Acestea Batoane de croissant cu migdale sunt batoane simple și sănătoase pentru micul dejun, cu peste 10 grame de proteine și 5 grame de fibre per felie, bogate în arome clasice de croissant cu migdale, fără ouă, fără gluten și fără lactate.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Batoane de croissant cu migdale
Acestea Batoane de croissant cu migdale sunt batoane simple și sănătoase pentru micul dejun, cu peste 10 grame de proteine și 5 grame de fibre per felie, bogate în arome clasice de croissant cu migdale, fără ouă, fără gluten și fără lactate.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 9 baruri
calorii: 346.5 kcal
Ingrediente
- 1 ceaşcă Faina de migdale - (nota 1)
- 2 ⅓ ceaşcă Ovaz rapid - (nota 2)
- 1 ⅓ cupe Lapte de migdale - (nota 3)
- ¼ ceaşcă Sirop de arțar - (nota 4)
- 1 linguriță Extract de migdale - (nota 5)
Topping cu pastă de migdale
- 1 ceaşcă Faina de migdale
- 1 linguriță Extract de migdale
- 3 linguri Sirop de arțar
- 4 linguri Unt topit pe bază de plante - (nota 6)
A se presăra deasupra
- ¾ ceaşcă Migdale feliate
- 1 praf Zahăr pudră - (nota 7)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă de copt cu diametrul de 8 cm cu hârtie de copt. Ungeți ușor cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
- Într-un bol, amestecați făina de migdale, fulgii de ovăz rapidi, laptele de migdale, siropul de arțar și extractul de migdale până obțineți o compoziție omogenă. Nu va fi prea groasă, ci puțin lichidă, ceea ce este normal.
- Turnați în tava pregătită. Lăsați să se odihnească 10 minute pentru a da timp fibrelor din ovăz să absoarbă lichidul. Între timp, pregătiți toppingul.
- Într-un bol mic, amestecați toate ingredientele pastei de migdale până când se formează o pastă groasă care seamănă cu marțipanul. Dacă este prea uscată, adăugați puțin lapte de migdale. Ar trebui să fie groasă ca o pastă, dar nu sfărâmicioasă.
- Puneți pastă pe toată tigaia cu lingurițe și apăsați pentru a o întinde grosier și a crea un al doilea strat deasupra. Nu va acoperi tot primul strat de aluat, e în regulă.
- Presărați migdalele feliate peste tot și apăsați puțin pentru a se lipi de aluat.
- Coaceți batoanele pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 40 de minute la 180°C (350°F), până când partea de sus este rumenă și se întărește, iar o scobitoare introdusă în centrul batoanelor iese curată.
- Lăsați batoanele să se răcească timp de 10 minute în tavă la temperatura camerei, apoi lăsați-le să se răcească timp de 1 oră pe un grătar înainte de a le felia.
- Tăiați în 9 batoane și serviți la micul dejun cu un strop de sirop de arțar și o lingură de iaurt. Presărați cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
notițe
Notă 1Făina de migdale ultrafină este cea mai bună alegere. Previne o textură granuloasă a batonului. Puteți folosi făină de migdale, dar batoanele vor fi puțin mai închise la culoare și mai uscate.
Notă 2Făină de ovăz rapidă sau jumătate făină de ovăz rapidă și jumătate făină de ovăz pentru o textură mai fermă. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru a face stratul de baton să aibă gust de prăjitură. Dacă folosiți fulgi de ovăz, nu se vor întări și vor fi moi sau sfărâmicioși. Făina de ovăz rapidă este o versiune mai fină a fulgilor de ovăz. Nu are aditivi. De asemenea, puteți prepara singuri fulgii de ovăz pulsați de 2-3 ori într-un robot de bucătărie.
Notă 3Sau orice lapte aveți la îndemână, cum ar fi lapte de ovăz sau lapte de soia. Dacă doriți ca stratul de baton să fie puțin mai bogat, înlocuiți 1/4 cană de lapte de migdale cu unt vegetal topit.
