Esta Bolo de Libra Mármore É um bolo inglês vegano feito com camadas alternadas de chocolate e baunilha e apenas 5 ingredientes saudáveis! É uma receita clássica francesa que tem uma aparência fantástica e um sabor ainda melhor.
Eu amo fazer bolos de libra como o meu clássico Bolo de libra vegano, Bolo de laranja, ou Bolo de Limão VeganoMas hoje eu queria fazer minha versão simplificada do clássico. bolo mármore francês.
Este bolo inglês é feito sem misturar a massa em espiral. Em vez disso, a técnica consiste em sobrepor porções de massa alternadas. Mas a receita clássica tem muitos ingredientes e leva bastante tempo, então tentei simplificá-la ao máximo e consegui reduzi-la a apenas 5 ingredientes.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Bolo de Libra Mármore
Ingredientes
- 2 copos Farinha com crescimento próprio - (nota 1)
- 1⅓ xícara Iogurte vegetal com sabor de baunilha - (nota 2)
- ½ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - ou manteiga vegana derretida
- 1 xícara Açúcar de cana não refinado - (nota 3)
- 3 colheres de sopa Cacau em pó sem açúcar - + 4 colheres de sopa de água morna para dissolver
Opcional
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma forma redonda de 9 cm x 5 cm com papel manteiga. Unte as laterais e o fundo da forma com óleo de cozinha. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture o iogurte de baunilha, o óleo e o açúcar. Se o seu iogurte for sem sabor ou tiver um leve sabor de baunilha, adicione 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
- Incorpore a farinha com fermento e mexa até obter uma massa espessa e homogênea.
- Divida a massa igualmente em duas tigelas. Reserve.
- Numa tigela pequena, prepare a mistura de cacau, batendo 4 colheres de sopa de água morna com cacau em pó sem açúcar.
- Despeje a mistura de chocolate em uma das tigelas e mexa até incorporar bem. Agora você tem duas tigelas, uma com a massa de baunilha e outra com a massa de chocolate.
- Na forma de pão preparada, adicione porções de cerca de 1/4 de xícara de massa de baunilha e, em seguida, de massa de chocolate, alternando até que as tigelas com massa estejam vazias.
- Balance levemente a forma para garantir que a massa chegue até as bordas e que a forma esteja bem preenchida.
- Asse o bolo a 180 °C (350 °F) por 50 a 60 minutos. Verifique se está pronto inserindo um palito no centro do bolo. Se sair limpo, significa que pode retirar a forma do forno. Caso contrário, asse por mais tempo, em intervalos de 10 minutos, até que a massa esteja firme.
- Deixe o bolo esfriar sobre uma grade em temperatura ambiente por 1 hora antes de servir.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
Você só precisa de 5 ingredientes para fazer a massa.
- Farinha Auto-Crescente A farinha com fermento garante que o bolo cresça adequadamente. Se não estiver disponível, substitua por 2 xícaras de farinha de trigo comum e 3 colheres de chá de fermento em pó. Evite farinha de amêndoa ou de coco, pois elas alteram a textura e deixam o bolo muito denso. Para uma opção sem glúten, use minha receita. conversor sem glúten, Mas não se esqueça do fermento em pó.
- Iogurte vegetal com sabor de baunilha O iogurte adiciona umidade, sabor e maciez. Se usar iogurte natural vegetal, adicione 2 colheres de chá de extrato de baunilha para evitar que o bolo fique sem graça. Iogurte de soja, amêndoa ou coco também funcionam bem.
- Azeite de oliva light O azeite de oliva traz umidade sem mascarar o sabor. Você pode substituí-lo por manteiga vegana derretida, óleo de girassol ou óleo vegetal. Eu prefiro evitar óleos com sabor muito intenso para este bolo, como óleo de abacate ou azeite de oliva extravirgem.
- Sugar O açúcar adoça a massa e contribui para a sua textura macia. Use açúcar de coco ou açúcar mascavo para um sabor mais rico, mas observe que eles escurecerão ligeiramente a massa.
- Cacau em pó sem açúcar O cacau em pó é usado para fazer o redemoinho de chocolate. Ele se dissolve facilmente em água morna, formando uma mistura homogênea. O cacau alcalinizado (processado com álcali) proporciona uma cor mais rica, enquanto o cacau natural tem um sabor mais intenso.
- de extrato de baunilha — Eu uso esse ingrediente opcional se o meu iogurte não for muito aromatizado ou for natural. Não é necessário se o iogurte já tiver um sabor forte de baunilha.
Como fazer um bolo mármore
Esta receita é muito fácil de fazer, basta dividir a massa e ir alternando porções de cada cor para formar o bolo!
