
Fiz este bolo para um encontro familiar hoje. Foi um sucesso, especialmente com meu netinho, que tem alergia a ovos. Ele ficou muito feliz por poder comer bolo como todos os outros.
Fico muito feliz que seu neto tenha podido saborear um pedaço de bolo; assar é para compartilhar.
A receita não pede bicarbonato de sódio?
Não, a receita usa farinha com fermento, que já contém fermento em pó dosado, e faz o bolo crescer.
Este é um dos bolos veganos mais deliciosos que já fiz!
Muito obrigado!
Saboroso
Obrigado!
O xarope de bordo ou o mel podem ser usados em vez do açúcar?
Não, você não pode substituir um adoçante cristal por um adoçante líquido, seus produtos assados ficarão com uma textura borrachuda e densa. Você pode usar qualquer adoçante cristal não refinado, como o açúcar de coco.
Isso é muuuito bom!
Finalmente, um bolo divertido e fácil, exatamente como eu procurava há tanto tempo.
thanks !!!
Obrigada pelo feedback tão gentil sobre o bolo mármore!
Obrigado!
Com prazer! Me avise como foi.
Se eu não tiver farinha de trigo sem glúten, o que posso usar como alternativa sem glúten?
Nada, sinto muito, mas você precisa de pelo menos uma mistura de farinhas F para todos os fins, além da minha recomendação de outras farinhas sem glúten, ou não dará certo. É muito difícil fazer bolos sem ovos sem glúten, use meu conversor. aqui. para melhores resultados.