Notă 4Sau orice îndulcitori lichizi, cum ar fi siropul de agave sau siropul de orez brun.
Notă 5Nu ratați asta! Acesta este ingredientul magic care scoate în evidență toate aromele de croissant cu migdale din baton.
Notă 6Untul vegetal topit are un gust mai bun decât uleiul de măsline cu aromă redusă. Acestea fiind spuse, ambele opțiuni funcționează excelent, sau orice alt ulei cu aromă redusă, cum ar fi uleiul de cocos rafinat topit, va funcționa la fel de bine.
Notă 7Folosiți aluloză pudră pentru o opțiune fără zahăr.
Modul cuptorEu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15 °C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.
StocarePăstrați batoanele la frigider într-un recipient etanș timp de până la 4 zile.
Nutriţie
servire: 1bar | calorii: 346.5kcal | Carbohidrați: 30.1g | Proteină: 9.6g | Gras: 22.8g | Grăsime saturată: 2.4g | Grăsimi polinesaturate: 2.9g | Grasime monosaturata: 5.4g | Grasimi nesaturate: 0.001g | Sodiu: 108.9mg | Potasiu: 159.8mg | Fibră: 5.4g | Zahăr: 11g | Vitamina A: 222.6IU | Vitamina B12: 0.01pg | Vitamina C: 0.01mg | Calciu: 144.8mg | fier: 2.1mg | Magneziu: 72.9mg | Fosfor: 120.9mg | Zinc: 0.9mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
Ai nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.
- Faina de migdale – Acesta este ingredientul cheie, folosit atât în stratul de baton, cât și în toppingul de pastă de migdale. Creează acea textură moale, umedă și aroma bogată de nucă, similară cu frangipane. Recomand să folosiți făină de migdale ultrafină (așa cum se menționează în note) pentru a obține cea mai fină textură.
- Ovaz rapid – Acestea ajută la legarea stratului de bază și îi conferă o consistență minunată, moale, asemănătoare unei prăjituri. După cum am menționat, fulgii de ovăz vor fi prea grosieri și nu se vor întări corespunzător, așa că este important să folosiți fulgi de ovăz rapidi (sau să pulsați propriii fulgi de ovăz de câteva ori).
- Lapte de migdale – Aceasta asigură umiditatea pentru stratul de bază. Puteți folosi orice lapte vegetal pe care îl aveți la îndemână, cum ar fi laptele de ovăz sau laptele de soia.
- Sirop de arțar – Aceasta asigură dulceața atât pentru bază, cât și pentru topping. Alți îndulcitori lichizi, precum siropul de agave sau siropul de orez brun, sunt, de asemenea, în regulă.
- Extract de migdale – Acesta este ingredientul esențial pentru aromă! Se folosește în ambele straturi și oferă aroma clasică de „croissant cu migdale”, specifică brutăriei. Nu recomand să îl săriți peste.
- Unt topit pe bază de plante – Acest lucru ajută la transformarea ingredientelor pentru topping într-o pastă bogată, cu gust de unt, de migdale. Nota 6 menționează că, deși uleiul funcționează, untul topit oferă cea mai bună aromă pentru topping.
- Migdale feliate – Acestea adaugă un contrast textural plăcut și o aromă de migdale prăjite chiar deasupra.
- Zahăr pudră – Aceasta este pentru a pudra deasupra după coacere, dând batoanelor acel finisaj clasic de brutărie.
Cum să faci batoane de croissant cu migdale (în imagini)
Sfaturile de copt ale lui Carine
Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru un bar perfect.
- Nu sări peste extras – Extractul de migdale este cu adevărat ingredientul cheie pentru a obține acea aromă caracteristică de croissant cu migdale. Chiar nu recomand să îl omiteți!
- Mic dejun bogat în proteine – Aceste batoane sunt deja un mic dejun excelent, dar pentru a le face și mai sățioase, îmi place să le servesc cu o lingură de iaurt vegetal, câteva zmeură proaspete și un strop de semințe de cânepă.