Misture os ingredientes da massa em uma tigela grande até obter uma consistência pegajosa.
Divida a massa igualmente em duas tigelas.
Adicione a mistura de chocolate feita com cacau em pó e água a uma das tigelas.
Incorpore a mistura de chocolate na massa e prepare uma forma de pão com papel manteiga.
Use uma colher de sorvete para colocar uma porção de massa de baunilha na forma.
Adicione mais uma porção de massa de chocolate e outra de massa de baunilha.
Continue fazendo isso até que as duas tigelas de massa estejam vazias.
Agite levemente a forma para achatar a massa.
Asse o bolo mármore a 180 °C (350 °F) por 50 a 60 minutos.
Deixe o bolo esfriar sobre uma grade ou tábua de corte por alguns instantes.
Dicas de confeitaria da Carine
Tenho algumas dicas adicionais para você que não couberam na receita abaixo.
- Use ingredientes em temperatura ambiente Certifique-se de que o iogurte e o óleo estejam em temperatura ambiente para ajudar a massa a misturar-se suavemente e promover um cozimento uniforme.
- Não misture demais a massa Misture apenas até que os ingredientes estejam incorporados. Misturar demais pode desenvolver muito glúten, deixando o bolo denso e duro.
- Evitar o afundamento – Bata levemente a forma cheia na bancada para liberar as bolhas de ar e garantir que a massa chegue às bordas uniformemente. Isso evitará que a massa cresça de forma irregular.
- Verifique o cozimento antecipadamente – Comece a verificar o bolo com um palito após 50 minutos. Se o palito sair com algumas migalhas, o bolo está pronto. Tenha cuidado para não assar demais, pois isso pode ressecar o bolo por dentro.
- Deixe esfriar completamente antes de fatiar. Deixe o bolo esfriar na forma por pelo menos 10 minutos e, em seguida, transfira-o para uma grade para esfriar completamente. Isso evita que ele esfarele e permite que os sabores se intensifiquem.
- Adicione uma cobertura ou glacê – Para uma apresentação mais sofisticada, finalize com uma cobertura simples de açúcar de confeiteiro ou chocolate amargo derretido. Uma pitada de açúcar de confeiteiro também funciona para um acabamento elegante e discreto.
- Prepare com antecedência e armazene adequadamente. Guarde o bolo inglês em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana. Você também pode congelá-lo por até 2 meses.
- Asse mini pães ou muffins – Divida a massa em formas menores ou forminhas de muffin para assar mais rápido (25-30 minutos). Essas opções são ótimas para porções individuais ou para presentear.
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made marble pound cake today (cupcakes), yum. my husband love sweets, maybe i should use caster sugar instead of raw sugar nxt time or i could sprinkle icing sugar on top. thanks for the recipe.
I would use caster too, I using unrefined cane sugar, it has a thin texture like caster sugar and melt in perfectly. Raw sugar is coarser and better to sprinkle on top of cakes and muffins, or use in a hot drink.
it is not classic French, marble cake is German!!!
Tell me you are German without telling your are
I am actually French 🙂
Would it work with fine wholemeal flour?
It will be dryer but should work
The French gâteau marbré is a beloved version of marble cake, and a nostalgic childhood treat for many in France.
loved the recipe ..please let ne know the size of loaf pan or if I put it in cupcakes Trax what should be the time and temperature for baking
The loaf pan size is always mentioned in my recipe. Here on instruction 1 you can read :”Line a 9-inch x 5-inch pound cake pan”. I haven’t made cupcakes from this batter, but it should bake around 30-35 minutes. Enjoy.
Looks great. One question – should the yogurt be sweetened or unsweetened?
This recipe is sweetened vanilla yogurt, but unsweetened works too, if so add a teaspoon of vanilla extract to your batter for flavor.
Can you Greek Yogurt
Certo!
Delicious and very easy recipe!
Muito obrigado!
Can I substitute milk+vinegar for the yogurt?
Muito Obrigado.
Sim, deve funcionar.
A family member has severe dairy allergies. Is there a great substitute for yogurt? Thanks
All my recipes are dairy-free, as you can see in the recipe card, I am baking with dairy-free yogurt. You can use dairy-free cashew, coconut, soy yogurt, all of them works.
I made this but since I did not have any plant based you Gert I used 4 % Fage and I used coconut sugar and let’s me tell you- thank you so much It’s delicious! I’m new to using clean organic ingredients. Some of the sweet deserts I have made were nowhere close to this flavorful marble loaf. It warms my heart to know your recipes will now be my first go to!! Thank you again!
That’s such a lovely feedback! Thank you.
This is a very good, tasty pound cake. It is easy to make and presents well. It also keeps well! Will make again.
Muito obrigado!