- Întorsătură de fructe – Dacă vrei să adaugi o aromă fructată, încearcă să amesteci ușor aproximativ 1/2 cană de afine sau zmeură proaspete sau congelate în aluatul de bază înainte de a-l turna în tigaie.
Mi-ar plăcea să încerc asta, dar nu pot mânca ovăz. Crezi că ar ieși bine folosind în schimb un amestec de făină fără gluten?
Nu cred că va merge bine cu făină, dar fulgii de quinoa nu conțin gluten și sunt un înlocuitor excelent pentru ovăz în toate rețetele mele.
L-am făcut cu fulgi de quinoa și a ieșit bine! Îmi place că e un desert mai sănătos, nu e prea dulce, dar totuși delicios și sățios.
Îmi plac foarte mult și fulgii de quinoa ca alternativă fără gluten la ovăz. Mă bucur că îți plac batoanele.
Așa delicios! Ingrediente de bază și ușor de copt.
Mulțumesc!
Îmi place la nebunie această rețetă. Cred că este a cincea oară când o fac... pentru că am pierdut numărul.
E minunat, mulțumesc că mi-ai pregătit rețetele de atâtea ori!
Poți să-mi sugerezi, te rog, dimensiunile tigăilor pentru rețetele 2X și 3X? Nu vreau doar să ghicesc...
O tavă rotundă de 8 cm are o suprafață de aproximativ 50 cm pătrați. Pentru a o dubla, aveți nevoie de o tavă (sau tigăi) cu o suprafață totală de aproximativ 100 cm pătrați. Cea mai bună tavă individuală: O tavă dreptunghiulară de 9×13 cm.
Dacă triplezi, ai nevoie de o suprafață totală de aproximativ 150 de inci pătrați. Cea mai bună opțiune rotundă: Trei tăvi rotunde de 8 inci. Cea mai bună tavă mare: O tavă „jumătate de tavă” de 11×15 inci (aproximativ 165 de inci pătrați).
Acestea pot fi congelate?
Da, poți congela toate rețetele mele până la o lună.
Au fost surprinzător de bune! Mi-am făcut griji când am văzut textura aluatului, dar s-a copt atât de frumos. Data viitoare poate voi adăuga puțină sare.
Mulțumesc pentru încrederea acordată procesului!
Mi-a plăcut foarte mult! Rețetă uimitoare, a fost făcută exact așa cum era scrisă și a ieșit perfect.
Mulțumesc!
Am făcut asta pentru o musafiră care are sindromul intestinului iritabil și mănâncă alimente sărace în FODMAP. I-a plăcut foarte mult! Mulțumesc pentru rețetă!
Mulțumesc că ai împărtășit rețeta mea cu prietenii tăi, mă bucur că le-a plăcut!
Bună! Arată uimitor!! Mă întreb dacă pot congela batoanele după coacere? Ai încercat asta? Mulțumesc!!
Da, coc toate produsele mele de patiserie în pungi cu fermoar timp de până la o lună. Dezghețați-le cu o zi înainte de servire.
A fost atât de delicios! Am făcut o mică schimbare, feliind câteva pere proaspete și prăjindu-le în ulei de cocos, cât să se înmoaie. Am pus perele deasupra stratului de jos, apoi am adăugat pasta de migdale peste pere. A ieșit delicios cu acel strat de fructe proaspete care a desfăcut prăjitura densă. Am acoperit cu puțină frișcă de cocos. Acest desert a fost divin și cu siguranță merită repetat!
Aceste rețete arată atât de bine, dar toate au blat de migdale... din păcate, partenerul meu este alergic la toate nucile.
Aș vrea să existe mai multe rețete cu semințe de floarea-soarelui sau de dovleac.
Nu, doar 30% din rețetele mele conțin făină de migdale. De asemenea, ofer o alternativă fără nuci în toate rețetele mele. De fapt, în toate rețetele mele poți oricând să înlocuiești făina de migdale cu aceeași cantitate de făină de susan, făină de semințe de floarea-soarelui, făină de semințe de dovleac.
Sună uimitor cu pere!